Krok po kroku przygotowanie słodu bimbru i prosty przepis na zacier zbożowy

Bimber ze słodu wytwarzanego z różnych upraw jest uważany za jeden z wysokiej jakości produktów do przygotowania destylatu, jest stosowany do produkcji elitarnego alkoholu.

Słodowe napoje alkoholowe są przygotowywane w kilku etapach:

1. przygotowanie ziarna,
2. gotowanie zacieru,
3. destylacja.

Warto zauważyć, że przygotowanie słodu bimbru będzie wymagało dużo cierpliwości, zapału i czasu z gorzelni w porównaniu z braga cukrową. Ale rezultatem jest pyszny, aromatyczny alkohol najwyższej jakości.

Jeśli chodzi o zastosowanie, do wyrobu chleba żytniego dodaje się czerwony słód. Dzięki temu produktowi kolor miękiszu staje się bardziej atrakcyjny dzięki brązowawo-brązowemu odcieniu. Ponadto zmienia się smak pieczenia, staje się bogatszy, pachnący, swojski.

Fermentacja jest procesem bardzo czasochłonnym, wymagającym dużo czasu i kosztów. Około 20% suchego produktu zostanie zmarnowane. Ale zalety fermentowanego słodu żytniego są nieocenione..

Jak zrobić w domu?

Kupowanie słodu w wyspecjalizowanych punktach handlowych nie jest trudne, ale możesz sam go ugotować w domu..

Wybór ziarna

Aby to zrobić, możesz zastosować dowolne ziarno:

• żyto
• jęczmień;
• kasza gryczana;
• pszenica
• owies;
• ryż
• proso.

Jeśli jest używany do gotowania zacieru słód pszeniczny, wtedy bimber stanie się miękki i słodki. Żyto spraw, aby napój był twardy i jęczmień słód jest wykorzystywany do przygotowania whisky.

Ale możesz także eksperymentować, mieszając kilka rodzajów słodu, a następnie możesz zrobić swój własny ekskluzywny napój alkoholowy.

Krok gotowania

Kiełkowanie jest bardzo pracochłonnym i długim procesem, który dzieli się na trzy etapy:

1. Przygotowanie surowca.
2. Kiełkowanie ziarna.
3. Suszenie.

Algorytm wygląda następująco:

• Surowiec jest namaczany w wodzie nie więcej niż 20 stopni, podczas gdy w wodzie musi być mieszany.
• Wszystko, co unosi się na powierzchni cieczy, musi zostać usunięte. Mogą to być śmieci lub puste ziarna, które nie są zdolne do kiełkowania..
• Spuść brudną wodę i napełnij ziarno nową porcją, aby woda pokrywała ziarno na 1-2 cm. Pozostaw na dzień.
• Spuścić wodę, posypać surowce na paletach warstwą 2-4 cm i umieścić w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza wynosi 15 cm. Masę należy mieszać 3 razy dziennie, aż ziarno wykiełkuje. Z grubsza stanie się to w drugim tygodniu. Kiełki powinny kiełkować ziarno długo i mieć słodki smak. Dostaliśmy zielony słód, który można już stosować w warzeniu w domu, ale jeśli mieszanie zacieru nie jest obecnie planowane, musimy go wysuszyć.
• Lepiej jest suszyć na wolnym powietrzu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze od 25 do 40 stopni. Możesz jednak użyć suszarki elektrycznej lub zwykłego piekarnika.

Produkcja słodu nie jest trudna, pomimo pozornie skomplikowanego procesu, jedyną rzeczą, którą musisz wydać, jest twój czas.

Ale jeśli spróbujesz napoju alkoholowego, który zostanie przygotowany samodzielnie, od kiełkującego ziarna do destylacji, wynik z pewnością spodoba się.

Jak długo kiełkują nasiona różnych upraw:

1. Jęczmień - 9-10 dni przed kiełkowaniem.
2. Owies - 7-9 dni.
3. Pszenica - 6-8 dni.
4. Żyto - 4-6 dni.
5. Proso - 3-5 dni.

Jak widać, różne kultury wyrastają więcej niż jeden raz. Znając okres kiełkowania, możesz spróbować przygotować słód z surowców za pomocą szybkiego ugryzienia, a następnie stopniowo przejść do ziarna o długim okresie kiełkowania.

Pomoc! Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, lepiej jest użyć w nich drewnianych skrzynek; proces jest szybszy i bardziej równomierny, ale jeśli go nie ma, można użyć emaliowanych naczyń.

Film opowiada o technologii wytwarzania słodu w domu:

Prosty przepis na zacier zbożowy

Do przygotowania zacieru na bazie słodu potrzebne będą następujące produkty:

• 10 kg słodu.
• 40 l przefiltrowanej wody.
• 50 g suchych drożdży.

Jest ważne! Każdy słód nadaje się do produkcji bimbru; zieleń jest często używana, jeśli jest przygotowywana samodzielnie w domu.

Lepiej jest destylować wodę przez filtr węglowy, aby zapobiec dostawaniu się chloru do mieszaniny - jeśli pranie jest zamknięte w mieszkaniu. Drożdże suche można zastąpić drożdżami prasowanymi.

Gotowanie:

1. Przeprowadź słód przez młyn zbożowy, doprowadzając go do stanu mąki, jest to konieczne, aby proces scukrzania przebiegał szybko. Jeśli słód jest zielony, to przechodzi przez maszynę do mięsa.
2. Ciepłą wodę (50 stopni) wlewa się do zbiornika korka o pojemności 50 litrów. Stopniowo wlewaj słód, ciągle mieszaj, aby nie było grudek. Aby szybko wymieszać, możesz użyć wiertła z końcówką miksera..
3. Następnie podnieś temperaturę mieszaniny do 65 stopni, w tym celu owiń zbiornik kocem i pozostaw na godzinę na scukrzanie. W tej chwili musisz stale monitorować temperaturę, nie powinna spaść poniżej 63 stopni. Jak tylko godzina się skończy, podejmij próbę jodu.
4. Po godzinie słodka brzeczka jest szybko schładzana przez umieszczenie jej w łaźni lodowej lub napełnienie zbiornika butelkami zamrożonego płynu.
5. Po ostygnięciu brzeczki wlewa się ją do zbiornika fermentacyjnego, miesza, zamyka pokrywkę za pomocą uszczelnienia wodnego.

Umieść pojemnik w ciepłym miejscu do fermentacji - temperatura 26-28 stopni, potrwa około 4-7 dni.

Pomoc! Gotowość zależy od smaku, zacier będzie miał gorzki smak, rozjaśni się i przestanie chodzić.

Na filmie doświadczony księżniczka opowiada o tym, jak właściwie przygotować zacier ze słodu:

Jak widać, przygotowanie słodu jest procesem czasochłonnym, ale wynik jego zastosowania w tworzeniu zacieru, a następnie bimberu, przekroczy wszelkie oczekiwania.

Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie i wlej powstały napój alkoholowy do dębowej beczki przez 6 miesięcy, otrzymasz wspaniały elitarny napój.