Jak zrobić bimber ze słodu w domu

Ci, którzy już opanowali przygotowywanie fasoli cukrowej do bimbru, mogą zacząć doskonalić swoje umiejętności i studiować technologię wytwarzania bimbru ze słodu zbożowego, który wraz z destylatem owocowym jest uważany za jeden z najwyższej jakości.

Pomimo dość długiego i pracochłonnego procesu, taki szlachetny napój zachwyci każdego swoim subtelnie zrównoważonym smakiem, który ma własne interesujące nuty w zależności od użytej kultury..

Na przykład jęczmienny słód na bazie jęczmienia przypomni Ci o elitarnej whisky jako smaku, a jeśli użyjesz sfermentowanego słodu żytniego do bimbru, alkohol będzie miał niesamowity aromat świeżego chleba Borodino i lekko płonący smak.

Dowiedzmy się, jak właściwie przygotować zielony słód w domu na pyszne wysokiej jakości bimber w domu, i przyjrzyjmy się trudnej technologii wytwarzania z niego dobrej jakości zacieru, a następnie destylacji w wysokiej jakości alkohol.

Słodowy bimber przepis

Przedstawiony sposób wytwarzania zacieru słodowego jest idealny do wyrobu domowej whisky, której właściwości aromatyczne i smakowe praktycznie nie ustępują elitarnym markom tego napoju. Według doświadczonych bimbrowników każdy domowy alkohol sporządzony na tym cudownym napoju ma „duszę” i wyjątkowo pyszny aromat. Wielu miłośników mocnego alkoholu, próbując destylatu słodowego, nie chce używać cukru.

Lista wymaganych komponentów

Przygotowanie zacieru krok po kroku

1. Wlać wodę źródlaną do odpowiedniego pojemnika i podgrzać do temperatury 53-55 stopni.
2. Wlej przygotowany słód do gorącego płynu z cienkim strumieniem i intensywnie wymieszaj brzeczkę z drewnianą szpatułką, aby uniknąć pojawienia się grudek i przyklejenia się do dna pojemnika. Mieszaj masę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji przypominającej owsiankę..
3. Ogrzewamy brzeczkę nad małym ogniem do 63-65 stopni, po czym przykrywamy ją pokrywką i owijamy grubym kocem. Konieczne jest utrzymanie temperatury 55-60 stopni przez pół do dwóch godzin. Nie zapomnij dokładnie wymieszać masy co 15-20 minut. Gdy tylko powierzchnia brzeczki stanie się zauważalnie jaśniejsza, a masa owsianki osiądzie na dnie pojemnika, możemy przejść do następnego etapu.
   
4. Gorąca brzeczka musi być szybko schłodzona do 25-27 stopni przez pół godziny, aby nie stała się kwaśna. Aby to zrobić, proponuję umieścić pojemnik z moszczem w łazience wypełnionej zimną wodą i lodem lub obniżyć plastikowe butelki z zamrożonym płynem do moszczu. W ten sposób, przy ciągłym mieszaniu mieszaniny, z pewnością ostygnie ona do pożądanej temperatury w krótkim czasie..
5. W międzyczasie hodujemy suche drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i czekamy, aż „zakwitną”.
6. Wlej schłodzony płyn do naczynia fermentacyjnego i dodaj do niego puszyste drożdże..
7. Wszystko dokładnie wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną.
8. Przenosimy naczynie fermentacyjne do ciemnego miejsca, w którym temperatura jest stabilnie utrzymywana od 19 do 26 stopni i pozostawiamy brzeczkę do fermentacji. Fermentacja trwa zwykle 5-8 dni. Gotowość zacieru można określić na podstawie smaku, zaczyna być gorzki, emisja dwutlenku węgla jest również całkowicie zatrzymana, a ciecz staje się znacznie lżejsza niż pierwotnie.

Krok po kroku przygotowanie bimbru

1. Ostrożnie wlej gotowy zacier z osadu do osobnego pojemnika. Następnie filtrujemy przez kilka warstw gazy i filtr bawełniany. W przeciwnym razie cząstki roślin zbożowych będą unosić się w naparze, który w trakcie gotowania napar może spalić się do ścianek bimbru, co negatywnie wpłynie na smak gotowego bimbru.
2. Wlej oczyszczony surowiec do kostki destylacyjnej i zacznij destylować zacier bez wybierania frakcji. Zbieramy destylat, aż granica plastyczności w strumieniu spadnie do 6-10 obrotów.
3. Po pierwszej destylacji otrzymany surowy alkohol poddaje się oczyszczaniu nadmanganianem potasu lub węglem drzewnym..
4. Mierzymy całkowitą wytrzymałość produktu i hodujemy go w wodzie ze studni do 20-23 obrotów.
5. Rozcieńczony surowiec ponownie wlewa się do kostki destylacyjnej i destylację frakcyjną przeprowadza się z wyborem frakcji głowowej. Pierwsze 10-12% produkcji jest gromadzone w osobnym zbiorniku - jest to szkodliwa frakcja zawierająca substancje niebezpieczne, dlatego jest wykorzystywana wyłącznie do celów technicznych i nie nadaje się do spożycia.
6. Zbieramy frakcję do picia, dopóki siła wyjściowa w strumieniu nie spadnie poniżej 46 obrotów.
7. Kończymy destylację, wybierając „ogony” w osobnym pojemniku. Później można je dodać do zacieru, aby zwiększyć ilość destylatu..
8. Mierzymy całkowitą wytrzymałość głównej frakcji i rozcieńczamy ją dobrze wodą do 40-45 obrotów.
9. Wlej gotowy alkohol do szklanych butelek, szczelnie zamknij i wyślij w chłodne miejsce na 3-5 dni, aby ustabilizować smak.

Przepisy wideo na robienie bimberu ze słodu

Ponadto polecam obejrzenie kilku filmów, które mogą Cię zainteresować, ponieważ pokazują autorskie metody robienia bimberu z różnych rodzajów słodu z profesjonalnych bimberów.

Numer wideo 1. Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się, jak gotować domową whisky od doświadczonego księgarza, mieszając słód. Mistrz nie tylko zademonstruje cały proces, ale także powie ci, jak to zrobić, aby nie zrujnować wysiłku i czasu.

Numer wideo 2. Po obejrzeniu tego filmu poznasz wybitnego księgarza, który pokaże ci, jak gotować owies i bimber na słodzie z zielonej pszenicy. Podzieli się także swoim doświadczeniem i szczegółowo opowie o najważniejszym procesie scukrzania zielonym słodem. Na koniec mistrz podzieli się swoją opinią na temat walorów smakowych gotowego alkoholu.

Numer wideo 3. Tutaj zapoznasz się z gorącym scukrzaniem słodu jęczmiennego, specjalnym przygotowaniem pachnącego zacieru i jego późniejszą destylacją w wysokiej jakości bimber.

Przydatne informacje

• Początkujący w dziedzinie bimberu prawdopodobnie będą potrzebować informacji na temat „kwasowości zacieru”. Aby uzyskać wysokiej jakości domowy alkohol, nieznajomość tego niuansu może zniweczyć wszystkie wysiłki i czas.
• Radzę również znaleźć proste rozwiązania problemów związanych z faktem, że „duch nie wędruje”.
• Oraz informacje o tym, jakie są sposoby „rozjaśnienia zacieru”, zwłaszcza jeśli zacząłeś gotować zacier do picia. W końcu nie wszystkim spodoba się mętny napój alkoholowy.

Postępując ściśle według instrukcji w opisanych przepisach, z pewnością otrzymasz wysokiej jakości bimber. W rzeczywistości ta metoda jest bardzo interesująca i ekscytująca, każdy etap przynosi radość i chęć kontynuowania podróży ciekawą ścieżką warzenia piwa w domu.