Bellini: koktajl alkoholowy z brzoskwinią

Bellini to lekka i bardzo popularna mieszanka koktajli we Włoszech, która do tej pory ma wiele odmian. Kochają go zarówno cyganowie, jak i „zwykli śmiertelnicy”..

Funkcje koktajlu

Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów klasyfikuje koktajl Bellini jako nowoczesny klasyk. Charakterystyka tego napoju jest następująca:

• ojczyzna - Wenecja;
• klasyfikacja - gazowana;
• smak - brzoskwiniowy, z delikatnym słodko-kwaśnym odcieniem;
• zapach - świeży, owocowy;
• kolor - we właściwy tradycyjny sposób - różowo-biały, przypominający anioły w obrazach Giovanniego Belliniego;
• moc - 5-7% (lub przy zerowej zawartości alkoholu);
• serwowanie kieliszka, do szampana lub win musujących;
• metoda mieszania - wstrząsnąć;
• czas gotowania - 2-3 minuty;
• przekąski - niepotrzebne (lub lekkie - brzoskwinia, jabłko, truskawki itp.)

Esej historyczny

Koktajl Bellini ze wspaniałą historią. Stworzył go Giuseppe Cipriani (1934), wynalazca carpaccio oraz właściciel nowojorskiej baru i Harry Baru w Wenecji. Będąc osobą kreatywną i wrażliwą, restaurator nazwał swoje dzieło na cześć Giovanniego Belliniego, artysty, którego prace podziwiał.

Gdy rozpoczęła się produkcja przemysłowa przecieru brzoskwiniowego, podstawy mieszanki, napój zmienił się z sezonowego na całoroczny.

Klasyczny przepis Bellini

Przygotuj (na 5 porcji):

• białe brzoskwinie (dojrzałe, soczyste) - 5 szt .;
• wino musujące (Prosecco) - 0,75 l .;
• cukier granulowany (opcjonalnie) - 50 g.
• kostki lodu - 100-120 gr.

Uwaga! Ilość składników można zmniejszyć proporcjonalnie do przepisu: 1 część brzoskwiniowego przecieru jest pobierana w 3 częściach Prosecco. Możesz słodzić kompozycję do smaku lub wcale nie cukier.

Gotowanie:

1. Ostudzić wino.
2. Brzoskwinie i obrane brzoskwinie, zamień miąższ w tłuczone ziemniaki (za pomocą miksera, mielenia przez sito lub zacierania ich rękami).
3. Jeśli jest nastrój - osłodzić brzoskwiniową masę.
4. Schłodzić powstały przecier w lodówce (przez 1 godzinę).
5. Wlać lód do shakera, przesunąć tłuczony owoc, wlać wino. Potrząśnij energicznie kilka razy.
6. Omiń mieszankę przez steiner lub sitko, wypełniając 2/3 szklanki płynem.
7. Udekoruj kreację kawałkiem brzoskwini lub wiśni.

Rodzaje i odmiany koktajlu Bellini

Nie ma nic bardziej nudnego niż jeden przepis niezmieniony przez lata (i nie ma znaczenia, czy zrobisz koktajl, sos lub deser). Bellini na szczęście nie należy do takich kilkunastu. To było wielokrotnie przekształcane i wymyślane na nowo, dostosowując się do smaku, pragnień, a nawet płci klienta (ponieważ panie wolą napoje słodsze).

Wybór składników na domowy koktajl i możliwe zamienniki:

• Wino musujące. Wybierając go, musisz dać pierwszeństwo Proskowi lub Asti, lub do Shamapni. Jeśli to możliwe, wino powinno być wytrawne (do 15 gramów cukru na litr) i lekkie (9-12%);
• Brzoskwinie Idealnie powinny być białe, ale jeśli nie, wystarczą zwykłe z pomarańczową miazgą. Jeśli nie ma, weź sok brzoskwiniowy z miąższem lub puszkowanymi owocami;
• Cukier Można go zastąpić syropem cukrowym lub nie stosować;
• Proporcje Dopuszczalne jest mieszanie wina puree nie tylko od jednego do trzech, ale także od jednego do dwóch;

Dodatkowe elementy. Zastosowanie nowych składników zmienia Bellini w nowe miksy:

• wprowadzenie wódki lub ginu zwiększy siłę napoju (z pewnością spodoba się mężczyznom);
• zastąpienie wina musującego sodą zamieni tę mieszankę alkoholową w dziecięcą;
• 2-3 krople soków owocowych i jagodowych (truskawek, wiśni, granatów) lub likierów pomogą nadać nowe odcienie spektrum kolorów i smaków (Limoncello, Mintu itp.).

Spróbuj stworzyć nowe mieszanki alkoholowe oparte na słynnym Bellini! Wszystkie poniższe przepisy dotyczą jednej porcji..

Sok Brzoskwiniowy Bellini

Przygotuj:

• gotowy sok z brzoskwiń (z cukrem) - 50 ml;
• wino musujące (dowolne) - 100 ml;
• kostki lodu - 4 szt..

Kontynuuj:

Wymieszaj sok i wino łyżką barową bezpośrednio w szklance z lodem.

Zabawny melon

Przygotuj:

• pulpa z dojrzewającego melona - 50 gr .;
• wino musujące (dowolne) - 150 ml;
• syrop cukrowy lub płynny miód - 1 łyżeczka;
• formowane kawałki lodu - 3 szt..

Ugotujemy tak:

• Zamień miąższ melona w tłuczone ziemniaki, wymieszaj z syropem lub miodem, przesuń do shakera.
• Wlać lód i wlać wino, wstrząsnąć 2-3 razy.
• Przecedzić perkal barowy.

Silny

Przygotuj:

• przecier brzoskwiniowy - 50 gr .;
• wódka - 50 ml;
• wino musujące (dowolne) - 100 ml;
• lód - garść.

Zacznijmy:

Składniki miesza się w wytrząsarce (w której wcześniej umieszczano lód) i filtruje przez drobny filtr siatkowy.

Truskawka Bellini

Przygotuj:

• Przecier truskawkowy - 50 gr .;
• Limoncello (lub inny likier cytrynowy) - 30 ml;
• szampan (dowolny) - 100-150 ml;
• garść kostek lodu

Dalej - wszystko jest proste:

Wstrząśnij składniki w wytrząsarce, odcedź.

Bellini bezalkoholowe

Spodoba się dzieciom, kobietom w ciąży i tym, które nie przyjmują alkoholu.

Najważniejsze jest to, że wino jest zastępowane przez sodę, lemoniadę, sodę lub pop według własnego uznania. Jeśli jednak się nad tym zastanowić, sok z brzoskwini w koktajlu można całkiem zastąpić truskawką, wiśnią itp. To oczywiście nie jest nasz koktajl, ale możesz mieszać bez końca.

Oto podstawowy przepis. A potem twoja wola.

Przygotuj:

• sok brzoskwiniowy - 60 ml;
• napój gazowany (dowolny) - 60 ml;
• syrop z granatów (grenadyna) - kilka kropli.

Tworzymy:

Połącz sok i sodę, mieszając batonikiem bezpośrednio w szklance lodu. Granat lub inny syrop z czerwonych owoców kapie na wierzch.

Ciekawy fakt! Od 1988 roku Bellini jest sprzedawany w butelkach. Wymyśliłem, jak zapakować tę mieszankę alkoholową do szklanego winiarza Luciano Canelli.

Ponadto od pewnego czasu Cipriani S.A. produkuje Bellini Base - podstawę brzoskwiniowego koktajlu.