Jak gotować bourbon w domu?
Jednak miłośnicy domowych nalewek od dawna odkryli, że ten rodzaj alkoholu jest znany wielu bimber, nasycony kukurydzą i nauczył się gotować Bourbon w domu. Taki napój nie jest gorszy pod względem jakości i smaku do przechowywania analogów, ale pod pewnymi względami nawet je przewyższa, jeśli jest odpowiednio przygotowany i z duszą.
Kolor domowej roboty bourbon jest złoty. Może być jasny lub ciemny (w zależności od właściwości użytych surowców i technologii gotowania). Jeśli w trakcie uzyskiwania napoju był przechowywany w spalonych dębowych beczkach, odcień bimberu kukurydzianego będzie bursztynowy.
Siła domowego burbona wynosi 40-45% obj.
Właściwe składniki
Aby uzyskać bimber kukurydziany o doskonałym smaku, ważne jest, aby dokładnie wybrać składniki przyszłego napoju. Przede wszystkim dotyczy kukurydzy..
Całe lub pokruszone ziarna kukurydzy nie nadają się do domowego burbonu. Aby uzyskać wysokiej jakości napój, eksperci zalecają stosowanie mąki kukurydzianej lub płatków zbożowych.
Innym niezbędnym składnikiem whisky kukurydzianej jest słód, który jest niezbędny, aby kukurydza cukier, fermentowała i tworzyła spirytus kukurydziany. Główną zasadą wyboru tego składnika jest zakup niesfermentowanego produktu o jasnym kolorze. Rodzaj słodu nie jest tak ważny. Możesz wziąć dowolne - jęczmień, żyto, pszenicę, owies. Pozwolono zrobić to samemu, kiełkując zboża.
Wytrzyj słód przed dodaniem do zacier zaleca się zmiażdżyć, a zielony (kiełkować niezależnie) - przejść przez maszynę do mięsa.
Gotowanie w domu
Aby zrobić bourbon w domu, potrzebujesz:
- 1,5 kg mąki kukurydzianej lub płatków;
- 300 g słodu;
- 7 litrów wody;
- 25 g drożdży prasowanych (lub 5 g suchego).
Koneserzy zalecają zakup specjalnego termometru kuchennego, za pomocą którego można kontrolować proces produkcji zacieru kukurydzianego. Zgodność z reżimem temperaturowym jest ważnym warunkiem, od którego w dużej mierze zależy smak i jakość napoju..
Klasyczny przepis na napój obejmuje sekwencyjną realizację 3 etapów. Jest to fermentacja, destylacja i naleganie.
Na etapie 1 musisz wykonać następujące kroki:
- Wlać 3 litry wody do metalowej patelni i podgrzać w łaźni parowej do + 50 ° C.
- Podczas mieszania wlej surowiec kukurydziany do płynu.
- Stopniowo doprowadzaj mieszaninę do temperatury + 65 ° C, nie przestając mieszać masy. Następnie marnuj przyszły zacier w łaźni wodnej na kolejne 15 minut.
- Dodać do masy 1 litr gorącej wody, doprowadzić mieszaninę do + 80 ° C, wymieszać, przykryć. Moczyć w łaźni parowej przez 20 minut.
- Zdjąć masę z pieca, ostudzić do + 65 ° C, dodać słód.
- Przykryj pojemnik pokrywką, zawiń go kocem i umieść w ciepłym miejscu na noc (7-8 godzin).
- Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody, poczekać, aż się aktywuje, i wlać mieszaninę do garnka z kęsem kukurydzy. Dodaj pozostałą wodę, zwiększając całkowitą objętość płynu do 7 l.
- Wlać całą masę do szklanego pojemnika, założyć gumową rękawiczkę na szyjce butelki, która będzie działać jak uszczelnienie wodne.
- Domagaj się zacieru w ciemnym, ciepłym miejscu przez 3-7 dni.
Gdy tylko mieszanina osiągnie pożądany stopień gotowości, rękawica opuści się, brzeczka nabierze lekkiego odcienia, gorzkiego smaku i wyraźnego zapachu alkoholu. Następnie możesz przejść do etapu 2.
Klasyczny przepis Bourbon w domu obejmuje kilka kroków destylacji. Po raz pierwszy zacier przepuszcza się przez gazę złożoną z kilku warstw, aby pozbyć się dużych cząstek. Następnie przeprowadza się destylację (dwukrotnie). Najpierw moc napoju podnosi się do 25%, następnie rozcieńcza się wodą, aby uzyskać alkohol o mocy 20%, a następnie przeprowadza się ponowną destylację, dzieląc powstałe surowce na „głowy” i „ogony”.
Następnym krokiem jest naleganie. Po destylacji i butelkowaniu napoju w szklanych pojemnikach bourbon należy poddawać starzeniu przez 2-3 dni, aby uzyskać charakterystyczny słodkawy smak bimberu kukurydzianego. Jeśli chcesz, aby domowej roboty whisky miała piękny bursztynowy kolor, możesz nalegać na chipsy dębowe przez 3-9 miesięcy.
Jak iz czym wypić bourbon?
Bimber z kukurydzy (bourbon) można spożywać w czystej postaci lub stosować do produkcji koktajli. Pij napój powinien być z szerokich szklanek małego rozmiaru z płaskim grubym dnem. Zaleca się wlewanie bourbona do szklanek w temperaturze pokojowej i trzymanie pojemnika z alkoholem w dłoni przez kilka minut przed wypiciem, umożliwiając „otwarcie” napoju.
Nie pij whisky kukurydzianej jednym łykiem. Aby poczuć wszystkie odcienie jego smaku, musisz najpierw pociągnąć łyk i przez chwilę trzymać aromatyczny płyn w ustach. To aktywuje receptory doustne..
Dopuszcza się dodawanie kruszonego lodu do whisky, ale należy pamiętać, że może to zmniejszyć siłę bimbru i wpłynąć na jego smak. Jednocześnie schłodzony bourbon jest znacznie łatwiejszy do picia..
Uważa się, że nie musisz coś przekąsić, ponieważ przeszkadza to w cieszeniu się smakiem kukurydzianej whisky. Ale ci, którzy nie mogą się obejść bez przekąski, powinni preferować orzechy, daktyle, owoce, dania mięsne, ciemną czekoladę i pikantny krakers bez smaków.
Bimber kukurydziany zaleca się pić pod koniec uczty, łącząc go z dobrej jakości cygarami.
Podczas przygotowywania koktajli bourbon można mieszać z sokami owocowymi (jabłko, pomarańcza, wiśnia, grejpfrut), „Cola”, „Pepsi”. Można go również łączyć z innymi rodzajami alkoholu (alkohol, wermut).
Przeciwwskazania
Domowy bourbon jest silnym napojem alkoholowym, więc surowo zabrania się go pić tym, których zdrowie może być bardzo dotknięte działaniem etanolu, który jest częścią whisky. Ten domowy produkt nie może być przyjmowany przez osoby cierpiące na ostre i przewlekłe choroby narządów wewnętrznych, osoby z ciężkimi zaburzeniami krążenia i procesami metabolicznymi..
Bimber z kukurydzy jest przeciwwskazany w czasie ciąży i laktacji, a także w dzieciństwie.