Krok po kroku przygotowanie bimbru na pszenicy w domu

Domowy bimber jest nie tylko smaczny, ale także bezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Przy odpowiednim doborze surowców jest kilka razy tańszy niż produkty alkoholowe o wątpliwym bezpieczeństwie wytwarzane przez przemysł.

Alkohol pszeniczny jest szczególnie popularny wśród domowych bimbrowników. Ponadto jest przygotowywany w prosty i szybki sposób i nie wymaga użycia trudno dostępnych składników.

Jest ważne! Lepiej jest wybrać palety plastikowe lub pojemniki ze stali nierdzewnej. W przeciwnym razie pojemniki mogą zacząć się utleniać po wystawieniu na działanie wody, co pogarsza smak, aromat i kolor słodu..

Następnie konieczne jest wypełnienie ziarna ciepłą wodą o temperaturze około 20 stopni. Potrzebujesz takiej ilości wody, że prawie całkowicie pokrywa ona całą pszenicę, ale nie całkowicie ją ukrywa. Możesz przykryć pojemnik cienką warstwą gazy.

Przygotowane pojemniki należy usunąć w ciemnym miejscu..

Słód uważa się za gotowy do dalszego wykorzystania, gdy długość zarodków pszenicy osiągnie kilka centymetrów. Jeśli woda jest intensywnie wchłaniana, w razie potrzeby można ją dodawać w małych ilościach.

Pomoc! Aby słód nie formował się, ziarno należy codziennie codziennie ręcznie obracać, aby nie uszkodzić kiełków.

Kiedy słód jest gotowy, bez rozplątywania, jest usuwany z pojemników. Jeśli zostanie zużyty natychmiast, to jest po prostu przenoszony do pojemnika o odpowiedniej objętości.

Jeśli produkcja bimbru zostanie przeprowadzona później, słód jest starannie suszony i mielony na mąkę. Przechowuj w suchym miejscu w zamkniętym pojemniku.

Aby przygotować napój alkoholowy w domu, ten przepis wymaga około dwóch i pół kilograma ziarna pszenicy..

Istnieje inny sposób wytwarzania słodu:

1. W tym przypadku ziarno nasączone wodą jest pokryte cukrem na wierzchu.
2. Ten słodki zakwas pozostawia się na 10 dni.
3. Mieszaj raz na dwa dni.
4. Kiedy kiełkuje pszenica, a długość jej kiełków osiąga 1,5 cm, uważa się, że słód jest gotowy.

Przeczytaj nasz osobny artykuł: domowy napar pszeniczny.

Instrukcja wideo

Spraw, by słód pszeniczny w domu nie był trudny. Aby to zrobić, wybierz surowce najwyższej jakości i przestrzegaj szeregu zasad..

Na filmie doświadczony księżniczka opowiada o tym, jak prawidłowo kiełkować pszenicę na słód:

Jak umieścić zacier?

Po przygotowaniu słodu możesz położyć zacier. Smak gotowego bimbru będzie w dużej mierze zależeć od jego przejrzystości i jakości..

Aby przygotować tę brzeczkę, oprócz wstępnie przygotowanego słodu, potrzebujesz również:

• 25 litrów wody;
• 6000 g granulowanego cukru;
• 100 g drożdży.

Jest ważne! Preferowane są specjalne drożdże alkoholowe. Jeśli nie były pod ręką, to zwykłe drożdże piekarnicze.

Przed dodaniem ich do zacieru konieczne jest przygotowanie specjalnego roztworu drożdży. Aby to zrobić, drożdże są hodowane w niewielkiej ilości słodkiej wody zgodnie z instrukcjami.

Używając ich odmiany do pieczenia, miesza się je z 30 g cukru i 300 m ciepłej wody i dopiero po rozpoczęciu reakcji fermentacji dodaje się je do pojemnika.

Gotowanie:

1. Do przygotowania zacieru lepiej jest wziąć przestronną butelkę o pojemności co najmniej czterdziestu litrów. Cukier jest umieszczany w nim i wlewany gorącą wodą, wszystko jest dokładnie mieszane. Gdy temperatura cieczy spadnie do około 40 stopni, dodaje się do niej przygotowane drożdże i słód. Wciąż dokładnie wymieszane. Zamiast szklanej butelki można użyć wysokiej emaliowanej patelni.
2. Jeśli słód uzyskano przez gotowanie bez drożdży, natychmiast umieszcza się go w pojemniku i wlewa gorącą wodą. Ponadto dodanie cukru lub drożdży do takiego naparu nie jest konieczne.
3. Teraz na zbiorniku zainstalowano uszczelnienie wodne. W tym celu można wykonać mały otwór w pokrywie, do którego włożony jest cienki gumowy wąż. Jeden koniec umieszcza się w zacieru, a drugi w misce z czystą wodą. Możesz po prostu założyć lateksową rękawicę na gardło pojemnika, wykonać kilka drobnych nakłuć igłą w palcach i usunąć ją do fermentacji.
4. Braga należy wystawiać w ciepłym i suchym pomieszczeniu o temperaturze około 30 stopni. Konieczne jest wyłączenie światła na pojemniku, w przeciwnym razie proces fermentacji zostanie znacznie opóźniony.

Braga jest uważana za gotową, gdy przestają w niej pojawiać się pęcherzyki powietrza, a jej smak zmienia się ze słodkiego na gorzki.

Ogólnie rzecz biorąc, procesy wytwarzania zacieru z drożdżami i bez nich różnią się od siebie tym, że w drugim przypadku cukier jest natychmiast dodawany do ziarna, a drożdże w ogóle nie są stosowane w recepturze. Wszystkie pozostałe działania są takie same w obu przypadkach, poczynając od naparu zacieru, a kończąc na jego destylacji.

Teraz możesz przejść bezpośrednio do stworzenia naturalnego i mocnego napoju alkoholowego..

Klasyczny przepis

Teraz istnieje ogromna różnorodność przepisów na robienie tego alkoholu. Najlepiej jednak użyć klasycznego przepisu..

Otrzymany w ten sposób bimber ma wysoką jakość i charakterystyczny smak pszenicy. Ponadto w procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego..

Uwaga! Doświadczeni bimbrowicze twierdzą, że klasyczny przepis na przygotowanie takiego bimbru ma dwie odmiany. Różnica między nimi polega na tym, w jaki sposób otrzymują słód niezbędny do dalszego przygotowania zacieru.

Proces wytwarzania tego napoju alkoholowego odbywa się w trzech etapach..

Nie tylko siła napoju, ale także jego przezroczystość, a także kolor, będą zależeć od prawidłowej realizacji każdego z nich. Destylację przeprowadza się przepuszczając przygotowany zacier przez specjalny bimber.

Destylacja

Zanim przejedziesz gotowy zacier przez bimber, musisz go odcedzić.

W tym celu spód durszlaka jest wyłożony gazą i wlewa się tam uzyskany surowiec. Ziarna można lekko ścisnąć.

Pomoc! Zużyty słód nie musi być wyrzucany. Można go ponownie użyć do zacierania.

Aby wyeliminować większość olejów fuzlowych z surowca, należy go zmieszać ze sfermentowanym produktem mlecznym.

• Najlepiej jest użyć kefiru, ale odpowiednie jest również sfermentowane mleko pieczone..
• Zawartość tłuszczu w fermentowanych produktach mlecznych 2,5%.
• Do tego przepisu potrzeba około 500 ml napoju..
• Po zmieszaniu tych dwóch płynów zacier jest gotowy do destylacji..

Aby to zrobić, powstały roztwór przepuszcza się przez bimber, aż siła cieczy na wylocie osiągnie 35 obrotów.

Mamy również artykuł na stronie: jak zrobić bimber zrób to sam

Czyszczenie

Wielu, szczególnie nowicjuszy, ignoruje ten etap produkcji i na próżno. Wysokiej jakości czyszczenie pozwala nie tylko usunąć zanieczyszczenia z pierwotnego bimbru, ale także poprawia jego smak i przejrzystość.

Zwykle oczyszczają napój węglem drzewnym; można go aktywować, drewno, a nawet kokos.

Wysokiej jakości oczyszczanie tego domowego mocnego alkoholu zajmuje około miesiąca:

1. Wymagane będzie 50 g kruszonego węgla na litr płynu.
2. Wlewa się go do bimberu, dokładnie miesza i pozostawia w spokoju na 30 dni.
3. W takim przypadku płyn należy codziennie dobrze wymieszać..
4. Po upływie określonego czasu bimber jest filtrowany przez filtr. Najprostszym sposobem jest włożenie waty do zwykłego lejka i spuszczenie przez nią napoju. Nie ściskaj runa.

Po zakończeniu procesu oczyszczania alkohol jest gotowy do ponownej destylacji.

Uruchom ponownie

Ten proces należy wykonać, jeśli chcesz uzyskać naprawdę wysokiej jakości aromatyczny napój..

Przed ponownym poprowadzeniem pervaka przez aparat rozcieńcza się go oczyszczoną wodą do 20% pierwotnej objętości. Następnie możesz już korzystać z urządzenia. Destylację uważa się za zakończoną, gdy siła napoju jest równa 40 obrotom.

Uwaga! Pierwszych i ostatnich 10% uzyskanego bimbru nie można spożywać. W takiej cieczy występuje maksymalne stężenie szkodliwych olejów fuzlowych. Ten napój alkoholowy należy usunąć..

Obejrzyj wideo, które wyraźnie pokazuje proces tworzenia bimberu z pszenicy:

Powstały napój alkoholowy jest butelkowany i przechowywany. Chociaż jest gotowy do jedzenia od razu.

Pomoc! Doświadczeni bimbrownicy zdecydowanie zalecają chłodzenie bimbru przed użyciem. Im niższa temperatura, tym łatwiej będzie pić.

Domowy bimber z pszenicy okazuje się dość smaczny, pachnący, a co najważniejsze całkowicie naturalny i bezpieczny. Okres przechowywania jest nieograniczony, ale najlepiej przechowywać go w chłodnym i ciemnym miejscu..

Ponadto podczas długiego naświetlania jego smak ulega jedynie poprawie.