Przepisy na robienie bimberu z moreli w domu

Morelowy bimber to pyszny napój o delikatnym aromacie owoców. Do jego przygotowania można użyć świeżych owoców i dżemów z nich. Jakość zacieru do destylacji zależy od dodatkowych składników i przestrzegania technologii w procesie gotowania..

Wybierając przepis na robienie bimberu w domu, musisz polegać na jakości owoców. W przypadku moreli, słodkich w smaku, nie potrzebujesz dodatkowych składników. Dodaj cukier do puree z kwaśnych owoców.

Drożdże mogą skrócić proces wytwarzania zacieru z 40-45 dni do 1-1,5 tygodnia. Napój z zacieru, fermentowany w sposób operacyjny z udziałem drożdży, będzie mętny i będzie miał wtórny zapach.

Sekwencja i subtelności fermentacji

Proces przygotowania zacieru do destylacji z moreli w domu obejmuje:

• przygotowanie owoców;
• oddzielanie i siekanie miazgi owocowej;
• wymieszaj tłuczone ziemniaki z wodą-
• fermentacja w ciepłym pomieszczeniu;
• filtrowanie cieczy, aby zapobiec spalaniu cząstek podczas ogrzewania;
• destylacja frakcjonowana;
• ponowna destylacja w celu oczyszczenia napoju z olejów fuzlowych.

Wydajność bimbru należy dokładnie oddzielić i monitorować temperaturę w aparacie, ponieważ pierwsze pastwisko, które powstaje w temperaturach do + 89,5 ° C, zawiera toksyny.

W przypadku bimbru z czystych owoców nie zaleca się stosowania metod czyszczenia. Ponowna destylacja pomoże zachować smakowitość i aromat..

Gotowanie z Dżemu Morelowego

Dżem morelowy można również stosować do bimberu. Jedynym warunkiem jest brak pleśni. Aby zrobić drinka, weź:

• dżem owocowy - 6 l;
• woda - 30 l;
• drożdże - 300 g.

Z wymienionych składników wydajność bimbru wyniesie 6 litrów. Dodanie 3 kg cukru zwiększa wydajność produktu końcowego do 9 l.

1. Braga jest gotowana w zwykły sposób.
2. Dżem rozpuszcza się w wodzie i dodaje się drożdże.
3. Przygotowany płyn pozostawia się na 5 dni w ciemnym, ciepłym miejscu..
4. Do przygotowania drożdży lepiej jest użyć drożdży alkoholowych. Zwiększy to wydajność produktu końcowego..

Samo parzenie w rzemiośle wymaga umiejętności gotowania zacieru, destylacji i oczyszczania produktu końcowego.

Przepis na morelowy bimber ma swoje subtelności. Dodając cukier do przecierów owocowych, należy dodać drożdże. Proces przygotowania zacieru powinien być naturalny.

Produkt wyjściowy wysokiej jakości można uzyskać, łącząc 3 części tłuczonych ziemniaków z 2 częściami wody. Możesz dodać 1 część zmiażdżonych dojrzałych brzoskwiń do zacieru, co poprawi smak napoju i nada mu kontrast. Aby zacier dobrze się rozgrzał i zaczął wędrować, musi być odsłonięty na słońcu.

Gotowy zacier można postawić na małym ogniu w celu podgrzania bez filtrowania. Ciecz rzadko pali się przy użyciu wysokiej jakości kostki destylacyjnej. Powolne ogrzewanie jest potrzebne do planowanego frakcjonowania bimbru.

Aby zachować aromat owoców moreli, zaleca się wykonanie tylko 2 etapów. Produkt końcowy można oczyścić za pomocą filtrów węglowych..

Zacier gotowany z drożdżami i cukrem należy przefiltrować przed podgrzaniem. Pozwolono przeprowadzić szybką destylację zwykłą metodą..

Bazowy zacier morelowy - prosty, krok po kroku przepis

Najprostszy przepis na płyn destylacyjny opiera się na użyciu owoców, wody i cukru. Fermentacja odbędzie się na drożdżach znajdujących się na powierzchni moreli.

Jeśli owoce są bardzo słodkie, cukier można dodać mniej niż podano w proporcjach. Braga, wyprodukowana wyłącznie z owoców moreli, daje mniej bimbru, a wzrost ilości cukru w ​​brzeczce daje większe szanse na uzyskanie bimbru, niż brandy o delikatnym aromacie.

Cukier fermentacyjny nie może przekraczać 150 g / l.

Optymalne proporcje napoju morelowego bez drożdży: na 2 wiadra dojrzałych owoców biorą 10-12 litrów wody i 4 kg cukru.

W celu szybkiej i wysokiej jakości fermentacji cukier można odwrócić.

Krok po kroku:

1. Aby to zrobić, przygotuj syrop cukrowy z kwasem cytrynowym.
2. Zanim dodasz brzeczkę do fermentacji, musisz przygotować owoce.
3. Są sortowane, kości usuwane, co nadaje napojowi mocny migdałowy smak i dodaje goryczy..
4. Obrane owoce są kruszone, dodawane do nich cukier i woda i pozostawione na kilka dni w ciemnym miejscu.
5. Piana utworzona na powierzchni zacieru powinna być okresowo usuwana..
6. Po kilku dniach fermentacji na zbiorniku instalowana jest pułapka wodna, która usuwa dwutlenek węgla.
7. Aby rozjaśnić zacier, podczas gotowania dodaj 1/3 cukru i wody do pokrojonych owoców i pozostaw mieszaninę do fermentacji.
8. Po 2-3 dniach ciecz jest spuszczana, pozostałe cząstki owocu są wyciskane, rozcieńczane resztą wody i cukru i umieszczane do fermentacji w pojemniku z uszczelnieniem wodnym.
9. Proces tworzenia zacieru może trwać prawie miesiąc. Czas zależy od gęstości płynu, ilości cukru w ​​owocach.
10. Bard, oczyszczony z zanieczyszczeń, wlewa się do sześcianu na 2/3 objętości. Destylację prowadzi się do momentu zaobserwowania aromatu owocowego w bimberu..
11. Powstały pierwszy destylat pozostawia się na kilka dni, a następnie ponownie destyluje..

Nadmiar zmętnienia można usunąć za pomocą filtrów węglowych, ale warto wziąć pod uwagę, że pochłaniają one nie tylko oleje fuzlowe, ale także aromat. Jeśli podczas destylacji destylat utracił zapach moreli, możesz dodać do słoika świeże owoce za pomocą perwaka.

Dodatkowa wartość

Smak migdałowy powstaje przy użyciu kilku ziaren dodanych do bimberu. W drugim procesie surowy rozcieńczony wodą do 30% zawartości alkoholu.

Destylację przeprowadza się przy powolnym ogrzewaniu przy minimalnej mocy. Po wybraniu pierwszej frakcji przejdź do głównej części destylatu. „Ogony” są wybierane do dalszego wykorzystania do celów technicznych, nie wolno ich pić.

Każdy przepis i technologia wytwarzania napoju alkoholowego z moreli jest inna. Doskonałość smaku osiąga się dzięki zastosowaniu wysokiej jakości składników i metod destylacji..

Ale warto pamiętać, że alkohol w jakiejkolwiek formie jest szkodliwy dla zdrowia, dlatego należy go spożywać umiarkowanie.