Saserac

Saserak to dość mocny koktajl o jasnym anyżu i czerwono-złotym kolorze koniaku. Specyficzne odcienie tego smaku i aromatu są lubiane tylko przez miłośników amerykańskich klasyków alkoholowych.

Funkcje koktajlu Sazerac

Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) uważa napój za niezapomniany i klasyfikuje go jako trawienny deser (tzn. Może skosztować się na koniec obiadu).

Alkohol przygotowuje się szybko, metoda mieszania jest budowana lub styren i szczep, co oznacza, że ​​nie będziesz potrzebować shakera, po prostu wymieszaj składniki w prostej szklance. Ale małe rzeczy barmana do gotowania Saserak wciąż się przydają. Idealnie, aby przygotować mieszankę, dobrze jest mieć sitko, szklankę do miksowania, łyżkę do koktajli, nóż do skórki i szaleniec (aby zmiażdżyć wyrafinowany produkt), ale można sobie poradzić z mniejszym zestawem za pomocą improwizowanych środków - zwykłej szklanki, łyżki, sitka.

Saserak jest podawany w szklance z kamieniami (szkło skały) lub w starym stylu (szkło w starym stylu), co w zasadzie jest tym samym (szeroka i niska szklanka z grubym dnem). Skórka z cytryny służy jako dekoracja.

Pij alkohol z Nowego Orleanu małymi łykami, nie gryząc niczego.

Esej historyczny

Koktajl Saserac powstał dzięki francuskiej farmaceucie Antoine Amedey Pescho. Po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych Ameryki (Luizjana, Nowy Orlean) w 1838 roku zaprezentował publiczności nowy gorzki Peychaud (Peschods), który ludzie często zaczęli dodawać do brandy Sazerac de Forge et Fils. Teraz ta marka już nie istnieje, ale w tamtych czasach dała nazwę pięknej mieszance, w której absynt został wprowadzony w drugiej połowie XIX wieku.

Po 20 latach koniak zniknął z półek z powodu epidemii, która zniszczyła francuskie winnice, ale Saserac nie zniknął - zaczęli dodawać do niego whisky żytnią. W 1889 r. Przepis na napój został zarejestrowany, aw 1908 r. Opublikowany w książce „Cocktail Bill”

Warto zauważyć, że w pierwszej zapisanej wersji przepisu zaleca się stosowanie Selner Bitters, a nie Peychaud.

Po zakazaniu absyntu skład napoju ponownie ulegał zmianom - wprowadzono do niego różne likiery anyżowe i nalewki, co nieco zmieniło początkowy smak koktajlu.

Whisky żytnia stała się również tymczasowym gościem w Saserak - często zastępuje się ją whisky kukurydzianą (bourbon). Ale w tej formie zyskał światową popularność, stając się w 2007 roku oficjalnym koktajlem stanu Luizjana, a 2008 - Nowy Orlean.

W Europie Saserac jest mniej popularny niż w Ameryce, ale z przyjemnością brytyjski agent 007 pije go w jednej z serii znanego Bondiana („Live and Let Die”).

Przepis na koktajl Saserak

Przepis IBA jest uważany za klasyczny, ale smak napoju nie ucierpi, jeśli lekko go dostosujesz. Na przykład bourbon może być świetną mieszanką Jim beam lub whisky Chivas królewski.

Dawki absyntu wskazanej w przepisie nie można przekroczyć!

Składniki

• koniak (bourbon, whisky) - 50 ml;
• absynt (puszka Herbsent) - 10 ml;
• Gorzki Peychauda - 2 kreski (2 krople);
• cukier rafinowany - 1 plasterek;
• lód - 150 gramów;
• skórka z cytryną - 1 pasek.

Do gotowania potrzebne będą dwie identyczne szklanki na raz!

Ugotujemy tak:

• W wystarczająco schłodzonym szkle w starym stylu wlej absynt. Odwróć szklankę, aby „zielona wróżka” dotknęła każdej ze ścian.
• Wlać kostki lodu do drugiej szklanki, wlać koniak (lub whisky, bourbon), kapać gorzką i obniżyć cukier. Wymieszaj łyżeczką (lub zwykłą) łyżką, zmiażdż cukier cukrem szalonym.
• Odcedź zawartość drugiej szklanki w szklance z absyntem. Zwykle odbywa się to za pomocą perkalu (sitka).
• Udekoruj szklankę koktajlem ze skórką cytrynową.

W niektórych zmodyfikowanych koktajlach Sazerac 10 ml wody (zmieszanej z absyntem) i 2-3 krople gorzkiego są wprowadzane do tradycyjnego klasycznego przepisu Angostura (kapać na cukier przed zanurzeniem w kieliszku koniaku).