Sake rice beer

Sake Rice Beer
Pić: Piwo
Jak podawać: schłodzony

Główne składniki:

ryż, woda, drożdże
Przynależność: Japonia
Czas gotowania: ponad miesiąc
Siła: do 18 °
Trudność gotowania: 4
Zainteresowanie japońską kuchnią rośnie z roku na rok, a teraz nawet dzieci znają tak nieznane słowa, jak „sushi” czy „sake”. Jednak nawet wielu smakoszy, którzy docenili smak tych smakołyków, nie zawsze wiedzą, że „Sake” nie jest wódką ryżową. Ten napój to zwykłe japońskie piwo, a piwo ryżowe to nie tylko wspaniały samodzielny napój. Ponadto jest doskonałym surowcem do mocniejszego napoju „Shotu” - bimberu ryżowego.
Przepis Zdjęcie

Składniki

  • Ryż - 1 szklanka
  • Woda - 3 litry
  • Drożdże - 50 gr

Technologia wytwarzania piwa z ryżu

Technologia wytwarzania piwa z ryżu „Sake” jest bardzo podobna do tej stosowanej do warzenia zwykłego piwa żytniego. Jest jednak różnica - słód do napoju jest przygotowywany nieco inaczej.

Piwo z ryżu jest przygotowywane na foremkach. Aby to zrobić, ryż nie kiełkuje, ale niech się formuje.

Polerowany ryż należy gotować na parze, w tym celu można użyć zwykłego podwójnego kotła lub łaźni wodnej. Następnie układa się go w blasze do pieczenia lub innym pojemniku, w którym ryż pozostaje do pleśni.

Ryż na parze należy gotować na parze

Przez kilka dni słód jest podawany w ciepłym miejscu, dopóki nie zostanie dobrze pokryty warstwą pleśni. Następnie należy go zmieszać ze zwykłym ryżem gotowanym na parze - do fermentacji używa się drożdży. Jeśli nie ma drożdży, dodaj odrobinę wywaru z chmielu.

Kilka dni słód jest podawany w ciepłym miejscu.

Przenieś mieszaninę do rondla i umieść w piwnicy lub innym chłodnym miejscu - temperatura nie powinna przekraczać 17 stopni.

Przenieś mieszaninę na patelnię i pozostaw w lodówce

Piwo wędruje wystarczająco długo - proces ten może potrwać 25-35 dni. W tym czasie napój zyskuje siłę, która może osiągnąć 20 stopni.

Przykryj zacier jutą lub inną gęstą szmatką i umieść prasę. Pozostaw na kilka godzin, a następnie wyciśnij płyn.

Dobrze jest ścisnąć Bragę

W przemyśle stosuje się specjalne prasy i pompę, za pomocą których pobierana jest ciecz. W domu odbywa się to ręcznie. Połóż szmatkę na durszlaku lub sicie, wlej ryż na wierzch, przykryj kolejną warstwą szmatki i dobrze ściśnij rękami lub za pomocą ucisku.

Ciecz wlewa się do szklanych butelek i nalega na tydzień. Napój filtruje się węglem aktywnym, wlewa do szklanego pojemnika, zamyka pokrywkami i chłodzi..

Ciecz wlewa się do szklanego naczynia

Gotowe piwo można skosztować nie wcześniej niż za 180 dni. Pomimo faktu, że proces przygotowania napoju jest bardzo długi, wynik spełnia oczekiwania. Wskazane jest przechowywanie piwa w lodówce, chociaż można go również pić po podgrzaniu. Siła napoju wynosi 19-20 stopni, więc można go rozcieńczyć czystą wodą.

Podobne

Menu