Wyjaśnienie zacieru za pomocą bentonitu: zalety i wady
W tym artykule szczegółowo zbadano zalety i wady procesu klarowania zacieru bentonitem w domu. Po dokładnym przestudiowaniu zaleceń możesz łatwo wykonać tę procedurę samodzielnie. Ponadto dowiesz się, jakie dokładnie proporcje należy zachować podczas czyszczenia zacieru bentonitem, ponieważ od tego zależy przyszły kolor, zapach i smak domowego alkoholu..
Menu
Te małe cząsteczki mają tendencję do częściowego wytrącania się, i większość z nich jest dystrybuowana zgodnie z naparem, co czyni go nieatrakcyjnym i zabłoconym. Ponadto z biegiem czasu znacznie obniżają jakość alkoholu. Mikroorganizmy powstają niezależnie od technologii produkcji, a także rodzaju i jakości używanych surowców.
Między innymi przynęta przeprowadzona z naparem zacieru również nie jest całkowicie przetworzona. Jeśli zignorujesz wszystkie te czynniki i wlejesz surową zacier do kostki destylacyjnej bimbru, wówczas podczas destylacji te małe pozostałości zaczną się palić. Zapach pochodzący od spalonych cząstek zacznie przenikać przez wszystkie filtry, co bardzo niekorzystnie wpłynie na właściwości organoleptyczne domowego naparu na wyjściu.
Niestety, nawet podwójna destylacja nie zawsze radzi sobie z tym ostrym obrzydliwym zapachem. W niektórych przypadkach pomaga rektyfikacja, w przypadku której potrzebny jest dodatkowy kosztowny sprzęt. A teraz dochodzimy do najważniejszej rzeczy - bentonit radzi sobie z tymi niepotrzebnymi pozostałościami drożdży, usuwając je bez śladu.
Co to jest bentonit?
Każdy bimber ma swoją unikalną technikę wyjaśnienia zacieru przed destylacją, jednak jest to procedura z udziałem bentonitu, która pod każdym względem przewyższa każdy z nich. Bentonit jest chemicznie neutralnym naturalnym minerałem, jakim jest biała glina. Nie wchodzi w interakcje z Bragą i jest całkowicie obojętny na alkohol..
Dzięki drobno porowatej strukturze gliny bentonit jest w stanie skutecznie i szybko oczyścić sfermentowaną brzeczkę z zanieczyszczeń, zapachów i zawieszonych cząstek. W procesie klarowania nie wpływa na właściwości zacieru i nie zmienia jego smaku. Co ważne, jest całkowicie nieszkodliwy i bezpieczny dla zdrowia ludzkiego.
Zastosowanie glinianego oczyszczacza znacznie pomaga uprościć proces lśniącego księżyca i odciąża księżniczkę od rozwiązania niektórych poważnych pilnych problemów:
- praca z białą gliną nie wymaga doświadczenia w użyciu i dostępności specjalnej wiedzy;
- znacznie upraszcza i szybko pomaga przygotować zacier do destylacji;
- radykalnie i skutecznie poprawia jakość fermentowanej brzeczki.
Jest ważne! Przy wstępnym obliczeniu wydajności produktu końcowego w żadnym wypadku nie zapomnij o osadzie, niewielkim skurczu. Bentonit ma wysoką zdolność pochłaniania, dzięki czemu wiąże zanieczyszczenia w fermentowanej brzeczce i razem z nimi tworzy zauważalny osad na dnie zbiornika fermentacyjnego. W rezultacie po oczyszczeniu zacieru z tego osadu ilość cieczy gotowej do destylacji będzie o 10-15% mniejsza.
Jak rozjaśnić zacier bentonitem
Preparat bentonitowy
Przed zmieszaniem białej glinki ze sfermentowanym zacierem konieczne jest przeprowadzenie kilku etapów przygotowawczych. Zakupiony bentonit najczęściej nie odpowiada wymaganej teksturze - może być niesterylny lub niedosuszony, dlatego wymaga wstępnego przygotowania.
- Staramy się zmiażdżyć białą glinę jak najdokładniej, a następnie wysyłamy do piekarnika, podgrzanego do temperatury 120 ° C, na około pół godziny.
- Zmiel wysuszony produkt do stanu miękiszu. Dla wygody skorzystaj z blendera, wiertarki, młynka do kawy lub zwykłego młotka.
- Oddzielnie podgrzej 2-3 szklanki wody do stanu ciepłego, a następnie wlej zmiażdżony proszek do płynu. Najlepiej jest wypełnić mały strumień, jednocześnie aktywnie i stale mieszając podgrzaną wodę.
- Pozostaw powstałą zawiesinę na 5-10 minut w ciepłym miejscu, a następnie dokładnie wymieszaj.
Zwróć również uwagę na fakt, że podczas klarowania około 10% sfermentowanej cieczy zostanie utracone, dlatego zaleca się początkowo użycie 11 litrów zacieru. Jeśli ilość brzeczki zostanie zwiększona 2 razy, wówczas objętość białej glinki musi zostać zwiększona o około półtora razy.
Przygotowanie sfermentowanego zacieru
Roztwór bentonitu należy nakładać wyłącznie na sfermentowany zacier. W przeciwnym razie nie zostanie uzyskane wyjaśnienie, a brzeczka pozostanie mętna. Głównymi objawami fermentacji zacieru są zaprzestanie produkcji gazu i tworzenie się piany. Proces tworzenia roztworu bentonitu w brzeczce:
- Dobrze wstrząśnij mieszaniną bentonitu i dokładnie wymieszaj..
- Mieszaj zacier, aż powstanie lejek.
- W uformowanym lejku wlej roztwór do cienkiego strumienia.
- Aby nalegać, wysyłamy naczynie fermentacyjne z zacierem do miejsca, w którym wygodnie będzie mieszać.
Proces wyjaśniania
Przeczytaj uważnie pomocne wskazówki, które przydadzą się podczas procedury rozjaśniania..
- Proces wyjaśniania trwa od kilku godzin do jednego dnia. Ilość czasu zależy bezpośrednio od objętości sfermentowanego zacieru i gęstości roztworu bentonitu.
- Jeśli wyjaśnisz dużą ilość brzeczki, zaleca się wstrząsanie naczyniem z zawartością co 6 godzin.
- Następujące fakty wskazują na zakończenie procedury klarowania: ciecz staje się przezroczysta - na dnie naczynia tworzy się gęsty osad (czasami osad osiada w postaci płatków, w zależności od jakości zastosowanego bentonitu).
- Ostrożnie wlej klarowny zacier z osadu do innego czystego pojemnika za pomocą węża silikonowego. W procesie przelewania bardzo ważne jest, aby nie mieszać i nie dotykać utworzonego osadu.
Plusy i minusy tej metody
Zalety
- W procesie czyszczenia brzeczki bentonitem następuje skuteczne i dokładne usunięcie górnego opatrunku, pozostałości drożdży i innych zanieczyszczeń, co znacznie komplikuje dalszą procedurę destylacji.
- Biała glinka całkowicie eliminuje możliwość nieprzyjemnego, ostrego zapachu w już przygotowanym napoju alkoholowym.
- Podczas klarowania glina wytrąca się na dnie naczynia fermentacyjnego i namacalnej części olejów fuzlowych, które są również zawarte w Bradze..
- Roztwór bentonitu znacznie przyspiesza proces czyszczenia fermentowanej brzeczki.
- Materiał gliniany nie ma wpływu na smak i moc nadchodzącego alkoholu.
Wady
- Po wyjaśnieniu ilość zacieru zmniejsza się o 10-15%, ponieważ część brzeczki jest absorbowana przez bentonit, a następnie jest wydalana wraz z utworzonym osadem.
- Trudności mogą pojawić się podczas pozyskiwania wysokiej jakości bentonitu.
- Biała glina nie jest zalecana do obierania owoców lub ziaren zbóż, których gęstość jest bardziej zwiększona. W takim destylacie wytrącanie jest dość trudne, w wyniku czego glina pozostaje w zacieru w postaci zawiesiny.
Jak rozjaśnić zacier przed destylacją bez bentonitu
Istnieją inne sposoby. rozjaśniający zacier, z których korzystają doświadczeni przeprowadzki do dziś. Oferuję listę najbardziej wiarygodnych i poszukiwanych z nich:
- kwas cytrynowy;
- mleko
- żelatyna;
- herbata z hibiskusa;
- zimne oświetlenie jest starożytnym sposobem.
