Przepis na zacier koji

Menu

• Lista wymaganych komponentów
• Przygotowanie zacieru krok po kroku
• Krok po kroku przygotowanie bimbru

• Lista wymaganych komponentów
• Krok gotowania

• Lista wymaganych komponentów
• Krok gotowania

• Numer wideo 1.
• Numer wideo 2.
• Numer wideo 3.

Bimber na bazie zacieru ryżowego na koji to napój alkoholowy wysokiej jakości. Miłośnicy mocnego domowego alkoholu doceniają go za całkowity brak nieprzyjemnego zapachu kadłuba i ciężkiego porannego kaca, oczywiście przy umiarkowanym zużyciu.

Zachwyca delikatnym słodkawym posmakiem i długotrwałym uroczym posmakiem..

Lista wymaganych komponentów

Przygotowanie zacieru krok po kroku

1. W dużym emaliowanym pojemniku napełnij około 10 litrów wody źródlanej.
2. Postaw naczynia na ogniu i zagotuj płyn.
3. Wlać okrągły ryż do wrzącej wody i dobrze mieszać przez 10-14 minut.
   
4. Zakrywamy pojemnik pokrywką i owijamy go ciepłym kocem lub gęstą szmatką, aby utrzymać ciepło tak długo, jak to możliwe.
5. Ryż wlewamy przez około 2 godziny, okresowo go mieszając, aby pęczniał równomiernie.
6. Przenieś ryż gotowany na parze do fermentora i dodaj do niego pozostałą wodę o temperaturze pokojowej..
7. Dokładnie wymieszaj masę czystymi rękami, jednocześnie dokładnie zagniatając powstałe grudki. Mieszanina powinna mieć jednolitą lepką konsystencję.
8. Wymaganą ilość drożdży mierzymy w osobnym głębokim naczyniu.
9. Wlej tam 280–300 ml brzeczki pobranej z mieszanki ryżu..
10. Dokładnie wymieszaj drożdże i pozostaw je na co najmniej pół godziny, czekając, aż aktywnie „zaczną grać”.
11. Dodaj musujące drożdże do brzeczki ryżowej, po sprawdzeniu jej temperatury. Nie powinna przekraczać 10-13 stopni.
    
12. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i przykryj ją pokrywką z uszczelką wodną.
13. Pozostaw masę ryżową do wędrowania przez około 7-9 dni.

Krok po kroku przygotowanie bimbru

1. Sfermentowany produkt jest ostrożnie odprowadzany z osadu za pomocą węża lub rurki..
2. Przeprowadzamy dokładną filtrację: najpierw przez wielowarstwową gazę, a następnie przez filtr bawełniany.
3. Wlej oczyszczoną ciecz do bimbru.
   
4. Przeprowadzamy destylację pierwotną bez frakcjonowania, dopóki granica plastyczności w strumieniu nie spadnie do 7-10 obrotów.
5. Rozcieńczyć surowy alkohol wodą źródlaną aż do uzyskania siły 20-23 zwojów.
6. Wtórną destylację przeprowadza się z rozdziałem na frakcje. Pierwsze 10–12% produkcji zbierane jest w osobnym naczyniu i wlewane do zlewu, ponieważ zawierają dużo toksycznych substancji. Następnie wybieramy frakcję do picia, aż forteca spadnie do 45-47 obrotów. Następnie zbieramy „ogony” w osobnym naczyniu.
7. Mierzymy całkowitą wytrzymałość głównej frakcji i, jeśli to konieczne, rozcieńczamy ją wodą źródlaną, aby uzyskać pożądaną wytrzymałość.
8. Wlej domowy alkohol do szklanego pojemnika i wyślij go do chłodnego miejsca, aby dojrzewał przez około 3-4 dni.

Przepis na zacier kukurydziany Koji

Zgodnie z zaleceniami tego przepisu przygotujesz dobry napar, który można destylować w najwyższej jakości bimber. Ponadto, jeśli powstały bimber jest dodatkowo dojrzewany w dębowych beczkach przez 2-3 lata, możesz cieszyć się smakiem klasycznego Bourbon, który jest bardzo popularny wśród Amerykanów.

Lista wymaganych komponentów

Krok gotowania

1. Wlej wodę źródlaną do dużego emaliowanego pojemnika i zagotuj płyn.
2. Wyłącz ogień i wlej cienki strumień wrzącej wody mąki kukurydzianej lub plasterka, jednocześnie intensywnie i stale mieszając.
   
3. Pozostaw masę kukurydzianą do ostygnięcia, a następnie wymieszaj ją za pomocą wiertarki z dyszą mieszającą do budowania mieszanek. W ten sposób dokładnie pozbywamy się utworzonych grudek i uzyskujemy jednorodną masę.
4. Chłodzimy brzeczkę do temperatury około 30 stopni i wlewamy do naczynia fermentacyjnego.
5. Drożdże warzymy w osobnym pojemniku zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
6. Delikatnie wprowadź drożdże do masy kukurydzianej, a następnie dokładnie wymieszaj.
7. Instalujemy uszczelnienie wodne na szyjce naczynia. Jest to konieczne, ponieważ fermentacja będzie wystarczająco słaba, a zacier kukurydziany może być kwaśny.
   
8. Przenosimy pojemnik z zawartością do ciemnego miejsca, w którym temperatura jest stabilna od 23 do 26 stopni.
9. Proces fermentacji trwa około 3-3,5 tygodnia, dokładnie mieszając brzeczkę raz na pięć dni.
10. Gdy uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, a zacier wyraźnie się rozjaśni i osad wytrąci się na dnie naczynia, ostrożnie wlej gotowy produkt do oddzielnego pojemnika od osadu za pomocą krótkiego węża lub rurki.
11. Filtrujemy ciecz przez wielowarstwową gazę i, jeśli to konieczne, czyścimy ją przez bawełniany filtr. Napar kukurydziany na bimber jest gotowy! Wlać gotowy zacier do kostki destylacyjnej i dwukrotnie destylować przez aparat. Pierwszą destylację przeprowadza się bezpośrednio, bez selekcji frakcji, a w procesie drugiej destylacji frakcyjnej.

Przepis na Ziarno Koji

Proponowana metoda produkcji alkoholu na bazie trzech rodzajów zbóż jest godna uwagi, ponieważ nie wymaga kiełkowania ziaren i eliminuje potrzebę mielenia owsianki. Dzięki drożdżom koji proces aktywnej fermentacji rozpoczyna się już za godzinę. Bimber z takiego zacieru ma niezwykle interesujący aromat i łączy w sobie smaki wszystkich trzech płatków zbożowych.

Lista wymaganych komponentów

Krok gotowania

1. Mielimy trzy rodzaje płatków do stanu dokładnego zmielenia za pomocą miksera lub młynka do kawy i mieszamy je w jednej misce.
2. W osobnym emaliowanym pojemniku podgrzewamy wodę źródlaną do temperatury 35-37 stopni.
3. Do płynu dodajemy proszek zbożowy w małych porcjach i wszystko dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Możesz mieszać mieszaninę rękami lub możesz użyć wiertła z dyszą miksera do budowania mieszanin.
   
4. Powstałą mieszaninę przenosi się do naczynia fermentacyjnego i instaluje uszczelnienie wodne.
5. Przenosimy naczynie do ciepłego, ciemnego pokoju i nalegamy na zacier przez 2,5-3 tygodnie, a przynajmniej raz na pięć dni wstrząsamy nim bez usuwania uszczelnienia wodnego. Kiedy w pomieszczeniu wyraźnie wyczuwa się kwaśny zapach i przestaje emitować dwutlenek węgla, oznacza to, że zacier jest gotowy do destylacji.
6. Sfermentowane surowce są ostrożnie odprowadzane z osadu za pomocą cienkiego węża lub rurki..
7. Powstały produkt jest poddawany dokładnej filtracji: najpierw przepuszczamy ciecz przez gazę wielowarstwową, a następnie przez filtr bawełniany.
8. Wlać gotowy zacier do kostki destylacyjnej i dwukrotnie destylować przez aparat. Pierwszą destylację przeprowadza się bezpośrednio, aw procesie drugiej rozdzielamy na frakcje.