Zasady wyjaśniania zacieru przed destylacją
Aby uzyskać wysokiej jakości napój alkoholowy przed wlaniem go do bimberu, zaleca się wyjaśnienie zacieru.
Menu
Jeśli napełnisz nie sklarowaną ciecz, podczas procesu destylacji może się poparzyć. Ponadto takie czyszczenie pozbywa się określonego nieprzyjemnego zapachu i smaku bimber.
Po tygodniu zacier zostanie oczyszczony, schłodzony lekki płyn można łatwo oddzielić od osadu. Przed czyszczeniem zacieru przed destylacją pojemniki należy umieścić na stole lub krześle, a pod nimi umieścić pusty pojemnik. Przez rurkę będzie oczyszczona ciecz wpłynąć do pustego pojemnika.
Łatwiejszym sposobem jest ostrożne wlanie mieszanki, starając się jej nie wstrząsnąć jednocześnie. Jeśli w naparze oprócz cukru dodano dżem, chleb lub owoce, a następnie można użyć sitka lub durszlaka. Możesz zamrozić zacier, oleje fuzlowe a woda zamieni się w lód, a nie zamrożony alkohol musi być starannie osuszony i destylowany.
Jak rozjaśnić herbatę z hibiskusa
Skutecznie klaruje się zacier hibiskusa, 10 g będzie wymagać 70 g suchej herbaty. Kwiaty hibiskusa mają kwas, który po spożyciu hamuje fermentację drożdży, wiąże zanieczyszczenia i obniża je na dno. Po co rozjaśniać zacier? Aby jego specyficzny zapach zniknął, a podczas destylacji kawałki zanieczyszczeń nie paliły się.
Przed zapaleniem zacieru przed destylacją musisz zaparzyć mocną herbatę. Opakowanie herbaty 70 g zalej 1 litrem wody i podgrzej do wrzenia, regularnie mieszając płatki łyżką. Po ugotowaniu przykryj pojemnik herbatą i odłóż na stół, aż ostygnie całkowicie.
Odcedź gotową herbatę, wyciśnij płatki róż i dodaj do zacieru. Dobrze wymieszaj mieszaninę i pozostaw na jeden dzień. Następnego dnia otrzymujemy klarowny różowawy płyn z osadem na dnie zbiornika. Ale nie bój się, bimber po destylacji nie będzie malowany.
Czyszczenie żelatynowe
Proces klarowania zacieru żelatyną jest skuteczny, substancja ta skleja cząsteczki drożdży i innych zanieczyszczeń i wyświetla je w osadach. Substancja jest bezwonna i dlatego nadaje się do wszelkiego rodzaju zacierów, w tym do tych wytwarzanych na bazie konfitur owocowych lub jagodowych.
Aby wyczyścić zacier żelatyną, wymagane będą 2 g substancji na 10 litrów płynu. Procedurę należy przeprowadzić ostrożnie, aby nie powstały grudki. Wymaganą ilość żelatyny wlewa się zimną wodą (na każde 2 g potrzeba 2 szklanek wody) na dzień. Ale jednocześnie co 8 godzin należy zmieniać wodę.
Następnego dnia do spęcznionej żelatyny dodaje się ciepłą wodę, mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, stale mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie można doprowadzić do wrzenia. Gotową mieszaninę wlewa się do zacier i dokładnie wymieszane. Rozjaśnienie nastąpi za dzień lub dwa, po czym klarowny płyn zostanie ostrożnie oddzielony od osadu i destylowany.
Wyjaśnienie bentonitowe
Ciekawe czyszczenie zacieru za pomocą bentonitu - białej gliny, którą możesz sam wykopać, jeśli znasz jej położenie. Możesz go kupić, jest niedrogi, ale niemal natychmiast oczyszcza napój. Przed zabiegiem minerał musi zostać zmielony do stanu proszku, wygodnie jest to zrobić w moździerzu. Na 10 litrów zacieru potrzeba 1 łyżki. l ze zjeżdżalnią z kruszonej gliny.
Proszek wlewa się wrzącą wodą w ilości 2 szklanek wody na każdą łyżkę gliny. W trakcie zamoknięcia staje się większy i wiąże wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia. Po 3 godzinach, gdy minerał pęcznieje, pozostałą wodę należy spuścić, a do gliny należy dodać trochę zacieru, aby wygodnie było wymieszać, a następnie wlać.
Otrzymaną galaretkę delikatnie wlewa się do pojemnika z napojem w cienkim strumieniu, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Po dniu możesz wlać przezroczysty płyn do pustego pojemnika, nie możesz wstrząsnąć pojemnikiem, aby nie wstrząsnąć osadami utworzonymi na dnie.
Bentonit może być inny, konstrukcję można kupić w sklepie z narzędziami. Jeśli mieszkasz na wsi, możesz go wykopać, ale mogą istnieć obce szkodliwe zanieczyszczenia. W razie potrzeby można uzyskać specjalną glinę, która jest używana do masowej produkcji wina. Bentonit jest również częścią niektórych wypełniaczy dla kotów, należy to wskazać na opakowaniu.
Ciekawe: Ile będzie bimber na 10 litrów. zacier?
Niektóre inne metody czyszczenia
Istnieją inne sposoby rozjaśnienia zacieru, tę procedurę można przeprowadzić na przykład przy użyciu kwasu cytrynowego. Na 10 l płynu potrzebujesz torebki proszku o wadze 25 g. Cytrynę wstępnie rozcieńcza się niewielką ilością chłodnej wody, a następnie dodaje do zacieru.
Za dzień proces klarowania zostanie zakończony, zacier zostanie oddzielony od osadu i będzie gotowy do dalszej destylacji. Aby pozbyć się zapachu kwasu, dodaj sodę oczyszczoną w równych proporcjach z cytryną. Wymień kwas cytrynowy na świeżą cytrynę, nie jest tego warte, oczyszczenie nie nastąpi.
Ciekawym sposobem wyjaśnienia zacieru mlekiem jest metoda szybka, destylację można wykonać tego samego dnia. Mleko (1 litr na 10 litrów zacieru) wlewa się i dokładnie miesza. Nie później niż po 3 godzinach pojawi się gęsty osad w postaci płatków, a zacier rozjaśni się.
Zaleca się przefiltrowanie go przez durszlak, na którego dnie umieszczona jest serwetka z gazy. W przypadku tej metody lepiej jest przechowywać mleko bez nadmiaru tłuszczu, aby bimber nie miał nieprzyjemnego zapachu.
Inną szybką metodą jest stosowanie specjalnych filtrów papierowych. Przez jeden filtr można przepuścić do 2 litrów naparu. Wcześniej ciecz można filtrować przez warstwę gazy, a następnie wymaganych jest mniej filtrów.
Węgiel aktywny rozjaśnia zacier; jest stosowany nie tylko do warzenia w domu, ale także do produkcji wina w celu oczyszczenia ze szkodliwych zanieczyszczeń. Ale ta metoda nie wykorzystuje węgla farmaceutycznego, ale specjalny, który można znaleźć w sklepach sprzedających alkohol. Wydziela smołę drzewną, która wiąże oleje z kadłuba i doskonale czyści zacier.
Aby wyjaśnić napar, możesz użyć resztek bimbru z poprzedniej destylacji o sile co najmniej 25 metrów. Wlewamy 1 litr takiej pozostałości do 10 litrów naparu i w ciągu dnia otrzymujemy produkt gotowy do destylacji. Siła takiego bimberu na wyjściu będzie nieco wyższa.