Piwowarstwo domowe. Wybór sprzętu i przepisów

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego bimber jest wytwarzany w domu

za pomocą destylatora.

Jednak każdy, kto właśnie postanowił spróbować swoich sił w tej sprawie, powinien zapoznać się z zaleceniami technologii bimbru, a dopiero potem sam przystąpić do procesu gotowania.

Nawiasem mówiąc, 19 marca jest dniem księżycowca. Tak więc wszyscy bojownicy Rosji mogą uznać ten dzień za swoje wakacje.

Jak początkujący może nauczyć się warzenia? Jak uzyskać wysokiej jakości napój alkoholowy wytwarzany w domu? Aby wypędzić dobry bimber, konieczne jest przestrzeganie norm temperaturowych na wszystkich etapach produkcji.

Warto więc bardziej szczegółowo. zapoznaj się ze wszystkimi zasadami i podstawami piwowarstwa domowego.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania zacieru:

• Przy obliczaniu ilości składników należy przejść od wymaganej ilości napoju. Z reguły w przypadku gotowania w domu wydajność wynosi 1,2 litra na 1 kg granulowanego cukru. Zaleca się zwiększenie ilości składników o 10%, biorąc pod uwagę spadek wydajności końcowej ze względu na wpływ czynników temperaturowych, podstawowych surowców, a także strat podczas destylacji. 1 kg cukru wymaga 3 l wody, 20 g suszonych drożdży i 100 g tłoczonego.
• Woda musi spełniać wszystkie normy higieny. Najlepiej jest bronić wody przed użyciem, a następnie osuszyć, pozostawiając osad na dnie zbiornika. Warto zauważyć, że woda destylowana lub przegotowana traci wszystkie zapasy tlenu, które są tak niezbędne do prawidłowej fermentacji. Dlatego nie należy używać takiej wody..
• Cukier należy dodać do wody, której temperatura mieści się w zakresie 28-30 stopni z energicznym mieszaniem. Po dodaniu cukier nie powinien zajmować więcej niż ¾ całkowitej objętości, w przeciwnym razie pianka zacznie przelewać się na brzegach.
• Drożdże można go dodać bezpośrednio do pojemnika, ale najlepiej wstępnie wymieszać je z niewielką ilością wody z cukrem i dodać do brzeczki.

Przepisy Mash

Jako surowiec do zacieru możesz użyć różnych składników: koncentratu pomidorowego, słodyczy, chałwy, dyni.

• Braga z pasty pomidorowej przygotowuje się zgodnie z następującym przepisem: wymieszaj 3 litry wody z 1 kg cukru, 100 g suszonych drożdży i 300 g pasty pomidorowej. Fermentacja odbywa się przez 2 tygodnie w ciepłym pomieszczeniu.
• Candy Aby zrobić bimber, musisz go najpierw rozpuścić. 5 kg słodyczy rozpuszcza się w 20 litrach podgrzanej wody i pozostawia do zaparzenia. Po 4-5 dniach można przeprowadzić destylację o wydajności 5 l .
• Jeśli zrobisz napar z winogron, następnie do tego zwykle stosuje się ściśnięcia. Pobrano 5 kg cukru, 30 l wody i 100 g drożdży na wiadro wytłoków. Wszystko musi być dokładnie wymieszane, a po fermentacji przez tydzień dwa razy wyprzedzić. Moc napoju wyniesie 7 litrów. .
• Przepis Chałwa oznacza użycie tego produktu w ilości 10 kg, 15-20 l wody. Po pięciu dniach fermentacji wydajność napoju wyniesie 10 litrów. Zaleca się również dodanie mięty pieprzowej około 20 g, aby nadać bimberowi przyjemny zapach.

Proces fermentacji

Naczynia z zacierem powinny znajdować się pod śluzą wodną i stać w pomieszczeniu o temperaturze powietrza w zakresie 26-31 stopni. Czas trwania fermentacji wynosi 4-5 dni. Okresowo zawartość pojemnika należy wstrząsnąć bez usuwania uszczelnienia wodnego. Ta czynność jest wykonywana najlepiej co 12-15 godzin przez 1 minutę. Eliminuje to nadmiar dwutlenku węgla.

Oznaki gotowości do zacieru są następujące:

• Smak staje się gorzki, ponieważ cukier jest całkowicie przetwarzany na alkohol;
• Pęcherzyk powietrza zatrzymuje się po wytworzeniu dwutlenku węgla;
• Górne warstwy zacieru i osadów na dole są wyjaśnione;
• Pojawia się zapach alkoholu;
• Jeśli przyniesiesz zapaloną zapałkę do bragi, nie zgaśnie.

Rozjaśnianie i odgazowywanie

Ten etap jest niezbędny do przygotowania wysokiej jakości bimbru. Braga należy oddzielić od osadu, wlewając go do innego pojemnika przez rurkę, a następnie ogrzewając do 50 stopni, aby zniszczyć pozostałości drożdży i emisję dwutlenku węgla. Na 20 litrów gotowego zacieru pobiera się 2-3 łyżki mielonego bentonitu. Mieszano w ciepłej wodzie (250 ml) aż do uzyskania tłustej kwaśnej śmietany. Powstałą masę dodaje się do pojemnika, trzęsie przez kilka minut, a następnie osiada przez 30 godzin.

Destylacja pierwotna

Na tym etapie zakłada się oddzielenie alkoholu od innych substancji. Proces prowadzi się na małym ogniu z wyborem pierwszej porcji (około 300 ml) we wcześniej określonych porcjach. Jednocześnie warto wziąć pod uwagę, że „pervak” może powodować znaczną szkodę dla zdrowia po spożyciu, dlatego lepiej jest go używać do celów spożywczych.

Środkowa część jest przydatną frakcją - tą samą częścią, dla której bimber jest wytwarzany z cukru. Proces ten powinien trwać, aż forteca osiągnie 40 stopni. Poziom siły można określić za pomocą miernika alkoholu lub przez zapłon destylatu zwerbowanego do łyżki. Podczas gdy ciecz płonie, wyboru nie należy przerywać.

Końcowa frakcja składa się z wielu niepotrzebnych olejów fuzlowych, więc nie będzie.

Czyszczenie

Ten krok jest wymagany. Aby gotowy bimber nie zawierał szkodliwych składników, konieczne jest przeprowadzenie obowiązkowego oczyszczenia przed drugim etapem destylacji. Istnieje kilka metod oczyszczania napoju. Najbardziej przyjazny dla środowiska z nich jest sposób wykorzystujący węgiel aktywny, który jest w stanie usunąć zanieczyszczenia i zapachy z bimbru. Warto jednak zwrócić uwagę na fakt, że węgiel aktywowany w aptece nie nadaje się do czyszczenia. Konieczne jest pobranie gotowego węgla po spaleniu brzozy, ale bez żadnych dodatków.

Konieczne jest dokładne zmielenie węgla i dodanie w ilości 50 g na 1 litr bimbru. Następnie mieszaninę należy podawać w zamkniętym pojemniku przez tydzień. Jednocześnie codziennie należy wstrząsać zawartością. Po tym czasie zawartość pojemnika opróżnia się do osadu lub filtruje przez filtr bawełniany.

Ponowna destylacja

Ponowna destylacja bimbru odbywa się przy minimalnym ogrzewaniu, podobnie jak w przypadku pierwszego. W takim przypadku konieczne jest pobranie porcji pierwszych 50 ml na 1 kg granulowanego cukru. Proces ten trwa, dopóki forteca nie spadnie poniżej 40 stopni.

Przepis Moonshine od produktów skrobiowych

Technologia przygotowania takiego bimbru jest uważana za bardziej złożoną w porównaniu do poprzedniej wersji. Jednak wynik jest wart czasu i wysiłku.

Główne etapy przygotowania:

• 5 kg mąki pszennej należy wymieszać z wodą, aż do uzyskania gęstego ciasta. Zawartość pozostawia się do zaparzenia przez pół godziny. Wlej jęczmień, pszenicę i proso (600 g) zwykłą wodą, aby wykiełkować i uzyskać słód;
• Powstałe ciasto należy umieścić w woreczku syntetycznym. Następnie należy go umyć w pojemniku z wodą, aż skrobia zostanie całkowicie wypłukana. Broń mieszaninę w ciągu dnia;
• Gdy nasiona wykiełkują, muszą zostać zmiażdżone. Otrzymujesz masę półpłynnej konsystencji o bardzo przyjemnym aromacie. Po umyciu skrobi z naczyń uzyskaną skrobią konieczne jest osuszenie górnej części i włożenie osadu w częściach do 10 l wrzącej wody. Zdobądź gęsty płyn. Ziarna porośnięte należy również dodawać porcjami po ugotowaniu masy. Pozostawić do ostygnięcia zawartości do temperatury 25 stopni;
• Podsumowując, konieczne jest dodanie 500 g drożdży piekarniczych do procesu fermentacji. Następnie możesz przystąpić do destylacji.

Aby przygotować owocowy lub jagodowy bimber, musisz wykonać następujące czynności:

• Owoce nie muszą być myte, aby zachować dzikie drożdże na powierzchni. Zmiel i umieść w pojemniku na dwa dni;
• Następnie możesz dodać cukier. Na przykład na 10 litrów tłuczonych śliwek pobiera się 1,5 kg cukru. Warto zwrócić uwagę, że ilość cukru zależy od wybranych owoców lub jagód;
• Po zakończeniu fermentacji można rozpocząć destylację..