Po co zamrażać bimber i zacier
Mrożenie zacieru jest jedną z najstarszych metod przetwarzania alkoholu.
Pojawił się nawet wtedy, gdy nikt nawet nie słyszał o gorzelniku, a dzięki swojej prostocie i bezpretensjonalności pozostał do dziś niezmieniony. Przez długi czas stosowano tę technikę, wierząc, że pomaga ona usunąć „sfermentowany zacier”.Jednak w erze naukowej proces badano „pod mikroskopem”, a poglądy na jego skuteczność zastąpiono odwrotnością. Dlatego, aby dowiedzieć się, czy warto zamrozić zacier i bimber, warto zagłębić się w to pytanie bardziej szczegółowo.
Co ważniejsze, nie tylko nie znikną, ale również pod względem procentowym ich zawartość wzrośnie. Po drugie, do pełnego zamrażania wiele zamrażarek nie będzie działać, ponieważ jest to konieczne temperatura minimum -25 .... -30, a na ulicy takie przymrozki na środkowym pasie nie zdarzają się co roku. Oprócz zwiększenia stopnia napoju dodatnim punktem jest zmniejszenie wymaganej objętości surowców do uzyskania bimbru o określonej wytrzymałości w porównaniu z niezamrożonymi surowcami.
Metodologia
Istotą tej technologii jest różnica temperatur zamarzania wody (0 C) i alkoholu etylowego (-114 C).
Opcja numer 1. Strona główna
- Pojemniki wypełnione Braga należy umieścić w zamrażarce.
- Ustaw regulator na najniższą możliwą temperaturę..
- Po 5-7 godzinach pozostały płyn - zacier - zostaje spuszczony.
Opcja nr 2. Ul
- Konieczne jest utworzenie pochyłej płaszczyzny na świeżym powietrzu, na przykład na dziedzińcu prywatnego domu lub na balkonie w mieszkaniu. Im dłuższa powierzchnia, tym lepszy będzie produkt..
- Na krawędzi poniżej jest zainstalowany - pojemnik na zacier - do którego wpłynie ciecz.
- Wlać z wyższej krawędzi arkusza cienkim strumieniem.
- Proces należy powtórzyć kilka razy, za każdym razem próbując zalać czystą powierzchnię.
Podsumowanie: zalety i wady zamrażania
Podsumowując, możemy podkreślić mocne i słabe strony tej bardziej historycznej niż praktycznej technologii. Zalety obejmują:
- Najwyższa prostota.
- Taniość.
- Zwiększ siłę napoju.
- Możliwość oszczędzania energii.
Teraz wymieniamy wady:
- W rezultacie nie możesz uzyskać bimberu, a jedynie mocny zacier.
- W napoju pozostają szkodliwe substancje, a ich stężenie wzrasta.
- Proces wymaga silnej zamrażarki lub klimatu z silnymi mrozami.
Zamrażający bimber
Tradycja
Proces zamrażania wódki jest znany od stuleci, w przeciwieństwie do podobnego traktowania zacieru, pierwotnie był przewidziany w celu zwiększenia siły napoju. Aby to zrobić, baryłkę płynu wystawiono na działanie mrozu, a po chwili niezamrożona część połączyła się. Ta metoda była używana przez długi czas i była skuteczna w zamierzonym zastosowaniu..
Pogląd naukowy
Jednak już w erze nauki ustalono, że szkodliwe substancje, które nie rozpuszczały się w alkoholach o 20, 30, 40 stopniach, ale zostały zmieszane z wodą, wraz ze wzrostem siły zaczynają „wiązać się” z etanolem i pozostają w alkoholu po zamrożeniu, oraz nie wychodź z wodą.
Z drugiej strony praktyczne eksperymenty wykazały, że zamrażanie bimbru prowadzi do wytrącania się niektórych obcych zanieczyszczeń. Są to tak zwane kwasy tłuszczowe, których temperatury zamarzania można osiągnąć za pomocą konwencjonalnej zamrażarki. Należy rozumieć, że głównych szkodliwych substancji, takich jak alkohol izobutylowy, furfural i alkohol izoamylowy, nie można wyeliminować w ten sposób, ich temperatura zamrażania wynosi ponad -100 stopni C.
Skuteczna aplikacja
Samo zamrożenie nie wpływa znacząco na jakość bimbru, o wiele większe znaczenie ma dobry „przepis na zacier”. Jeśli jednak połączysz tę metodę z innymi rodzajami oczyszczania: użycie białka, węgla aktywnego, oleju itp., Wówczas połączony efekt jest bardziej znaczący. Co najważniejsze, proces ten jest całkowicie przyjazny dla środowiska i nie wymaga dodatkowych odczynników ani specjalnego sprzętu. Ponadto zepsucie alkoholu przez zamrożenie jest prawie niemożliwe, a nadmiernie silny produkt zawsze można rozcieńczyć.
Jak zamrozić bimber
Opcja numer 1. Łączone czyszczenie
- Najpierw ciecz musi przejść przez węgiel.
- Wlać filtrat do metalowego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką..
- Ustaw temperaturę zamrażarki na -20 ° C.
- Po kilku godzinach spuść płyn..
- Na ścianach pozostanie woda i niektóre zanieczyszczenia, które w razie potrzeby można poddać wtórnej destylacji lub wlać.
Jest ważne! Do pracy z bimbrem należy preferować produkty metalowe, których cząstki nie „spadną” do cieczy.
Opcja nr 2. Ul
W przypadku tej metody wymagana jest surowa temperatura ujemna wynosząca -20 ° C lub mniej.
- Metalowy narożnik jest ułożony pod łagodnym nachyleniem.
- Bimber wylewa się z górnego końca cienkim strumieniem, wygodniej jest wymyślić jakieś urządzenie do podtrzymywania pojemników z płynem, ponieważ jeśli wylejesz szybko, nie będzie efektu.
- W dolnej części należy umieścić pojemnik do opróżniania „zamrożonego” bimberu.
Czy wiesz? Ta metoda czyszczenia jest również nazywana „złomem”, ponieważ uzyskuje się z niej najprostszą nachyloną „płaszczyznę”..
Numer opcji 3. Chemiczny
- Wodorotlenek sodu NaOH lub wodorotlenek potasu KOH w proporcji 2 gramów substancji na 1 litr płynu dodaje się do pojemnika z bimbru. Ponadto można dodać niewielkie ilości soli i sody oczyszczonej..
- Pojemnik umieszcza się w zimnym miejscu: lodówce lub na ulicy.
- Po kilku godzinach ciecz musi zostać przefiltrowana przez warstwę gazy bawełnianej..
- Następnie przefiltrowana ciecz jest wysyłana do destylacji wtórnej bezbłędnie..