Sangria - przepisy kulinarne, rodzaje, zasady użytkowania

Sangria to słaby (4-9%), lekki i aromatyczny alkohol stworzony w Hiszpanii. Jego podstawą jest tradycyjnie czerwone wino i woda źródlana, plasterki owoców lub jagód i cukier trzcinowy. Nazwa „Sangría” została nadana napojowi ze względu na jej krwistoczerwony kolor, ale istnieje wersja o pochodzeniu nazwy z sanskrytu „sakkari”, co oznacza słodzone wino. Czasami sangria nazywana jest koktajlem lub „okroshka wina”, a czasem grzane wino, poncz lub grog. Jest w tym trochę prawdy, ale hiszpańska sangria jest niezależnym napojem..

Historia Sangrii

Nauka nie wie, kiedy i przez kogo została stworzona. Mity otaczają napój tajemniczą tajemnicą. Mieszkańcy Włoch i Grecji twierdzą, że to ich przodkowie mieszali wino i wodę na przełomie naszej ery. Ale owoc nie został dodany. Mówi się, że zostali wrzuceni do wina przez Helio Gabala, włoskiego żołnierza, który nie mógł stworzyć wina z samych owoców cytrusowych. Być może legenda o masakrze hiszpańskich chłopów, którzy przed śmiercią potraktowali oprawców cudownym napojem, może być prawdziwa. Lub o zbieraczach owoców, którzy dodali sok do słoika wina? To właściwie nie jest ważne. Najważniejsze, że już w XIX wieku napój stał się bestsellerem w Hiszpanii, Włoszech i Portugalii.

Do połowy lat 60. XX wieku tylko chłopi śródziemnomorscy pili sangrię. Ale po nowojorskiej wystawie „New York World`s Fair” w 1964 r. Napój stał się wizytówką Hiszpanii. Sangria była reklamowana, umieszczona w menu barowym restauracji i stworzyła wiele odmian mieszanki wina. W XXI wieku armia fanów napoju uzupełniała mieszkańców różnych krajów, w tym Rosjan.

Technologia gotowania

Teraz na rynkach sprzedają gotową sangrię do wina produkowaną przemysłowo. Ale mieszkańcy Morza Śródziemnego wierzą, że to nie jest prawdziwa sangria. Można to przygotować tylko w domu ze świeżymi owocami i dobrym winem. W tym napoju nie ma smaków ani kolorów, sztucznych dodatków ani odpadów owocowych..

Skład domowej sangrii:

• Wino - powinno być czerwone i dobre, ale niekoniecznie vintage. Czasami zastępuje się białe, różowe lub musujące wino, szampan;
• Mocny alkohol - alkohol lub brandy, albo: koniak, rum, whisky, dżin lub wódka. Niewymagany komponent;
• Trzcina cukrowa lub burak, można zastąpić syropem cukrowym, miodem, grenadyną lub gotować bez słodzików;
• Owoce - pomarańczowe, jabłkowe, brzoskwiniowe, ale możesz wziąć dowolne, w tym jagody. Przed dodaniem kości i rdzenie są usuwane, cięte. Obieranie nie jest konieczne (z wyjątkiem melona, ​​arbuza i owoców tropikalnych), małe jagody są układane w całości;
• Przyprawy - do smaku: paluszki cynamonowe, pąki goździków, imbir, gałka muszkatołowa, mięta, wanilia itp.
• Woda źródlana, butelkowana lub wysoko gazowana, soda, tonik. Jest pobierany w takiej samej ilości jak wino.

Istota przygotowania napoju jest prosta: musisz wymieszać wszystkie składniki w dzbanku i przechowywać w lodówce przez 3-12 godzin. Czasami owoce lub przyprawy nalegają najpierw na silny alkohol (6-8 godzin), a dopiero potem dodają pozostałe składniki. To jest jak amator. Napoje musujące i lód w koktajlu Sangria są wprowadzane na koniec, przed podaniem..

Gatunki i odmiany

Kreatywne opcje pozwoliły na stworzenie wielu kombinacji napoju, w których każde wino sangria zaczęło grać w nowy sposób.

Zgodnie z zawartością alkoholu napój może być mocny 18 obrotów lub bezalkoholowy. W ramach silnej sangrii alkohol 40 stopni jest koniecznie obecny. W roli bezalkoholowej rozcieńczone wino odgrywa cola lub lemoniadę, do kompozycji wprowadza się kawałki owoców, cukier i przyprawy.

Zgodnie z obecnością składników sangria jest warunkowo podzielona na:

• Cicho lub normalnie. Aby przygotować go w winie, nalega się na winogrona i plasterki cytrusów. Nie używaj napojów gazowych ani win musujących;
• Różowy Podstawą koktajlu nie jest czerwone, ale różowe wino;
• Biały Wykorzystuje białe wino o dowolnej słodyczy / wytrawności;
• Owoce Tutaj wśród głównych składników jest szeroka gama owoców. Tutaj klasyczną pomarańczę, brzoskwinię i jabłko uzupełnia się lub zastępuje limonką, truskawkami, melonem, arbuzem, ananasem itp.;
• Musujące Przygotuj napój na kilka sposobów. Pod koniec przygotowania sangria jest uzupełniana winem musującym lub szampanem, a wodę w kompozycji zastępuje się sodą, lemoniadą, wodą mineralną.

Hiszpanie uważają, że sangrii nie można zepsuć. Każda z opcji fantasy jest dobra, wystarczy „dopasować” ją do swojego gustu..

Działanie na ciało: odświeża, gasi pragnienie.

Jak gotować, podawać i pić

Musisz przygotować napój w szklanym pojemniku. Zazwyczaj ten cel służy dzbanowi, w którym gotowa sangria wraz z kadzią pojawi się później przed gośćmi. Wlej ją z kadzią lub specjalną łyżką do tej samej szklanki i całkowicie przezroczystych szklanek lub kubków, szklanek do ponczu. Plastry owoców mogą być obecne tylko w szklance z owocową sangrią, podczas gdy inne warianty koktajlu winnego są wlewane do szklanek bez stałych frakcji.

Sangria nie jest zwyczajowo spożywana, ale w przypadku głodu jest to możliwe. Uzupełnią je owoce i sery, dania rybne lub chude mięso. Sangria jest szczególnie przyjemna w lecie podczas lunchu na tarasie lub romantycznej kolacji na świeżym powietrzu.

Podczas przyjęć lód jest często dodawany do napoju, ale nie możesz tego zrobić, ponieważ spędził już kilka godzin w lodówce. Zimą sangria nie jest chłodzona, podaje się ją w temperaturze pokojowej i dodaje się przyprawy. Jednak nie warto go podgrzewać - wciąż nie jest to grzane wino!

Sangria w domu

Ta sekcja zawiera najlepsze przepisy na domowej roboty sangrię. Brak ścisłych zasad w przygotowaniu to duży plus tego magicznego orzeźwiającego napoju..

Klasyczna hiszpańska Sangria

Przygotuj:

• Wino czerwone - 700–750 ml
• Cukier trzcinowy - 2 łyżki.
• Słodkie pomarańcze - 2 szt..
• Cytryna - 1 szt..
• Woda - 700–750 ml

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wlej wodę do wina, dodaj i rozpuść cukier.
2. Pokrój owoce cytrusowe (bez obierania) i zanurz je w karafce z winem.
3. Aby wytrzymać skład w lodówce od 3 do 12 godzin.

Klasyczna zimowa sangria

Przygotuj:

• Czerwone wino - 1,1 litra
• Cukier trzcinowy - 3 łyżki.
• Słodkie pomarańcze - 2 szt..
• Cytryna - 1 szt..
• Zielone Jabłko - 1 szt..
• Brzoskwinia - 1 szt..
• Cynamon - 1 patyk
• Woda - 2-3 łyżki stołowe.
• Woda gazowana (fanta, lemoniada) - 300 ml

Musisz gotować w ten sposób:

1. Z syropu i wody ugotuj syrop, ostudź. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Pokrojone jabłka i brzoskwinia.
2. Wymieszaj wino, soki i syrop, wrzuć do nich 2-3 plastry skórki cytrusów, pokrojone owoce i cynamon.
3. Moczyć przez 3 godziny, dodać sodę i podawać..

Klasyczny przepis na nowoczesną sangrię

Przygotuj:

• Wino czerwone - 700–750 ml
• Likier PomarańczowyCointreau„- 50–60 ml
• Cukier - 50 gr.
• Słodkie pomarańcze - 1 szt..
• Cytryna - 1 szt..
• Woda - 500 ml

Musisz gotować w ten sposób:

1. Rozpuść cukier we wrzącej wodzie i ostudź. Pokrój skórki owoce cytrusowe w koła.
2. W dzbanku wymieszaj wszystkie składniki, lekko zetrzyj kółka z owocami i pozostaw w lodówce na 2-3 godziny.

Iberyjska różowa sangria

Przygotuj:

• Wino wytrawne różowe - 1,5 litra
• Likier pomarańczowy - 150 ml
• Cukier trzcinowy - 2 łyżki.
• Arbuz - 0,5 kg pulpy
• Wapno - 2 szt..
• Soda (lemoniada, soda) - 1,2 litra

Musisz gotować w ten sposób:

1. Wymieszaj likier, cukier, plasterki arbuza i plasterki limonki w dzbanku i odstaw na 30 minut..
2. Wlej wino i nalegaj w lodówce na kolejne 2-3 godziny.
3. Wlać napój gazowany.

Biała Sangria

Możesz gotować sangrię z białym winem według dowolnego klasycznego przepisu, ale są też specjalne kompozycje.

Przygotuj:

• Wino białe - 700–750 ml
• Sok jabłkowy (z miąższem) - 1 litr
• Słodka pomarańcza - 1 szt..
• 1 duże słodkie jabłko.

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój jabłko w plasterki, a pomarańczę w koła i złóż w karafce.
2. Wymieszaj sok z winem i zalej owoce. Moczyć przez 3-6 godzin w lodówce.

Ufortyfikowana biała sangria

Przygotuj:

• Wino białe - 700–750 ml
• Mocny alkohol (whisky, brandy, koniak itp.) - 250 ml
• Cukier - 50 gr.
• Słodkie pomarańcze - 1 szt..
• Słodkie jabłka - 1 szt..
• Duże brzoskwinie - 1 szt..
• Cynamon - 1 patyk
• Woda - 500 ml

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój jabłko i brzoskwinię w plasterki, pomarańczowe (bez obierania) - w kółko.
2. Napełnij owoc cukrem, zalej mocnym alkoholem i delikatnie zmiażdż. Dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw na 2 godziny w lodówce.
3. Wlać wino rozcieńczone wodą, zamieszać i wlać do karafki do podania.

Brzoskwiniowa Sangria

Przygotuj:

• Wino białe - 700–750 ml
• Likier brzoskwiniowy - 250 ml
• Cukier - 50 gr.
• Duże brzoskwinie - 3 szt..
• Woda wysoko gazowana - 500 ml

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój brzoskwinie w kostkę, napełnij cukrem i zalej alkoholem. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
2. Wlać wino rozcieńczone wodą, zamieszać i wlać do karafki do podania.

Truskawkowa Sangria

Przygotuj:

• Wino półsłodkie białe - 700–750 ml
• Rum biały (jasny) - 200 ml
• Gorzka brzoskwinia (lub likier) - 300 ml
• Sok brzoskwiniowy - 0,75 l
• Cukier - 2 łyżki.
• Truskawki - 300 gr.
• Cytryna - 0,5 szt..
• Liście mięty - 3-5 szt..

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój truskawki i nalegaj na gorzki (alkohol) przez 6 godzin.
2. Pokrój cytrynę w koła, zmiel miętę cukrem. Wymieszaj z truskawkami.
3. Wymieszaj wino z sokiem i zalej owoce. Moczyć w lodówce przez 3-5 godzin.

Truskawkowa Sangria

Przygotuj:

• Wino czerwone - 700–750 ml
• Cukier - 2 łyżki.
• Słodkie pomarańcze - 1 szt..
• Truskawki - 150 gr.
• Cytryna - 1/4 szt..
• Cynamon (w sztyfcie) - 1 szt..

Musisz gotować w ten sposób:

1. Pokrój truskawki na pół, pokrój skórkę pomarańczy w pierścienie. Wlej cukier i wlej sok z cytryny.
2. Wlej cynamon do wina i polej go mieszanką owoców i jagód. Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

Sangría de Cava (musujące)

Przygotuj:

• Wino czerwone - 700–750 ml
• Szampan lub wino musujące (w razie potrzeby - sprite) - 0,7 l;
• Słodkie pomarańcze - 1 szt..
• Cytryna - 1 szt..
• Słodkie jabłka - 2 szt..
• Cynamon (w sztyftach) - 2 szt..

Kompozycja może również wprowadzać sezonowe owoce / jagody.

Musisz gotować w ten sposób:

Pokrój owoce cytrusowe w plasterki, jabłka w plasterki. Zanurz ich wino w cynamonie. Przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny. Przed podaniem dodaj szampana.

Owocowa sangria

Receptura jest tworzona intuicyjnie - w dowolnym z powyższych preparatów ulubione owoce lub jagody są dodawane w ilości 30-40% części płynnej.