Domowy napar pszenicy w domu

Alkohol ten stał się klasykiem lat 80. XX wieku, kiedy ZSRR miał najostrzejsze tabu dla każdego alkoholu i nie było łatwo zdobyć cukier na inny, ale pszenica była inna i była tańsza. Jednak taki bimber zapuścił korzenie również z innego powodu: jego smak nie jest zły, koszt jest niski, siła jest doskonała, a wszystkie składniki są naturalne. I choć piwowarstwo domowe prawie zapadło w zapomnienie, wielu nadal woli domowy alkohol. W każdym kraju byłego ZSRR prawo traktuje to inaczej, ale ludzie nadal są przeważnie z podziemną miłością..

Istnieje wiele przepisów na pszenicę, miękki bimber, rozważ je w kolejności.

Łączy je tylko zapotrzebowanie na surowce: ziarna muszą być suche, czyste, piękne. Nie powinno być na nich żadnych szkodników ani opóźnień.

Przepis na bimber pszenicy

Wytwarzanie domowego alkoholu zbożowego nie jest ograniczone do jednego przepisu - bimber pszeniczny można przygotować bez drożdży, z drożdżami, z cukrem i bez, z kiełkujących ziaren i zwykłych.

Główne etapy wszystkich procesów to:

• selekcja i właściwe przygotowanie pszenicy
• gotowanie zacieru pszennego
• faktycznie prowadzę
• czyszczenie produktu

Wszystkie możliwe metody gotowania zostaną szczegółowo opisane poniżej..

Spróbuj ugotować każdy z nich, a będziesz w stanie zdecydować, które przepisy lubisz bardziej niż inne.

Bimber pszeniczny bez drożdży

Jednym z dość popularnych przepisów jest „Bez drożdży”. Różnica polega na tym, że produkt końcowy jest najbardziej naturalny.

Do gotowania potrzebujesz:

1. przygotuj 5 funtów ziarna pszenicy, przesiej je z kurzu i zanieczyszczeń, kawałków łuski i tak dalej. Następnie ziarno należy zalać wodą, aby lekko je przykryło. Woda powinna mieć temperaturę pokojową; stosowanie lodu lub gorąca jest niedopuszczalne
2. dodaj 1,5 kg cukru do mieszanki i umieszczając ziarno w szerokim i płaskim pojemniku w ciepłym miejscu, poczekaj, aż wykiełkuje.
3. Kiedy ziarno daje pierwsze kiełki, musisz dodać 15 litrów wody i wlać kolejne 5 kilogramów cukru. Można to zrobić głębiej w innym pojemniku. Ziarno powinno spędzać w nim 10 dni. Pojemnik musi być wyposażony w uszczelkę wodną i umieszczony w ciepłym miejscu.
4. po około półtora tygodnia zacier jest gotowy do jazdy. Po destylacji zaleca się czyszczenie alkoholu węglem aktywnym (50 gramów proszku z tabletek węgla drzewnego na 1 litr bimbru), wlewając go do płynu i trzymając przez tydzień.

Po filtracji bimber należy ponownie przedestylować

Braga na bimber

Z powyższego nauczyłeś się, jak zrobić zacier „bez drożdży”. Ale istnieje inna metoda - „drożdże”. Aby przygotować taki zacier, możesz przejść na dwa sposoby:

1. Zmiel 4 kilogramy pszenicy, a następnie wymieszaj mąkę z 1 kilogramem cukru, 100 gramami drożdży i rozcieńcz wszystko wodą (13 litrów). Dokładnie wymieszaj masę i przechowuj w ciepłym miejscu przez 7 dni. Odcedź powstałą mieszaninę i destyluj dwukrotnie.
2. Przesiać 2,2 kg pszenicy i lekko wlać wodę (1-2 litry). Moczyć, aż pędy pojawią się w ciepłym miejscu (trzy dni). Podgrzej 15-14 litrów wody do 50 stopni i rozcieńcz w nim cukier (5 kilogramów), a po schłodzeniu do 35-40 stopni dodaj drożdże (100 gramów) i ziarno. Dobrze wymieszaj i utrzymuj ciepło przez 15 dni.

Pojemnik musi być przykryty i owinięty. Po pół miesiąca odcedź mieszaninę i możesz ją destylować.

Kiełkowy pszeniczny bimber

Zasadniczo do przygotowania bimbru zbożowego można użyć opisanych powyżej przepisów, po prostu używając jednego z przepisów na zacier, ale wciąż w tym procesie istnieją pewne subtelności, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać naprawdę dobry bimber, a nie świnie.

Do tego potrzebne będą: 2,5 kg pszenicy, 20 litrów wody, 6 kilogramów cukru, 100 gramów suszonych drożdży (będą one odpowiadały 0,5 kg prasowanego), 500 ml kefiru lub sfermentowanego pieczonego mleka.

Etap 1. Przygotowanie ziarna.

Aby ziarno stało się odpowiednie do przygotowania napoju, musi leżeć w magazynie przez co najmniej 2 miesiące i nie tylko być zbierane.

Wymaganą ilość ziarna zgodnie z przepisem należy rozłożyć na palety (warstwa około 2 cm) i zalać ledwo ciepłą wodą, tak aby ledwo przykryła pszenicę. W ciepłym miejscu, przy braku światła przez 2-3 dni, na ziarnach powinny pojawić się kiełki. Jeśli ich nie ma, twoje ziarno „nie żyje”, a dla bimberu nie zadziała. Oczekując pojawienia się kiełków zbóż, musimy je codziennie przewracać, w przeciwnym razie zamiast pędu może pojawić się pleśń. Będzie jeszcze lepiej, jeśli przykryjesz ziarno szmatką zwilżoną w wodzie i wyżętą.

Gdy pęd pszenicy robi wrażenie (o długości 1-2 cm), zbieramy ziarna z palet bez rozplątywania. Służą nam w dalszym przygotowaniu..

Ziarna takie można zużyć natychmiast, ale można je suszyć (aż do całkowitego wyschnięcia) i stosować w celu zmielenia na mąkę używaną w chlebie.

Etap 2. Gotowanie zacieru.

Technologia wytwarzania zacieru jest prosta - wymieszaj ciepłą wodę, cukier, drożdże (mogą być nieobecne) i ziarno (mąka zbożowa). Dokładnie wymieszaną mieszaninę przechowuje się w zamkniętym pojemniku (z uszczelką wodną) w pomieszczeniu bez dostępu do światła przez 10-15 dni.

Etap 3. Piwowarstwo domowe.

Niezależnie od metody gotowania zacier należy przefiltrować i dodać do niego kefir, co zminimalizuje obecność olejków fuzlowych w bimbru. Powstałą mieszaninę należy destylować w dogodny dla Ciebie sposób.

Etap 4. Oczyszczanie.

Tabletki z węglem aktywnym doskonale nadają się jako „środek czyszczący”, który wali się i wlewa do gotowego napoju w ilości 50 gramów proszku na litr. Mieszaninę utrzymuje się przez około tydzień, od czasu do czasu wytrząsając, a na końcu filtrując..

Krok 5. Druga destylacja.

Aby znacznie poprawić jakość już dobrego napoju, należy go destylować po raz drugi. Aby to zrobić, otrzymany bimber rozcieńcza się wodą (najlepiej butelkowaną lub destylowaną) w stosunku 1: 1 i ponownie destyluje. W takim przypadku pierwsze 50 gramów (na litr) zostaje spuszczonych (z 5 litrów rozcieńczonego bimbru, liczba ta wyniesie 250 gramów / mililitrów). Tego bimberu nie można wylać, ale użyć go do celów „technicznych”. Resztę alkoholu zbiera się, dopóki jego moc nie spadnie poniżej 40-35%.

Etap 6. Finał.

Otrzymany bimber może okazać się dość silny, ale nie jest przerażający - możesz go rozcieńczyć wodą (dobrej jakości) do potrzebnego stopnia i, po naleganiu przez około 3 dni, posmakować.

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz około 5 litrów bimberu dobrej jakości. A on sam, że tak powiem, jest pyszny i nie wstydem jest serwować stół.