Jak zrobić klarowanie wina w domu

W prezentowanym artykule dokładnie opisano, jak rozjaśnić wino w domu własnymi rękami. Po dokładnym przestudiowaniu odkryjesz kilka wielokrotnie testowanych metod czyszczenia domowego alkoholu, które pomogą poprawić jego wygląd i wydłużyć okres przechowywania. Zapoznasz się również ze szczegółowymi instrukcjami ich realizacji. Dowiesz się między innymi, jak rozjaśnić wino śliwkowe i napój winogronowy w domu, które są dość trudne do filtrowania i czyszczenia standardowymi metodami bez pomocy z zewnątrz..

Profesjonalni gorzelnicy nazywają tę procedurę „wklejaniem”. Jego główne zalety:

• znacznie poprawia wygląd domowego alkoholu, eliminując zmętnienie i niepożądane zanieczyszczenia osób trzecich;
• okres przydatności gotowego alkoholu znacznie wzrasta.

Winiarze zalecają proces klarowania wina w domu bezpośrednio przed butelkowaniem napoju alkoholowego. Podczas realizacji tego etapu do sfermentowanego zacieru dodawane są różne substancje, które pomagają zebrać niepotrzebne zanieczyszczenia i cząsteczki i stworzyć namacalny osad, z którego łatwo jest spuścić już wyrafinowane przezroczyste wino domowej roboty.

Z reguły początkujący i niedoświadczone gorzelnie używają papieru, tkanin, gazy, flaneli, perkalu itp., Aby odfiltrować sfermentowane wino w domu. Jednak nie każdy z nich wie, że takie filtrowanie ma duży wpływ na smak i jakość sporządzanego przez niego napoju. Doświadczeni gorzelnicy zdecydowanie zalecają procedurę wklejania, która w żaden sposób nie wpływa na właściwości smakowe alkoholu.

Metody rozjaśniania

Na początek zaleca się eksperymentowanie z niewielką ilością sfermentowanego wina, aby zrozumieć, która z przedstawionych opcji jest najbardziej odpowiednia. Aby nie zepsuć całkowicie wina podczas czyszczenia, należy przestrzegać dwóch podstawowych zasad:

• proces fermentacji powinien zostać ostatecznie zatrzymany (głównym objawem jest to, że pęcherzyki nie wyróżniają się w ciągu dnia (uszczelnienie wodne nie bulgotuje, rękawica medyczna opuściła się i ugięła);
• Podczas rozjaśniania produktu domowego należy ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisach: jeśli dodasz trochę surowca do rafinacji, obce cząstki pozostaną, a płyn będzie nieco niejasny - jeśli jest dużo, wino pogorszy się i stanie się gorsze niż pierwotnie.

Wybierając technikę, weź pod uwagę następujące zalecenia doświadczonych destylarni wina:

• w przypadku win słodkich idealne jest użycie garbnika i kleju rybnego;
• w przypadku kwaśnych czerwonych odmian jako klarownika najlepiej jest skupić się na białku kurczaka;
• żelatyna do klarowania białego wina będzie doskonałym wyborem.

Żelatyna

Jedną z najbardziej skutecznych i niedrogich metod jest klarowanie wina żelatyną. Jego główną zaletą jest to, że można szybko i łatwo określić odpowiednią ilość żelatyny, w przeciwieństwie do niektórych innych technologii czyszczenia. Bardzo ważne jest stosowanie wysokiej jakości żelatyny, która nie zawiera żadnych dodatków ani zanieczyszczeń.

Oczyszczanie wina żelatyną odbywa się zgodnie z następującym scenariuszem:

• Na 10 litrów sfermentowanego produktu potrzebujesz 0,5-2 gramów żelatyny.
• Żelatynę moczyć przez kilka godzin w niewielkiej ilości wody, aby pęcznieć.
• Wlać spuchnięte surowce gorącą wodą i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania ciepłej, jednolitej konsystencji..
• Za pomocą filtra powoli wlej mieszaninę żelatyny do wina.
• Dokładnie zamykamy butelkę z napojem i umieszczamy ją w chłodnym miejscu na kilka tygodni..
• Kiedy płyn wyraźnie się rozjaśnia, spuszczamy napój z osadu do innego czystego pojemnika.

Białko jaja

Wyjaśnienie wina za pomocą białka jaja stosowany głównie na wiśni, śliwce, winogronach i inne podobne duchy.

• Na 100 litrów napoju potrzebujesz 2-3 białek kurczaka.
• Starannie ubijaj białka, aż uzyskasz puszystą pianę..
• Wymieszaj mieszankę białek z niewielką ilością wina.
• Wlać uzyskaną masę z powrotem do butelki.
• Zatkaj mocno alkohol i pozostaw go w chłodnym miejscu na dokładnie trzy tygodnie. Klarowanie wina będzie zauważalne po 5-7 dniach, a przez resztę czasu utworzy się osad.
• Po upływie określonego czasu spuszczamy alkohol z osadu i butelkujemy.

Bentonit

Rozjaśniające wino w domu z bentonitem nadaje się do prawie każdego rodzaju napojów alkoholowych. Wśród zalet tej techniki możemy wyróżnić fakt, że bentonit (biała glinka) ma wysokie właściwości chłonne, a zatem możesz być pewien, że prawie w 100% wklejenie będzie szybkie i skuteczne.

• Na 10 litrów produktu do wina potrzebujesz 30 g białej glinki.
• Część 1 bentonitu dzielimy na 10 części zimnej wody. Mieszaj składniki i pozostaw w tej formie na 12 godzin, aby glina wchłonęła ciecz i pęczniała.
• Wlej wodę do spęcznionej gliny, aż uzyska się jednorodną masę podobną do konsystencji płynnej kwaśnej śmietany.
• Wlej roztwór bentonitu do sfermentowanej masy.
• Po około 7-10 dniach pojawi się osad. Delikatnie wlej napój z osadu do innego czystego pojemnika, po czym pozostawiamy go do zaparzenia na kilka kolejnych dni.

Mleko

Czyszczenie mleka jest bardzo prostą metodą klejenia..

• Na 1 litr produktu winnego potrzebujesz 1 łyżeczkę odtłuszczonego mleka krowiego.
• Wlej odpowiednią ilość mleka do alkoholu i dobrze wstrząśnij.
• Zablokuj szczelnie naczynie fermentacyjne i pozostaw je w chłodnym miejscu na 4 dni.

Tanina

Taniny można łatwo kupić w dowolnej aptece. Jest to żółty proszek wykonany z dębu. Ta technika jest idealna do czyszczenia słodkiego wina, na przykład jabłka, gruszki i tak dalej.. Aby wyjaśnić alkohol cierpki, nie należy wybierać tanin. 

• Oddzielnie wyhoduj 10 gramów taniny w 2 litrach zimnej wody destylowanej.
• Wlewamy mieszaninę, a następnie filtrujemy za pomocą filtra.
• Wymieszaj napar z winem. Na 1 litr produktu do wina potrzebujesz 6 łyżeczek naparu taninowego.
• Utrzymujemy powstałą mieszaninę przez 6-7 dni w temperaturze pokojowej.
• Odcedź domowy alkohol z osadu i ciesz się jego smakiem.

Węgiel drzewny

W rzeczywistości doświadczeni gorzelnicy zalecają rozjaśnienie węglem drzewnym tylko w ostateczności. Ten środek czyszczący nie przyciąga obcych zanieczyszczeń, ale działa dobrze jako pochłaniacz nieprzyjemnego zapachu i mętnego koloru..

• Na 10 litrów produktu do wina potrzebujesz 3-4 gramów naturalnego węgla drzewnego.
• Starannie siekamy surowce drewniane do stanu sproszkowanego.
• Wlej proszek do wina, a następnie dobrze wstrząśnij butelką z zawartością.
• Napij napój przez 4 dni, codziennie potrząsając produktem winnym.
• Piątego dnia ostrożnie przefiltruj alkohol i wlej go do butelek.

Klej do ryb

Klej rybny można kupić w aptece, ma postać proszku i jest w stanie płynnym. Klarowanie kleju rybnego doskonale nadaje się do napojów alkoholowych, deserowych i czerwonych bzdur do wina. Ten surowiec jest nieskuteczny do czyszczenia zbyt mętnego alkoholu..

• Na 10 litrów produktu do wina potrzebujesz 0,2-0,5 g kleju sumowego.
• Wlej klej zimną bieżącą wodą, w oparciu o obliczenie 10 ml płynu na 1 gram surowca rybnego.
• Wymieszaj składniki i pozostaw na 3-4 godziny.
• Po tym czasie spuść pozostałą ciecz i zalej klej wrzącą wodą. Ilość wrzącej wody oblicza się w taki sam sposób, jak w przypadku zimnej wody..
• Dokładnie wymieszaj masę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie przefiltruj przez drobne sito lub gazę, złożone w 4-5 warstw.
• Do wina dodajemy składnik rybny, a następnie pozostawiamy alkohol w chłodnym pomieszczeniu na 15-20 dni.
• Ostrożnie spuść płyn alkoholowy z osadu..

Przydatne informacje

Podczas przygotowywania domowego wina mogą pojawić się nieoczekiwane trudności..

• Na pewno będziesz zainteresowany, co zrobić, gdy domowe wino jest zbyt słodkie.
• Przyda się również wiedza, co zrobić, jeśli wino utknęło w martwym punkcie.
• Fani mocnego alkoholu znajdą informacje na temat, jak naprawić wino alkoholem.
• Na koniec polecam uważne przeczytanie wskazówek, jak przechowywać wino.