Ponownie użyj zacieru lub co zrobić z bardem
Barda jest jasnobrązową cieczą pozostającą w sześcianie po destylacji zacieru. W klasycznej technologii produkcji alkoholu etylowego (rektyfikacja) jest uważany za produkt odpadowy i musi zostać usunięty (w niektórych przypadkach przetworzony na paszę dla zwierząt). Biorąc pod uwagę, że na każdy litr czystego alkoholu przypada 12-13 litrów destylarni, destylarnie domowe starają się znaleźć użyteczne zastosowanie tej substancji, a niektóre nawet ponownie ją zacierają.
Opcje korzystania z bardów:
1. Wystarczy wlać. Jeśli zacier jest całkowicie sfermentowany i odpowiednio destylowany, wówczas większość bimberów robi to. Pozostały alkohol z barda, który teoretycznie można uzyskać następnym razem, nie jest wart wysiłku. Ponadto, aby zwiększyć ilość bimbru, musisz zapłacić za pogorszenie.
Faktem jest, że po destylacji w destylatach pozostają martwe odmiany drożdży i innych szkodliwych zanieczyszczeń, które pogarszają aromat. W bimberu pojawia się nieprzyjemny zapach, którego nie można całkowicie usunąć żadną metodą czyszczenia, w tym ponownej destylacji. Pomoże tylko poprawienie.
Uwaga! Nie wlewaj gorącego wywaru do kanalizacji natychmiast po destylacji, pozwól cieczy ostygnąć do temperatury pokojowej lub zmieszaj z wodą z kranu, w przeciwnym razie rury mogą pęknąć lub zdeformować się.
Uwaga dla mieszkańców Rosji: zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej „W sprawie państwowych przepisów dotyczących produkcji i obrotu alkoholem etylowym, alkoholem i produktami zawierającymi alkohol” zabrania się zrzucania nieobrobionego barda do zbiorników wodnych i kanalizacji bez wstępnego przetwarzania.
2. Ponownie użyj w Bradze. To znaczy, po prostu dodaj nową porcję cukru i drożdży do wywaru schłodzonego do temperatury pokojowej (pierwsza partia umiera po podgrzaniu zacieru).
Argumenty zwolenników tej metody: zmniejszone koszty wody przy dużych ilościach produkcji, można uzyskać alkohol pozostały w napoju po pierwszej destylacji, bard jest najlepszym dressingiem dla drożdży. Wszystkie zalety są równoważone przez jedną wadę - pogorszenie aromatu, aw niektórych przypadkach smak bimbru.
Ponowne użycie zacieru jest dozwolone tylko w niektórych technologiach do produkcji irlandzkiej whisky. Uważa się, że bard daje wyraźny aromat ziarna, ale musisz właściwie wybrać skład i proporcje ziaren, a to wymaga serii eksperymentów, a nie faktu, że się uda.
Gorzelnie dodają do 30% (zwykle 15-20%) wywaru gorzelniczego do nowego zacieru po uprzednim przefiltrowaniu ziarna. Próby zrobienia czegoś podobnego z owocowym lub cukrowym bimbrusem zakończyły się niepowodzeniem, bard wyraźnie pogorszył jakość.
W domu zaleca się stosowanie barda tylko wtedy, gdy zacier nie jest dobrze karmiony i destylowany na słodko. Możesz wstawić nową partię za pomocą modułu hydraulicznego 1: 6: 1 (sześć części wody i jedna część cukru na jedną część wywaru). W takim przypadku należy dodać nowe drożdże. Przed zmieszaniem wywar można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 3 dni.
3. Alternatywne metody. Autor tego artykułu nie ma doświadczenia w praktycznym stosowaniu następujących metod, dlatego przedstawiono tylko teorię.
Ze względu na zawartość białka, węglowodanów, błonnika i pierwiastków śladowych bard może być stosowany jako pasza dla zwierząt w postaci przetworzonej i nieprzetworzonej.
W Ameryce Łacińskiej i Azji bard jest używany jako nawóz, po prostu wlewając się w ziemię. Ale wpływ tej substancji na środowisko (glebę i wody gruntowe) nie był badany, więc technika nie została jeszcze powszechnie przyjęta.
W Związku Radzieckim próbowano wykonać plastyfikator z mieszanek betonowych i cementowo-piaskowych z bardu, ale ekonomicznie nieopłacalne było zastosowanie plastyfikatora poza zasięgiem 80-100 km od miejsca produkcji (gorzelnia).