Jak zrobić bimber z kukurydzy w domu

Menu

• Gotowanie zacieru
• Robienie bimberu
• Gotowanie burbon
• Przydatne wskazówki

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

Gotowanie zacieru

1. Najpierw musisz gotować na parze mąkę kukurydzianą lub płatki, gotując je w odpowiednim pojemniku. Aby uniknąć spalania składnika kukurydzianego, radzę go ugotować za pomocą kąpieli wodnej, umieszczając miskę kukurydzy na dużej patelni wypełnionej do połowy bieżącą wodą, która podgrzeje górną miskę podczas gotowania.
2. Mieszamy produkt kukurydziany z 6 litrami butelkowanej cieczy i wysyłamy mieszaninę do łaźni wodnej. Podczas procesu gotowania stale i intensywnie mieszaj masę, aby uniknąć tworzenia się zgrubień i grudek.
3. Gdy temperatura osiągnie 65 ° C, gotuj kleik przez kolejne 15 minut, po czym wlej ostatni litr czystej wody butelkowanej.
4. Ogrzewamy mieszaninę do 80 ° C i utrzymujemy jej temperaturę bez zmian przez 20 minut. Aby kukurydza była lepiej gotowana na parze, można ją okresowo przykrywać pokrywką.
5. Tymczasem mielimy słód za pomocą maszynki do mięsa lub miksera do uzyskania grubej mąki.
6. Ochłodzić przygotowany zacier do 65 ° C, a następnie ostrożnie i małymi porcjami wprowadzić pokruszony słód do kleiku kukurydzianego.
7. Dokładnie wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji..
8. Zamykamy pojemnik szczelną pokrywką i dobrze owijamy go ciepłym kocem, po czym nalegamy na masę przez 7 godzin. W tym czasie mieszana kompozycja cukruje miąższ i zyskuje słodkawy smak.
9. Następnym krokiem jest przygotowanie drożdży, które należy rozpuścić zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
10. Schłodzić brzeczkę kukurydzianą do temperatury 23-25 ​​° C, a należy to zrobić nie dłużej niż pół godziny. Polecam obniżenie patelni z dżemem do łazienki z zimną wodą i lodem i, przy ciągłym mieszaniu, osiągnąć wymaganą temperaturę.
11. Wprowadzamy roztwór drożdży do schłodzonej brzeczki i dokładnie mieszamy.
12. Wlać powstałą mieszaninę do butelki fermentacyjnej i zainstalować żaluzję hydrauliczną.
13. Przenosimy brzeczkę do ciemnego miejsca o stabilnym reżimie temperaturowym co najmniej 19 ° C.
14. Czekamy na całkowite zatrzymanie procesu fermentacji, co zwykle zajmuje 5-8 dni. Gdy tylko zacier przestanie emitować bąbelki, w pomieszczeniu pojawi się lekki zapach alkoholu, a płyn stanie się gorzki w smaku bez śladu słodyczy, więc nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu.

Robienie bimberu

1. Wylewamy zacier z osadu, a następnie filtrujemy przez trójwarstwową ściereczkę serową, ostrożnie ściskając miazgę. Polecam dodatkowo przepuszczenie płynu przez filtr bawełniany lub kawowy dla lepszej filtracji.
2. Wlać przefiltrowany zacier do bimbru i rozpocząć pierwszą destylację bez podziału na frakcje. Przestajemy brać surowy alkohol w momencie, gdy siła w strumieniu osiąga 25 obrotów.
3. Określamy ilość czystego alkoholu, a następnie rozcieńczamy go butelkowaną wodą.
4. Ponownie wlej surowiec do kostki destylacyjnej i wykonaj destylację wtórną na małym ogniu. Pierwsze 15% pobieramy osobno, aby obniżyć jakość produktu końcowego. Gdy tylko siła destylatu na wylocie spadnie do 45 obrotów, zatrzymujemy proces destylacji. W razie potrzeby możesz osobno zebrać „ogony”, które są następnie dodawane do nowego zacieru w celu zwiększenia wytrzymałości produktu.
5. Mierzymy ogólną wytrzymałość i rozcieńczamy destylat do 45-50 obrotów.

Gotowanie Burbon

1. Wlej gotowy bimber do dębowej beczki i trzymaj go w chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej 6 miesięcy, a najlepiej przez 2-4 lata, wtedy na pewno uzyskasz smak i aromat elitarnego alkoholu, który jest produkowany przez wybitnych producentów.
2. W przypadku braku możliwości nalegania mikstury w dębowych beczkach, destylat napełniamy szklanym naczyniem do infuzji i obniżamy dębowe kostki, uprzednio namoczone i smażone, do tego samego szkła. Dodaj drewno w tempie 5-6 barów na 3 litry bimbru. Wytrzymujemy bourbona w chłodnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące, a co najlepsze, 1-1,5 roku. Filtrujemy napój i zapraszamy gości do stołu degustacyjnego..

Przydatne wskazówki

• Aby stworzyć wysokiej jakości zacier, nie ma znaczenia, co wybrać, na mące kukurydzianej lub zbożu - wszystko zależy od twoich możliwości i preferencji. W rzeczywistości nie wpłynie to w żaden sposób na ilość ani jakość przyszłości.
• Słód jest jednym z głównych składników do produkcji bimbru, ponieważ wpływa on na składnik zbożowy, powodując jednocześnie proces scukrzania, który umożliwia aktywację fermentacji. Do przygotowania burbonu najczęściej stosuje się słód na bazie kiełkujących ziaren pszenicy, żyta lub jęczmienia, ponieważ słód kukurydziany znacznie zmniejsza ostateczną wydajność. Słód można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub porośniętych ziarnami zbóż własnymi rękami. Ponadto słód można zastąpić sztucznymi enzymami - glukawamoriną i amylosubtiliną..

Bez drożdżowy przepis na bimber

Zgodnie z tym przepisem masz doskonałą okazję do samodzielnego zrobienia niezrównanego, wysokiej jakości bimberu kukurydzy bez dodawania sztucznych drożdży, na bazie ziaren kukurydzy i cukru, w domu..

Napój jest pamiętany ze względu na wyrafinowany, słodki posmak i subtelny aromat surowców kukurydzianych. Cechą tego przepisu jest fakt, że do przygotowania pierwszej klasy bimbru będziesz musiał zrobić zacier ze słodu kukurydzianego, do którego musisz używać wyłącznie kukurydzy o jakości cukru.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

Czy wiesz Przede wszystkim sprawdzamy podobieństwo i jakość ziaren kukurydzy. Aby to zrobić, zalej garść kukurydzy ciepłą wodą i wyślij produkt do ciepłego miejsca na trzy dni. Jeśli po tym czasie nie zaobserwuje się kiełkowania, ta odmiana nie jest odpowiednia.

1. Rozprowadzamy ziarna kukurydzy w zbiorniku fermentacyjnym i napełniamy je 2 litrami wody butelkowanej podgrzanej do ciepłego stanu.
2. Wlej 600 g granulowanego cukru i dobrze wymieszaj mieszaninę, starając się jak najlepiej rozpuścić słodki składnik w ciepłej cieczy.
3. Naczynie fermentacyjne przykrywamy gazą, aby chronić mieszaninę przed kurzem i różnymi owadami.
4. Gdy ziarna wykiełkują, wlej 15 litrów wody do naczynia i uzupełnij pozostały cukier.
5. Wszystko dobrze mieszamy i instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce statku.
6. Oczekujemy całkowitego zaprzestania fermentacji, która zwykle trwa nie dłużej niż 14 dni.
7. Gdy tylko zacier zostanie sfermentowany, filtrujemy go i wlewamy do bimbru.
8. Podwójna destylacja opisana w poprzednim przepisie.
9. Wlać przygotowany destylat do szklanych butelek, które są trzymane na zimno przez trzy dni, aby ustabilizować smak pijącego..

Wideo przepisów na robienie bimberu z kukurydzy

Proponuję również zapoznać się z innymi ciekawymi i bardzo pouczającymi filmami, w których profesjonalni gorzelnicy zaprezentują własne odmiany bimbru z kukurydzy, które każdy może wykorzystać do realizacji w zwykłych warunkach domowych.

Numer wideo 1. Na początek zapoznaj się z technologią krok po kroku dotyczącą tworzenia bimberu pierwszej klasy ze słodu kukurydzianego i zielonej pszenicy, który stanie się nieodzownym fundamentem domowego bourbonu.