Jak zrobić wódkę pszenną w domu?

Menu

• Przepis na klasyczną wódkę pszeniczną
• Prosty przepis bez drożdży
• Przepis na wódkę chlebową jak w zsrr

Aby przygotować zacier przygotuj:

• czysta pszenica - 5 kg;
• świeże drożdże - 300-350 g;
• woda - 15 l.

Wódka pszenna ścigana z zacieru.

Przepis na klasyczną wódkę pszeniczną

Produkcja wódki wymaga wdrożenia wszystkich punktów przepisu.

Proces składa się z następujących kroków:

• kiełkowanie pszenicy;
• suszenie;
• szlifowanie;
• brzeczka;
• robienie zacieru;
• destylacja.

Pszenicę kiełkuje się, aż kiełki osiągną wielkość ziarna. Następnie jest suszony. W dawnych czasach robiono to w rosyjskim piecu. Dzisiaj trudno jest znaleźć taką strukturę, więc proces suszenia odbywa się w suszarce lub w piekarniku. Ziarno kładzie się cienką warstwą na blasze do pieczenia i wkłada do piekarnika w temperaturze + 60 ... + 65 ° C. Suszone ziarno jest mielone, aby uzyskać suchy słód.

Słód zawiera proste cukry i jest surowcem do produkcji drożdży. Drożdże przetwarzają cukier w alkohol. Zmielony materiał dodaje się cienkim strumieniem do wrzącej wody. Mieszanina jest stale mieszana w celu uzyskania galaretki. Naczynia z galaretką zawija się w koc i ustawia na noc. Do produkcji wódki pszennej w domu lepiej jest natychmiast zużyć wszystkie 15 litrów wody.

Rano do ciepłego moszczu dodaje się drożdże. Mieszanina wędruje w temperaturze pokojowej. Po 4-6 dniach pobiera się próbkę. Jeśli odczuwa się gorycz, ale nie ma słodyczy, nadszedł czas na destylację. Specjaliści uważają ten przepis za klasyczny na alkoholowy napój pszeniczny..

Istnieje przepis na czarny chleb i zielony słód. Słód zielony jest produktem mielenia porośniętego ziarna bez suszenia.

Etap produkcji wódki:

• kiełkowanie pszenicy;
• szlifowanie;
• przygotowanie chleba;
• fermentacja;
• destylacja.

Do kiełkowania potrzebujesz 4 kg ziaren pszenicy. Po wykiełkowaniu są one mielone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. 5 kg czarnego chleba moczono w 10 litrach wody. Możesz wziąć chleb z kminkiem lub anyżem, aby dodać zapachowi i smakowi produktu końcowego. W otrzymanej zawiesinie dodaj 500 gramów drożdży alkoholowych i ustaw do fermentacji. Za tydzień zacier spróbuj destylować.

Braga jest również nakładana na dzikie drożdże, które są hodowane niezależnie przez księgarza. Dobry bimber zostaje wydalony z takiego zacieru. Ma zalety w stosunku do innych metod produkcji:

• nie trzeba szukać i kupować drożdży alkoholowych;
• bimber ma charakterystyczny aromat wódki pszennej.

Po pierwsze, drożdże są hodowane w 25-litrowym pojemniku. Wlewa się do niego czystą pszenicę i wlewa wodę. Poziom wody jest ustawiony na 2 palce powyżej ziarna. Około 1 kg cukru wlewa się do mieszanki i miesza. Pojemnik jest zamknięty od owadów i umieszczony w ciepłym miejscu. Kiedy fermentacja zaczyna się od pojawienia się charakterystycznego zapachu, drożdże są gotowe. Można je stosować 4-5 razy.

Następnym krokiem jest fermentacja. Do dzikich drożdży dodaj 17 litrów ciepłej wody, na każde 5 litrów wody - 1 kg cukru. Podczas fermentacji pojemnik jest zamykany zamkiem wodnym lub szczelnie pokrywką. Temperatura w pomieszczeniu powinna być utrzymywana na poziomie + 22˚С, nie niższym. Fermentacja trwa do zniknięcia słodyczy. Wykonanie zajmuje około tygodnia. Po zakończeniu procesu fermentacji zacier jest destylowany..

Prosty przepis bez drożdży

Wódkę pszenną w domu można wytwarzać bez drożdży. Aby to zrobić, 2 kg przygotowanej i zmielonej pszenicy należy zalać ciepłą wodą w ilości 1,5 litra. Do mieszaniny dodaje się 0,5 kg cukru i dokładnie miesza. Po wymieszaniu naczynia są podgrzewane. Po 5 dniach dodaj 9 l wody i 2,5 kg cukru. Pozostaw do fermentacji na tydzień. Przepis zaleca wypróbowanie zacieru po tygodniu. Jeśli jest gotowa - odcedź i wyprzedzaj. Produkcją będzie wódka pszeniczna bez drożdży.

Wskazane jest dwukrotne destylowanie wódki. Po raz drugi robi się to za pomocą głowic tnących i ogonów.

Po destylacji bimber jest oczyszczany. Często oczyszczają wódkę nadmanganianem potasu lub węglem drzewnym. Węgiel z ognia lub pieca musi zostać zmiażdżony. Rozdrobnioną kompozycję wlewa się do produktu destylacji z szybkością 1 łyżki stołowej. na każdy litr płynu. Po wymieszaniu wódkę nakłada się na tydzień, po czym jest filtrowana. Podczas osiadania należy codziennie mieszać mieszankę łyżką. Zamiast węgla naturalnego stosuje się tabletki węglowe z apteki. Muszą zostać zmiażdżone i wykorzystane tak jak węgiel.

Podczas stosowania nadmanganianu potasu proszek dodaje się do słoika wódki, miesza i umieszcza w ciemnym miejscu. Po kilku dniach na dole pojawi się brudny osad. Napój należy dokładnie przefiltrować. Wódka oczyszczona nadmanganianem potasu jest bardziej miękka, bez nieprzyjemnych ostrych i nieprzyjemnych zapachów..

Przepis na wódkę chlebową jak w ZSRR

Wódka od dawna uważana jest za atrybut świątecznej uczty. Jest obecna na stole podczas pogrzebów i rocznic. Wódka leczy przeziębienie; nalegają na nią zioła i korzenie..

Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego napoju..

Przed użyciem zaleca się przechowywanie go w lodówce przez 24 godziny..

W czasach radzieckich do produkcji wódki używano 3 rodzajów alkoholu:

• Suite
• Extra;
• najwyższe oczyszczenie.

Pierwsze 2 alkohole zostały wyprodukowane z ziarna z niewielkimi zanieczyszczeniami ziemniaków. Powstały z niego drogie odmiany napojów. Do produkcji taniej wódki trafił alkohol o najwyższej czystości. Został wykonany z mieszanki ziarna, buraków, ziemniaków i innych substancji roślinnych. Jakość alkoholu miała ogromny wpływ na cenę produktu końcowego..

Wódka była produkowana w kilku odmianach: rosyjskiej, staroruskiej, dodatkowej, moskiewskiej specjalnej, Stolichnaya, Pshenichnaya, Posolskaya, Okhotnichaya, Sibirskaya i innych. Pszenica była bardzo popularna. Do produkcji mocnego napoju alkoholowego zastosowano naturalną oczyszczoną wodę. Przy tym samym alkoholu smak wódki był inny. Dostał wodę.

Chlebowy napój alkoholowy został wyprodukowany zgodnie z następującymi przepisami.

Przepis 1. W tym celu musisz wziąć:

• pszenica - 5 kg;
• cukier - 6,5 kg;
• woda - 15 l;
• pojemność - 25 l;
• bimber nadal z regulatorem temperatury - 1 szt.;
• puste puszki lub butelki z nakrętkami.

Pszenica jest myta i moczona w wodzie. Dodaj trochę cukru. Po dniu wlej cały cukier do ziarna, dodaj 15 litrów wody i wszystko wymieszaj. Umieszczają w ciepłym miejscu, szczelnie zamykając się gumową rękawicą lub uszczelką wodną. Po 10 dniach próbują zacieru, osuszają i destylują. Część głowy wraz z ogonem są oddzielane przez wtórną destylację.

Przepis 2. Weź:

• pszenica - 2,5 kg;
• woda - 20 l;
• cukier - 6 kg;
• suche drożdże - 100 g;
• kefir - 500 ml;
• palety do kiełkowania ziarna;
• pojemność o pojemności 30 l;
• księżyc jeszcze;
• naczynia na wódkę;
• węgiel.

Ziarno wlewa się na patelnię i wlewa wodę. Zostaw ciepło. Po 3 dniach kiełkuje. Ziarna porośnięte są mielone na mąkę. W 30-litrowym pojemniku miesza się cukier, wodę i drożdże, dodaje mąkę z kiełkującego ziarna, wszystko miesza się i umieszcza w ciemnym ciepłym miejscu. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy. Po 2 tygodniach dwukrotnie destyluj zacier, odcedź, wlej butelkę kefiru do bimberu. Pozostaje wyczyścić napój węglem drzewnym, a wódka będzie gotowa do użycia.