Wszystko o irlandzkiej whisky
Irlandzka whisky to mocny napój alkoholowy, którego pierwsza wzmianka w annałach pochodzi z 1405 roku. Irlandczycy twierdzą, że napój został przywieziony w XI wieku przez Świętego Patryka, ale nie ma na to dowodów. Pamiętaj, że nadmierne picie jest szkodliwe dla zdrowia..
Menu
Ziarno jest moczone i kiełkuje w lokalnej wodzie. Producenci twierdzą, że ich smak i aromat powstałego alkoholu wynika z jego czystości. Słód jest mielony. Czasami nie kiełkuje się również jęczmienia. Następnie powstałą masę wlewa się do wrzącej wody, osadzone ziarno usuwa się, a brzeczkę i drożdże pozostawia do fermentacji. Braga ulega podwójnej destylacji, rzadko stosuje się potrójną. Następnie płyn wlewa się do dębowych beczek, w których jest podawany przez 3-15 lat.
Tak więc napój jest uważany za irlandzki whisky, należy przestrzegać szeregu wymagań. Wszystkie procesy produkcyjne powinny odbywać się na wyspie i opierać się na alkoholu w tym samym miejscu. Surowce należy również uprawiać na wyspie Irlandii. Destylat powinien mieć wytrzymałość nie większą niż 94,8% obj. Ponadto warto go przechowywać przez co najmniej 3 lata w beczkach o pojemności nie większej niż 700 l.
Rodzaje i odmiany irlandzkiej whisky
Istnieje wiele odmian irlandzkiej whisky. Różnią się metodami produkcji stosowanymi przez surowce..
Wersja single malt wykonana jest z czystych surowców jęczmiennych. Nie kiełkujące ziarna nie wpadają do niego, inne uprawy nie są dodawane. Destylację przeprowadza się za pomocą klasycznej kostki. Ta odmiana ma najlepszą jakość produkowaną w Irlandii, jej wartość jest wyższa niż w innych. Ta opcja jest uważana za elitarną. Jak wielu ludzi whisky single malt Marki Bushmils, elita to Connemara, Teeling 13 lat.
Do produkcji odmian jednoziarnistych stosuje się tylko jedną uprawę. Jednocześnie różne ziarna można traktować jako surowce. Destylację przeprowadza się za pomocą aparatu do destylacji kolumnowej. Powstały alkohol ma delikatny zapach, prawie bez smaku. W czystej postaci nie wolno go używać - najczęściej taki napój służy do mieszania z innymi odmianami.
Jeśli do przygotowania alkoholu zastosowano zarówno słód jak i niesłodowany jęczmień, powstały alkohol nazywa się czystą whisky z kostki destylacyjnej. Do gotowania służy klasyczny destylator..
Jeśli napój jest wytwarzany z mieszanki kilku odmian, nazywa się go mieszanym. W takim przypadku składniki można przyjmować w dowolnym stosunku. Może mieszać do 50 różnych napojów.
Najlepsze marki i marki whisky z Irlandii - ranking
W kraju oficjalnie zarejestrowanych jest 12 producentów. Ponadto istnieje lokalna produkcja na małą skalę. W różnych czasach producenci zakładali i zamykali przedsiębiorstwa, odbywały się fuzje. Aby wybrać najlepszą irlandzką whisky, powinieneś zapoznać się z producentami, ich oceną.
Dystrybuowane przez marki Jamesons, Cooley, Connemara, Millars, Bushmils, Rosa Tullamore. Ich napoje są uważane za elitarne, mają wysoki koszt, dobrą jakość..
Jameson produkuje produkty od 1780 roku. Ta marka produkuje potrójnie destylowane napoje alkoholowe. Smak ich produktów jest łagodniejszy niż innych irlandzkich producentów.
Bushmils produkuje kilka rodzajów napojów różniących się smakiem i starzeniem. W wieku 21 lat alkohol tej firmy otrzymał w 2013 r. Tytuł „Best Irish Single Malt”.
Różnica między irlandzką whisky a szkocką i amerykańską
Aby zdecydować, która whisky jest lepsza - irlandzka czy szkocka, powinieneś zrozumieć, czym różnią się te opcje. Powinieneś również skupić się na własnym guście, preferencjach: osoba może polubić mniej elitarną opcję.
Szkocja ma większą liczbę gorzelni. Wybór napojów z tego kraju jest szerszy. Ponadto w smaku i zapachu jest dym, którego nie ma w irlandzkim alkoholu. Takie odcienie wynikają z użycia torfu przez szkockich producentów.
Opcje z Irlandii są uważane za lżejsze, ich smak jest łagodniejszy. Słabszy i smakujący. Niektórzy koneserzy twierdzą, że na smak wpływa pionowe ustawienie beczek z dojrzałym napojem w Irlandii. Szkoci umieszczają pojemniki poziomo.
Szkocka różni się od irlandzkiej whisky ze względu na użyte beczki. Szkoci wolą wymieniać stare pojemniki, w których wcześniej leżakował inny alkohol. Z tego powodu napój w wieku beczki zyskuje nowe odcienie smakowe..
Whisky produkuje się w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Odmiany amerykańskie różnią się od produktów innych krajów (Bourbon łatwe do odróżnienia od holenderskiego).
Amerykańska whisky jest wytwarzana z innych surowców. 51% to kukurydza, reszta to mieszanka żyta i jęczmienia. Napój powstał dzięki imigrantom, którzy dowiedzieli się, że na nowym terytorium nie ma wystarczającej ilości jęczmienia, a transport alkoholu jest drogi. W niektórych napojach udział kukurydzy jest większy: 80% żółtych ziaren wykorzystuje się do produkcji Jacka Danielsa, 8% dla żyta i 12% dla jęczmienia.
Napój różni się od wersji szkockiej także metodą starzenia: jeśli w Szkocji stosowane są tylko stare beczki, Amerykanie wolą nowe, spalone od wewnątrz przy użyciu specjalnej technologii. Taka ekspozycja zmienia właściwości smakowe napoju, nadaje mu szczególny aromat.
Techniki produkcji napojów również się różnią. W przypadku surowców kukurydzianych nie stosuje się słodowania. Najpierw gotuje się mieszaninę kukurydzy, jęczmienia i żyta, a następnie scukrzają w słodzie, fermentuje drożdżami, a następnie poddaje procesowi destylacji.