Koktajl bellini - historia i przepis

Wenecki Bar Harry`ego (nie mylić z paryską instytucją o tej samej nazwie), oprócz rezydencji nad Canale Grande i całej grupy sławnych gości, szczyci się tym, że światło ujrzały tutaj dwa wielkie wynalazki - danie znane jako carpaccio i koktajl Bellini.

Historia stworzenia

Giuseppe Cipriani, który otworzył Bar Harry`ego w 1931 roku i nazwał go po amerykańskim Harrym Pickeringu, który subsydiował establishment, był, jak wszyscy wenecjanie, człowiekiem sztuki. W szczególności lubił malarstwo, które dało mu inspirację do tematów gastronomicznych.

Pomysł cięcia surowego mięsa na cienkie płatki i podawany na stole, który Cipriani pożyczył od swojego rodaka, artysty Vittorio Carpaccio, którego obrazy były obfite w fioletowe odcienie.

Podobna historia miała miejsce z koktajlem: nie wiadomo, kiedy Cipriani po raz pierwszy zaoferował swoim gościom wyśmienity napój z musującego i brzoskwiniowego przecieru, ale nazwa ta przyszła mu do głowy po wizycie na kolejnym renesansie ...

Wenecki Bar Harry`ego (nie mylić z paryską instytucją o tej samej nazwie), oprócz rezydencji nad Canale Grande i całej grupy sławnych gości, szczyci się tym, że światło ujrzały tutaj dwa wielkie wynalazki - danie znane jako carpaccio i koktajl Bellini.

Giuseppe Cipriani, który otworzył Bar Harry`ego w 1931 roku i nazwał go po amerykańskim Harrym Pickeringu, który subsydiował establishment, był, jak wszyscy wenecjanie, człowiekiem sztuki. W szczególności lubił malarstwo, które dało mu inspirację do tematów gastronomicznych.

Pomysł cięcia surowego mięsa na cienkie płatki i podawany na stole, który Cipriani pożyczył od swojego rodaka, artysty Vittorio Carpaccio, którego obrazy były obfite w fioletowe odcienie.

Podobna historia miała miejsce z koktajlem: nie wiadomo, kiedy Cipriani po raz pierwszy zaoferował swoim gościom wyśmienity napój z musującego i brzoskwiniowego przecieru, ale nazwa przyszła mu do głowy po wizycie na wystawie innego mistrza renesansu - Giovanniego Belliniego, którego ciepła brzoskwiniowa paleta była w harmonii z kolorem koktajlu.

Tak więc Harry`s Bar stał się atrakcją dla bogatych i sławnych: w różnych latach odnotowano tutaj Charliego Chaplina, Orsona Wellesa, Arystotelesa Onassis, Woody`ego Allena, a także osoby koronowane od hiszpańskiego króla Alfonsa XIII po brytyjskiego księcia Karola. BELLINI szybko zyskał popularność. Początkowo był wytwarzany wyłącznie z sezonowych białych brzoskwiń ściśle od maja do września, ale później do szklanki z winem musującym dodano całoroczny puree brzoskwiniowy.

W 1985 r. Syn założyciela, Arigo Cipriani, otworzył własny bar w Nowym Jorku przy Fifth Avenue, dzięki czemu BELLINI stał się kultowym koktajlem tego zakładu. Z czasem skromna firma rodzinna przekształciła się w ponadnarodowe imperium, które posiada restauracje, hotele, sale koncertowe, fabryki produkujące makaron i kawę, a także słynny koktajl butelkowy..

Skład i proporcje

Ten napój jest uważany za niski alkohol, ponieważ zawiera tylko gazowane wino i puree brzoskwiniowe. Koktajl Bellini ma słodkawy smak, a jego kolor wygląda jak brzoskwinia - słonecznie. Ten napój jest bardzo popularny wszędzie i na przyjęciach domowych, w tym, ponieważ jest łatwy do przygotowania - wszystkie składniki są łatwe do znalezienia

Historia koktajlu

Właściciel weneckiego baru „At Harry” Giuseppe Cipriani wymyślił koktajl Bellini.

I wybrał nazwę swojego charakterystycznego drinka na cześć słynnego włoskiego artysty Giovanniego Belliniego, który zasłynął z tworzenia niesamowitego piękna odcieni w swoich obrazach.

Właściciel baru Cipriani bardzo lubił malować i zdecydował, że kolor koktajlu Bellini jest podobny do niezwykłych kolorów Giovanniego..

Pierwszy przepis na napój zanotowano w 1934 roku. Dla niego potrzebne były tylko białe brzoskwinie i zrobili koktajl w sezonie zbiorów. W 1948 r. Francuskie fabryki zaczęły produkować przecier brzoskwiniowy, który był bardzo podobny do przecieru z białych brzoskwiń. Tak więc stał się jednym ze składników. Teraz koktajl można przygotować przez cały rok.

Proporcje

Na koktajl Bellini musisz wziąć:

• dojrzałe brzoskwinie (miękkie) - 5 szt..
• białe wino musujące - 750 ml
• cukier - 50 g
• kostki lodu

Klasyczny przepis

1. Brzoskwinie muszą być obrane; nasiona zostały z nich usunięte. Pozostała miąższ albo ugniata ręcznie, albo przesiewa przez sito, aby uzyskać miękką masę brzoskwiniową - tłuczone ziemniaki.
2. Jeśli brzoskwinie nie są wystarczająco słodkie, dodaj dodatkowy cukier.
3. Umieść pojemnik z uzyskanymi tłuczonymi ziemniakami w lodówce na około 1 godzinę..
4. Włóż kostki lodu do shakera, trzecią część tłuczonych ziemniaków i zalej wino musujące. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Z shakera wlej napój do szklanek szampana, ale aby lód nie wypadł ze zbiornika i nie wpadł do szklanek.
6. Możesz ozdobić koktajl całym plasterkiem brzoskwini lub wiśni.

Klasyczny koktajl serwowany schłodzony.

„Bellini” w domu

Jeśli przygotujesz ten napój w domu, niektóre składniki można zastąpić innymi, bardziej znanymi.

Na jedną porcję koktajlu zabierze Cię:

• szampan - 100 ml
• sok brzoskwiniowy z miąższem - 50 ml

1. Wstaw sok, szampan i szklankę napoju do zamrażarki. Niech ostygną.
2. Wlać sok brzoskwiniowy do zimnej szklanki.
3. Dodaj też szampana.
4. Wymieszaj składniki w szklance.
5. Udekoruj koktajl plasterkiem brzoskwini lub pomarańczy.
6. Możesz umieścić trochę cukru na krawędzi szklanki.

Bezalkoholowa wersja koktajlu

Jeśli chcesz spróbować wspaniałego smaku Bellini, ale nie chcesz pić alkoholu, ta opcja jest świetna. Musisz wziąć:

• sok brzoskwiniowy z miąższem - 60 ml
• dowolna bezbarwna soda - 100 ml
• słodki syrop z granatów - 20 ml

1. Wszystkie składniki muszą być schłodzone..
2. Wlej do szklanki sok sodowy i brzoskwiniowy.
3. Dodaj odrobinę syropu do koktajlu, wystarczy kilka kropli.
4. Podaj koktajl ze słomką i dowolną jagodą do dekoracji.

Wszystkie te pomysły na gotowanie można wykorzystać w domu. Ale na przykład we Włoszech taki koktajl można kupić od razu gotowy w butelce, jak zwykła soda.

Jak zrobić koktajl

Koktajle są tworzone na różne sposoby, a technologia przygotowania i składniki napojów to te cechy, najważniejsze, które znajdują ich fanów. Bardzo ważne jest, aby koktajl Bellini używał win musujących jako składników w połączeniu z przecierem owocowym. W klasycznych Bellini muszą to być dojrzałe brzoskwinie rosnące w południowych Włoszech.

Wino musujące z puree owocowym

Niektóre koktajle zawierają drogie składniki lub wymagają użycia egzotycznych składników, co prowadzi do pewnych trudności w ich przygotowaniu. Znaczącym plusem koktajlu Bellini jest prostota jego przygotowania w domu i dostępność wszystkich niezbędnych składników.

Włochy, podobnie jak Hiszpania, są miejscem narodzin wielu słynnych koktajli, które zdobyły fanów swoim pikantnym smakiem, gasi pragnienie i podnosi ogólny ton.

Miliony wielbicieli napojów o niskiej zawartości alkoholu wolą pić koktajle podczas wypoczynku i relaksu, które różnią się nie tylko zawartością alkoholu, ale także różnorodnością innych składników.

Cechą takich napojów jest dyskretna obecność alkoholu w niskich stężeniach w połączeniu z naturalnymi sokami lub innymi składnikami.

Orzeźwiające koktajle, często wymagające wstępnego schłodzenia, są szeroko stosowane na przyjęciach, uroczystościach rodzinnych i spotkaniach biznesowych. Pomagają wprowadzić świąteczny nastrój, rozpocząć rozmowę i skierować ją we właściwym kierunku, a także zrelaksować się.

Włosi są bardzo żywymi, temperamentnymi ludźmi, którzy lubią gromadzić się w towarzystwie lub bez.

Wielu profesjonalnych barmanów spędza dużo czasu w jakikolwiek sposób, aby odróżnić swoją instytucję od tysięcy ludzi takich jak on, przeznaczonych na spotkania, relaks, przyjemny czas. Giuseppe Cipriani odniósł 100 procent sukcesu.

Cipriani jest założycielem Herre`s Bar w Wenecji. Jego eksperymenty z mieszaniem napojów były profesjonalnym hobby, które z czasem przekształciło się w biznes na całe życie..

Napój Giuseppe Cipriani

Warto zauważyć, że koktajl Bellini nie został nazwany na cześć jego twórcy, ale imienia słynnego włoskiego artysty Giovanniego Belliniego.

Po raz pierwszy napój został zaprezentowany pod tą nazwą na osobistej wystawie jego obrazów w 1948 r., Choć nikt nie zna dokładnej daty powstania koktajlu.

Najprawdopodobniej napój zmieniał się kilka razy z czasem, a pierwsza wzmianka o takim koktajlu została znaleziona na początku 1932 r. W instytucji, w której Cipriani pracował jako starszy barman.

Giuseppe Cipriani był pasjonatem idei tworzenia nowych napojów i potraw. Kolejna praca kulinarna uwielbiała jego nazwisko wśród profesjonalistów - carpaccio z kawałkami surowego mięsa przetwarzanego na oliwie z oliwek stało się znane na całym świecie. Ale wszystko zostało wynalezione prawie przez przypadek.

Przyjaciółka barmanki, hrabina Amalia Nani Mocenigo, z powodu choroby przestała jeść mięso przyrządzone w zwykły sposób, jej lekarz zdecydowanie zabronił jej spożywania tego jedzenia, chociaż, jak każdy Włoch, miała zamiłowanie do takich potraw.

Cipriani opracował przepis na gotowanie mięsa, który nie był sprzeczny z ustaloną dietą, i tym samym stworzył słynne danie, które jest teraz dumne z całych Włoch. Jako imię przyjął nazwisko innego znanego włoskiego artysty, Carpaccio.

Mówi się, że kolor obrazów mistrza przypominał kucharzowi różowe plastry surowego mięsa.

Ale najsłynniejszy Cipriani przyniósł swój słynny napój. Do tej pory Bellini znajduje się na oficjalnej liście koktajli używanych przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów i jest jednym z pierwszych miejsc popularności w swojej ojczyźnie. W wielu krajach przepisy na jego przygotowanie nieco się zmieniły..

Zastosowanie win szampańskich nadało koktajlowi nową nazwę, klasyczną nazwę zmieniono na Bellini Royal. W Rosji często stosuje się truskawki zamiast brzoskwiń, a czasami miąższ owocowy zastępuje się sokiem pomarańczowym, otrzymując tak zwany koktajl Mimosa.

Istnieje wiele podobnych odmian opartych na klasycznym Bellini.

Pomysłowy jest zawsze prosty, często nie zauważamy rzeczy, które widzimy na co dzień, aw chwili, gdy prawda zostaje objawiona, jesteśmy zdumieni jej prostotą. To samo dotyczy robienia koktajlu Bellini..

Koktajl o smaku brzoskwiniowym

Szeroka gama smaków zwiększa euforię wywołaną przez napój, ale składniki koktajlu należy traktować ostrożnie. Będzie to wymagało:

• 100 ml wino musujące;
• syrop cukrowy (10 ml);
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny (10 ml);
• brzoskwiniowy przecier (20 gr), najlepiej nie gruby;
• kostki lodu opcjonalne.

Prawie każda kuchnia ma wszystkie przedmioty, z którymi można zrobić koktajl, a jeśli już to zrobiono wcześniej, procedura będzie wydawać się bardzo prosta. Wymagane:

• mikser
• sitko;
• trener;
• mieszanie potraw (wysoka szklanka, łyżeczka koktajlowa).

Napój jest bardzo łatwy do przygotowania, wszystkie prace można podzielić na 2 części. Na początek weź oddzielną szklankę do mieszania składników i umieść w niej prawą część puree brzoskwiniowego.

Wlewane są tam wszystkie inne płynne składniki: wino musujące (najlepiej pół, aby nie zniszczyć wszystkich pęcherzyków powietrza), świeży sok z cytryny i syrop cukrowy.

Podczas mieszania dodaj część kostek lodu.

Robienie napoju alkoholowego

Ostatnim krokiem będzie przetoczenie koktajlu przez sitko lub trener do specjalnego kieliszka przeznaczonego do tych skrzynek - highball, a następnie do niego dodaje się resztę wina.

Możesz ozdobić malinami lub wiśniami, połączenie smaku różnych owoców nada koktajlowi ekstrawagancji.

Bellini podaje się schłodzoną, ponieważ jej połysk znika po podgrzaniu, a jego smak pogarsza się..

Niezłomni bojownicy z alkoholem mają rację tysiąc razy, twierdząc, że nawyk spożywania go w małych dawkach czasami stanowi okrutny żart. I nie tylko może to stanowić przeszkodę w stosowaniu koktajli o niskiej zawartości alkoholu..

Co zrobić, jeśli chcesz zafundować sobie egzotycznego drinka, ale jednocześnie musisz być za kierownicą lub istnieje jakiś inny dobry powód dla ograniczeń? W takich przypadkach dostępna jest bezalkoholowa opcja Bellini, która smakuje równie dobrze jak klasyczny koktajl.

Konieczne będzie jedynie wykluczenie wina musującego ze składników, zastępując je sodą i 1 łyżeczką. Grenadyna Przygotowując bezalkoholową wersję koktajlu, możesz dowolnie zmieniać ilość napojów gazowanych.

Wariant bezalkoholowego Bellini

Wina musujące mają wiele odmian; w klubach wieczorowych takie koktajle są często przygotowywane z dodatkiem szampana. Czasami w recepturze Bellini jest taki składnik, jak likier brzoskwiniowy.

Należy pamiętać, że wówczas procent alkoholu będzie nieco wyższy, w tym przypadku syrop cukrowy nie będzie wymagany, ponieważ alkohol z powodzeniem zrekompensuje odpowiednią ilość słodkiego składnika.

Używając likieru zamiast syropu, możesz skrócić czas mieszania go z sokiem z cytryny i winem - wszystkie składniki mieszają się wystarczająco szybko.

Klasyczny kolor koktajlu Bellini to delikatna brzoskwinia, to wizytówka napoju, a aby uzupełnić zdjęcie, należy dodać ozdobę w postaci jagody lub kawałka owocu.

Czasami zamiast brzoskwini stosuje się startą miąższ jagód lub owoców - malin, truskawek i niektórych innych. Czasami przyjmuje się pomarańczę, która nieznacznie zmienia smak i kolor napoju, ale nadal pozostaje klasycznym Bellini. Często zdarza się, że koktajl łączy smak dwóch owoców, mieszając zmieloną miąższ jednego owocu z alkoholem innego.

Koktajl Bellini jest podawany tylko w formie schłodzonej i niedawno wyprodukowanej, ponieważ płyn, który stał w lodówce, różni się nie tylko smakiem, ale także musowaniem, które będzie zauważalnie mniej niż w świeżym napoju.

Skład - główne składniki

Koktajl Bellini ma bardzo ciekawą historię swojego powstania. Po raz pierwszy powstał około połowy XX wieku, a autorem przepisu był nie kto inny jak właściciel słynnego weneckiego baru „Harry” Giuseppe Cipriani - autor wielu przepisów, w tym słynnego weneckiego carpaccio.

Koktajl został nazwany na cześć słynnego włoskiego malarza Giovanniego Belliniego, który mógł uzyskać wyjątkowy różowy odcień bieli na swoich płótnach - taki jest kolor koktajlu.

Ponieważ podstawa koktajlu - brzoskwiniowy przecier z miąższem - nie zawsze była dostępna, koktajl był sezonowy i podawany w „Barze u Harry`ego” w czasie dojrzewania brzoskwiń. Później ten koktajl powstał w innym barze należącym do Cipriani w Nowym Jorku..

Koktajl stał się możliwy przez cały rok po tym, jak Francja uruchomiła przemysłową produkcję brzoskwiniowego przecieru i właśnie wtedy rozprzestrzenił się na cały świat. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) umieściło go na liście koktajli, co również znacznie przyczyniło się do jego popularności..

Wariacje koktajlowe

1. Bellini bezalkoholowe - zamiast wina stosuje się sodę z syropem owocowym.
2. Truskawkowe Bellini - przepis, który różni się od oryginału tym, że używa truskawek zamiast brzoskwiń.

Użyj prostego przepisu na koktajl Bellini, aby stworzyć własną unikalną mieszankę w domu. Aby to zrobić, wystarczy wymienić alkohol podstawowy na dostępny.

Napój o niskiej zawartości alkoholu

Bellini to lekki koktajl o niskiej zawartości alkoholu, którego podstawą jest wino musujące i puree brzoskwiniowe. Po wypiciu tego napoju nie można zapomnieć o jego słodkim smaku i przyjemnym aromacie! Dostępność i niski koszt składników sprawiają, że przygotowanie koktajli Bellini jest niezwykle proste. Przepis jest tak prosty, że można go łatwo zrobić w domu..

Historia wyglądu

Pierwsza wzmianka o koktajlu pochodzi z 1948 roku, kiedy Giuseppe Cipriani zrobił wspaniały napój o niskiej zawartości alkoholu, łącząc sok brzoskwiniowy z szampanem. Swoją nazwę otrzymał na cześć Giovanniego Belliniego, utalentowanego malarza XV wieku z Włoch. Giuseppe był uważany za wielkiego fana swojej twórczości.

Sok brzoskwiniowy i szampan - to cała tajemnica robienia tego cudownego napoju.

Na początku koktajl podawano sezonowo, ponieważ potrzebne były świeże brzoskwinie.

Ale kiedy Francuzi rozpoczęli produkcję przecieru brzoskwiniowego, napój z Cipriani był już podawany na bieżąco.

Udało mu się stworzyć naprawdę genialny napój, łącząc w jednej szklance lekkie posmak brzoskwiniowego przecieru z mocnym smakiem alkoholu.

Jak to zrobić samemu

W rzeczywistości proces jest prosty. Najważniejsze jest wysokiej jakości składniki..

Niezbędne urządzenia:

Jigger

Łyżka Koktajlowa

Highball

Mieszanie szkła

Sitko

Sitko

Citrus Press

Ponadto do gotowania będą potrzebne następujące składniki:

• 10 ml syropu cukrowego;
• 100 ml wina musującego (szampan);
• 10 ml soku z cytryny (najlepiej świeżo wyciśniętego);
• kostki lodu - 300 gramów;
• 20 gramów puree z brzoskwini.

Gotowanie

• Krok 1. Umieść puree brzoskwiniowe w szklance miksującej.
• Krok 2. Dodaj połowę szampana (50 ml), 10 ml syropu cukrowego i 10 ml soku z cytryny.
• Krok 3. Włóż kostki lodu do szklanki, a następnie wymieszaj płyn łyżeczką koktajlową.
• Krok 4. Teraz musisz odcedzić płyn do wysokiej kuli. W tym celu należy użyć sitka i sitka..
• Krok 5. Na ostatnim etapie przygotowywania koktajlu Bellini musisz dodać do kieliszka pozostałego szampana. W razie potrzeby udekoruj napój świeżą wiśnią lub plasterkiem brzoskwini.

To musi być podane na zimno.

Bezalkoholowe

Jeśli nie możesz dziś pić ani pić, ale nadal chcesz spróbować egzotycznego drinka, skorzystaj ze specjalnego przepisu bezalkoholowego.

Niezbędne urządzenia:

Kieliszek do wina

Słomka do picia

Łyżka Koktajlowa

Składniki

• 60 ml soku brzoskwiniowego;
• 1 łyżeczka grenadyny;
• 60 ml sody.

Gotowanie

Ilość składników jest wskazana na porcję. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć tę kwotę.

• Krok 1. Schłodzić wszystkie elementy.
• Krok 2. Wlać do szklanki kolejno wszystkie elementy.
• Krok 3. Delikatnie wymieszaj je łyżką koktajlową i udekoruj gotowy napój słomką.

Focaccia z serem, koktajl Bellini

Każdej jesieni przyjaciele tradycyjnie przybywają do Julii i gratulują jej urodzin, które świętuje latem. Stół ustawiony jest na werandzie w ogrodzie i zaczyna się zabawa. W tym roku Julia przygotowuje włoską focaccia z serem, delikatną cielęcinę z selerem i koktajl Bellini.

W przypadku włoskich ciastek focaccia Julia ugniata ciasto z wody, mąki i drożdży, daje mu dobry wzrost, a następnie zrzuca z niego dwa ciasta, kładzie je jedna na drugiej i ponownie zroluje.

Kroi pieczony płaski chleb, rozprowadza z nadzieniem ze śmietany i sera pleśniowego, przykrywa górną częścią i gotuje przez kolejne 7-10 minut.

Focaccia z serem z Julii Vysotskaya jest trochę jak chaczapuri, ale różni się sposobem gotowania i jest podawana na gorąco do dowolnego dania.

Co to jest uczta bez mięsa? Julia Vysotskaya gotuje cielęcinę w białym winie z kawałków z kością mózgu. Mięso jest rumiane z obu stron na złotą skórkę i układane na talerzu.

Na tej samej patelni marchewki, cebule, czosnek, drobno posiekane łodygi selera i pomidory smażone są na tarce, a następnie warzywa są wlewane do białego wina i duszone. Cielęcinę dodaje się do garnka, a naczynie trafia do piekarnika na dwie godziny.

Pod koniec gotowania cielęcina Julii Wysockiej posypuje się liśćmi selera i podaje na stole. Różne sposoby gotowania cielęciny można znaleźć na stronie „Jedz w domu”.

Koktajl oczywiście nie będzie w stanie konkurować z daniem głównym, ale rozweseli wszystkich obecnych. Soczyste brzoskwinie, pokrojone na pół (bez pestek), wlewa się grappa lub koniak, a następnie piecze w piekarniku z cukrem przez 20 minut.

Gdy owoce ostygną, musisz je ubić mikserem i przetrzeć przez sito. Delikatne brzoskwiniowe puree rozłożone w szklankach, a następnie wlej schłodzony szampan lub wino musujące.

Dzięki takim potrawom urodziny będą bardzo zabawne, jasne i smaczne.!

Przygotowanie arcydzieła brzoskwiniowego koktajlu z samej Wenecji

Bellini to koktajl o niskiej zawartości alkoholu. Zawiera składniki takie jak wino musujące (asti, prosecco, szampan) i puree z białych brzoskwiń.

Bellini to bardzo chwytliwy napój, jego oryginalny i delikatny słodki smak podbił już wiele osób.

Jest łatwy w przygotowaniu, a wszystkie składniki są dostępne w sprzedaży w prawie wszystkich sklepach, co sprawia, że ​​koktajl ten jest przystępny dla domowej kuchni..

Robienie drinka

Ten niesamowicie pyszny koktajl został stworzony w latach trzydziestych i czterdziestych XX wieku przez Giuseppe Cipriani (znanego również jako wynalazca gazpacho), właściciela słynnego weneckiego baru „Harry`s”, w którym uwielbiał spędzać czas całą kreatywną elitę tego czasu. Ernest Hemingway, Humphrey Bogart i Orson Welles byli jednymi z najbardziej znanych gości baru..

Cipriani bardzo lubił sztukę i dlatego nazwał swoje dzieło na cześć słynnego włoskiego malarza Giovanniego Belliniego, ponieważ uważał, że kolor koktajlu bardzo przypomina wyjątkowe różowe odcienie, które tylko ten artysta mógł stworzyć.

Pierwszy przepis powstał w 1934 roku. Ale tylko białe brzoskwinie nadawały się do tworzenia Bellini, więc do 1948 roku koktajl był uważany za sezonowy i był przygotowywany tylko w okresie dojrzewania tych owoców.

Kiedy przedsiębiorczy Francuzi rozpoczęli produkcję tłuczonych białych brzoskwiń, Bellini stała się dostępna przez cały rok.

Wkrótce otwarty został bar w Nowym JorkuNazwa „Cipriani”, w której odwiedzającym zaproponowano ten napój. Szybko zyskał popularność wśród prawie wszystkich odwiedzających. Potem wieści o nim rozeszły się po całym mieście, zapewniając barowi duży przepływ klientów i klientów.

Na bazie szampana

Koktajl Belliniego, wynaleziony w Wenecji, wciąż przyciąga przedstawicieli Czech dzięki swojej miękkości, słodyczy i fantastycznej kolorystyce. Zgodnie z przepisem Bellini jest pysznym koktajlem o niskiej zawartości alkoholu, do którego stosuje się puree brzoskwiniowe i wino musujące, takie jak Asti, szampan lub Prosecco. Wydawałoby się, że definicja jest bardziej niż wyczerpująca, ale nie jest taka prosta.

Tło historyczne

Giuseppe, który był gorącym wielbicielem wszystkiego, co związane z renesansem, nieustannie starał się uzupełnić asortyment przekąsek i napojów czymś niezwykłym, nie zapominając o nadaniu nazwiskom wielkich artystów nowych przysmaków.

Na przykład w barach można było zamówić ciasteczka Botticelli lub sałatkę Leonardo, ale do naszych czasów przetrwały tylko dwa oryginalne przepisy o nazwie Carpaccio i Bellini..

Dlaczego koktajl otrzymał imię tego konkretnego artysty? To proste: Giuseppe został opanowany techniką rysowania, która zapewnia kompleksową aplikację wielu kolorów czerwonych odcieni. W wyniku takiej mieszaniny uzyskano niesamowity różowy kolor, którego nikt nie mógł powtórzyć.

Cipriani nie zawiodła jednak, jak zawsze.

Jego nowość szybko przyciągnęła przedstawicieli wyższego społeczeństwa w Wenecji, a słynnych pisarzy, krytyków teatralnych, reżyserów, artystów, a nawet świeckich pań zaglądały do ​​barów.

Zdając sobie sprawę z rosnącego popytu na wynalazek alkoholowy, Giuseppe rozpoczął produkcję puree z brzoskwini w puszkach, dając mieszkańcom całego świata okazję wypróbowania różowego, spektakularnego napoju.

Klasyczny przepis Bellini

Bellini, której przepis już przeszedł znaczące metamorfozy, jest dobra w każdym przedstawieniu. Ale najlepiej zacząć od klasycznego drinka, nad którym Giuseppe Cipriani zmęczył więcej niż jedną noc.

Składniki Bellini, które zostały wypite przez arystokratów Wenecji w latach 30-40 ubiegłego wieku, są następujące:

Dzięki tej prostej liście składników musisz wykonać następujące czynności:

1. Obierz brzoskwinię ze skóry i usuń z niej nasiona.
2. Przetrzyj miazgę przez sito. Nie używaj miksera ani maszynki do mięsa, tylko ręcznie!
3. Umieść powstałe puree w lodówce na pół godziny.
4. Połącz shaker z lodem, szampanem i brzoskwinią.
5. Potrząśnij gadżetem barmana przez kilka minut.
6. Za pomocą sita wlej koktajl do szklanek „fletu”.

Jeśli jesteś przeciwnikiem koktajli alkoholowych, możesz zastąpić wino musujące sodą dowolnym syropem owocowym.

Nie można kupić białych brzoskwiń, używaj zwykłych. Nie ucierpi na tym smak napoju, czego nie można powiedzieć o kolorze. Warto zauważyć, że zawsze można użyć puree z brzoskwini w puszkach, chociaż jest to dość drogie. Bardziej budżetowa wersja wymaga użycia zwykłego soku brzoskwiniowego z tetrapacków.

Bellini odnosi się do koktajli, które całkowicie spokojnie przechodzą zamianę składników.

W szczególności dozwolone jest gotowanie nie z Prosecco, ale ze zwykłego suchego szampana i zastąpienie soku brzoskwiniowego truskawką.

Ponownie wszystkie te metamorfozy zniekształcają oryginalny smak napoju, ale nadal pozwalają urozmaicić menu alkoholowe wakacji. Cóż, w celu szybkiego rozgrzania dozwolone jest dodanie do koktajlu wódki lub lekkiego rumu.

„Udomowiona” wersja Bellini

Jeśli oryginalny smak koktajlu weneckiego nie ma dla Ciebie znaczenia lub chęć przygotowania go spontanicznie, możesz skorzystać z uproszczonej receptury. W takim przypadku napój będzie potrzebował:

• 100 ml wytrawnego lub półsłodkiego szampana (najlepiej szampana włoskiego, biorąc pod uwagę korzenie pochodzenia koktajlu);
• 50 ml soku brzoskwiniowego z pulpy lub pulpy świeżej brzoskwini.

Cały proces gotowania jest zgodny z tą instrukcją:

1. Wszystkie produkty są dokładnie chłodzone. To samo dotyczy naczyń i szklanek do serwowania.
2. W każdym zimnym szkle najpierw kładziony jest brzoskwiniowy przecier.
3. Następnie wlewa się schłodzone wino musujące.
4. Szklankę zdobią wiśnie koktajlowe, plasterek brzoskwini lub cała truskawka.

Przepis na koktajl Bellini

Koktajl Bellini, którego przepis każdy może zrealizować, jest dość dobry i bezalkoholowy. Aby to zrobić, potrzebujesz następującego zestawu składników:

• 60 ml soku brzoskwiniowego (z miąższem);
• 60 ml sody;
• kilka kropel grenadyny lub słodkiego syropu z granatów.

Przygotowanie jest następujące:

1. Wszystkie produkty i naczynia są chłodzone..
2. Soda i sok są butelkowane w kieliszkach do wina.
3. Do napoju dodaje się słodką „Grenadynę” i wszystko dokładnie miesza się ze słomką.
4. Koktajl jest gotowy. Najlepiej pić przez tę samą słomkę..

Truskawkowa Cytryna Bellini

Truskawki, takie jak cytryna, są uważane za najbardziej odpowiedni składnik koktajli alkoholowych, a truskawki ze śmietaną i szampanem są klasyką tego gatunku. Dlaczego więc nie fantazjować teraz o truskawkowym Bellini? Zwłaszcza wiedząc, że do smacznego i pięknego napoju nie potrzebujesz tak dużo:

• para szklanek truskawek;
• 4 łyżki cukier granulowany;
• 30 g ługu Limoncello;
• szampan.

Ponadto przestrzegamy takich zaleceń:

1. Truskawki i cukier granulowany są tłuczone za pomocą blendera. Aby cukier całkowicie i szybko rozpuścił się w misce, możesz dodać trochę wody.
2. Wyślij mieszankę jagodową do lodówki na co najmniej pół godziny.
3. Wlej odrobinę szampana do schłodzonego kieliszka do wina, nałóż łyżeczkę mieszanki truskawek i polej Limoncello.
4. Napełnij szklankę po brzegi winem musującym, udekoruj plasterkami cytryny i plasterkami świeżych truskawek.

Jeśli chcesz, szampana można zastąpić mieszanką schłodzonej lemoniady i gazowanej wody mineralnej. Ale będzie to już tylko napój chłodzący.

Koktajl Bellini - brzoskwinia

Skład:

• 100 ml wina musującego Prosecco
• 50 ml przecieru brzoskwiniowego

Naczynia:

• Collins, kieliszek do szampana

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj puree brzoskwiniowe. Weź białą brzoskwinię, przepuść ją przez sitko, aby uzyskać jednorodną masę. Możesz dodać trochę syropu cukrowego do swojego smaku. Schłodzić powstałe tłuczone ziemniaki. Następnie włóż wszystkie składniki do wytrząsarki do lodu i dobrze wymieszaj. Odcedź zawartość do szklanki. Koktajl jest gotowy.

Zamiast wina Prosecco możesz wziąć inne lekkie wytrawne wino musujące. Nie zaleca się używania szampana, ponieważ jego bogate aromaty zagłuszą aromat brzoskwini. Zamiast białej brzoskwini możesz wziąć zwykłą żółtą brzoskwinię. Tylko różowo-biały odcień, który nadał nazwę napojowi, zawiedzie.

Koktajl Bellini to koktajl alkoholowy składający się z wina musującego (tradycyjnie włoskiego wina Prosecco) i puree brzoskwiniowego. Bellini to jeden z najpopularniejszych koktajli we Włoszech..

Po raz pierwszy koktajl Bellini pojawił się w Wenecji w latach 30. 40. XX wieku. Jego twórcą jest właściciel słynnego „Baru u Harry`ego” Giuseppe Cipriani (Giuseppe Cipriani).

Nazwał napój na cześć wczesnego renesansu malarza Giovaniego Belliniego, który zasłynął ze swojego talentu do umiejętnego mieszania kolorów i uzyskiwania różowawych odcieni bieli.

To był taki delikatny koktajl. Inne przepisy na koktajle

Koktajl Bellini

Giuseppe Kipriani, właściciel Baru Harry`ego, położonego nad brzegiem głównego kanału Wenecji, przeszedł do historii, jak wymyślić słynnego „carpaccio”, a jego drugim znaleziskiem gastronomicznym był koktajl Bellini. Jego skład jest genialnie prosty: jest to wytrawne wino musujące i puree brzoskwiniowe.

Ale taka prostota zwykle kryje prawdziwy talent. Ten napój Kipriani stworzony w latach 40. ubiegłego wieku specjalnie na otwarcie jednej z corocznych wystaw sztuki weneckiej.

Podczas takich wydarzeń goście są tradycyjnie traktowani szampanem, a szef kuchni postanowił urozmaicić zwykły napój, nadając mu delikatny brzoskwiniowy smak. Wystawa poświęcona była pracom słynnego weneckiego malarza XV wieku Giovaniego Belliniego, dlatego nazwa ta została przywiązana do napoju.

Odwiedzającym podoba się koktajl tak bardzo, że zaczęli zamawiać go w barze Kipriani. Smak Bellini smakował Ernest Hemingway, który regularnie odwiedzał ten zakład..

Na początku koktajl ten był przygotowywany tylko latem, w sezonie dojrzewania brzoskwiń, ale ze względu na popularność napoju wkrótce powstała ciągła produkcja puree brzoskwiniowego o nazwie Bellini Base, a koktajl Bellini stał się hitem całorocznym.

Składniki na 2 porcje:

300 ml szampana

120 ml soku brzoskwiniowego z miąższem

Jak zrobić koktajl Bellini

Kiedy napój jest przygotowywany w barze, kruszony lód, brzoskwiniowy przecier i lekkie wytrawne wino musujące są umieszczane w wytrząsarce, delikatnie wstrząśnij i przefiltruj spieniający lód płyn do kieliszka szampana. Udekoruj Bellini plasterkiem świeżej brzoskwini lub cytryny.

Klasyczny koktajl powstaje nie z soku, ale ze świeżo przygotowanego puree brzoskwiniowego: owoce są obrane i zmielone w blenderze do jednorodnej konsystencji. Kipriani zastosowała specjalną odmianę - białe brzoskwinie, mają miękki różowy słodki miąższ i bardzo delikatny aromat.

To oni nadali koktajlowi biało-różowy kolor, tak podobny do stroju ludzi przedstawionych na obrazach Giovanniego Belliniego. Brzoskwinie muszą zostać zmielone ręcznie i przepuszczone przez sitko. W oryginalnym koktajlu serwowanym w barze Harry`ego nie stosowano szampana, ale wytrawne wino musujące Prosecco. Prawidłowy stosunek jest bardzo ważny: dla 7 części wina i 3 części soku lub przecieru.

Teraz proporcje składników koktajlu czasami się zmieniają, w zależności od użytego wina i słodyczy soku brzoskwiniowego.

Jeśli chcesz zrobić koktajl Bellini w domu zgodnie z uproszczoną recepturą, możesz po prostu wlać mrożony sok brzoskwiniowy z miąższem do szklanki i dodać zimnego szampana. Podawaj ze słomką.

Koktajl Bellini

Wino musujące - 100 ml Puree brzoskwiniowe - 50 ml

Przepis:

• Ostudzić kieliszek do szampana (flet);
• Wlać 100 ml wina musującego i 50 ml przecieru brzoskwiniowego;
• Delikatnie wymieszać;
• Dekoracja - według własnego uznania.

Najpopularniejszy koktajl Bellini urodził się po raz pierwszy w latach 1935–1950 w romantycznej Wenecji. Bellini jest tak sławny we Włoszech, że wszystkie podobne napoje zazdrościłyby jego popularności..

Giuseppe Cipriani, który kiedyś pracował w barze Harry`ego i wynalazł słynne danie z carpaccio, dał Bellini początek..

Koktajl został nazwany na cześć słynnego malarza Giovani Bellini. Artysta słynął z tego, że w unikalny sposób mógł osiągnąć różowawy odcień białych farb w swoich pracach. Ten kolor anielskich szat na płótnach był podobny do koloru koktajlu Bellini, który podobała się publiczności.

Ponieważ brzoskwinie były częściowo rzadkim produktem w barze Harry`ego, po raz pierwszy napój był sprzedawany jako sezonowy. Ale wkrótce powstała przemysłowa produkcja przecieru brzoskwiniowego, a Bellini zaczęto sprzedawać przez cały rok. Nawiasem mówiąc, ten bar był ulubionym miejscem na wakacje Ernesta Hemingwaya, Humphreya Bogarta, Sinclaira Lewisa.

Dziś Bellini jest znany na całym świecie i godnie zajął swoje miejsce wśród „Modern Classics” na liście koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów.

Koktajle Bellini:

• Puccini - z puree mandarynkowym;
• Rossini - z przecierem truskawkowym;
• Tintoretto - z puree z granatów.

Co to jest koktajl Bellini?

Koktajl Bellini - To słynny koktajl zawierający alkohol, który został wymyślony w Wenecji na początku XX wieku. Koktajl Bellini należy obecnie do klasycznych widelców napojów serwowanych w barach i restauracjach na całym świecie. Ponadto koktajl Bellini jest liderem popularności we Włoszech.

Przepis na koktajl Bellini został wymyślony przez słynnego włoskiego restauratora Giuseppe Cipriani, który był właścicielem kilku barów i restauracji w Wenecji. Pan Cipriani zasłynął nie tylko wynalazkiem koktajlu Bellini.

Giuseppe wynalazł takie danie, jak carpaccio oraz wiele innych produktów i napojów kulinarnych, które z czasem stały się narodowym skarbem Włoch.

Koktajl Bellini ma swoją nazwę na cześć słynnego artysty Giovanniego Belliniego, który zasłynął z używania aktywnie różowych odcieni w swoich płótnach.

Ponieważ koktajl Bellini jest różowy, autor postanowił nazwać nowy napój na cześć malarza. Koktajl Bellini był serwowany w Cipriane`s Bar and Gary Restaurant.

Jednak z czasem sława nowego koktajlu rozprzestrzeniła się w całych Włoszech, a wkrótce w całej Europie, a następnie na całym świecie.

Warto zauważyć, że zarówno koktajl Bellini, jak i sam bar były niezmiennie popularne wśród tak wspaniałych ludzi, jak Orson Welles, Ernest Hemingway, Humphy Bogart, Sinclair Lewis i inne znane osobistości z tamtych czasów, które uwielbiały odwiedzać Wenecję.

Warto zauważyć, że początkowo koktajl Bellini był napojem sezonowym. Wynika to przede wszystkim z faktu, że skład koktajlu Bellini zawiera puree brzoskwiniowe. Prawda.

Po pewnym czasie w Wenecji powstała całoroczna produkcja puree brzoskwiniowego, więc koktajl Bellini stał się dostępny o każdej porze roku.

Koktajl Bellini znajduje się obecnie na liście napojów uznanych przez oficjalne Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów.

Wskazuje to na dużą popularność napoju na całym świecie. Jak wspomniano wcześniej, do przygotowania koktajlu Bellini stosuje się puree brzoskwiniowe. Ponadto przepis na koktajl obejmuje wino musujące Prosecco.

Istnieje kilka opcji koktajlu Bellini, w których zamiast wina musującego dodaje się wódkę lub dżin. Istnieje również bezalkoholowa wersja koktajlu Bellini.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie koktajlu Bellini..

Zgodnie z klasyczną recepturą koktajlu białe brzoskwinie są ręcznie kruszone do stanu puree, a następnie przepuszczane przez sitko.

Jeśli tak otrzymany przecier brzoskwiniowy nie jest wystarczająco słodki, dodaje się do niego niewielką ilość syropu cukrowego. Brzoskwiniowy przecier jest chłodzony w lodówce.

Następnie lód umieszcza się w wytrząsarce i dodaje puree brzoskwiniowe, a także musujące wino Prosecco i miesza.

Warto zauważyć, że mieszanie wszystkich składników koktajlu Bellini nie powinno odbywać się gwałtownymi ruchami. Po przygotowaniu koktajlu Bellini napój należy wlać do szklanek i tak dalej.

Aby nie dostali lodu. Koktajl Bellini podaje się na stół natychmiast po przygotowaniu, ponieważ napój jest spożywany wyłącznie w schłodzonej formie.

W innych wersjach przygotowania napoju stosuje się inne rodzaje win musujących..

Warto zauważyć, że profesjonalni barmani nie zalecają szampana do przygotowania koktajlu Bellini, który zagłusza smak brzoskwiniowego puree leżącego u podstawy napoju.

Różne przepisy na robienie koktajlu Bellini również różnią się proporcjami. W klasycznej formie, podczas przygotowywania koktajlu Bellini, na jedną część puree brzoskwiniowego pobierane są trzy części alkoholu.

Często do przygotowania koktajlu Bellini używają nie białej odmiany brzoskwiń, ale zwykły żółty.

Jednak aby uzyskać charakterystyczny różowy odcień napoju, soku lub przecieru owocowego z wiśni, a także truskawek, wprowadza się do koktajlu.

Ponadto likiery, a także sok z cytryny są często dodawane do oryginalnych wersji koktajli Bellini, aby nadać napojowi oryginalny smak i aromat.

Składniki na koktajl często miesza się łyżką do batonów bezpośrednio w samej szklance bez użycia shakera.

W procesie przygotowywania bezalkoholowej wersji koktajlu Bellini stosuje się wodę mineralną lub napoje gazowane. Warto zauważyć, że w naszych czasach można kupić specjalną podstawę do przygotowania koktajlu Bellini, który jest produkowany przez firmę autora przepisu na napój Mr. Cipriane.