Czym różni się szkocki napój od whisky?

Scotch to napój związany z elitarnymi napojami alkoholowymi. Jest ceniony za swój wysokiej jakości, wieloaspektowy smak, ściągający aromat i wyrafinowany posmak. Legendy i mity otaczające ten szlachetny napój dodają mu odrobiny tajemnicy i czynią go ważnym przykładem w kolekcjach drogich win..

Scotch to whisky produkowana wyłącznie w Szkocji i jest produktem krajowym. Szkocka oznacza dosłownie „szkocki” po angielsku. Produkcja napoju i jego dystrybucja są chronione na poziomie państwowym. Tylko destylarnie wyprodukowane w tej części Zjednoczonego Królestwa można nazwać szkocką whisky..

Właściwości właściwe szkockiej whisky:

  1. W produkcję zaangażowane są tylko naturalne produkty - słód jęczmienny, drożdże, woda.
  2. Destylat (produkt destylacji surowców pierwotnych) ma wytrzymałość nie mniejszą niż 94,8% obj., A produkt końcowy, który ma być sprzedany, nie jest mniejszy niż 40% obj..
  3. Taśma klejąca dojrzewa w dębowych beczkach w magazynach akcyzowych przez co najmniej 3 lata.
  4. Napój nie zawiera składników poprawiających smak i kolor. Jedynym dozwolonym naturalnym barwnikiem jest karmel alkoholowy.

Szkoci są słusznie dumni ze swojej słynnej whisky, której pochodzenie nie jest pewne. Istnieje przypuszczenie, że „woda życia”, jak poetycko nazywani są szkoci, została po raz pierwszy stworzona przez Celtów, którzy żyli na wyżynach Szkocji przed wiekami. Następnie przepis migrował do lokalnych klasztorów, skąd stopniowo rozprzestrzeniał się po całym kraju.

Funkcje i technologia produkcji napojów

Wytwarzanie szkockiej whisky jest wieloetapowym złożonym procesem wymagającym ścisłego przestrzegania technologii..

Etapy tworzenia produktu:

  1. Przygotowanie słodu (słodowanie). Ziarna jęczmienia (lub innych zbóż) są oczyszczane z zanieczyszczeń i suszone. Następnie są moczone w wodzie i układane cienką warstwą do kiełkowania. Jeśli ziarno, które nie zostało słodowane, bierze udział w produkcji produktu, taką whisky nazywa się ziarnem. Z reguły nie jest używany w czystej postaci, ale służy do mieszania..
  2. Suszenie słodu. Ziarna porośnięte (słód) są suszone gorącym dymem ze spalania torfu, pachnących wiórów drzewnych i węgla drzewnego. W rezultacie słód nabiera charakterystycznej nuty dymu nieodłącznie związanej ze wszystkimi odmianami tego napoju.
  3. Robić brzeczkę. Suszony słód jest mielony na pełnoziarnisty. Mąkę słodową wylewa się gorącą wodą i ciągle miesza przez kilka godzin, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rezultatem jest must - białawy płyn z wyraźnym aromatem słodowym.
  4. Fermentacja Schłodzoną brzeczkę miesza się z drożdżami i umieszcza w zbiornikach fermentacyjnych na kilka dni w celu dojrzewania. Po zakończeniu fermentacji otrzymuje się płyn zawierający alkohol - zacier, gustowny piwo.
  5. Destylacja (destylacja). Gotowy zacier 2 razy (czasami 3) destyluje się w destylatorach wykonanych z miedzi. Siła uzyskanego produktu może osiągnąć 96% obj. Jest rozcieńczany wodą źródlaną i wysyłany do dębowych beczek do ostatniego etapu produkcji.
  6. Narażenie Do dojrzewania używanego materiału winiarskiego dębowe beczki z innych mocnych napojów alkoholowych (najlepiej hiszpańskich) sherry) Destylat wchodząc w złożoną reakcję z drewnem dębowym, zyskuje dodatkowy aromat, staje się bogatszy i bardziej miękki. Nuty sherry nadają napojowi subtelny smak winogron, który jest tak doceniany przez koneserów taśmy klejącej.
  7. Mieszanie Aby stworzyć mieszankę whisky, kilka odmian napojów słodowych i zbożowych jest mieszanych, a następnie są przechowywane przez pewien czas. Technologia ta pozwala uzyskać bogatszy smak i aromat produktu oraz połączyć najlepsze właściwości różnych whisky, aby stworzyć niepowtarzalny bukiet.
  8. Butelkowanie Ostatni etap produkcji krajowego produktu szkockiego rozpoczyna się od filtracji. W razie potrzeby oczyszczoną taśmę klejącą rozcieńcza się wodą do wymaganych kryteriów wytrzymałości..

Nie zapominaj, że jakakolwiek taśma klejąca jest whisky o wysokiej jakości, ponieważ jej produkcja jest regulowana przez specjalne prawo, które wyklucza jakiekolwiek wolności producenta w procesie tworzenia produktów. Dlatego szkocka whisky można nazwać jednym z „najczystszych” napojów alkoholowych na świecie.

Odmiany taśmy klejącej

Szkocki napój narodowy dzieli się na kilka kategorii:

  1. Single malt - produkt, którego produkcja i butelkowanie odbywa się w tej samej gorzelni. Ten rodzaj taśmy klejącej jest wytwarzany wyłącznie ze słodu jęczmiennego bez dodatku innych upraw..
  2. Ziarno - napój robiony i butelkowany w jednej gorzelni. Głównym składnikiem tego produktu jest ziarno jęczmienia. Inne słodzone lub niesłodowane uprawy dodaje się (lub nie dodaje) zgodnie z technologią produkcji każdego rodzaju whisky zbożowej.
  3. Mieszane - produkt uzyskiwany przez zmieszanie kilku odmian single malt i whisky zbożowej produkowanych w różnych gorzelniach.
  4. Słód mieszany - napój wykonany z kilku odmian whisky single malt wyprodukowanych w różnych gorzelniach.
  5. Mieszanka zbożowa - produkt uzyskiwany z kilku odmian whisky zbożowej produkowanej w różnych gorzelniach.

Wszystkie odmiany szkockiej whisky mają jedną wspólną cechę - mają lekki aromat dymu, który pojawia się w innych nutach aromatycznych pomimo wielokrotnego przetwarzania materiału winnego w procesie produkcyjnym. Jest to główna cecha taśmy klejącej, która odróżnia ją od innych światowych gatunków whisky, na przykład irlandzkich.

Jaka jest różnica między szkocką a whisky

Scotch jest produktem szkockiej produkcji. Rozważ różnicę między szkocką a whisky:

  • Szkocka whisky jest wytwarzana głównie z jęczmienia i słodu jęczmiennego, podczas gdy inne napoje alkoholowe produkowane są z żyta, gryki, pszenicy, prosa, kukurydzy, a nawet ryżu;
  • Taśma klejąca ma ostrzejszy i wyraźniejszy smak niż whisky;
  • whisky destyluje się metodą potrójnej destylacji, szkocka destylowana jest 2 razy (określa to jej bardziej nasycony smak);
  • z reguły szkocką pije się w czystej postaci (można ją rozcieńczyć czystą wodą), natomiast whisky miesza się z innymi napojami lub aromatami.

I jeszcze jeden interesujący fakt i jaka jest różnica między tymi 2 mocnymi napojami. Klasyczna taśma klejąca nosi nazwę Whisky, a produkty wytwarzane w innych krajach - Whisky..

Jak pić szkocką

Aby w pełni cieszyć się złożoną gamą aromatów napoju, powinieneś wiedzieć, jak pić szkocką.

Nie robią koktajli z mocnym napojem - piją go w czystej postaci. W razie potrzeby można go lekko rozcieńczyć wodą. Zaleca się schłodzenie napoju do + 18 ... + 20 ° С. Optymalną temperaturę należy osiągnąć nie za pomocą tradycyjnych kostek lodu, ale za pomocą specjalnych kamieni. Przed użyciem wstrząśnij butelką. Do konsumpcji zwykle stosuje się okulary z grubym dnem w kształcie tulipana. Przed wypiciem szkockiej whisky powinieneś zjeść lunch, ponieważ przekąskę na szlachetnym alkoholu uważa się za złą formę.

Optymalna pojedyncza porcja whisky wynosi 30 ml. Delektuj się napojem, smakując jego aromat i nie pij w jednym łyku. Rozstanie z porcjami nie jest zalecane, ponieważ taśma klejąca jest mocnym napojem alkoholowym i nie należy go nadużywać.

Podobne

Menu