Nalewka borodino

Nalewka Borodinsky nie jest nazwana po bitwie na polu Borodino, ale na cześć bochenka o tej samej nazwie - ponieważ jego aromat i smak przypomina nam ten chleb.

Chleb Borodino może rzeczywiście być częścią nalewki, ale częściej jest przygotowywany na jęczmieniu. Ta metoda jest bardziej skomplikowana, ale przyciąga więcej mężczyzn..

Mocnym alkoholem, który jest częścią nalewki, może być wszystko - rozcieńczony alkohol, wódka, bimber. Najważniejsze, że jego siła powinna wynosić co najmniej 40-50%. Jednocześnie koneserzy przygotowujący nalewkę bimbru wolą stosować destylat zbożowy.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Jeśli nie jesteś fanem pikantnego smaku, zmniejsz liczbę przypraw w jednym z przepisów podanych o połowę.
• Słodziki zmniejszają gorycz i łagodzą smak, zawsze dodawaj je, nawet w minimalnej ilości. Mogą podawać nie tylko miód i cukier, ale także fruktozę, a także syrop inwertowany.
• Po schłodzeniu już przefiltrowana czysta nalewka staje się lekko mętna z powodu olejków eterycznych zawierających przyprawy. Jest ok.
• Aromat smażonego chleba z gotowej nalewki jest z czasem zaokrąglany, a aromat przypraw zaczyna się wyłaniać coraz bardziej. Smak podczas przechowywania staje się bardziej miękki i zrównoważony.
• Jeśli nie tolerujesz nasion kminku, spróbuj zastąpić je rozmarynem - działa również dobrze.
• Jeśli jesteś zadowolony ze smaku i aromatu nalewki, ale jesteś całkowicie niezadowolony z jej wyglądu (nie jest jasne, dlaczego powstało nadmierne zmętnienie lub kolor), po prostu rozcieńcz go wodą i destyluj na bimberu. W rezultacie otrzymujesz świetny aromatyczny destylat.

Nalewka Borodino z jęczmieniem

Twierdza - 33–40%, przechowywana od 4 do 5 lat. Nie trzeba zwiększać ilości zbóż - w przeciwnym razie nalewka będzie gorzka. W razie potrzeby do przepisu można dodać 1 łyżkę stołową. prane i suszone rodzynki, ale nie jest to konieczne.

Przygotuj:

• bimber 40-50% (alkohol 40-50% lub wódka) - 3 l
• jęczmień (kasza jęczmienna) - 50 gr.
• cukier lub miód - 1 łyżka. lub do spróbowania (możesz do 3 łyżek stołowych)
• kolendra (groch) - 10-12 gr. (2 łyżeczki bez zjeżdżalni)
• nasiona kminku - 9-10 gr. (1,5-2 łyżeczki bez zjeżdżalni)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Smażyć płatki na patelni (bez oleju), aż pojawi się niewielkie rumienienie. Usuń większość płatków z patelni, smaż pozostałe ziarna, aż uzyskasz odcień ziaren kawy. Połącz obie części w misce i ostudź..
2. W szklanym pojemniku wymieszaj przyprawy, płatki zbożowe i alkohol. Nie przejmuj się, jeśli kompozycja stanie się lekko mętna - tak powinno być. Zamknij i włóż do szafki (zaciemnione miejsce) na 2-3 tygodnie. Wstrząśnij za dzień lub dwa.
3. Odcedź i przefiltruj napar. Możesz dodać słodziki - miód lub cukier, a także trochę spalonego cukru, aby uzyskać bardziej wyraźny odcień.
4. Przytrzymaj przez kolejne 3-5 dni, aby ustabilizować smak.

Nalewka na chlebie Borodino

Twierdza - 30-40%, przechowywane przez 3 miesiące. Jeśli rozgotujesz chleb lub nalegasz przez 5 dni, nalewka może zacząć gorzko. Składników opcjonalnych nie można w ogóle dodać ani dodać.

Przygotuj:

• bimber 40-50% (alkohol 40-50% lub wódka) - 1 l
• krakersy chleba Borodino - 50 gr. (3-4 sztuki)
• cukier lub miód - 1 łyżeczka. lub do smaku (możliwe do 3 łyżeczek)
• kolendra (groszek) - 1/2 łyżeczki (3 gr.)
• nasiona kminku - 1/2 łyżeczki (3 gr.)
• liść laurowy (mały) - 1 szt. (element opcjonalny)
• ziele angielskie - 3 szt. (element opcjonalny)
• koper włoski - 1/2 łyżeczki (2 gr.) (Element opcjonalny)
• ostra papryka - kawałek, który nie przekracza wielkości główki zapałki (element opcjonalny)

Musisz gotować w ten sposób:

1. Kromki chleba powinny być bardzo bezduszne, aby nie nasiąkły alkoholem (wyeliminuje to zmętnienie). Dlatego wysusz chleb (a nawet krakersy) w piekarniku (bez masła). Ale nie pozwól, aby chleb zwęglił się lub wypalił (to wyeliminuje gorycz).
2. W szklanym pojemniku wymieszaj przyprawy, krakersy i alkohol. Zamknij i włóż do szafki (zaciemnione miejsce) na 5 dni. Nie wstrząsaj.
3. Odcedź i przefiltruj napar. Aby uniknąć zmętnienia nalewki, niemożliwe jest ściśnięcie miazgi. Możesz dodać słodziki - miód lub cukier..
4. Trzymaj przez kolejne 3-5 dni, aby osad oddzielił się i smak ustabilizował się..

Ponownie przepuść nalewkę przez filtr.