Jak zrobić wódkę chlebową w domu

Wódka chlebowa lub bimber nazywa się mocnym napojem alkoholowym, którego stopień mocy osiąga 32 obroty. Do wytworzenia tej cudownej mikstury potrzebujesz minimum składników - chleba i wody. Ciekawa technika i prosty przepis na domowy bimber w domu są szczególnie cenione ze względu na opłacalność.

Gotowy alkohol jest uzyskiwany nieopisanie pachnący, nieopisanie łagodny i przyzwoitej jakości, a także ma specjalny, charakterystyczny smak, którego nie można znaleźć w innych rodzajach domowego alkoholu. Zastanówmy się więc, jak położyć zacier na chlebie, a następnie przełóżmy go do godnej uwagi wódki chlebowej.

Sekwencja gotowania

1. Wybrane ziarna pszenicy dokładnie opłucz bieżącą wodą, a następnie wlej do głębokiej miski i zalej czystą wodą podgrzaną do 35-40 ° C. Ciepły płyn powinien pokryć ziarna 3-4 cm.
2. Pozostaw płatki do pęcznienia przez około 8-10 godzin, mieszając je od czasu do czasu.
3. Spuszczamy wodę i układamy ziarna na palecie lub blasze do pieczenia równą warstwą nie większą niż 2-3 cm.
4. Przykryć pszenicę mokrą gazą złożoną z trzech warstw.
5. Przenosimy ziarna do ciepłego, zalanego słońcem miejsca i kiełkujemy je, aż wyrosną kiełki o długości 6-8 cm, zajmuje to około 8-12 dni, w zależności od jakości zbóż i temperatury otoczenia. Podczas kiełkowania bez wątpienia ostrożnie obróć pszenicę 1-2 razy dziennie i zwilż gazę.
6. Kiełkowane ziarna muszą być suszone i można to zrobić na świeżym powietrzu lub za pomocą suszarki do włosów lub wentylatora.
7. Suszone surowce mielimy razem z kiełkami w misce miksera lub przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Rezultatem powinna być jednorodna masa, podobna w konsystencji do mąki. Więc zrobiliśmy zielony słód.
8. Podgrzewamy wodę źródlaną lub butelkowaną do 55-60 ° C i wlewamy ją do zielonego słodu o cienkim strumieniu, w oparciu o obliczenie 1 litra mąki na 1 kg wody - 4 litry wody.
9. Dokładnie wymieszaj uzyskaną masę, aby zminimalizować zbrylanie.
10. Umożliwiamy zaparzanie mieszaniny przez 20-25 minut, po czym jest ona lekko ogrzewana na małym ogniu z energicznym mieszaniem.
11. Zdejmij moszcz z ognia i nalegaj na kolejne 15-20 minut.
12. Następnie doprowadź masę do wrzenia na najmniejszym ogniu i gotuj przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby brzeczka się nie paliła.
13. Ochłodź brzeczkę do temperatury 30-33 ° C, a następnie wlej ją do zbiornika fermentacyjnego.
14. Dodajemy tam tak dużo oczyszczonej wody, aby naczynie było pełne w 70%.
15. Pokrój chleb na plasterki o wielkości 3-4 cm i dodaj do brzeczki. Ilość chleba określa się na podstawie 20 litrów brzeczki - 1 kg produktów piekarniczych.
16. Przeciągnij rękawicę medyczną na szyję naczynia lub zainstaluj uszczelkę wodną.
17. Umieszczamy brzeczkę w ciepłym miejscu ukrytym przed słońcem i ostrożnie owijamy ją starym, ciepłym kocem.
18. W przypadku fermentacji charakterystycznym dźwiękiem jest lekki syk, a gdy tylko znika, a osad osiada na dnie zbiornika fermentacyjnego, a zacier wyraźnie się rozjaśnia, następnie odfiltrowujemy odzyskany zacier i przechodzimy do następnego etapu gotowania - destylacji.

Gotowanie zacieru pleśniowego

Rzadziej, ale najprostszym sposobem jest zrobienie zacieru z chleba poprzez kiełkowanie grzybów pleśniowych. Ilość chleba określa się na podstawie 10 litrów wody butelkowanej lub źródlanej - 2 kg pieczywa.

Sekwencja gotowania:

1. Pokrój chleb na plastry 3-4 cm i posyp lekko słodzoną wodą, aby przyspieszyć proces pleśni.
2. Zawiń chleb w folię i pozostaw w tej formie na tydzień, w którym to czasie powinna powstać pleśń.
3. Gdy plasterki chleba są spleśniałe, przenieś je do naczynia fermentacyjnego.
4. Tam uzupełniamy czystą wodę ogrzaną do 25-30 ° С. Zbiornik fermentacyjny musi być wypełniony płynem w 3/4 częściach.
5. Naciągamy rękawicę na szyję lub zakładamy zamek wodny i przenosimy brzeczkę do ciepłego miejsca chronionego przed słońcem.
6. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.

Destylacja

1. Wypełniamy kostkę destylacyjną 2/3 przefiltrowanej i odzyskanej bragi.
2. Zaciśnij go mocno i przymocuj do bimberu.
3. Na małym ogniu doprowadzić ciecz do temperatury 65-68 ° C. W przybliżeniu zajmie to około godziny.
4. Pierwsze 70–100 ml wydajności zbiera się osobno. Jest to szkodliwa frakcja, która nazywa się „głową”. Zawiera alkohol metylowy, olejki eteryczne i inne toksyczne substancje, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia..
5. Oddzielnie zbieramy „ciało” - frakcję do picia. Zatrzymujemy wybór destylatu w momencie, gdy siła w strumieniu spada do 30 obrotów. Stopień twierdzy najlepiej sprawdzić za pomocą licznika alkoholu.
6. Następnie możesz zebrać „ogony”, które mogą być przydatne podczas destylacji nowego naparu, aby zwiększyć siłę napoju.
7. Mierzymy całkowitą siłę frakcji do picia i rozcieńczamy destylat do pożądanej mocy. Zwykle chlebowa twierdza wódki ma 32-35 obrotów.

Czyszczenie

Często przy stosowaniu prymitywnego destylatora lub z naruszeniem technologii destylacji uzyskany bimber ma nieatrakcyjny, zabłocony odcień. Aby się go pozbyć, istnieje wiele sposobów, aby go wyczyścić. Najczęstszą i najłatwiejszą metodą jest użycie węgla drzewnego lub węgla aktywnego..

Oczyszczanie węglem drzewnym można również przeprowadzić w procesie bimberu. Aby to zrobić, włóż do lejka mały kawałek waty owiniętej kilkoma warstwami gazy i ułóż pokruszony węgiel.

Przepisy na wódkę chleba wideo

Przedstawiam do badań inne proste przepisy na robienie wódki lub wysokiej jakości bimberu z chleba, które można łatwo wdrożyć w zwykłych warunkach domowych bez większego wysiłku.

• Numer wideo 1. Prezentowane wideo pokaże, jak zrobić wódkę chlebową na bazie chleba Borodino i destylatu czterdziestostopniowego w domu. Gotowy napój alkoholowy ma łagodny smak z aromatem chleba i świeżych otrębów.

• Numer wideo 2. Profesjonalny bimber przedstawia szczegółowy samouczek wideo, który pokazuje wszystkie etapy robienia wódki chlebowej, których walorów smakowych może zazdrościć wiele produktów sklepowych. Mistrz oferuje sprawdzony przepis na przyzwoity domowy alkohol na bazie drożdży z dzikiej pszenicy..

• Numer wideo 3. Ten samouczek wideo obejmuje ciekawy i nieskomplikowany przepis na wódkę chlebową, która obejmuje drożdże ze sztucznego alkoholu, a także enzymy amylowe i glukomilowe. Doświadczony bimber szczegółowo omawia cały proces gotowania, wyjaśniając każdy krok..

Przydatne informacje

• Jeśli nie znasz zapachu i smaku przecier pomidorowy, to nic nie wiesz o warzeniu bimbru. Zapewniam cię, że taki eksperyment nie pozostawi obojętnym żadnego degustatora.
• Polecam szczegółowy przepis doskonały w smaku i niesamowity w aromacie zacier żytni bez drożdży. Minimum składników, odrobina cierpliwości, trochę wolnego czasu i możesz cieszyć się nieporównywalnym domowym alkoholem.
• Braga na koji inne w swoim podejściu, subtelnościach i wymaganiach dotyczących gotowania. Przed przystąpieniem do wdrażania takiego przepisu dobrze się przygotuj i przestudiuj technologię gotowania.
• Na koniec radzę zapoznać się z przepisem bimber z melona, co niedawno odkryłem dla siebie i byłem pod wrażeniem wyniku.