Skuteczne metody rozjaśniania zacieru

Wyjaśnienie zacieru jest opcjonalnym, ale bardzo pożądanym etapem warzenia domowego, który pozwala poprawić jakość gotowego produktu. Ale nie wszystkie metody opisane w Internecie działają dobrze w praktyce. Przyjrzymy się bliżej trzem najlepszym metodom, którym możesz zaufać..

Po co rozjaśniać zacier. Jeszcze raz w kostce destylacyjnej bimbru drożdże płoną. W rezultacie smak i zapach bimbru znacznie się pogorszyły. Pod wpływem sorbentu (bentonit, żelatyna lub inne dodatki) drożdże wytrącają się w równej warstwie lub płatkach, a sam zacier staje się lekki.

Uwaga! Dwie pierwsze metody stosuje się tylko do cukru lub zacieru zbożowego, ponieważ wraz z drożdżami usuwa się pierwotny zapach surowców. Do przygotowania destylatów owocowych zalecam zastosowanie delikatniejszej trzeciej metody.

Technologia czyszczenia jest bardzo podobna klarowanie wina, ale istnieje kilka różnic dotyczących wyboru sorbentu, proporcji, zastosowania i czasu na przygotowanie zacieru przed destylacją.

Czyszczenie zacieru z bentonitem

Do wyjaśnienia zacieru idealny jest bentonit - naturalna biała glina, która jest częścią wypełniaczy dla kotów (toalety). Najważniejsze jest to, że wypełniacz nie ma aromatycznych dodatków, które psują zapach. Sprawdzone (w momencie pisania) znaczki: „Pi-Pi-Bent”, „WC Closet Cat” i „Kotyara”. Być może są inni.

Klarowanie bentonitu należy rozpocząć po zakończeniu fermentacji, w przeciwnym razie metoda nie zadziała.

Technologia:

1. Zmiel bentonit (1 łyżka stołowa na 10 litrów zacieru) w młynku do kawy.

2. Dodaj gorącą wodę (0,5 litra na 1 łyżkę białej glinki), a następnie mieszaj mikserem lub łyżką, aż powstanie jednorodna masa..

3. Wlej roztwór do zacieru cienkim strumieniem, wymieszaj, zamknij hermetycznie i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

4. Spuścić zacier z osadu (najlepiej przez cienką rurkę).

5. Aby wyprzedzić.

Lightening Braga Tea Hibiscus

Karkade to napój herbaciany wykonany z suszonych kwiatów róży sudańskiej. Ze względu na zwiększoną kwasowość rozjaśnia zacier nie gorzej niż bentonit.

Technologia:

1. Kwiaty herbaty hibiskusowej (70 gramów na 10 litrów zacieru) zalać 1 litrem wody i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Z inną ilością zacieru zmień proporcje.

2. Wyłącz ogień, przykryj pojemnik pokrywką i ostudź do 20-30 ° C.

3. Wlać hibiskusa do zacieru, wymieszać, szczelnie zamknąć i pozostawić na jeden dzień (najlepiej w temperaturze 25-30 ° C).

4. Spuścić oczyszczony zacier z osadu i dogonić w jakikolwiek możliwy sposób.

Po wyjaśnieniu zacier uzyska czerwony odcień. Jest to normalne i nie wpływa na smak bimbru..

Chleb owocowy z żelatyną

Metoda jest skuteczna szczególnie w przypadku owocowych przechwałek (jabłko, śliwka, gruszka, wiśnia itp.), Ponieważ wiąże tylko osad drożdżowy, pozostawiając smak surowca w gotowym bimbru.

Technologia:

1. Żelatyna (2 gramy na 10 litrów zacieru) zalać zimną wodą (200 ml na 1 gram żelatyny).

2. Nalegaj przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, zmieniając wodę co 8 godzin.

3. Dodaj ciepłą wodę do spęcznionej żelatyny w proporcji wskazanej w ust. 1.

4. Powstałą masę wlewa się do zacieru.

5. Po 2-3 dniach spuść zacier z osadu i dogonić.