Przepis na zacier na koncentracie pomidorowym
Robienie dobrego bimberu w domu jest dość powszechnym zjawiskiem wśród wielbicieli mocnych napojów alkoholowych własnej produkcji. Piwowarstwo domowe słynie z wielu różnorodnych przepisy kulinarne.
Menu
Tego po prostu nie stosuje się w procesie przygotowywania pysznego domowego alkoholu, od upraw po wszelkiego rodzaju owoce i warzywa. Rzemieślnicy zastanawiali się nad znalezieniem aplikacji na bimber nawet wygasł pasta pomidorowa.
Oferuję niesamowity przepis na zacier pomidorowy, na podstawie którego w domu można zrobić świetny bimber.
Ten przepis stanowi doskonałą okazję do recyklingu przejrzałych lub niespełniających wymagań pomidorów lub przeterminowanych past pomidorowych..
Ze względu na niską zawartość składników cukrowych w pomidorach trudno powiedzieć, że czysty bimber można uzyskać wyłącznie z pomidorów; najprawdopodobniej będą służyć jako udany aromat destylatu cukrowego. Gotowy napój alkoholowy ma mocny, namacalny smak z delikatnymi aromatycznymi nutami pomidorów.
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| pasta pomidorowa lub pomidory | na pomidory - 10 kg - na makaron - 2 kg |
| granulowany cukier granulowany | 2,5 kg |
| studnia lub woda źródlana | na pomidory - 6 l - na makaron - 12 l |
| suche drożdże | 45–50 g |
Przygotowanie zacieru krok po kroku
- Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą, po czym wycinamy łodygę i usuwamy zgniłe obszary.
- Pokrój owoce na kawałki o dowolnym kształcie lub przepłyń przez maszynę do mięsa z dużą dyszą.
- Wlej około 4 litry wody do odpowiedniego pojemnika i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej przygotowane pomidory do wrzącej wody.
- Zakrywamy pojemnik pokrywką i pozostawiamy owoce w tej formie przez co najmniej pół godziny. Jeśli użyjemy pasty pomidorowej, rozcieńczymy ją w 6 litrach wrzącej wody i nalegamy.
- W osobnej misce przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, zagotuj pozostałą wodę, dodaj tam cukier i gotuj syrop przez co najmniej godzinę.
- Wlać naparzoną brzeczkę do naczynia fermentacyjnego i dodać tam gorący syrop cukrowy. W żadnym wypadku nie napełniaj zbiornika fermentacyjnego więcej niż 70-75%, ważne jest pozostawienie wolnej przestrzeni do normalnej fermentacji, podczas której będzie obserwowane aktywne pienienie.
- Hodujemy drożdże w ciepłej wodzie, dokładnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Gdy zawartość naczynia osiągnie 24-26 stopni, dodaj tam mieszaninę drożdży. W razie potrzeby brzeczkę można schłodzić do pożądanej temperatury w wannie z zimną wodą i lodem.
- Dokładnie wymieszaj wszystko i zainstaluj uszczelkę wodną na szyjce naczynia.
- Umieszczamy pojemnik fermentacyjny w ciemnym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze od 19 do 27 stopni i pozostawiamy go do końca fermentacji.
Krok po kroku przygotowanie bimbru
- Ostrożnie osusz gotową papkę z osadu i przefiltruj przez gazę i filtr bawełniany. W razie potrzeby powtórz procedurę dwukrotnie.
- Wlać oczyszczony produkt do kostki destylacyjnej bimbru.
- Podczas pierwszej destylacji kończymy wybór destylatu, jednocześnie zmniejszając granicę plastyczności w strumieniu poniżej 13-15 obrotów.
- Mierzymy całkowitą moc alkoholu i rozcieńczamy ją wodą źródlaną do 20-22 obrotów.
- Destylację frakcyjną rozpoczynamy od wyboru frakcji. Pierwsze 8-10% wydajności zbiera się osobno i wlewa do zlewu. Ta frakcja nazywa się „głową” i jest używana do celów technicznych, ponieważ picie jej jest niebezpieczne dla zdrowia.
- Zbieramy główny produkt, dopóki forteca nie spadnie poniżej 43 obrotów. Ta frakcja nazywa się „ciałem” i jest głównym produktem, który nazywamy bimberem..
- Kończymy osobny wybór ostatniej frakcji, która ma nazwę „ogony”. Otrzymaną ciecz dodaje się do następnego płukania przed rozpoczęciem destylacji w celu zwiększenia ilości alkoholu.
- Mierzymy całkowitą siłę środkowej frakcji i rozcieńczamy ją dobrze wodą do pożądanego stopnia, zwykle 40-43 zwojów.
- Przed bezpośrednią degustacją wlewamy gotowy alkohol do butelek i pozwalamy dojrzewać przez 3-4 dni.
Przepis na puree z pasty pomidorowej bez drożdży
Dokładnie zgodnie z instrukcją przedstawionego przepisu otrzymasz doskonały domowy alkohol o silnym doskonałym smaku i nieopisanym aromacie z ciekawym przeplotem nut pomidorów i piwa. Możesz użyć zarówno koncentratu pomidorowego, jak i miąższu przejrzałych pomidorów. Bimber wykonany według tego przepisu będzie doskonałą podstawą do różnych koktajli, a także do przygotowywania likierów owocowych i nalewek..
Lista wymaganych komponentów
| składniki | ilość |
| pasta pomidorowa | 1-1,2 l |
| granulowany cukier granulowany | 9,5–10 kg |
| studnia lub woda źródlana | 29-30 l |
| piwo dowolnego rodzaju | 500-550 ml |
Krok gotowania
- Wlej dobrze wodę do odpowiedniego dużego pojemnika i zagotuj płyn.
- Wyłącz ciepło i dodaj pastę pomidorową do wrzącej wody.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji i całkowitego braku grudek pasty.
- Wlej ten sam cukier i mieszaj masę, aż jego ziarna całkowicie się rozpuszczą. Radzę dodawać cukier w małych porcjach.
- Wlać piwo w temperaturze pokojowej do końca i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
- Zakrywamy pojemnik pokrywką i wysyłamy do ciepłego miejsca w temperaturze pokojowej, chronionego przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
- Fermentujemy produkt od półtora do dwóch tygodni.
- Gdy tylko fermentacja się zatrzyma, usuwamy płyn z osadu i filtrujemy go przez gazę i filtr bawełniany. W razie potrzeby dwukrotnie przefiltruj brzeczkę.
- Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami i powtórz procedurę destylacji opisaną w powyższym przepisie.
Wideo przepisów na zacier na koncentracie pomidorowym
Sugeruję obejrzenie kilku filmów, aby lepiej skonsolidować otrzymane informacje.
Mistrzowie swojego rzemiosła przedstawią do rozważenia własne autorskie przepisy na zrobienie wysokiej jakości bimberu na bazie pasty pomidorowej i zademonstrują cały proces przygotowywania mocnego alkoholu w domu.
Lekcja wideo nr 1
Przedstawiono go w czterech częściach, w których szczegółowo opisano cały proces wytwarzania zacieru z pasty pomidorowej z dalszą destylacją w mocny bimber. Autor filmu dzieli się swoim doświadczeniem i podaje przydatne wskazówki, które pomogą uniknąć błędów krytycznych..
Część 1 „Gotowanie brzeczki”
Część 2 „Fermentacja i pierwsza destylacja”
Część 3 „Druga destylacja”
Część 4 „Ostatni etap i uszlachetnienie bimbru”
Lekcja wideo nr 2.
Tutaj mistrz winiarzy prezentuje oryginalny przepis na bimber na bazie pasty pomidorowej. Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jaką sekwencję należy wykonać, jak wygląda gotowa brzeczka, a także dowiesz się, jak przeprowadzić destylację frakcyjną i usłyszysz o właściwościach smakowych gotowego domowego alkoholu.
Przydatne informacje
- Ponieważ dzisiaj mówimy o korzystnym wykorzystaniu zepsutych produktów, radzę zwrócić uwagę na ciekawą wersję produkcji zacier. Możesz wziąć dowolny przeterminowany, słodzony lub kwaśny dżem jako podstawę i zacząć robić wysokiej jakości zacier z dalszą destylacją do spalania alkoholu, który można stosować do nalewek domowych.
- Zwracam również uwagę na równie przydatną i ekonomiczną opcję produkcji kompot zacieru. Jeśli okaże się, że produkt w puszce jest kwaśny, zastój lub sfermentowany, nie spiesz się, aby się go pozbyć. Będzie to doskonała podstawa do przygotowania wysokiej jakości mocnego alkoholu, którego smak można kłócić z niektórymi zakupionymi markami alkoholu.
- Mąka Mąka jest opcją budżetową i, zdaniem doświadczonych winiarzy, jest uważany za najlepszy mocny domowy alkohol, który znacznie przewyższa jego odpowiedniki wykonane na podstawie innych produktów. Otrzymany na jego bazie alkohol wyróżnia się delikatną miękkością, ledwo wyczuwalnym słodkawym smakiem i delikatnym aromatem chleba..
- Równie tanią opcją, aby zadowolić się przygotowanym mocnym alkoholem, jest nauczenie się, jak robić napar z grochu. Ten składnik słynie z przystępności cenowej i taniości. Ponadto jest doskonale sfermentowany, ponieważ jest w stanie wyprodukować dużą ilość dwutlenku węgla. Pod tym względem stanie się najlepszą podstawą dla wysokiej jakości mocnego bimbru.