Przepis na domowy bourbon

Fani grupy Nautilus Pompilius z pewnością zapamiętają stare piosenka o Alainie Delonie, który woli podwójny bourbon od wody kolońskiej

. Nie jest jasne, dlaczego francuski symbol seksu pije - amerykańską whisky - zamiast „patriotycznego” koniaku. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić bourbon w domu. Nie jest faktem, że ten napój zmieni cię w słynnego aktora, ale na pewno sprawi przyjemność.

Czas gotowania: 4 godziny + 1-3 tygodnie fermentacji + 6-8 godzin + 6-8 miesięcy do infuzji.
Liczba Bourbon na wylocie: 5,5 - 5,7 l.
Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: duża patelnia (około 50 l), łopatka do mieszania, kuchenka, agregat lub butelki mrożonej wody, beczka z ciasną pokrywką i zamkiem wodnym, wiadro do transfuzji, sito, wiadro, kostka destylacyjna, dębowa beczka, miernik alkoholu, termometr.

Krok gotowania

Pozycja

  1. W dużym rondlu zmieszaj 4 kg słodu żytniego i 8 kg zmiażdżonej kukurydzy.Bourbon w domu
  2. Wlej 12 litrów zimnej wody do mieszanki. Wygodniej jest to zrobić w dwóch lub trzech połączeniach. Dobrze wymieszaj masę.bourbon w domu przepis na gotowanie
  3. Zagotuj 15 litrów wody. Wlej wrzącą wodę ponad 4-5 wezwań do masy ziarna. Stale zagniataj masę. Upewnij się, że mieszanina nie jest zbyt gorąca, nie wyższa niż 59 stopni.z czego wykonany jest bourbon
  4. Odłóż mieszaninę na 15-20 minut.jak zrobić bourbon w domu
  5. Połóż powstały zacier na ogniu i wlej do niego kolejne 8-10 litrów gorącej wody. Wymieszaj ponownie i podgrzej na średnim ogniu do 68 stopni. Mieszaj dżem.jak zrobić bourbon
  6. Moczyć mieszaninę przez około dwie godziny (może dłużej), utrzymując pożądaną temperaturę. Aby to zrobić, możesz owinąć zacier, po wlaniu go do beczki z agregatem i zamknięciu pokrywki. Z wyprzedzeniem zdezynfekuj beczkę. W tym czasie skrobia kukurydziana pod wpływem enzymów słodowych zamienia się w cukier. Proces może być kontynuowany podczas fermentacji..Burbon zrób to sam
  7. Podłącz chłodzenie do agregatu lub opuść kilka butelek zamrożonej wody do pojemnika. Mieszaj brzeczkę, aby ostygła do 27-30 stopni.bourbon domowej roboty w domu najlepsze przepisy kulinarne
  8. Dodaj 11-13 litrów zimnej wody (łącznie powinno wynosić 48 litrów), wyjmij agregat chłodniczy.jak gotować bourbon w domu
  9. Rozcieńczyć 35–46 g suchych drożdży w 350–460 ml wody, odstawić na chwilę. Wlej drożdże do moszczu. Wymieszaj masę i zamknij beczkę zakrętką z zamkiem wodnym.twój bourbon
  10. Proces fermentacji powinien trwać od tygodnia do trzech. Możesz to monitorować poprzez reakcję uszczelnienia wodnego.domowy bourbon

Destylacja zacieru na bourbon w domu

  1. Przecedzić zacier przez sito, spuszczając płyn do wiadra. Gdy gruba frakcja pozostanie na dnie beczki (zawiera drożdże), ostrożnie ją wybierz. Wlej resztę zacieru 10-12 litrami gorącej wody, wymieszaj. Moczyć przez pół godziny i przesączyć uzyskaną mieszaninę. Pozostaw płyn w lodówce na jeden dzień, aby oddzielić osad..Destylacja zacieru na bourbon w domu
  2. Spuścić oczyszczony zacier do kostki destylacyjnej. Przełóż przez nią klarowny zacier z lodówki.Gotowanie Burbona
  3. Ponownie destyluj powstały surowy alkohol. Druga destylacja powinna być frakcjonowana. Wybierz „głowy” i „głowę” o wysokiej wytrzymałości: z każdego 5,6 litra surowca około 430 ml - „głowa”, kolejne 170-180 ml - „głowa”. Masa użyta do produkcji bourbonu, „ciała”, wynosi około 4,2-4,4 litra. Siła „ciała” powinna wynosić 81–82 stopni. Pozostała część płynu o niższej zawartości alkoholu to „ogony”, które można wykorzystać w domu do dalszego przetwarzania.Proste gotowanie na burbonie

Przygotowanie bourbonu do starzenia się i starzenia w domu

  1. Po destylacji wszystkich części surowca spuścić destylat do jednego pojemnika.Przygotowanie bourbonu do starzenia się i starzenia się w domu
  2. Wlać 1400-1600 ml zimnej wody na patelnię. Wlej do niego destylat. Wytrzymałość mieszaniny powinna wynosić 62 stopnie.szybkie gotowanie bourbonu w domu
  3. Wlać gotową mieszankę do dębowej beczki (lepiej, aby była wcześniej „portowana”), szczelnie zakorkować beczkę.beczkowy bourbon
  4. Napełnij beczkę przez około sześć miesięcy.Przepis na Burbon

Przepis kulinarny wideo

Aby zobaczyć, jak zrobić bourbon w domu, obejrzyj następujący film. W tym ciekawie powiedziane „teoria”: podano cechy przygotowania napoju, podano wskazówki dotyczące wyboru produktów oraz pokazano wstępny proces tworzenia bourbonu.

Kontynuacja wideo z gotowania bourbona w domu. Pokazuje pierwszy proces destylacji..

Poniższy film przedstawia proces drugiej, frakcyjnej destylacji surowca dla przyszłego bourbona. Pokazano, jak w domu rozdzielić „głowę”, „głowę” i „ogony”.

Ostatni film przedstawia degustację gotowego bourbona wykonanego w domu zgodnie z opisanym powyżej przepisem kulinarnym..

Wskazówki i porady

  • Nigdy nie używaj gorącej wody na pierwszym etapie. - ziarno zbija się w gęste grudki, „szybuje”, nie da się uzyskać jednorodnej masy.
  • Jeśli nie masz dębowej beczki, w domu możesz używać wysokiej jakości zrębków dębowych. Aby to zrobić, wlej równomiernie na dno szklanych pojemników, a następnie wlej alkohol. Ogólne zasady dojrzewania są takie same jak w przypadku whisky kukurydzianej w beczce.
  • W żadnym wypadku nie używaj plastikowych naczyń na ostatnim etapie: starzenie się w nich jest obarczone nieprzyjemnym posmakiem przyszłego napoju.
  • Jeśli chcesz łagodniejszego smaku bourbona, trzy razy przeprowadź alkohol przez kostkę destylacyjną. Trzecia destylacja powinna być również frakcyjna.

wskazówki gotowania na burbonie

  • Utrzymuj napój w odpowiednich warunkach: powinno to być ciemne i suche miejsce. Odpowiednia spiżarnia domowa, piwnica.
  • Jeśli użyjesz kukurydzy o niskiej zawartości skrobi, w domu możesz poprawić sytuację, dodając odrobinę mąki do zacieru.
  • Aby napój był bardziej miękki i aromatyczny, po pierwszej destylacji przepuść surowiec przez filtr węglowy, który pochłania wszystkie niepotrzebne zanieczyszczenia.
  • Na smak prawdziwej whisky kukurydzianej beczkę można wstępnie spalić od wewnątrz. Podczas korzystania z wiórów dębowych część materiału można również spalić, ale ostrożnie, aby napój nie zaczął się palić.

Jak podawać i spożywać bourbon

Po przygotowaniu tego oryginalnego alkoholu powinieneś rozważyć, jak prawidłowo pić bourbon. Istnieje kilka opcji.

  • W czystej formie. Wlej napój do szklanych filiżanek o grubym dnie. Nie powinno to być wiele - naczynia są wypełnione nie więcej niż jedną czwartą. Rozgrzej szklankę w dłoniach, potrząśnij zawartością, aby odsłonić aromat. Następnie musisz cieszyć się aromatem i dopiero wtedy popijać.
  • Czasami bourbon podaje się w quitchi. Tak zwane małe kubki z dwoma uchwytami wykonanymi z cyny. W domu ten kanał wygląda bardzo oryginalnie.
  • Jeśli napój jest ostry, podawaj lepiej z lodem. W - szklankach do whisky - włóż dwie lub trzy kostki lodu, a następnie wlej alkohol. Ta mikstura pozwala zmiękczyć trochę ostrych nut..
  • W domu z domowej roboty bourbon można również przygotować oryginalne koktajle. Aby to zrobić, miesza się go z sokami (wiśnia, grejpfrut, jabłko, pomarańcza), a także z wodą mineralną. Jedną lub dwie części soku lub wody mineralnej dodaje się do jednej części alkoholu.

Przed podaniem napoju wlej go do cienkościennego przezroczystego szklanego naczynia: karafki z ciasną pokrywką, butelki. Możesz więc pokazać gościom szlachetny kolor whisky kukurydzianej nabytej w beczce.

Jak podawać i spożywać bourbon

Jeśli chodzi o przekąski i czas serwowania, istnieją dwie opcje:

1. W czystej formie Whiskę kukurydzianą pije się jako „digestif”, czyli po daniu głównym. Przystawka nie jest do tego wymagana, ale czarna czekolada, suche ciasteczka biszkoptowe, orzechy są całkiem dopuszczalne.

2. Jeśli wolisz podawać z lodem, ta mieszanka nadaje się również do dań głównych - zarówno mięsnych, jak i warzywnych.

Inne opcje gotowania i napełniania

  • „Bourbon” to napój alkoholowy przypominający „whisky słodowo-maltowej”. Główna różnica polega na składzie. Jeśli wiele osób zna odpowiedź na pytanie, z czego zrobiona jest whisky, odpowiedź na pytanie, z czego jest wytwarzany bourbon, jest coraz bardziej skomplikowana. Najczęściej jest to słód kukurydziany i jęczmienny. Chodzi o historię napoju, który „narodził się” w Ameryce..
  • Możesz gotować w domu, a „klasyczna wersja” - whisky -: single malt lub blended.
  • Spróbuj eksperymentować z proporcjami słodu i kukurydzy, różnymi odmianami drożdży. Możesz więc stworzyć napój o niepowtarzalnym smaku, który ci się podoba.
Istnieje wiele opcji robienia bourbonu z bimberu kukurydzianego w domu - doświadczeni winiarze są pewni, że znają najlepsze przepisy. Czy próbowałeś „stworzyć” taki alkohol? Podziel się swoimi odkryciami technologicznymi lub zasugeruj alternatywne opcje gotowania!

Podobne

Menu