Jaka jest metoda destylacji z parą i jakie są jej zalety i wady, gdy jest używana do warzenia w domu?

Destylacja z parą wodną jest jedną z metod oddzielania substancji słabo rozpuszczalnych w wodzie, które nie wchodzą w interakcje z nią, ale jednocześnie mają wysokie ciśnienie wrzenia.

Dzięki zastosowaniu tej metody wpływ termiczny na wydzielone substancje jest zmniejszony, co zbliża gotowy produkt do jakości zbliżonej do wyniku uzyskanego przez destylację próżniową.

  • W produkcji żywności: w piekarni, w przemyśle cukierniczym, w rolnictwie, w mleczarstwie i przetwórstwie mięsnym.
  • W budowie i produkcji materiałów budowlanych: tworzenie gotowego betonu w przemyśle drzewnym, jako generator pary do produkcji pianki itp..
  • W medycynie: sterylizacja odzieży roboczej i specjalistycznych narzędzi.
  • W kosmetyce, chemii, farmacji, w pralniach, łaźniach, saunach.

Zalety i wady metody

Destylacja z parą wodną jest coraz częściej stosowana do domowego warzenia piwa, ponieważ Ta metoda ma wiele zalet:

  1. Powstały alkohol jest gruby, co można dość łatwo przefiltrować..
  2. Bragi nie można spuścić z osadu, a także nie trzeba go wyjaśniać.
  3. Unikanie zepsucia i goryczy bimbru.
  4. Idealny do każdego bimberu.
  5. Nie wpłynie na właściwości organoleptyczne napoju.

Warto wskazać wady tej metody:

  1. Proces wymaga dodatkowego zbiornika wykorzystywanego jako generator pary.
  2. Czas destylacji wydłuża się.
  3. Niebezpieczeństwo użytkowania spowodowane wysokim ciśnieniem.
  4. Siła wyjściowa spada, ponieważ kondensat rozcieńcza opary alkoholu.

W oparciu o powyższe możemy stwierdzić, że stosowanie tej metody ma więcej pozytywnych aspektów niż negatywnych, dlatego warto przejść do rozważenia schematu samego bimbru.

Klasyczny design

Biorąc pod uwagę klasyczny schemat, w którym stosuje się destylację z parą, można to zauważyć pojemnik z wodą zainstalowaną na kuchence lub innym źródle ciepła działa jak generator pary.

Zgodnie ze schematem, przez barbotaż i rurki łączące, jest on połączony z dnem kostki destylacyjnej za pomocą przerywacza, który nie nagrzewa się osobno, ale jest jeszcze podłączony do lodówki bimbru. Oczekujemy wrzącej wody, a następnie obserwujemy, jak para pod ciśnieniem, przez bełkotkę, przemieszcza się do kostki, dzięki czemu zacier jest podgrzewany.

Pęcherzyki pary przemieszczają się od góry do dołu, więc zacier wewnątrz zaczyna się gotować, a teraz substancje można podzielić na frakcje, a alkohol może odparować i wypłynąć na powierzchnię. Pęcherzyki alkoholu i pary pękają na powierzchni, w wyniku czego powstaje parująca mieszanina wody i alkoholu, która unosi się do destylatora (lodówki), gdzie skrapla się.

Należy zauważyć, że temperatura par alkoholu jest znacznie niższa niż temperatura wrzącej wody, dzięki czemu uzyskuje się wynik jakościowy.

Wybraliśmy dla Ciebie wideo, które szczegółowo opisuje istotę destylacji parowej bimbru z mąki żytniej:

Samodzielne wytwarzanie generatora pary

Spójrzmy teraz, co jest wymagane do produkcji generatora pary:

  • pojemność od 5 litrów - może to być kolba na mleko, szybkowar / podwójny bojler, patelnia lub beczka piwa;
  • bubbler - do tego można użyć na przykład mieszków hydraulicznych;
  • montaż do zamocowania w urządzeniu do barbotażu destylacyjnego;
  • zawór bezpieczeństwa przymocowany do pokrywy;
  • termometr bimetaliczny lub elektroniczny z kapsułą;
  • wąż silikonowy zasilający w parę;
  • izolacja kostki, węża doprowadzającego parę i generatora pary;
  • w razie potrzeby można użyć termostatu, dzięki któremu upraszcza kontrolę procesu produkcji bimbru.

Po zakupie i przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możemy przystąpić do produkcji aparatu:

  1. Naprawiamy bełkot poziomo za pomocą złączki w kostce destylacyjnej, tak aby mieszek nie sięgał dna około 5 cm.
  2. Finalizowana jest pokrywa zbiornika, wybrana dla generatora pary. Musisz być tutaj:
  3. zawór bezpieczeństwa;
  4. wylot pary;
  5. termometr.
  6. Izolujemy rurę parową i oba zbiorniki, aby uniknąć strat ciepła, a także nadmiernego zużycia energii elektrycznej i gazu.
  7. Uszczelniamy wszystkie połączenia żywicą epoksydową, uszczelkami silikonowymi itp..
  8. Następnie - zbieramy wszystkie części w wysokiej jakości i hermetycznie.
  9. Wlej zacier do kostki, wodę do pojemności generatora, a następnie podłącz wylot pary do bełkotki.
  10. Następnie wyprzedzamy zacier, a tutaj możesz użyć nawet niefiltrowanego i dowolnej gęstości.

Przydatne wskazówki

Kilka wskazówek, które warto podać:

  1. Sześcian powinien być wypełniony braga gdzieś około 50-60%, ponieważ podczas destylacji objętość cieczy wzrasta z powodu pary wodnej o 20-30%, a aby powstały opary alkoholu, będą potrzebować od 10 do 15% całkowitej objętości.
  2. O ilości wody: w stosunku do naparu musisz użyć stosunku 8 do 10, czyli 10 litrów zacieru - 8 litrów wody. Minimalny stosunek: 6 do 10.
  3. Generator pary powinien być wypełniony gdzieś w 80-85% objętości.
  4. Niebezpieczeństwem jest generator gorącej pary, nie otwieraj go, gdy jest gorący.

Jakie wnioski można wyciągnąć? Wszystko jest bardzo proste: w niektórych przypadkach destylacja zacieru za pomocą pary jest dobrą, a czasem jedyną alternatywą dla bezpośredniego ogrzewania. Za jego pomocą możesz stworzyć produkt wysokiej jakości, bez użycia kolumny destylacyjnej, zachowując aromat i smak napoju.

Podobne

Menu