Najlepsze przepisy na robienie bimberu w domu

Bimberu trudno nazwać drinkiem arystokratów, jest to raczej alkohol zwykłych ludzi, który podczas prohibicji stał się kijem - ratownikiem dla wielu w krajach byłego Związku Radzieckiego. Jednak napój ten zasmakował i był tak kochany przez wielu, że nadal jeżdżą nim, preferując wódkę i tanie wina.

Cały urok domowego alkoholu polega na tym, że po pierwsze jest on wytwarzany z naturalnych produktów, które w końcu dają również naturalny produkt, a nie substytut na półce sklepowej. Po drugie, wypędzają go z prawie wszystkiego, co jest pod ręką - warzyw, owoców, jagód, przetworów, a nawet słodyczy. Po trzecie, ten produkt jest uniwersalny - piją bimber jako niezależny napój i wykorzystują go jako podstawę do przygotowania analogów „szlachetnego” alkoholu (koniaku i whisky), a także likierów, nalewek i, oczywiście, wódki.

Bimber można zrobić bardzo szybko lub tradycyjnie - z kilkutygodniowym czekaniem - wszystko zależy od twojego wolnego czasu. Więc zacznijmy.

Jak zrobić bimber w domu

Podstawy przygotowania zaczynają się od tradycyjnej i najprostszej receptury napoju na bazie cukru.

Ze składników tego bierzemy:

• cukier - 4 kilogramy
• woda - 17,5 litra
• drożdże - 150 gramów.

Technologówja:

• woda jest podgrzewana do 25-30 stopni, najpierw wlewa się do niej cukier, a następnie rozdrobnione drożdże. Po dokładnym wymieszaniu fermentu wysyłamy go na tydzień do ciepłego miejsca (plus lub minus jeden do dwóch dni).
• Następnie zacier jest destylowany na bimberku lub przy użyciu domowych urządzeń destylacyjnych (duża patelnia, w której nalewany jest zacier, miska do zbierania alkoholu, podstawa miski i pokrywka na patelni z zakrzywionym dnem lub miska, która ściśle przylega do góry miski).

Ważne punkty:

• woda lodowa jest wlewana do miski pokrywającej patelnię z góry, którą należy stale zmieniać, aby zapobiec jej nagrzaniu

Czyszczenie:

• najlepszym sposobem jest podwójna destylacja, jako sposób na oczyszczenie alkoholu z olejów fuzlowych i pozbycie się „perwach” i „pozostałości”. Aby je zidentyfikować, warunkowo dzielimy cały napój na pięć części i pozostawiamy środek - wszystko oprócz pierwszej i piątej.
• Świetnym sposobem będzie również wstępne oczyszczenie zacieru nadmanganianem potasu, który jest pobierany w ilości 2 gramów na litr zacieru, uprzednio rozpuszczając go w wodzie i filtrując przez szmatkę..

Podsumowanie: Otrzymasz około 4 litrów doskonałego bimberu, gotowego do picia.
Teraz, gdy znasz podstawy warzenia piwa w domu, nadszedł czas, aby nauczyć się robić domowy alkohol na różne sposoby..

Przepisy na domowe napoje

Przepis 1. Bimber za kilka godzin.

Będziesz potrzebować:

• woda - 30 litrów
• cukier granulowany - 10 kilogramów
• drożdże - 100 gramów
• mleko - 3 litry

Z zapasów przydają się stara pralka typu aktywatora (nieautomatyczna).

Gotowanie: wszystkie składniki żywności są wlewane i wlewane do pralki, po czym włącza się na 2 godziny ciągłej pracy. Powstały zacier jest broniony i destylowany.

Przepis 2. Bimber dziennie.

Skład:

• cukier granulowany - 5 kilogramów
• ciepła woda (nie wyższa niż 30 stopni) - 15 litrów
• drożdże - 500 gramów
• mleko - 1 litr
• groszek - 1 kilogram

Gotowaniee: wytwarzana jest mieszanka produktów, która powinna stać przez jeden dzień (24 godziny). Teraz można go wyczyścić, destylować i spożywać..

Przepis 3. Bimber dziennie. Metoda 2.

Skład:

• cukier granulowany - 5 kilogramów
• ciepła woda (nie wyższa niż 30 stopni) - 25 litrów
• drożdże - 500 gramów
• mleko - 1 litr
• chleb - 4 bochenki
• ziemniaki - 25 sztuk

Gotowaniee: ziemniaki są kruszone, chleb jest kruszony, po czym powstaje mieszanka produktów, która powinna stać przez jeden dzień (24 godziny). Teraz trzeba go oczyścić, wyprzedzić i wypróbować.

Przepis 4. Bimber na dżem.

Skład:

• dowolny dżem lub syrop jagodowy - 6 litrów
• ciepła woda (nie wyższa niż 30 stopni) - 30 litrów
• drożdże - 200 gramów
• cukier granulowany - 2 kilogramy

Gotowaniee: produkty są mieszane i podawane przez tydzień w ciepłym miejscu, po czym można przystąpić do destylacji zacieru.

Przepis 4. Bimber z ziarna.

Przygotowanie takiego alkoholu jest uważane za dość pracochłonne zadanie. Surowcem będzie mieszanka zbożowa, mąka lub płatki zbożowe.

Aby uzyskać zacier z takich surowców, konieczne jest, aby nasze surowce przechodziły kilka etapów.

Po pierwsze, brzeczka musi być z niego przygotowana. Aby to zrobić, surowce należy zagotować (w tym przypadku błony komórkowe pękną, a skrobia utworzy brzeczkę). W takim przypadku lepiej nie podwyższać temperatury powyżej 75 stopni.

Po drugie, ponieważ nie zamierzamy kiełkować ziarna, musimy znaleźć sposób, w jaki skrobia zamienia się w cukier. Aby rozwiązać ten problem, bierzemy gotowe enzymy: „amylosubtilinę” i „glukawamorinę” i dodajemy je do gorącej brzeczki.

Po trzecie, doprowadzając brzeczkę do 75 stopni, należy ją ostudzić do temperatury pokojowej, aby wzrost drobnoustrojów nie zaczął się w niej.

Teraz, gdy nasza brzeczka jest gotowa, dodaje się do niej drożdże, jak w zwykłej mieszance do zacieru, ich masa będzie zależeć od objętości brzeczki. Zacier zbożowy jest bardzo gęsty, nie jest destylowany w tradycyjny sposób, ale za pomocą pary w kąpieli wodnej. W innym przypadku po prostu spali się na naczyniach, a produkt zostanie zepsuty..

Ten napój jest bardzo szlachetny, będzie idealną podstawą do robienia whisky w domu..

Przepis 5. Bimber z jagód (lub owoców).

Skład: owoce, jagody, cukier, woda

Tutaj stosunek porcji owoców i jagód wynosi 75%, cukier 25%

Jako surowiec do tego napoju odpowiednie są praktycznie wszystkie owoce i jagody.

Jednocześnie jego przygotowanie ma wiele cech: jagody i owoce zacieru są drobno posiekane i wcześniej nie myte.

Przygotowaną masę owocową (jagodową) umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym i pozostawia na dwa dni. W tym czasie powinna zacząć wędrować.

Teraz nadszedł czas, aby dodać cukier, a jeśli to konieczne - wodę. Dalej - wszystko jest jak w zwykłej recepturze - starzejący się zacier i jego destylacja.

Przepis 6. Karmelowy bimber.

Skład:

• słodycze (karmel z nadzieniem) - 5 kg
• ciepła woda - 2 litry

Gotowanie: słodycze rozpuszcza się w wodzie i powstałą „wódkę” umieszcza się w ciepłym miejscu na 5 dni. Następnie destylują, co daje około 5 litrów alkoholu. Smak takiego napoju jest dla amatora, ale są też jego fani.

Jeśli rozumiesz istotę procesu tworzenia bimbru i jego subtelności, możesz spróbować wyprzeć go z innych produktów, aby „przetestować” lub wprowadzić zmiany. Na przykład:

Bimber skrobiowy.

Na 20 litrów letniej wody bierzemy 10 kilogramów skrobi i warzymy jak podczas przygotowywania galaretki, po schłodzeniu do 30 stopni dodajemy funt drożdży i 1 kilogram granulowanego cukru. Nalegaj na tę mieszaninę przez 5 dni, po czym - wyprzedzaj. W rezultacie - 11 litrów alkoholu.

Bimber z pasty pomidorowej i piwa.

Bierzemy 30 litrów ciepłej wody i rozpuszczamy w niej 1 litr koncentratu pomidorowego, pół litra piwa i 10 kilogramów granulowanego cukru. Utrzymuj ciepło do końca procesu fermentacji, wyprzedzaj. W rezultacie - 7,5 litra bimbru.

Anyż

Bierzemy 200 gramów anyżu, pchamy i napełniamy oczyszczonym bimbrem z podwójnej destylacji w objętości 10 litrów. Nalegać 1 miesiąc, dodać czystą przegotowaną wodę (5 litrów) i wyprzedzić. Dodaj zmiażdżone nasiona anyżu (200 gramów) do powstałego napoju ponownie i odstaw na miesiąc, ale następnie przefiltruj i rozcieńcz miękką wodą (najlepiej wiosną). To był ulubiony napój Piotra Wielkiego..

Anyż Bimber. Metoda 2.

300 gramów anyżu rozdrabnia się i wlewa do oczyszczonego bimberu podwójnej destylacji w objętości 10 litrów. Nalegaj 1 miesiąc,

dodać czystą przegotowaną wodę (5 litrów) i dogonić. W powstałym alkoholu dodaj 1 kg skórki z cytryny, imbiru (20 gramów), soli (20 gramów) i nalegaj ponownie przez miesiąc, a następnie odfiltruj.

Bimber z wiśni.

Zmiel miąższ wiśni (bez pestek) i moczyć przez 2 dni w ciepłym miejscu. Subtelność: nie myj wiśni! Zmiażdż nasiona wiśni i przed destylacją wymieszaj miąższ (nadaj napojowi smak migdałów). W procesie destylacji skup się na kolorze bimbru - powinien być przezroczysty, gdy zachmurzy się - zbierz go osobno i ponownie wyprzedzaj.

Bimber.

Następujące składniki są mieszane jako baza: 10 litrów tłuczonych jagód winogronowych lub ich ekstraktów, 5 kilogramów granulowanego cukru, 100 gramów drożdży i 30 litrów ciepłej wody (nie więcej niż 30 stopni). Mieszankę nalega się na tydzień, destyluje dwukrotnie. Ten alkohol jest doskonałą bazą do robienia brandy..

Gruszka bimber.

Gotuj 10 kilogramów gruszek (dowolnych, nawet zgniłych), zalej 2 szklanki cukru (400 gramów) i 50 gramów zmiażdżonych drożdży. Dodaj wodę do masy - 1 - 1,5 litra. Nalegaj Mash na tydzień, destyluj dwukrotnie.

Z ziemniaków.

Zmiel 10 kilogramów umytych ziemniaków. Zmiel oddzielnie 6 kilogramów ziaren owsa i dobrze wymieszaj wrzącą wodą. W trakcie mieszania dodaj starte ziemniaki. Następnie pozostaw mieszaninę na trzy godziny. Teraz możesz wlać do niej wodę (37 litrów) i wszystko dobrze wymieszać. 0, 5 - 0,8 kg kruszonek drożdży i dodać do całkowitej masy. Szczelnie zamknij zbiornik fermentacyjny i trzymaj go przez 3-4 dni w ciemnym miejscu - do momentu pojawienia się osadu i pęcherzyków. Kiedy to się stanie - natychmiast wyprzedzić.

Bimber z lawendy.

Konieczne jest mielenie i mieszanie: kwiatów lawendy - 100 gramów, goździków - 25 gramów, cynamonu - 25 gramów. Wysuszyć masę zalać podwójną destylacją bimberu w objętości 12 litrów i wytrzymać tydzień. Następnie włóż do płynu kawałek czarnego chleba, naoliwiony ze wszystkich stron miodem i dogonić na bardzo małym ogniu.

Cytrynowy bimber (na skórkach).

Zmiażdż skórkę cytryny (1,2 kg), dodaj 50 gramów soli i 12 litrów bimberu podwójnej destylacji. Domagaj się mieszanki przez 3 dni i wyprzedzaj. Słodzimy syropem (gotujemy 1,2 kg cukru w ​​0,5 litra wody).

Bimber na malinach, truskawkach i innych jagodach.

Bierzemy 400 gramów malin, truskawek lub innych jagód, lekko je miażdżymy i wlewamy bimber (12 litrów). Domagaj się mieszanki przez dwa dni, wyprzedzaj i osłabiaj w razie potrzeby.

Bimber miętowy.

Musisz wziąć 4 garści suszonej mięty, wlać je do szklanego pojemnika. Tam wlej 3 litry bimbru dwukrotnie destylowanego, nalegaj 3 dni i ponownie wyprzedzaj. Nalej garść świeżych liści czarnej porzeczki tym alkoholem i nalegaj, aż płyn stanie się zielony. Po przefiltrowaniu osłodzimy napój syropem (gotujemy 1,2 kg cukru w ​​0,5 litra wody).

Bimber z ryżu.

Do jego produkcji smażony ryż (2,5 kg) jest smażony, dodaje się szafran (25 gramów) i wylewa się go oczyszczonym domowym alkoholem (60 litrów). Po infuzji mieszaniny (3-4 dni) destyluje się. Rezultatem jest nieco mniej niż 43 litry (lub mniej więcej) mocnego napoju ryżowego (zwanego również wódką ryżową).

Jarzębina Jarzębina.

Pęczki jagód jarzębiny są zbierane po pierwszych mrozach, należy je zagnieść i wycisnąć sok. Jest on poddawany fermentacji w ciepłym miejscu, po czym jest dwukrotnie destylowany. Ten bimber zawiera minimalną ilość olejków fuzlowych (prawie żadnych) i ma smak podobny do francuskiego koniaku.

Bimber na przyprawach i orzechach.

Z potrzebnych składników: cynamon (45 gramów), gałka muszkatołowa (20 gramów), fioletowe korzenie (20 gramów), pistacje (50 gramów), goździki (15 gramów), zmiażdżone rodzynki (nie myte) - 800 gramów, bimber podwójnej destylacji - 12 litrów. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, nalegaj przez tydzień, wyprzedzaj na małym ogniu.

Przepisy na robienie bimberu opisane powyżej w domu to tylko ułamek wszystkich dostępnych. Ale staraliśmy się napisać dla ciebie najbardziej interesujący i sprawdzony. Spróbuj stworzyć, a być może sam stworzysz więcej niż jeden ekskluzywny przepis na ten wspaniały napój.