Koncepcja mieszanej whisky
Prawdopodobnie wielu słyszało o mieszanej whisky, ale niewiele osób wie, gdzie i jak zrobić ten alkohol, i dlaczego jest tak ceniony wśród miłośników whisky na całym świecie. Sugeruję, aby dowiedzieć się, z czego wykonane są mieszane whisky, a także o cechach i znanych markach tego już legendarnego napoju.
Mieszane Whisky (Whisky „blended”) to produkt uzyskiwany przez zmieszanie różnych odmian whisky słodowej (wyprodukowanej z jęczmienia słodowego) i ziarna (wyprodukowanej z kukurydzy lub pszenicy). Zazwyczaj do mieszanki dodaje się od 10% do 60% słodowej whisky. Im wyższy odsetek, tym lepszy i droższy uzyskany napój. Mieszana whisky zawiera 15–50 odmian słodowych i 3-4 odmian zbożowych o dojrzałości co najmniej 3 lat. Najpierw mieszane są odmiany słodu, a dopiero potem zboża.
Różnica między mieszaniem a whisky single malt w tym, że tylko alkohole jęczmienne są zawarte w napojach jednosłodzowych, a inne odmiany alkoholi zbożowych niższej jakości są dodawane do odmian mieszanych.
Po zmieszaniu tanią mieszankę whisky przechowuje się przez 24 godziny w specjalnych naczyniach, a następnie umieszcza w beczkach na kilka tygodni. Drogie napoje dojrzewają w dębowych beczkach, aby poprawić jakość przez 6-8 miesięcy. W języku profesjonalistów proces ten nazywa się „ślubem”. Dzięki mieszaniu mistrzowie osiągają niepowtarzalny smak..
Pierwszy przepis na mieszankę whisky pojawił się w 1853 roku. Został opracowany przez Andrew Ashera, a wydana marka nosiła nazwę „Old Vatted Glenlivet”. W 1860 r. W Wielkiej Brytanii uchwalono specjalne prawo regulujące produkcję mieszanej whisky. Ten dokument wskazuje minimalny czas dojrzewania odmian, a także ważne cechy procesu, których należy przestrzegać.
Rodzaje mieszanej whisky
Zgodnie z klasyfikacją Scotch Whisky Association, każda mieszana whisky może być trzech rodzajów:
- standardowa mieszanka;
- mieszanka de luxe;
- premium.
Najbardziej znaną standardową mieszanką jest Johnnie Walker Red Label, Ballantine`s jest nadal popularny w Europie, a Dewar w USA. Wszystkie napoje tego typu mają termin zapadalności co najmniej 3 lata..
Mieszanki de luxe, w porównaniu ze standardowymi mieszankami, mają wyższy odsetek whisky słodowej (co najmniej 35%), a także dojrzewają przez co najmniej 12 lat. Najbardziej znane marki de luxe to Johnnie Walker Black Label, 12-letnia Chivas Regal, William Lawson i specjalna rezerwa Dewara.
Mieszanki premium dojrzewają od ponad 12 lat, wiele z tych marek znajduje się na liście najdroższych whisky na świecie, dlatego takie napoje są zwykle dostępne tylko dla bogatych ludzi: kolekcjonerów lub prawdziwych koneserów.
Ostatnio pojawiło się wiele „supermarketowych” odmian mieszanej whisky. Takie napoje są sprzedawane w zbiornikach, są również rozcieńczane wodą w kraju butelkowania. Kosztują kilka razy taniej niż znane marki, ale jakości nie można nazwać złą. Jeśli masz szczęście, możesz kupić whisky typu „blended” o akceptowalnej jakości.