Historia whisky, różnica między szkocką szkocką a innymi rodzajami

Szkocja znana jest z wyjątkowej whisky. Taśma klejąca

- najbardziej autorytatywna i znana na świecie whisky, której podstawą są ziarna jęczmienia. Gorzelnicy z tego kraju produkują napój ściśle według pewnych zasad. Żaden z napojów w tej kategorii nie może się równać z szkocką whisky, która ma jasny aromat, przyjemny bursztynowy odcień i doskonały smak. Dlatego musisz zrozumieć różnicę między tradycyjną szkocką szkocką a każdą inną whisky..

Jaka jest różnica między szkocką a whisky

Dziś whisky produkuje się nie tylko w Szkocji, ale także w innych krajach Wielkiej Brytanii. Nawet Stany Zjednoczone, Kanada, Japonia i Francja masowo produkują ten napój. Każdy producent stosuje własną technologię produkcji i surowce..

Wielu miłośników whisky chce wypić szkockiego drinka. Szkocka butelka powinna mieć etykietę „Szkocka whisky”. Każda inna whisky ma taką pisownię - „Whisky”.

Amerykańskie produkty są znane jako Bourbon - wyjątek stanowią Jack Daniel`s, chociaż jest to klasyczny burbon kukurydziany.

Kanadyjskie produkty są również wytwarzane z kukurydzy. Napoje nazywane są kanadyjską whisky..

Jedną z głównych cech taśmy klejącej jest dymna nuta w zapachu. Powodem jego pojawienia się jest technologia produkcji napoju. Brzeczkę otrzymuje się ze słodu jęczmiennego, suszonego przez dym, który powstaje z tlących się złóż torfu. Dymny odór w zapachu występuje w całej whisky na wyspie. Niektóre gorzelnie dodają wióry bukowe do torfu. Aby w bukiecie torfowej whisky wyczuć nutę morskiej bryzy, torf miesza się z suszonymi wodorostami.

Kolejną różnicą między szkocką a innymi rodzajami whisky jest jej dojrzewanie w dębowych beczkach, w których wcześniej przechowywano sherry. Ze względu na wzmocnione hiszpańskie białe wino taśma klejąca ma niepowtarzalny smak winogron. Aromat i posmak z nutami owocowymi uzyskano dzięki beczkom wykonanym z amerykańskiego białego dębu, w którym nalegano na bourbon.

Technologia produkcji taśm klejących

Szkoci są wrażliwi na ochronę przepisu i produkcję samego napoju narodowego. Przez wiele stuleci technologia produkcji przeszła kilka zmian: po osiągnięciu doskonałej jakości napoju producenci przestają eksperymentować.

Proces tworzenia szkockiej taśmy słodowej jest czasochłonny. Każdy etap jest dopracowany w najdrobniejszych szczegółach i składa się z następujących działań:

1. Jęczmień sortuje się, myje i suszy. Aby wykiełkować ziarna, moczy się je przez 7-10 dni.
2. Suszenie uzyskanego słodu odbywa się za pomocą dymu z tlącego się torfu.
3. Do produkcji brzeczki suszony słód jest kruszony i moczony przez 12 godzin.
4. Drożdże dodaje się do moszczu, co prowadzi do procesu fermentacji, który musi odbywać się w temperaturze + 35–37 stopni przez co najmniej dwa dni.
5. Destylacja przefermentowanych surowców odbywa się w gorzelni w kostkach destylacyjnych. Destylacja zwykle występuje 2 razy - tylko niektórzy producenci robią to 3 razy.
6. Następnie taśmę pozostawia się do dojrzewania. Przez kilka lat starzenia napój nabiera charakterystycznego bursztynowego odcienia i aromatu.
7. Ostatnim krokiem jest odfiltrowanie taśmy i rozlanie jej.

Szkockie znaczki whisky

Dziś na rynku prezentowanych jest 148 marek szkockiej whisky, które nadal są podzielone na kilka rodzajów. W Rosji można znaleźć tylko single malt lub odmiany mieszane.

Popularne marki szkockiej whisky:

• Jonnie Walker - najsłynniejsza taśma klejąca na świecie, która ma 5 etykiet: Czerwona etykieta - mieszanka 35 odmian na bazie jęczmienia, Czarna etykieta - połączenie 40 odmian single malt, Złota etykieta - z 15 cennych odmian jęczmienia i zboża, Niebieska etykieta - rzadka mieszanka z wydaniem limitowanych partii, Platynowa etykieta - nowy rodzaj mieszanki o sklasyfikowanym składzie.
• Chivas królewski - luksusowa odmiana, która zajmuje wiodącą pozycję w swojej kategorii. Mieszanka wykonana jest na bazie trzech rodzajów słodu o różnym czasie starzenia..
• Glenlivet szkockiej whisky - doskonała marka pojedynczej słodowej taśmy klejącej, która dojrzewa przez 12–25 lat.
• Słynny cietrzew - jest najlepiej sprzedającą się marką w Szkocji. Do produkcji używaj odmian słodowych dwóch gorzelni.
• Biały koń - Marka jest jedną z najpopularniejszych w Rosji, Japonii, Brazylii i USA. Do mieszanej whisky używa się ponad 20 alkoholi zbożowych i spirytusów słodowych.

Najbardziej znane i cenne marki to:

• Ballantine`s - ma tytuł „Nienaganny smak” i zajmuje trzecie miejsce w sprzedaży na rynku globalnym.
• Cutty Sark - Odmiana o najjaśniejszym odcieniu i oryginalnym smaku. Niska cena.
• Biała etykieta Dewara - Scotch otrzymał Królewski Patent i wiele międzynarodowych nagród.
• Glenfiddich - odmiana single malt elitarnej klasy o wytrzymałości 40 lat.

Która whisky jest lepsza - irlandzka czy szkocka

Irlandzka wersja whisky słynie również z bogatej historii. Wiele odmian ma zasłużone międzynarodowe nagrody. Różnorodność smaków przyczynia się do dużej liczby fanów tego napoju.

Irlandzcy producenci whisky różnią się trzy razy od taśmy szkockiej. Różne smaki i aromaty gatunków irlandzkich mogą wydawać się szkockie dla niektórych osób..

Wiele osób zastanawia się, który z tych dwóch rodzajów whisky jest najlepszy. Sądząc po smaku, tutaj opinie różnią się ze względu na indywidualne preferencje. Istnieją jednak pewne niuanse, które można uznać za zalety w stosunku do produktów irlandzkich:

• W Szkocji istnieje duża liczba gorzelni, w Irlandii są tylko trzy pełnoprawne fabryki..
• Szkoci produkują więcej rodzajów i odmian whisky niż Irlandczycy.
• Irlandzkim napojom brakuje mgły typowej dla tradycyjnej taśmy klejącej.
• Potrójna destylacja sprawia, że ​​alkohol z Irlandii jest mniej aromatyczny niż taśma klejąca.

Jak pić whisky

Nie zaleca się rozcieńczania napojów alkoholowych wysokiej jakości z powodu ich samowystarczalności. Różne przekąski są wykluczone: mogą zagłuszyć specyficzny smak i aromatyczny bukiet whisky.

Jeśli przyjdziesz do klubu, baru lub restauracji, przy zamawianiu whisky dostaniesz drinka w rox - cylindrycznej szklance z grubym dnem. Prawidłowe smakowanie wymaga użycia szklanek w kształcie tulipanów. Doświadczeni fani whisky twierdzą, że można poczuć wszystkie nuty aromatu i smaku napoju tylko dzięki tym szklankom.

Wielu fanów whisky woli schłodzić napój przed wypiciem, dodając do szklanki kostki lodu. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę fakt, że rozcieńczenie alkoholu zimną wodą prowadzi do utraty pierwotnego smaku, a także do „zamknięcia” aromatu i ryzyka nie złapania smaku. Dlatego nie powinieneś czekać na ostateczne rozpuszczenie lodu.

Ostatnio popularność zdobyły kamienie whisky. Kamienie najpierw schładza się w lodówce, a następnie umieszcza w szklance. Takie akcesorium pozwala schłodzić napój bez rozcieńczania go i zachowując niepowtarzalny aromat i niepowtarzalny smak whisky.

Do pierwszej degustacji zaleca się stosowanie miękkich odmian o niskiej zawartości alkoholu. Pojemnik na napój musi być czysty. Napełnione szkło należy ostrożnie obracać, aby ciecz nie rozlała się, a jedynie dostała się na szklane ściany. Po kilku ruchach możesz zaobserwować, jak resztki whisky spływają na dno: grube i oleiste stopnie spływają po ścianach wolniej niż światło.

Następnie szklankę podaje się do nosa, ale nie za blisko, aby podczas wdychania przez nos i usta alkohol nie zagłuszał najlepszych właściwości napoju. Whisky pije się małymi łykami. Z każdym kolejnym obrotem smak i zapach napoju nieznacznie się zmieni, co pozwoli Ci poczuć wszystkie nuty bukietów.