Jak zrobić wino ryżowe w domu

Menu

• Przyprawa do wina ryżowego
• Jak zastąpić wino ryżowe
• Wideo z przepisów na wino ryżowe
• Przydatne informacje

Jeśli wykonasz wszystkie subtelności i manipulacje zgodnie z zaleceniami opisanymi w przepisie, otrzymasz przyjemne, miękkie wino o dość wysokiej mocy, które waha się od 13 do 18 obrotów.

Ten alkohol ryżowy musi być przechowywany w lodówce, w którym to przypadku maksymalny okres przydatności do użycia osiągnie jeden miesiąc bez utraty wstępnych korzyści smakowych.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Najpierw wlej ryż do głębokiego pojemnika, a następnie napełnij go wodą.
2. Ziarna w tej formie pozostawiamy na noc, aby wchłonęły płyn i pęczniały tak bardzo, jak to możliwe. Faktem jest, że namoczenie ryżu pozwala nadać przyszłemu winu interesujący, złożony smak i bogaty, przyjemny aromat.
3. Rozłóż spuchnięty ryż na patelni i napełnij go zwykłą wodą.
4. Produkt zbożowy gotujemy na małym ogniu, aby wydłużyć czas gotowania. To znacznie poprawi proces fermentacji, wydłużając go. Im dłużej wędruje ryż, tym smaczniejsze wino!
5. Odłóż gotowy ryż na bok i poczekaj, aż ostygnie naturalnie.
6. Tymczasem wyciśnij wymaganą ilość soku z cytrusów. Jeśli użyjesz soku z limonki, przyszły napój zyska wykwintną lekką gorycz.
7. Schłodzony kleik przenosi się do wstępnie wysterylizowanego słoika o pojemności 3 litrów. Przesuwając ryż, każdą porcję należy odpowiednio docisnąć do dna pojemnika i wypoziomować, aby w obrabianym przedmiocie było mniej powietrza.
8. Dodajemy tam sok cytrusowy, rozcieńczone drożdże, zarodniki koji i wodę butelkowaną..
9. Szczelnie zamykamy słoik pokrywką kapronową i energicznie wstrząsamy jego zawartością, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
10. Wysyłamy przedmiot do ciemnego, chłodnego pokoju.
11. Lekko otwórz pokrywę, aby powstały gaz mógł swobodnie wypływać.
12. Codziennie wstrząsaj słoikiem z roztworem wina, najlepiej o tej samej porze.
13. Z czasem brzeczka ryżowa zacznie fermentować. Możesz określić początek procesu fermentacji, szybko podnosząc się na powierzchnię bąbelków brzeczki. Od tego momentu brzeczka powinna wędrować przez około trzy tygodnie.
14. Gdy tylko na dnie puszki pojawi się zauważalny osad, a bąbelki znikną całkowicie, fermentacja się skończyła i nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu.
15. Ustaw durszlak do odpowiedniego głębokiego pojemnika, a następnie przykryj go gazą złożoną z 3-4 warstw.
16. Wlać zawartość słoika do durszlaka i pozostawić w tej formie na około pół godziny, aby płyn ryżowy był całkowicie szklany.
17. Dokładnie wyciśnij pozostały ryż z gazy i wlej przefiltrowaną ciecz do czystego naczynia.
18. Gotowy produkt do wina wysyłamy do lodówki i po kilku godzinach smakujemy.

Przyprawa do wina ryżowego

W tym przepisie, oprócz podstawowej kompozycji, stosuje się różne przyprawy, które znacznie wzbogacają napój winny, nadając szczególny akcent smaku i aromatycznemu bukietowi.

Przedstawioną listę przypraw można dodać w całości lub połączyć tylko te przyprawy, które pasują do Twojego gustu. W

W Japonii taki napój alkoholowy jest prezentowany bliskim i drogim ludziom, życząc tym samym odbiorcom długiego ciekawego życia, dobrego zdrowia i wiecznego spokoju..

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Pierwszą rzeczą, którą wprowadzamy w błąd, są drożdże winne.
2. Wlać 7,5 litra wody butelkowanej do odpowiedniego pojemnika i doprowadzić do wrzenia..
3. Usuń wrzącą wodę z ognia i rozpuść w nim 1,5 kg granulowanego cukru, a następnie kwas cytrynowy.
4. Pozostawić ciecz do naturalnego ostygnięcia do 23-25 ​​° C.
5. W międzyczasie opłucz ryż ciepłą bieżącą wodą, aż płyn stanie się klarowny po umyciu..
6. Wkładamy umyte ziarna do naczynia fermentacyjnego i wlewamy schłodzony syrop.
7. Rozsypujemy rodzynki na sicie i wlewamy wrzącą wodę 3-4 razy, aby usunąć jak najwięcej środków konserwujących..
8. Każdą umytą skórkę kroi się na pół i dodaje do zbiornika fermentacyjnego.
9. Tam wysyłamy im drożdże i pokarm, a następnie wlewamy wszystkie przyprawy.
10. Dokładnie wymieszaj zawartość naczynia, a następnie zainstaluj uszczelkę wodną.
11. Cztery dni po rozpoczęciu fermentacji dodaj do brzeczki schłodzony syrop, wstępnie ugotowany z 1,2 l wody butelkowanej i 1,3 kg granulowanego cukru.
12. Podczas całej szybkiej fermentacji, która zwykle trwa 4,5–6 tygodni, konieczne jest utrzymanie temperatury 20–22 ° C. W tym celu zalecam owinięcie butelki grubym kocem i umieszczenie naczynia w ciepłym pomieszczeniu.
13. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść płyn z osadu utworzonego na dnie naczynia.
14. Filtrujemy ciecz przez filtry gazowe i bawełniane, a stałą część brzeczki wkładamy do woreczka z gazą i pozwalamy, aby ciecz spłynęła w naturalny sposób. W żadnym wypadku nie wyciskaj spuchniętego ryżu, przypraw i rodzynek!
15. Wymieszaj ciecz z uprzednio osuszoną brzeczką, a następnie przenieś brzeczkę do czystego naczynia fermentacyjnego.
16. Jeśli to konieczne, zwiększ całkowitą objętość brzeczki do 10 litrów, dodając brakującą ilość wody butelkowanej.
17. Ponownie montujemy żaluzję hydrauliczną, po czym przenosimy naczynie fermentacyjne do chłodnego, zaciemnionego miejsca do fermentacji.
18. Po około 6 tygodniach usuwamy młode wino z ciasta drożdżowego i próbujemy płynu do cukru. W razie potrzeby dodaj brakującą ilość słodkiego składnika - w takim przypadku zwróć migawkę i nalegaj na produkt w tych samych warunkach przez kilka tygodni.
19. Powtórz proces filtrowania i butelkuj produkt, najlepiej szkło.
20. Umieszczamy młode wino ryżowe w chłodnym miejscu na długi czas ekspozycji, który zajmuje 7-12 miesięcy.

Jak zastąpić wino ryżowe

Zanim zadamy to pytanie, dowiedzmy się, dlaczego wino ryżowe jest używane do gotowania.

• Przede wszystkim ten napój jest często stosowany w celu pozbycia się zapachu ryb lub innych składników o silnym specyficznym aromacie..
• Wino ryżowe stało się powszechne jako niezwykle smaczna marynata..
• Omawiany alkohol jest często dodawany podczas przygotowywania sosów i prawie zawsze jest stosowany w kuchni japońskiej..

Co zatem zastępuje wino ryżowe? Muszę od razu powiedzieć, że nie będzie możliwe znalezienie pełnoprawnego zamiennika wina ryżowego.

• Alternatywnie, podobne w smaku są wina sherry.
• Możesz także eksperymentować z wytrawnym słodkim winem winogronowym o niskiej zawartości alkoholu..

Wideo z przepisów na wino ryżowe

Proponuję bardziej szczegółowo przestudiować niezwykłą technologię wytwarzania wina ryżowego zgodnie z prezentowanymi filmami, w której profesjonalni winiarze zaprezentują własne wersje omawianego alkoholu.

Numer wideo 1. Słynny winiarz zaprasza do zapoznania się z technologią wytwarzania wina ryżowego krok po kroku z omówieniem różnych subtelności i niuansów, których znajomość pomoże uniknąć błędów w procesie gotowania.