3 Proste przepisy na bimber pszenicy

Podobnie jak we wszystkich obszarach działalności człowieka, trendy i moda pojawiły się także w bimberach. Dzisiaj porozmawiamy o obecnej metodzie przygotowywania tego napoju bez drożdży w domu, dokładniej o bimber pszenicy. Który tak harmonijnie łączy naturalny smak pszenicy, jakość i przyjemny posmak.

Aby zrobić bimber bez użycia drożdży, zastępuje się je specjalnym podłożem wykonanym z kiełkującej pszenicy, tak zwanym „słodem zbożowym”. W tej metodzie najważniejsze jest odpowiedzialne podejście do procesu przygotowania i dotrzymywanie terminów, ponieważ po prześwietleniu trochę lub przeoczeniu możesz zepsuć wynik, a co najważniejsze, wrażenie tego napoju.

Pszenicę należy kupować wyłącznie w wysokiej jakości, niedopuszczalne jest, jeśli zawiera intertrigo lub tunele czasoprzestrzenne. Sortowanie takiej pszenicy nie jest tego warte. Lepiej jest natychmiast przyjąć dobrą jakość, ponieważ wiele wad nie będzie widocznych gołym okiem, ale dadzą negatywny wynik podczas fermentacji. Tylko wtedy drożdże zacieru bez drożdży bo bimber będzie miał doskonały smak i zachwyci ciebie i twoich przyjaciół czystym, głębokim smakiem.

Istnieje wiele przepisów na domowej roboty zacier, tutaj najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie sekwencji i początkowo wykluczenie improwizacji, aby wykluczyć negatywny wynik naszej pracy. W dobry sposób na naszej stronie znajdziesz wiele przydatnych przepisów i wskazówek.!

Metoda gotowania zacieru przez dziadka

Oferujemy zaskoczyć gości pszenicznym bimberem, który sam przygotowałeś - napój, który harmonijnie łączy naturalny smak, jakość i siłę. Przyjrzymy się bliżej, jak otrzymujemy zacier na pszenicy bez drożdży w domu.

Stało się istotne, aby prowadzić bimber bez użycia drożdży, w tym celu zastąpiono je zbożami słód, uzyskane z kiełkującej pszenicy, aby rozpocząć proces fermentacji, najważniejsze jest odpowiedzialne podejście do przygotowania składników.

Do kiełkowania konieczne jest wybranie dobrej jakości ziaren pszenicy, aby nie miały tuneli czasoprzestrzennych, oznak wysypki pieluszkowej, nieprzyjemnego zapachu, to znaczy pszenicy musi być wysokiej jakości, a następnie zacier pszeniczny bez drożdży na bimber będzie miał doskonały smak.

Ważne jest, aby na tym etapie przygotowywać wysokiej jakości surowce. Wtedy zacier pszeniczny do bimbru będzie wysokiej jakości.

Przepis, który został użyty przez kilka generacji bimbrowników i pozwala uzyskać dobry produkt na wyjściu:

1. Kilka razy spłucz 10 kg pszenicy wodą;
2. Napełnij zbiornik;
3. Wlać wodę pięć centymetrów powyżej poziomu surowców.

Technologia pęcznienia pszenicy trwa 2-3 dni. Następnie rozcieńczyć 3 kg cukru w ​​ciepłej wodzie o objętości 15 litrów, dokładnie wymieszać, aby cukier się rozpuścił, wlać mieszaninę do pojemnika, pozostawić pod uszczelką wodną. Należy zauważyć, że temperatura fermentacji powinna wynosić 22 do 24 stopni. Po zakończeniu procesu fermentacji rozcieńczyć kolejne 3 kg cukru w ​​5 litrach ciepłej wody i wlać do zacieru, pozostawić pod zamkiem wodnym. Po fermentacji zacier ma złoty kolor, pachnie chlebem, a sam ma gorzki smak, a ziarno osiada na dnie. Wszyscy, proces fermentacji jest zakończony, łączymy się przez sieć (aby ziarno pozostało w zbiorniku) i destylujemy.

A w zbiorniku (w zbiorniku pozostało ziarno) wlewamy rozcieńczony cukier do wody (6 kg cukru na 20 litrów wody). Można to zrobić 4 razy, ale jednocześnie okres fermentacji wydłuża się o 3 dni za każdym razem. Również podczas drugiej destylacji znika zapach chleba.

Wydajność bimberu zgodna z tą proporcją wynosi 7 litrów., Siła 50 stopni.

Przepis na domowy napój

Przepis na zacier pszeniczny na bimber zawiera następujące składniki:

• 5 kg ziarna pszenicy;
• 7 kg Cukier
• Wymagana objętość wody - 15 l.

Mieszamy składniki, napełniamy wodą, wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy do szklanych słoików i przenosimy w ciepłe miejsce na 4 dni. Jeśli to możliwe, wygodnie jest używać specjalnych pojemników z zamkiem wodnym, które można kupić lub wykonać niezależnie. Jeśli używasz szklanych słoików, gumowe rękawice są dobrym narzędziem do skutecznego monitorowania fermentacji, ciągną je do słoika po nakłuciu w miejsce palca.

Czekamy, aż zacier pojawi się i dojrzeje, zajmie nam to 4 dni. Jak zrobić zacier pszenicy na bimber, zbadaliśmy, teraz możesz przejść do destylacji bimbru.

Przepis na zakwasie pszennym

Jak zrobić zacier pszeniczny na bimber z stopniowym dodawaniem składników, rozważymy w tym przepisie. Najpierw przygotuj zaczyn:

1. Myjemy 1 kilogram ziaren i napełniamy wodą tak, aby była o 5 cm wyższa niż poziom pszenicy.
2. Nie przeszkadzaj w ciągu dnia;
3. Następnie dodaj 0,5 kg. cukier, wymieszać;
4. Wysyłamy surowce na 10 dni w ciepłe miejsce.

Powstały zakwas można wlać do butelki lub innego pojemnika, dodać kolejne 3 kg. cukier i 3 kg. pszenicę, napełnij wszystko ciepłą wodą, pozostaw na 7 dni, po czym możesz zaparzyć bimber.

Przepis na suszone napoje pszeniczne

Zacier zbożowy na pszenicy jest również przygotowywany przy użyciu tego przepisu:

• ziarna suszone są w piekarniku;
• zmiażdżony do konsystencji mąki;
• dodaj cukier;
• wymieszać składniki;
• wypełniony wodą.

Stosunek składu do zacieru:

1. 5 kg ziarna pszenicy;
2. 7 kg Cukier
3. wymagana objętość wody wynosi 15 l;
4. Technologia fermentacji trwa 4 dni, surowce do tego są również umieszczane w ciepłym miejscu..

Utworzony zacier jest destylowany jak w przyrządzie bimbru, w klasyczny sposób.

Aby osiągnąć maksymalny wynik: poprawa jakości, usuwanie smaku, poprawa przejrzystości, zaleca się stosowanie bimberu do czyszczenia bentonitem lub węglem aktywnym.

Tech czyszczenie węgla aktywnego, Istnieje kilka rodzajów:

W pierwszym przypadku funta 12 gramów (proporcja dotyczy jednego litra płynu) węgla aktywnego i wlać gazę, ułożoną kilka razy. Przepuść nasz płyn przez ten domowy filtr kilka razy..

Po drugie - umieść węgiel w pojemniku z bimbru (proporcja jest taka sama jak w pierwszym przypadku). Ta metoda jest dość długa, ponieważ trzeba czekać 12 dni (wstrząsać co 2 dni), a następnie pomiń gazę i watę. Jeszcze kilka dni musisz się bronić, przepij napar przez nasz domowy filtr z gazy. Ten rodzaj czyszczenia jest długi, ale pozwala osiągnąć najlepszy wynik.

Kilka wskazówek dotyczących wyboru ziarna pszenicy: pszenica powinna być najwyższej jakości, nie w zeszłym roku, ponieważ może na początkowym etapie debaty, choć w zależności od warunków, w jakich był przechowywany. Ziarna nie należy traktować chemikaliami, co często robią producenci rolni, ponieważ prawdopodobne jest, że pszenica zakwasi się, aby tego uniknąć, dobrze umyj ziarno.

Dowiedzieliśmy się zatem, że wytwarzanie zacieru z pszenicy nie jest skomplikowanym procesem, ale raczej pracochłonnym, ale umożliwia niezależne przygotowanie wysokiej jakości napoju alkoholowego bez zanieczyszczeń i wszelkiego rodzaju dodatków. Oznacza to, że ryzyko spożycia konserwantów i dodatków chemicznych w napoju alkoholowym jest minimalne..

Metody wytwarzania zacieru bez drożdży stają się coraz bardziej popularne, ponieważ pozwalają stworzyć naturalny czysty produkt, który ma nie tylko jakość, ale także smak. Ale jaki przepis wybrać - to zależy od Ciebie!

https://samogonniyapparat.ru

Braga w ZSRR
Alkohol ten stał się klasykiem lat 80. XX wieku, kiedy ZSRR miał najostrzejsze tabu dla każdego alkoholu i nie było łatwo zdobyć cukier na inny, ale pszenica była inna i była tańsza. Jednak taki bimber zapuścił korzenie również z innego powodu: jego smak nie jest zły, koszt jest niski, siła jest doskonała, a wszystkie składniki są naturalne. I choć piwowarstwo domowe prawie zapadło w zapomnienie, wielu nadal woli domowy alkohol. W każdym kraju byłego ZSRR prawo traktuje to inaczej, ale ludzie nadal są przeważnie z podziemną miłością..

Istnieje wiele przepisów na pszenicę, miękki bimber, rozważ je w kolejności.

Łączy je tylko zapotrzebowanie na surowce: ziarna muszą być suche, czyste, piękne. Nie powinno być na nich żadnych szkodników ani opóźnień.

Przepis na bimber pszenicy

Wytwarzanie domowego alkoholu zbożowego nie jest ograniczone do jednego przepisu - bimber pszeniczny można przygotować bez drożdży, z drożdżami, z cukrem i bez, z kiełkujących ziaren i zwykłych.

Główne etapy wszystkich procesów to:

• - selekcja i właściwe przygotowanie pszenicy
• - gotowanie zacieru pszennego
• - faktyczny etap
• - czyszczenie produktu

Wszystkie możliwe metody gotowania zostaną szczegółowo opisane poniżej..

Spróbuj ugotować każdy z nich, a będziesz w stanie zdecydować, które przepisy lubisz bardziej niż inne.

Bimber pszeniczny bez drożdży

Jednym z dość popularnych przepisów jest „Bez drożdży”. Różnica polega na tym, że produkt końcowy jest najbardziej naturalny.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Przygotuj 5 funtów ziarna pszenicy, przesiej je z kurzu i zanieczyszczeń, kawałków łuski i tak dalej. Następnie ziarno należy zalać wodą, aby lekko je przykryło. Woda powinna mieć temperaturę pokojową; stosowanie lodu lub gorąca jest niedopuszczalne
2. Dodaj 1,5 kg cukru do mieszanki i umieszczając ziarno w szerokim i płaskim pojemniku w ciepłym miejscu, poczekaj, aż wykiełkuje.
3. Kiedy ziarno daje pierwsze kiełki, musisz dodać 15 litrów wody i wlać kolejne 5 kilogramów cukru. Można to zrobić głębiej w innym pojemniku. Ziarno powinno spędzać w nim 10 dni. Pojemnik musi być wyposażony w uszczelkę wodną i umieszczony w ciepłym miejscu.
4. po około półtora tygodnia zacier jest gotowy do jazdy. Po destylacji zaleca się czyszczenie alkoholu węglem aktywnym (50 gramów proszku z tabletek węgla drzewnego na 1 litr bimbru), wlewając go do płynu i trzymając przez tydzień.

Po filtracji bimber należy ponownie przedestylować

Braga na bimber

Z powyższego nauczyłeś się, jak zrobić zacier „bez drożdży”. Ale istnieje inna metoda - „drożdże”. Aby przygotować taki zacier, możesz przejść na dwa sposoby:

1. Zmiel 4 kilogramy pszenicy, a następnie wymieszaj mąkę uzyskaną z 1 colo cukru, 100 gramów drożdży i rozcieńcz wszystko wodą (3 litry). Dokładnie wymieszaj masę i przechowuj w ciepłym miejscu przez 7 dni. Odcedź powstałą mieszaninę i destyluj dwukrotnie
2. Przesiać 2,2 kg pszenicy i lekko wlać wodę (1-2 litry). Moczyć, aż pędy pojawią się w ciepłym miejscu (trzy dni). Podgrzej 15-14 litrów wody do 50 stopni i rozcieńcz w nim cukier (5 kilogramów), a po schłodzeniu do 35-40 stopni dodaj drożdże (100 gramów) i ziarno. Dobrze wymieszaj i utrzymuj ciepło przez 15 dni.

Pojemnik musi być przykryty i owinięty. Po pół miesiąca odcedź mieszaninę i możesz ją destylować.

Kiełkowy pszeniczny bimber

Zasadniczo do przygotowania bimbru zbożowego można użyć opisanych powyżej przepisów, po prostu używając jednego z przepisów na zacier, ale wciąż w tym procesie istnieją pewne subtelności, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać naprawdę dobry bimber, a nie świnie.

Do tego potrzebne będą: 2,5 kg pszenicy, 20 litrów wody, 6 kilogramów cukru, 100 gramów suszonych drożdży (będą one odpowiadały 0,5 kg prasowanego), 500 ml kefiru lub sfermentowanego pieczonego mleka.

Etap 1. Przygotowanie ziarna.

Aby ziarno stało się odpowiednie do przygotowania napoju, musi leżeć w magazynie przez co najmniej 2 miesiące i nie tylko być zbierane.

Wymaganą ilość ziarna zgodnie z przepisem należy rozłożyć na palety (warstwa około 2 cm) i zalać ledwo ciepłą wodą, tak aby ledwo przykryła pszenicę. W ciepłym miejscu, przy braku światła przez 2-3 dni, na ziarnach powinny pojawić się kiełki. Jeśli ich nie ma, twoje ziarno „nie żyje”, a dla bimberu nie zadziała. Oczekując pojawienia się kiełków zbóż, musimy je codziennie przewracać, w przeciwnym razie zamiast pędu może pojawić się pleśń. Będzie jeszcze lepiej, jeśli przykryjesz ziarno szmatką zwilżoną w wodzie i wyżętą.

Gdy pęd pszenicy robi wrażenie (o długości 1-2 cm), zbieramy ziarna z palet bez rozplątywania. Służą nam w dalszym przygotowaniu..

Ziarna takie można zużyć natychmiast, ale można je suszyć (aż do całkowitego wyschnięcia) i stosować w celu zmielenia na mąkę używaną w chlebie.

Etap 2. Gotowanie zacieru.

Technologia wytwarzania zacieru jest prosta - wymieszaj ciepłą wodę, cukier, drożdże (mogą być nieobecne) i ziarno (mąka zbożowa). Dokładnie wymieszaną mieszaninę przechowuje się w zamkniętym pojemniku (z uszczelką wodną) w pomieszczeniu bez dostępu do światła przez 10-15 dni.

Etap 3. Piwowarstwo domowe.

Niezależnie od metody gotowania zacier należy przefiltrować i dodać do niego kefir, co zminimalizuje obecność olejków fuzlowych w bimbru. Powstałą mieszaninę należy destylować w dogodny dla Ciebie sposób.

Etap 4. Oczyszczanie.

Tabletki z węglem aktywnym doskonale nadają się jako „środek czyszczący”, który wali się i wlewa do gotowego napoju w ilości 50 gramów proszku na litr. Mieszaninę utrzymuje się przez około tydzień, od czasu do czasu wytrząsając, a na końcu filtrując..

Krok 5. Druga destylacja.

Aby znacznie poprawić jakość już dobrego napoju, potrzebujesz go wyprzedzić po raz drugi. Aby to zrobić, otrzymany bimber rozcieńcza się wodą (najlepiej butelkowaną lub destylowaną) w stosunku 1: 1 i ponownie destyluje. W takim przypadku pierwsze 50 gramów (na litr) zostaje spuszczonych (z 5 litrów rozcieńczonego bimbru, liczba ta wyniesie 250 gramów / mililitrów). Tego bimberu nie można wylać, ale użyć go do celów „technicznych”. Resztę alkoholu zbiera się, dopóki jego moc nie spadnie poniżej 40-35%.

Etap 6. Finał.

Otrzymany bimber może okazać się dość silny, ale nie jest przerażający - możesz rozcieńczyć wodą (dobra jakość) w stopniu, w jakim potrzebujesz, i po naleganiu około 3 dni, posmakuj.

Zgodnie z tym przepisem otrzymasz około 5 litrów bimberu dobrej jakości. A on sam, że tak powiem, jest pyszny i nie wstydem jest serwować stół.

https://alkolife.ru

Wymagania dotyczące jakości surowców

Ziarno użyte w procesie musi być wysokiej jakości, suche i czyste. W żadnym wypadku nie należy używać dojrzałego ziarna. Przed użyciem należy przygotować surowce: obrane, posortowane, usunięte, zanieczyszczenia. Świeżo zebrane zboże nie nadaje się do sporządzania takiego napoju jak bimber z pszenicy. Musi być „dojrzewający” przez co najmniej dwa miesiące po pobraniu.

Technologia wytwarzania zacieru

Miękki bimber z pszenicy jest przygotowywany zgodnie z dużą liczbą przepisów: z drożdżami lub bez, ze zwykłych ziaren lub kiełków, z cukrem i bez. Wszystko zależy od twoich preferencji. Przepis na bimber pszenicy zaczyna się od gotowania zacieru.

Braga przy użyciu drożdży

W ten sposób możesz zrobić zacier na bazie drożdży. Zmiel 4 kg wstępnie przygotowanej pszenicy, wymieszaj uzyskaną mąkę z 1 kg cukru, dodaj 100 g drożdży i 3 litry wody. Dobrze wymieszaj powstałą masę i poddawaj fermentacji przez 7 dni. Rezultatem jest zacier, który musi zostać kilkakrotnie przekroczony, po uprzednim przefiltrowaniu go. Zacier pszeniczny podczas fermentacji różni się od tradycyjnego cukru. Zapach pojawiający się podczas fermentacji będzie przypominał zapach kwasu chlebowego, a sama fermentacja nie będzie tak aktywna.
Jak zrobić bimber z kiełków pszenicy

Kiełkowane ziarna pszenicy dają organizmowi wiele korzyści. Zawierają witaminy, minerały, błonnik, który pozwala oczyścić organizm i poprawić trawienie. Głównym elementem, który zawiera bimber z ziarna jest słód. Powstaje podczas kiełkowania ziarna. Jego enzymy rozkładają skrobię, zamieniając go w cukier, który z kolei zamienia się w alkohol. Bimber z kiełkowanej pszenicy jest przygotowywany bez drożdży. Z obliczeń pobieramy ziarna pszenicy, że z jednego kg otrzymujemy około 900 ml bimbru. Całą ilość surowców dzielimy na dziesięć części. Dziewięć z nich zostanie wykorzystanych do przygotowania przekrwienia mąki, a z jednej strony zrobimy mleko słodowe, które dostarczy nam potrzebnych enzymów. Przed gotowaniem musisz wykiełkować pszenicę.

Kupując ziarna pszenicy, należy zachować ostrożność. Nikomu nie jest tajemnicą, że wielu producentów zbóż używa chemikaliów do nawożenia i zwalczania szkodników - chemikaliów.

Jak kiełkować pszenicę

Kiełkowanie ziaren w domu absolutnie nie jest trudne. Nie wymaga to specjalnej wiedzy i dużego wysiłku. Po wlaniu ziaren do pojemnika przykryj je małym kawałkiem gazy i napełnij wodą, aby woda osiągnęła górny poziom ziaren. Upewnij się, że są narażone na działanie promieni słonecznych i temperatury nie wyższej niż 20 stopni. Po pojawieniu się pierwszych kiełków musisz usunąć gazę i dodać wodę. Poziom wody musi być stale monitorowany przez cały czas kiełkowania, co zapobiega wysychaniu nasion. Nadmiar wody nie da nasionom normalnych sadzonek; w dużej ilości wody po prostu gniją. Ponadto może to prowadzić do pleśni. Ziarna, które nie wykiełkowały po kilku dniach, nie muszą być używane. Gaza pokrywająca kiełki musi być stale wilgotna. Kiełkowanie można zatrzymać, gdy kiełki osiągną wartość 5-7 mm, proces ten potrwa około dziesięciu dni. Słód niezbędny do dalszego procesu zacierania jest gotowy. Należy go umyć i wysuszyć. Suszenie powinno odbywać się w otwartym piekarniku; temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 stopni.

Wytwarzanie słodowanego mleka

Aby zwiększyć aktywność słodu, przygotujemy z niego mleko słodowe. Zmiel wstępnie wysuszony słód. Do tej procedury odpowiedni jest domowy młynek do kawy. W kruszonym słodzie dodaj wodę podgrzaną do 60 stopni. Otrzymaną masę należy dokładnie wymieszać, w tym celu można użyć miksera. Płyn powinien stać się nieprzezroczysty, biały i jednolity. Po dwóch godzinach dodaj więcej gorącej wody (objętość wody powinna wynosić 1 litr na 150 g. Słodu).

Robienie zacieru z mąki

Dziewięć części, które odłożyliśmy na początek procesu zacieru, należy zmielić na mąkę. Następnie dodaj wodę w ilości 1,5 litra na 1 kg mąki. Podczas nalewania wody wymieszaj mąkę, unikając pojawienia się grudek. W powstałej mieszance dodaj przygotowane wcześniej mleko słodowe. Teraz przechodzimy do stopniowego podgrzewania zacieru. Ogrzewamy go do temperatury 50 stopni i zatrzymujemy na 20 minut. Ponownie podgrzewamy zacier teraz do temperatury 60 stopni i ponownie zatrzymujemy na 20 minut. Podczas ostatniego podgrzewania zacieru, doprowadzając go do temperatury 70 stopni, utrzymujemy tę temperaturę, aż skrobia zostanie całkowicie scukrzana. Po zakończeniu tego procesu zmienia się smak, kolor i zapach. Kolor stanie się ciemniejszy, zatory przyjmą zapach chleba, a smak stanie się słodkawy. Teraz zacier należy rozcieńczyć wodą, dodać taką samą ilość, jak poprzednio dodaną, ostudzić i nałożyć na trzy dni. Następnie dodaj drożdże w ilości 50 gr. 1 kg mąki i włóż zacier. Zatłoczenie zaczyna wędrować. Po zakończeniu procesu fermentacji zacier będzie gotowy do destylacji.
Bimber pszeniczny bez drożdży

Jednak najbardziej naturalnym smakiem jest bimber wykonany z pszenicy, przygotowany bez drożdży. Możesz to zrobić w ten sposób.

Kiełkować 1 kg ziarna. Gdy kiełki pszenicy osiągną zalecany rozmiar 5-7 mm, dodaj 500 g do pojemnika z kiełkami. cukier i dobrze wymieszać ręcznie. Jeśli masa jest zbyt sucha i trudna do wymieszania, wlej trochę wody. Zwiąż gardło pojemnika gazą, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń i much, i pozostaw go w ciepłym miejscu na 10 dni. W ten sposób otrzymujemy zaczyn, który całkowicie zastąpi nas drożdżami. Po przygotowaniu drożdży wlej je do pojemnika, dodaj pszenicę (3 kg) i cukier (3,5 kg) i wlej wodę. On szyja czołgu założyć wodomierz (można go zastąpić gumową rękawicą z otworem). Wysyłamy butelkę do wędrowania, utrzymując temperaturę od 18 do 24 stopni. Przyszły bimber z pszenicy będzie wędrował przez 7-10 dni. W tym okresie musisz monitorować stan rękawicy, gdy tylko spadnie - fermentacja jest zakończona i możesz przystąpić do destylacji.

Ogromną zaletą gotowania bimbru z kiełkującej pszenicy jest możliwość wykonania kilku destylacji z jednej partii pszenicy. Pszenicę można wylać około 4 razy. Ponownie dodaj cukier i wodę, wyślij do ciepła, a następnie ponownie wyprzedzaj.

Wytwarzanie bimberu z pszenicy jest dość pracochłonnym procesem, ale wynik, jaki uzyskasz w końcu, usprawiedliwi cały czas i wysiłek. Brak najlepszych zakupów wódka pszeniczna nie można porównać z wysokiej jakości domowym bimberem. Wiedząc, jak prawidłowo przygotować ten napój, nie zagrozisz swojemu zdrowiu, używając wątpliwych napojów sklepowych kupionych za duże pieniądze, nawet w pięknych butelkach. Dzięki tej technologii Twój bimber z pszenicy będzie miał bardzo przyzwoity poziom..

Etapy wytwarzania bimberu pszenicznego

Robienie drinka, w którym będzie od 40 w ciągu jednego dnia, nie zadziała. Ziarno, cukier i woda są głównymi składnikami bimbru. Utworzenie dobrego alkoholu z ich mieszaniny zajmie około 2 tygodni. Etapy, które towarzyszą piwowarstwo domowe takie:

1. Fermentacja ziarna.
2. Powstawanie alkoholu.
3. Destylacja bimbru z całkowitej masy cieczy.
4. Oczyszczanie powstałego produktu.

Podczas fermentacji uwalniany jest napój zawierający alkohol. Ale jego oczyszczenie i doprowadzenie do zwykłego rodzaju alkoholu jest możliwe dopiero po destylacji za pomocą specjalnego aparatu.

Klasyczny, mocny bimber nie powinien wlewać, a jedynie kapać. Pierwsze porcje są najsilniejsze (mogą mieć co najmniej 70), są rozcieńczane resztą bimbru, osiągając pożądany stopień. Zwykły napój cukrowy gorszy niż bimber wykonany z pszenicy bez drożdży. I jest tego wiele przyczyn..

Alkohol zbożowy

Wódka zbożowa kosztuje więcej niż jakikolwiek inny. Wynika to z faktu, że do jego produkcji wykorzystywany jest produkt naturalny. Podczas fermentacji kiełki są w stanie rozkładać skrobię, wydzielać cukier, tworzyć alkohol i wszystko to, jednocześnie zachowując cierpkość smaku pełnych ziaren.

Prefabrykacja wciąż grzeszy, dodając do napoju dowolne enzymy. A naturalny bimber w swoim składzie ma tylko pszenicę i wodę. Bimber pszeniczny jest łatwy do picia, ma łagodny smak i siłę potrzebną do picia. Można to osiągnąć, stosując sprawdzony przepis na bimber z pszenicy..

To jest ważne! Ziarno powinno być pobierane tylko w wysokiej jakości, nieprzetworzone do siewu, suche i pozbawione uroku. Przynajmniej część pszenicy musi kiełkować. Wysokiej jakości surowce pozwolą ugotować dobry zacier.

Większość skrobi pełnoziarnistej. Ten konkretny cukier nie jest wchłaniany przez drożdże. W ziarnie zawartość skrobi może wynosić od 40 do 70%. Wskaźnik zależy od rodzaju produktu. Proces uzyskiwania alkoholu w domu wygląda następująco:

1. Ziarno gotuje się do składu pasty.
2. Za pomocą słodu (kiełkującego ziarna) kompozycja jest scukrzana.
3. Skrobia jest usuwana z ziarna do stanu wolnego..
4. Używając enzymów, słód rozkłada skrobię na cząsteczki cukru..
5. Otrzymany produkt destyluje się w alkohol..

Bimber pszenicy można wytwarzać na dwa sposoby. Pierwsza obejmuje oddzielną produkcję słodu, w drugiej fermentacja ziarna odbywa się bez niej. Nie dodano drożdży ani enzymów fabrycznych.

Zacier pszeniczny bez drożdży

Dobry napar jest podawany bez drożdży. Ich rolę odgrywa słód pszeniczny zmieszany z cukrem. Więc potrzebuję

• 4 kilogramy wysokiej jakości pszenicy-
• 4 kilogramy cukru-
• 30 litrów wody.

Proces tworzenia zacieru jest zwykle rozciągany na 2 tygodnie. Aby posortować i umyć czyste ziarno przed użyciem. Kroki gotowania są następujące:

1. Weź ćwierć ziarna i połóż je na dnie pojemnika. Wlej pszenicę wodą, aby była ledwo przykryta. Zamknij pojemnik szczelną pokrywką. Za 1-2 dni w ciemnym, wilgotnym otoczeniu ziarna zaczną kiełkować.
2. Teraz dodaj półlitrowy słoik cukru i dobrze wymieszaj ziarna. Tym razem zawiąż górę pojemnika gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-12 dni. Ten czas wystarczy na zakwas. Spowoduje fermentację.
3. Wlej zakwas do szklanych pojemników z wąską szyjką (odpowiednie są butelki z zielonego szkła do produkcji wina). Dodaj pozostały cukier i pszenicę. Całość zalać ledwo ciepłą wodą.
4. Butelka braga nie jest konieczna do usunięcia z promieni słonecznych. Załóż gumową rękawiczkę na szyję. Temperatura pokojowa wystarcza do procesu fermentacji, który powinien zostać zakończony za 1-1,5 tygodnia.

Teraz bimber z pszenicy będzie musiał zostać destylowany do alkoholu. W tym celu odpowiedni jest bimber. Opisana metoda robienia bimberu w domu jest dość pracochłonna. Jednak ryzyko nieotrzymania napoju wysokiej jakości zmniejsza się do zera..

Drugi przepis na bimber z pszenicy nie oznacza osobnego przygotowania zakwasu. Ale tutaj do samego końca może nie być jasne, czy alkohol wyróżnia się w całkowitej masie.

Robiąc zakwas bez zakwasu

Ta metoda zajmuje tyle samo czasu, ale jej technologia jest nieco prostsza. Będzie potrzebować

• 5 kilogramów pszenicy-
• 6,5 kg cukru-
• 15 litrów wody.

Główną różnicą między tym przepisem jest to, że cała pszenica jest natychmiast wykorzystywana do kiełkowania. W tym samym czasie wlewając go do pojemnika, dodaj 1,5 kg cukru. Pierwsze kiełki pszenicy zasygnalizują dodanie reszty cukru i ciepłej wody.

Na pojemniku, w którym znajdują się wszystkie składniki, musisz nosić gumową rękawiczkę. Za 10-14 dni proces przygotowania bimbru zostanie zakończony. Po destylacji gotowy napój należy przefiltrować.

Dzięki zastosowaniu wysokiej jakości surowców, przestrzeganiu przedziałów czasowych i warunków temperaturowych, a także dokładnemu czyszczeniu uzyskany bimber należy do kategorii dobrze przygotowanych napojów alkoholowych. Mówienie o zaletach produktu nadal nie jest tego warte, ale zatrucie, ciężki kac i ból głowy po wypiciu nie będzie.

https://alkozona.ru

Technologia gotowania

Jeśli zdecydujesz się na bimber na pszenicy, musisz wybrać metodę produkcji. Można to zrobić z drożdżami lub bez, dodając granulowany cukier lub zaniedbując ten składnik. Pszenicę przyjmuje się zwykłą lub kiełkową.

Najważniejsze kroki:

1. Wybór i oczyszczanie surowców.
2. Robienie zacieru.
3. Destylacja.
4. Czyszczenie bimberu.

Aby zrozumieć, która metoda Ci odpowiada, wskazane jest, aby spróbować przygotować napój zgodnie ze wszystkimi przepisami.

Bimber na pszenicy - gotować bez drożdży

Ta opcja jest bardzo popularna. Różni się od innych tym, że produkcja jest najbardziej naturalnym produktem.

Przepis

Najpierw musisz przygotować surowce. Weź 5 kg pszenicy i przesiej ją, aby frakcja pozostała czysta (zanieczyszczenia i kurz zostały usunięte). Ziarna wlać ciepłą wodą, aby delikatnie ukryła górną warstwę.

Dodaj 1,5 kg granulowanego cukru do masy pszenicy. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Teraz musisz wykiełkować pszenicę na bimber. Jeśli wszystko zrobiłeś dobrze, wkrótce zobaczysz pierwsze młode pędy.

Jak tylko nasiona wykiełkują, dodaj do pojemnika 15 litrów wody i 5 kg granulowanego cukru. Jeśli pozwala na to stara pojemność, możesz to zrobić. W przeciwnym razie weź pojemnik głębiej, z wąską szyjką. Zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw masę w ciepłym miejscu na 10 dni.

Pod koniec tego czasu zacier pszeniczny bez drożdży uważa się za gotowy. Można go wysłać do księżyca w celu destylacji. Po pierwszej destylacji oczyść alkohol. Najczęściej w tym przypadku stosuje się węgiel aktywny. Pobrano 50 g proszku uzyskanego ze zmiażdżonych tabletek na litr płynu. Wlej go do bimberu i pozostaw na tydzień. Przefiltruj napój i wyślij do destylacji wtórnej.

Warzenie drożdży

Istnieją 2 opcje przygotowania zacieru do destylacji.

1 sposób

Zmiel 4 kg rafinowanej pszenicy na mąkę. Dodaj do niego następujące składniki: 100 g drożdży, 1 kg cukru, 3 litry wody. Bardzo dokładnie wymieszaj masę, zainstaluj uszczelkę wodną. Umieść pojemnik na tydzień w ciepłym i ciemnym miejscu. Po 7 dniach odfiltruj masę. Teraz należy go wyprzedzić i wyczyścić. Następuje druga destylacja..

2 sposoby

Weź 2 kg przesianej pszenicy. Wlej 2 litry ciepłej wody. Pozostaw na 3 dni w ciemnym i ciepłym miejscu. Ziarna powinny kiełkować w tym czasie. Weź dużą patelnię i podgrzej w niej 15 litrów wody do 50 stopni. Wprowadź 5 kg granulowanego cukru do pojemnika. Ochłodzić wodę do 35 stopni i dodać 100 g drożdży i pszenicy. Wymieszaj masę i umieść w ciepłym miejscu na 15 dni. Możesz więc śledzić proces fermentacji, wyposażyć zbiornik w uszczelkę wodną. Owiń pojemnik ciepłym kocem. Po aktywnej fermentacji odfiltruj masę. Braga jest gotowa do dalszej destylacji.

Bimber porośnięty ziarnem

Aby przygotować świetnego drinka, musisz go przygotować, przestrzegając całej technologii. Ponadto istnieje kilka sztuczek, które będą bardzo przydatne w procesie warzenia domu. Na przykład niektórzy robią alkohol z pszenicy bez cukru. Nie rozważymy takiej metody, ponieważ w naszym kraju nie brakuje cukru granulowanego, a napój bez tego składnika nie jest tak smaczny. Rozważ szczegółowo technologię.

Będziemy potrzebować:

• 2, 5 kg ziarna;
• 20 l miękkiej wody;
• 100 gramów suchych drożdży;
• 6 kg cukru;
• 0, 5 l ryazhenka lub kefiru.

Właściwe przygotowanie pszenicy

Aby uzyskać dobry bimber, musisz wziąć ziarno, które odzyskało. Musi być przechowywany w magazynie przez co najmniej 2 miesiące. Najgorszy wynik da tylko zebrana pszenica..

Najlepiej jest robić alkohol z kiełkującej pszenicy. Dlatego rozłóż ziarno na palecie i napełnij je ciepłą wodą. Nie używaj wrzącej lub zimnej wody. Zapewnij warunki kiełkowania ziarna: ciepło i ciemny pokój. Po 2-3 dniach pojawią się pierwsze kiełki. Jeśli tak się nie stanie, twoje ziarno „umarło” i nie nadaje się do domowego parzenia.

Poczekaj, aż kiełki staną się duże - 1-2 cm długości. Usuń surowce z palet. Nie należy rozplątywać pędów. Surowce można zużyć natychmiast, ale można je wysuszyć i zmielić.

Robienie zacieru

Zacier pszeniczny jest bardzo prosty do zrobienia. Wprowadź do pojemnika ciepłą wodę, granulowany cukier, drożdże (bez nich), ziarno (mąkę z niego). Zainstaluj uszczelkę wodną i wyślij pojemnik do ciepłego miejsca na 2 tygodnie. Ogranicz dostęp światła do pokoju z bragą.

Gotowanie bimberu

Po fermentacji płyn należy dokładnie przefiltrować i dodać do niego sfermentowane pieczone mleko lub kefir. Uwolnią Twój napój z olejów fuzlowych o 70%. Teraz musisz go destylować.

Czyszczenie

Istnieje wiele sposobów oczyszczenia bimbru. W takim przypadku najlepiej jest czyścić aktywowanym, węglem drzewnym lub kokosem. I jak to zrobić, możesz zobaczyć tutaj.

Druga destylacja

Odbywa się to, jeśli chcesz, aby bimber był naprawdę wysokiej jakości. Rozcieńczyć alkohol miękką wodą w stosunku 1: 1. Teraz ponownie destyluj napój. Pierwsze 50 g na 1 litr należy spuścić. Następnie nadal zbierają bimber, dopóki jego siła nie spadnie poniżej 40 stopni.

Wykończenia

Kiedy destylujesz cały napój, sprawdź jego siłę. Jeśli jest świetny - to nie ma znaczenia. Dodaj wodę do naparu i odstaw na trzy dni. Następnie możesz ustawić stół i wypróbować powstałe arcydzieło.

Funkcje i zalety

Bimber pszenny bez właściwości drożdży jest pod wieloma względami lepszy od bimbru przygotowanego z innymi drożdżami. Oczywiście przygotowanie będzie wymagało więcej czasu i wysiłku, ale rezultatem jest napój o łagodnym, zrównoważonym smaku, a co najważniejsze, całkowicie naturalny. Taki bimber jest łatwy do picia, a słodkawe nuty są wyczuwalne w smaku, przeanalizujmy bardziej szczegółowo, jak zrobić bimber z pszenicy.

Jak wybrać pszenicę

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest zasada, która wpływa na jakość zacieru zbożowego i końcowego napoju - musisz wybrać najlepszą pszenicę najwyższej jakości. Zepsuty, zjełczały smak ziaren zepsuje bimber, stanie się gorzki, o nieprzyjemnym zapachu.

Zalecenia dotyczące wyboru ziarna:

• Musi być suchy
• Surowo zabrania się używania ziaren pleśni.
• Nie można używać pszenicy zebranej mniej niż dwa miesiące temu
• Ziarna powinny być wolne od łusek i gruzu

Przepisy

W domu możesz zrobić bimber z pszenicy bez drożdży na kilka sposobów. Każdy przepis jest dość prosty i wymaga kilku kroków:

1. przygotowanie zakwasu
2. inscenizacja zacieru pszennego
3. destylacja

Gotowy produkt jest uzyskiwany w wysokiej jakości, można go pić w czystej postaci lub jako składnik koktajli.

Proces fermentacji zacieru bez drożdży różni się od fermentacji zacieru z drożdżami. Zapach jest bardziej odrażający, przypomina kwas chlebowy, a bąbelki nie tworzą się tak aktywnie. Destylacja rozpoczyna się, gdy słodycz zniknie. Nie zaleca się czekania na całkowite zaprzestanie fermentacji przez bardzo długi czas, w takim przypadku istnieje wysokie ryzyko zakwaszenia zacieru.

Drożdże Pszenne

Przed zrobieniem zacieru pszenicy musisz przygotować brodę z dzikich drożdży.

Składniki

• Ziarna pszenicy - 1 kg.
• Woda - 1 litr
• Cukier - 0,25 kg.

Gotowanie:

1. Zrób syrop cukrowy, wlej wodę do rondla i wlej cukier, rozpocznij podgrzewanie, aż cukier całkowicie się rozpuści
2. Schłodzić syrop do 30 stopni
3. Przygotuj w nim pszenicę, aby nie pozostały łupiny, zanieczyszczenia i brud
4. Wlej równomiernie do szerokiej miski z tworzywa sztucznego lub metalu
5. Wlej syrop cukrowy, aby woda pokrywała ziarno o 3-4 centymetry
6. Przykryj naczynia gazą lub ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 5 dni, aż rozpocznie się proces fermentacji
7. Po namoczeniu ziarna należy je stale mieszać co najmniej raz dziennie, w przeciwnym razie może stać się kwaśne
8. Początek fermentacji można zrozumieć przez uwolnienie piany i syk
9. Zakwas jest gotowy, teraz można go użyć do dowolnego zacieru zamiast drożdży

Zalecamy zapoznanie się z uniwersalnym przepisem na robienie bimberu bez drożdży, a dowiesz się, jak i z czego możesz robić zakwas..

Zacier pszenno-cukrowy bez drożdży

Składniki

• woda - 25 litrów
• zakwas - 2 litry (cały przepis powyżej)
• cukier - 5 kg.

Gotowanie:

1. Wymieszaj na patelni wodę z cukrem w proporcji 1 kg. cukier i 0,5 litra wody
2. Ogrzewać na małym ogniu, aż cukier i woda zamieniają się w złoty syrop
3. Wlej pozostałą wodę i syrop cukrowy do odpowiedniego zbiornika fermentacyjnego i wymieszaj
4. Uzyskaj temperaturę zacieru 25-30 stopni, aby drożdże nie umarły
5. Dodaj drożdże z dzikimi drożdżami
6. Noś rękawiczkę z małą dziurką w palcu lub użyj uszczelnienia wodnego
7. Pozostaw do wędrowania w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej od +20 do +25 stopni przez 10-14 dni
8. Gdy zacier na pszenicy bez drożdży skończy wędrować, usuń z osadu i odcedź przez ściereczkę do kostki destylacyjnej, aby zacier pozostał całkowicie czysty
9. Destyluj dwa razy

Pozostałą resztkę ziarna można wykorzystać do kilku kolejnych porcji zacieru. Po trzecim zastosowaniu drożdży lepiej je wyrzucić, ponieważ aktywność dzikich drożdży maleje.

Zalecamy również przyjrzenie się klasycznemu przepisowi na cukier i napar drożdżowy na bimber..

Braga z pszenicy bez drożdży i bez cukru

Istnieje kilka przepisów na bimber z pszenicy w domu bez użycia drożdży i cukru:

Pierwszy sposób - wtedy pszenica jest scukrzana przez słód (patrz przepis na pszenicę i zacier słodowy), zielona samodzielnie kiełkuje (patrz, jak zrobić słód w domu) lub kupowana na sucho w sklepie i zamiast drożdży, które zaleca się dodać do przepisu, drożdże są dodawane do przepisu, jak to jest napisane powyżej Sfermentowane i destylowane dwukrotnie.

Drugi sposób - wtedy bierze się tylko słód pszeniczny, przygotowuje się zacier słodu (patrz przepis na słód lub przepis na wino chlebowe) i zamiast drożdży dodaje się drożdże. Sfermentowane i destylowane dwukrotnie.

Bimber wykonany z pszenicy bez cukru jest miękki, jego smak przewyższa smak bimbru z hodowanych drożdży.

Kiełki pszenicy bez drożdży

Poniższy przepis na zacier na pszenicy bez dodawania drożdży jest następujący: zrób wszystko zgodnie z przepisem bimber z kiełków pszenicy (kliknij link) i zamiast drożdży dodaj zakwas, którego przepis opisano powyżej.

Czyszczenie

Opcjonalnie przed drugą destylacją można dodatkowo oczyścić uzyskany surowy alkohol, ale nie jest konieczne przeprowadzenie prawidłowej podwójnej destylacji w celu oddzielenia głów i ogonów.

Destylacja

Aby uzyskać informacje na temat prawidłowego wyprzedzania takiego zacieru, zobacz artykuł dotyczący zacieru pszenicznego dla bimbru.

Jeśli chcesz uzyskać wódkę chlebową zgodnie z recepturą zacieru na drożdżach z dzikiej pszenicy, zamiast drugiej destylacji, wykonaj rektyfikację i uzyskaj wysokiej jakości alkohol, rozcieńczyć wodą do 40%, przepuścić przez kolumnę węglową i pozostawić w szklance na 7 dni.

Tworzenie bimberu jest długim i pracochłonnym procesem, wymaga cierpliwości i umiejętności zawodowych. Przed rozpoczęciem pracy lepiej zapoznać się ze wszystkimi niuansami i przepisami zacieru pszenicznego na bimber. Tylko pod warunkiem skorzystania z porad i technologii można przygotować wysokiej jakości napój alkoholowy.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy-bez-drozhzhej.html

Przepis Moonshine na pszenicę bez drożdży

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber na kiełkującej pszenicy, zaleca się układanie zacieru bez drożdży. Zwykłe drożdże potrzebne do przekształcenia cukru w ​​alkohol zastąpią drożdże z dzikiej pszenicy. Braga na bimber na dzikich drożdżach jest przygotowywana od jednego do dwóch tygodni, w zależności od aktywności drożdży. Bimber na takim zaczynie okazuje się miękki i nie ma wyraźnego zapachu kadłuba zwykłych drożdży.

Składniki

• Pszenica - 4 kg;
• Cukier - 4 kg;
• Woda - 30 litrów.

Gotowanie:

1. Opłucz pszenicę, oddziel spławione resztki i ziarno.
2. Wlać 1 kg umytego ziarna do plastikowej beczki, wyrównać na dole i wlać 2-3 cm wody. Zamknąć pokrywkę i pozostawić na jeden dzień - dwa moczyć.
3. Wlej 0,5 kg granulowanego cukru do kiełków pszenicy i dokładnie wymieszaj zawartość. Przykryj puszkę ściereczką, ogrzewaj przez 7-10 dni. Mieszaj masę dwa razy dziennie, aby się nie zakwaszała. W tym czasie drożdże będą produkowane przy użyciu dzikich drożdży pszenicy.
4. Wlej pozostały cukier i ziarno do powstałych drożdży. Wlej ciepłą wodę o temperaturze 25 ° C, zainstaluj uszczelkę wodną i umieść pojemnik na fermentacji w ciepłym miejscu na tydzień.
5. Po zakończeniu fermentacji delikatnie spuść zacier z osadu, przefiltruj przez sito. Braga jest gotowa do jazdy. Pozostała porośnięta pszenica w beczce wciąż nadaje się do przygotowania następnego zacieru. Dodaj 4 kg cukru do zakwasu, dodaj wodę i ponownie sfermentuj, abyś mógł przygotować trzy lub cztery porcje zacieru przy użyciu dzikich drożdży bez zepsucia jakości bimbru.
6. Gotowy zacier wlewa się do sześcianu i destyluje na bimberu do fortecy 5-10 stopni.
7. W razie potrzeby obierz surowy pszenny zacier przy użyciu węgla.
8. Rozcieńczyć bimber wodą do 20 stopni i wielokrotnie, frakcyjnie napędzać surowiec z wyborem frakcji głowy. Głowice są wybierane z obliczeniem 5-10% alkoholu absolutnego, czyli około 30 ml z jednego litra surowca. Następnie wybierz „ciało” do 40-50 stopni w strumieniu.
9. Otrzymaną próbkę pszenicy z podwójną destylacją rozcieńczono wodą do wytrzymałości 40–45 °. Daj napojowi „odpoczynek” przez dwa do trzech dni. Jeśli chcesz, możesz udoskonalić bimber pszenicy, nalegając na wióry dębowe lub stać w dębowej beczce.

Film przedstawiający krok po kroku tworzenie zacieru pszennego

Przepis na bimber pszeniczny z zielonym słodem

Zgodnie z tym przepisem zacier pszenny jest przygotowywany z drożdżami, ale bez cukru. Na początku procesu konieczne jest spawanie surowców zbożowych. Następnie scukrzany jest zielonym słodem, możesz użyć zwykłego zakupionego słodu do warzenia lub ugotować go w domu. Również w przepisie można użyć ziarna żyta, jęczmienia, kukurydzy.

Będziesz zainteresowany: Przepis na gotowanie bimberu dyniowego

Składniki

• Pszenica - 6 kg;
• Woda 25l;
• Drożdże suszone - 25g.

Gotowanie:

1. Przygotowujemy zielony słód, na ten 1 kg pszenicy spłukujemy czystą bieżącą wodą, usuwamy zanieczyszczenia i pływające ziarna. Wlej 5-6 cm wody i pozostaw do namoczenia na 6-8 godzin. Opłucz namoczoną pszenicę i zalej mocnym roztworem nadmanganianu potasu przez 15-20 minut. Po przetworzeniu nadmanganianem potasu ponownie spłucz pszenicę i posyp na patelni z rusztu.
2. Obficie spłucz ziarno ciepłą wodą 2-3 razy dziennie, a także obróć dwa razy dziennie. Kiedy kiełek rośnie do rozmiaru samego ziarna, możemy założyć, że słód jest gotowy. Średnio pszenica i żyto kiełkują w ciągu 2-4 dni. Ważne jest, aby ponownie namoczyć kiełkowane ziarna w nadmanganianu potasu, rozpuszczając 0,2-0,3 grama na litr wody, aby zapobiec infekcji przyszłej brzeczki. Po 15-20 minutach spłucz słód. Zmiel w elektrycznej maszynce do mięsa lub blenderze. Wskazane jest natychmiastowe użycie..
3. Resztę pszenicy (5 kg) zmiażdż w młynku do ziarna. Wlać do zbiornika zacieru, wlać gorącą wodę i gotować przez 10-15 minut. W temperaturze 63–65 ° C dodaj słód, dokładnie wymieszaj mieszaninę. Zawiń pojemnik ciepłym kocem i pozostaw go scukrzanego na 2-3 godziny. Brzeczka powinna stać się słodka, aby upewnić się, że scukrzanie można wykonać testem jodu. Jeśli jod nie zmienia koloru, wszystko jest w porządku.
4. Szybko schłodź brzeczkę do temperatury 25 °, najwygodniej jest to zrobić za pomocą agregatu lub umieścić pojemnik w zimnej wodzie z lodem.
5. Wlać schłodzoną brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, dodać drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją. Zamknij pojemnik, zainstaluj uszczelkę wodną i umieść w ciepłym miejscu o temperaturze 25-28 ° do fermentacji na 4-6 dni.
6. Kiedy dojdzie do fermentacji, zacier na pszenicy częściowo się rozjaśni, będzie gorzki, a wydzielanie gazu zatrzyma się, należy go przefiltrować przez filtr z gazy. Jeśli zamierzasz destylować zacier w kotle wodno-parowym lub za pomocą generatora pary, możesz dokonać wyboru razem z pelletem.
7. Destyluj zacier dwukrotnie. Pierwsza destylacja bez frakcjonowania, drugi raz z oddzieleniem głów i ogonów, jak opisano w pierwszym przepisie. Siła napoju do 40-45 stopni. Wytrzymaj ziarnisty bimber w szkle przez kilka dni i możesz zacząć degustację chleba.

Pszeniczna Braga dla Moonshine na Koji

Ten przepis polega na otrzymywaniu zacieru z pszenicy bez drożdży, ale przy użyciu ostatnio popularnej koji. Technologia i produkcja zacieru koji jest bardzo prosta i ekonomiczna, ale zajmuje dużo czasu.

Koji - To drożdże na bazie grzybów i pleśni. Pozwalają przetwarzać surowce ze skrobi w cukier. Z wyłączeniem tradycyjnych metod scukrzania za pomocą słodu i enzymów oraz fermentacji tych cukrów.

Składniki

• Kasze pszeniczne - 2,5 kg;
• Woda - 10 l;
• Koji - 22 gr.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę, wlej do grysów pszennych. Dokładnie wymieszaj, aby zapobiec zbryleniu.
2. Schłodzić owsiankę do temperatury pokojowej.
3. Wlej odpowiednią ilość koji, przestrzegając wszystkich środków bezpieczeństwa, dodaj do zacieru.
4. Zamontować uszczelkę wodną na zbiorniku fermentacyjnym. Włóż ciepłą baterię.
5. Braga na koji zwykle wędruje przez 25-30 dni. Po fermentacji odcedź zacier przez gazę.
6. Zwykle jazda zacierem. Pierwszy bez pogoni za wodą. Druga destylacja bimbru jest frakcjonowana z oddzieleniem frakcji głowy i ogona. Podsumowując, rozcieńczyć bimber do pożądanej siły, przechowywać w szkle przez 5-7 dni.

Po krótkiej ekspozycji uzyskany destylat z surowców pszenicznych można pozostawić taki, jakim był, dawniej taki napój nazywał się „Wino chlebowe” lub pół szklanki. Teraz pół drinka to bardzo drogi alkohol i jest elitarnym napojem. Cena jednej butelki (500 ml) pół butelki osiąga 200 USD.

Bimber pszeniczny stanowi doskonałą bazę dla różnych nalewek; jest dobry do produkcji wódki kminkowej lub nalewki Borodino o zapachu chleba i kolendry. Jeśli bimber dojrzewa w dębowej beczce lub nalega na dębowe wióry, otrzymasz świetną whisky pszeniczną, również związaną z elitarnymi markami alkoholu.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Domowy napar pszenicy w domu

Bimber zbożowy smakuje wielokrotnie lepiej niż z zacieru cukrowego. Produkcja bimberu pszenicznego zajmuje dużo czasu i musisz dołożyć wszelkich starań.

Ale w końcu okazuje się pyszny aromatyczny alkohol z miękkim słodkim posmakiem i łatwym do picia. Jeśli bimber z pszenicy jest dobry, należy do kategorii wysokiej jakości rzemieślniczych napojów alkoholowych.

W latach 80. XX wieku w ZSRR obowiązywał zakaz spożywania alkoholu, a cukier był również ścisły. Ale była pszenica i była niedroga, więc ludzie robili domowy bimber. Ziarna bimbru zapuściły korzenie w życiu codziennym, ponieważ mają dobry smak, niskie koszty produkcji, są mocne i wykonane z naturalnych produktów.

Gotowanie bimberu bez drożdży. Robienie drinka w temperaturze 40 stopni w ciągu jednego dnia nie zadziała. Przygotowanie dobrego napoju alkoholowego zajmuje około dwóch tygodni. Proces tworzenia bimbru dzieli się na kilka części:

• przygotowanie pszenicy;
• robienie zacieru;
• destylacja powstałej mieszaniny;
• oczyszczanie otrzymanego bimbru.

Jest dwa rodzaje zacieru, które mogą być wykonane z pszenicy. Braga z drożdżami i bez. Rozważ przepis na zrobienie bimberu bez użycia drożdży.

Przygotowanie surowca

Surowce do zacieru pszennego powinny być stosowane tylko najlepsze, weź pszenicę najwyższej jakości. Wybieramy czyste, suche, niesłodkie i wolne od szkodników ziarna.

Zepsute ziarna z intertrigo nie nadają się do kiełkowania, ponieważ taka pszenica da napojowi zły wynik podczas fermentacji, goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Ziarno nie jest powinien być tylko zmontowany, ale leżąc w magazynie przez co najmniej kilka miesięcy.

Przed produkcją bimbru z kiełków pszenicy przygotować słód. Słód to kiełkowane ziarno zbóż. Słód jest świeży (zielony) i wytrawny (jasny). Świeży słód należy zużyć natychmiast, zmielony na sucho w mące i przechowywać przez okres do jednego roku.

Jak kiełkować pszenicę na bimber

Aby wykiełkować pszenicę, połóż ziarno na paletach, zalej odrobiną ciepłej wody, woda nie powinna być lodowata ani zbyt gorąca. Przykryj ściereczką zwilżoną wodą. Umieszczają w ciepłym, zaciemnionym miejscu na dwa dni, aby ziarno wykiełkowało.

Ziarno w ciągu tych dwóch dni będzie musiał odwrócić ponieważ pleśń może pojawić się na nim przy użyciu nadmiernej ilości wody. Jeśli kiełki po tym czasie nie pojawiły się, ziarno było złe i nie nadawało się do bimberu.

Musisz kiełkować nasiona, aż się pojawią kiełki wielkości 5-7 mm, jeśli się pojawili, to kiełkowa pszenica jest gotowa do zrobienia zacieru.

Przepis na bimber pszenicy

Zastanów się, jak zrobić zacier pszenicy na bimber. Wytwarzanie zacieru zbożowego ma dziesiątki różnych przepisów. Rozważ te najtańsze..

Braga dla bimbru drożdże lub bez drożdży. Wyróżnia się smakiem i szybkością fermentacji..

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber, najlepiej umieścić zacier bez drożdży. Zwykle drożdże są potrzebne, aby zamienić cukier w alkohol, zastępując drożdże z dzikiej pszenicy. Braga na dzikich drożdżach pszenicznych zwykle dojrzewa w ciągu jednego do dwóch tygodni.

Bimber na takim napoju jest miękki i bez zapachu kadłuba proste drożdże. Podczas fermentacji kiełki mogą rozkładać skrobię, wydzielać cukier i alkohol, a jednocześnie zachowują smak pełnych ziaren. Skrobia to specjalny cukier, który nie jest wchłaniany przez drożdże..

W ziarnie może wynosić od 40 do 70%. Podczas produkcji w fabryce do zacieru dodaje się enzymy, których nie ma w produkcji domowej. Domowy bimber dobrej jakości powinien mieć tylko pszenica i woda.

Przepis na bimber pszenicy

Aby zrobić zacier z pszenicy bez drożdży, potrzebne będą 4 kg ziarna, 4 kg cukru, 30 litrów wody. Do gotowania opłucz pszenicę, oddziel śmieci od ziaren. Wlej 1 kg pszenicy do beczki i dodaj 2-3 cm wody.

Następnie odstaw na 1-2 dni w zamkniętej beczce. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, za dwa dni zobaczysz pierwsze młode pędy. Wlej 0,5 kg cukru do kiełkującego ziarna i wymieszaj. Następnie przykryj ściereczką i pozostaw na ciepło na 7-10 dni, aby masa się nie zakwasiła, konieczne jest mieszanie jej dwa razy dziennie. Do końca dziesiątego dnia okaże się zakwas z dzikich drożdży.

Wlej pozostały cukier i pszenicę do ugotowanej masy, napełnij ją 25-stopniową wodą, załóż uszczelkę wodną lub zwykłą gumową rękawicę z otworem na palcu wskazującym, pozostaw w ciepłym miejscu wędrować przez tydzień. Po zakończeniu fermentacji (widać to po upadku rękawicy, a śluzówka przestaje pozwalać bąbelkom) filtrujemy zacier.

Aby dokładnie ustalić, czy zacier jest gotowy do jazdy, podpal ją, jeśli się zapali, możesz wyprzedzić. Pozostała pszenica w beczce służy do zrobienia zacieru 3-4 razy więcej, aby nie zepsuć jakości bimbru.

Pierwsza destylacja

Teraz zacier można wysłać do destylacji. Podczas destylacji zacieru ważne jest, aby używać sprzętu wysokiej jakości. Od tego zależy ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego, a zatem jakość uzyskanego produktu na wylocie..

Gotowy zacier wlewa się do sześcianu aparatu i destylowane do fortecy 5-10 stopni. Aby zmniejszyć obecność olejów fuzlowych w bimbru, możesz dodać kefir lub ryazhenka przed destylacją w zacieru.

Raw po pierwszej destylacji oczyścić. Najbardziej skuteczne jest czyszczenie węglem, białkiem jaja i mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu. Istnieją dwa sposoby wyczyszczenia:

1. Węgiel aktywowany wlewa się bezpośrednio do cieczy. Weź 50 gramów na 1 litr węgla aktywnego, zmiażdżony na proszek, wlany do bimberu i pozostaw na tydzień. Jeśli nie ma węgla aktywnego, możesz użyć drewna z brzozy, dodaje się go trochę więcej. Możesz również dodać nadmanganian potasu, ale w bardzo małej ilości.
2. Ciecz przepuszczana jest przez filtr, w którym również stosuje się węgiel aktywny. Musisz zmielić węgiel, położyć go na warstwie gazy i dwukrotnie przepuścić bimber przez filtr.

Drugi etap

Po przefiltrowaniu wysyłamy płyn do drugiego etapu. Druga destylacja służy do pozbycia się frakcji twardego alkoholu; pozwala poprawić jakość oraz poprawić aromat i smak.

Przed destylacją bimber jest rozcieńczony dobra czysta woda w proporcji jeden do jednego, zmierz siłę za pomocą domowego licznika alkoholu, powinna wynosić 20–21 stopni i destylować.

W procesie destylacji zbiera się perwak w ilości 5–8% (50 gramów na 1 litr) i stosuje jako alkohol przemysłowy, frakcja ta zawiera aldehyd i aceton. Dalej okresowo weź produkt i zmierz jego siłę.

Jeśli chcesz produktu dobrej jakości, nie zapomnij wybierz frakcje głowy i ogona, potrzebujemy tylko ciała napoju. Początek frakcji ogona jest łatwy do ustalenia - zawartość alkoholu wynosi poniżej 38–40 stopni i przestaje się palić, w tej części znajdują się głównie oleje fuzlowe. Zatrzymaj destylację, gdy tylko forteca spadnie o 38 stopni.

Rozcieńczanie i sedymentacja

Po drugiej destylacji siła uzyskanego napoju wynosi 60–70 stopni i oczywiście nie warto go pić. Otrzymany destylat pszenicy można rozcieńczyć do 40–45 stopni.

Następnie odstaw na 2-3 dni, aby ustabilizować smak. Potem znowu przebiegnij przez filtr, aby oczyścić napój z wszelkich szkodliwych zanieczyszczeń.

Aby rozcieńczyć bimber, wystarczy tylko oczyścić woda źródlana lub destylowana. Bimber w tej formie można już skosztować lub przygotować różne nalewki, likiery, koktajle, a nawet koniak.

Bimber pszeniczny z drożdżami

Istnieje inna metoda przygotowania - są to drożdże. Jeśli to możliwe, lepiej kupić nie drożdże piekarnicze, ale specjalny alkohol. Zwiększy to szybkość fermentacji i siłę napoju..

W produkcji takiego zacieru powinien przestrzegać reżimu temperaturowego. Jeśli dodasz drożdże do zbyt gorącej wody, wtedy umrą, a zacier nie zadziała. Istnieją dwa sposoby na przygotowanie zacieru przy użyciu drożdży:

• Weź 4 kg pszenicy, zmielić na mąkę, dodać 1 kg cukru i 100 gramów drożdży. Rozcieńczyć wszystko trzema litrami wody, wymieszać i pozostawić na 7 dni. Następnie odcedź mieszaninę i przeprowadź ją przez aparat dwukrotnie.
• Obierz 2,2 kg pszenicy, przesiej, wlej 2 litry wody i podgrzewaj, aż pojawią się kiełki. Następnie rozcieńczyć 5 kg cukru w ​​15 litrach wody podgrzanej do 50 stopni. Ochłodzić wodę do 35 stopni i dodać 100 gramów drożdży i kiełków. Wymieszaj mieszaninę. Zawiń pojemnik i ogrzewaj przez 15 dni. Następnie, po podaniu, odcedź i wyprzedzaj.

Jeśli nie znaleziono pszenicy do produkcji bimbru, to bimber można wytworzyć z owsa, kukurydzy, grochu, jęczmienia, żyta. Napij się ta sama jakość i mocna. Jeśli pszenica tworzy miękki bimber, to żyto jest mocne i ostre. Jęczmień robi coś takiego jak whisky.

Określenie jakości bimberu wykonanego w domu jest bardzo proste. Po pierwsze przez zapach. Po drugie potrzebuję podpal bimber łyżką. Jeśli alkohol się wypali, a na dnie łyżki jest woda z opalizującymi plamami, to bimber złej jakości.

Zastosowanie dobrego ziarna, zgodność z przedziałami czasowymi i temperaturą, a także wysokiej jakości czyszczenie gwarantuje dobry produkt. Po wypiciu nie będzie zatrucia, bólu głowy i ciężkiego kaca.

Aby zrobić bimber z pszenicy bardziej ekonomiczny niż cukier, ale jest to proces bardziej czasochłonny. Najważniejsze jest kiełkowanie pszenicy na bimber. Pszenica jest tańsza niż cukier, ale należy ją kiełkować i monitorować, aby słód nie był kwaśny, a następnie suszony i mielony.

Wszystko to jest kłopotliwe i wymaga dużo czasu i uwagi. Ale z powodu braku dodatkowych składników wydajność jest najczystszy i najbardziej naturalny produkt.

https://po.bgrepon.com/domowy-bimber/2701-domowe-przepisy-bimber-w-domu.html