Sake - historia napoju i to, z czego jest wykonany, domowe przepisy kulinarne

Sake

- Japońska wódka od dawna jest symbolem Krainy Wschodzącego Słońca. Wraz z Fuji i samurajami sake jest pełnoprawnym elementem japońskiej kultury. Tego rodzaju alkoholu nie można znaleźć na półkach sklepowych w innych krajach. Według wstępnych danych archeologów sake pojawił się 2 tysiące lat temu. Napój wszedł do powszechnego użytku w XVIII wieku. Od tego momentu chłopi zaczęli pić sake. Z czasem zaczęły pojawiać się fabryki napojów ryżowych..

Kilka interesujących faktów

Przez kilka stuleci sake był tradycyjnym napojem w Japonii.. Logiczne jest założenie, że dla takiej historii powstały pewne fakty:

• W języku japońskim istnieje wiele słów dla dobra. Pomimo tego, że jest to specjalny napój alkoholowy, czasami nazywany jest winem lub wódką. W rzeczywistości technologia bardziej przypomina rum.
• Maksymalna siła sake wynosi 20 stopni.
• Konsystencja przypomina alkohol, choć istnieje opinia, że ​​jest to bimber.
• Naturalny, niskokaloryczny produkt wykonany z wody źródlanej z dodatkiem ryżu.
• Większość sake była spożywana przez samurajów. Przestrzegali surowych zasad picia alkoholu. Kiedy pili, siedzieli wyprostowani. Jak tylko wskoczyłem - zrelaksował się i zaśpiewał piosenki.
• W przeciwieństwie do innych alkoholu sake jest pijany na gorąco i na zimno. Przez tak wiele stuleci rozwinęło się pewne zrozumienie kultury picia..
• Pomimo braku specjalnych dodatków sake zyskuje odcienie owocowe - od słabej cytryny do nasyconego bursztynu.
• Do produkcji przy użyciu specjalnych przyborów.

Jak zrobić dla dobra

Każdy właściwy alkohol jest wytwarzany zgodnie z pewnymi przepisami. Warunkiem uczynienia dobra dla dobra jest cierpliwość. Proces jest długi i czasochłonny.. Aby mieć na względzie, potrzebujesz tylko dwóch składników:

1. Specjalna odmiana dużego ryżu - ma wysoką zawartość skrobi.
2. Woda źródlana.

Gotowanie ryżu jest wymagane przez trzy dni. W tym czasie ziarna są mielone, usuwając resztki zarodka i otrębów. Po umyciu, moczeniu przez jeden dzień i gotowaniu na parze. Następnie ryż dzieli się na dwie części. Na jednym z nich znajduje się koji - specjalne spleśniałe grzyby. Powstałą mieszaninę należy umieścić w wilgotnym pomieszczeniu na dwa dni..

Wymieszaj obie części ryżu z drożdżami i wodą. Powstała mieszanka kosztuje pół miesiąca. Dlatego mówią na pytanie „jak gotować sake?” Należy odpowiedzieć: „wykazując cierpliwość i gotowość do oczekiwania. W tym momencie mieszanina nazywa się moto..

Kolejnym etapem jest moromi.W trzech etapach do sfermentowanej mieszaniny dodaje się wodę i ryż. Wszystko jest pomieszane, a kompozycję pozostawia się na kolejny miesiąc. W zależności od odmiany ustawiana jest temperatura pokojowa. W przypadku gatunków elitarnych temperatura nie powinna przekraczać 10, w przypadku innych - 20.

Osad jest usuwany z moromi. Aby to zrobić, jest przekazywany przez specjalną prasę. Nie zawsze tak się dzieje, czasem zadymienie nadaje napojowi oryginalności. Powstały roztwór ponownie przesączono. Aby to zrobić, użyj filtra z węglem aktywnym. Ten etap nie zawsze jest przeprowadzany, ponieważ istnieje ryzyko utraty smaku.

Aby zabić resztki drożdży i bakterii, wódka sake jest podgrzewana, pojemnik z nią jest szczelnie zamknięty i pozostawiony na rok. W tym czasie proces pasteryzacji jest zakończony, zawartość alkoholu w napoju wzrasta.

Sake w domu można przygotować, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość. Wiele składników (koji) można kupić w sklepach internetowych w Japonii. Wysyłają na cały świat. We wszystkich innych aspektach ważne jest przestrzeganie sekwencji kroków.

Jak prawidłowo pić sake

Dzięki wielowiekowej historii sake stał się trudnym napojem alkoholowym. Towarzyszą temu specjalne tradycje picia.. W tym celu stosuje się specjalne zestawy niskiego dzbanka i małych filiżanek na kilka łyków. Na dnie takich miseczek znajduje się otwór, który musisz zakryć palcem. Dlatego, aby nalać napoju, trzymają kubek w dłoniach.

Japońska sake nie jest zwyczajowym nalewaniem się. Odbywa się to przez mistrza lub gejszę. Istnieje również specjalny rytuał - sake wakame. Naga kobieta wylewa się z napoju alkoholowego i pije z ciała.

Wlać sake przed tostem. Przekąski lub gotowane mięso. W ostatnich latach, ze względu na wpływ krajów zachodnich, orzechy lub frytki można znaleźć jako przekąski. Aby zmniejszyć nieprzyjemny smak, sake jest podgrzewany. W małych dawkach korzystnie wpływa na organizm człowieka - poprawia i przywraca pamięć, poprawia funkcjonowanie mózgu i zmniejsza ryzyko raka. Uważa się, że sake przedłuża młodość. Ale kobiety w ciąży i dzieci nie powinny pić tego napoju.