Bananowy bimber przepis

Menu

• Niezbędne składniki
• Technologia gotowania
• Przydatne wskazówki

• Niezbędne składniki
• Technologia gotowania
• Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy konsument zasługuje na docenienie doskonałego smaku i fenomenalnego aromatu domowego alkoholu ze świeżych bananów, a następnie z pewnością poprosi o przepis na tę tropikalną ucztę.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

Robienie zacieru

1. Usuń przyciemnioną skórkę z bananów i wytnij ewentualne uszkodzone obszary miąższu.
2. Wybrane owoce zmielić za pomocą maszynki do mięsa, blendera, kombajnu lub konwencjonalnej kruszarki, aż do uzyskania gładkich ziemniaków.
3. Przenosimy przecier bananowy do odpowiedniego pojemnika, w którym przygotujemy brzeczkę.
4. Wlej tam wodę butelkowaną i, jeśli jest używany, granulowany cukier.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji..
6. Ogrzewamy zawartość garnka do 56-58 ° C, po czym utrzymujemy tę temperaturę przez godzinę. Okresowo mieszaj brzeczkę, aby zapobiec klejeniu kleiku..
7. Po godzinie schłodź mieszaninę bananów do temperatury 30-32 ° C.
8. Oddzielnie przygotuj roztwór drożdży, dokładnie postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
9. W schłodzonej brzeczce dodajemy drożdże lub rodzynki, a następnie ostrożnie mieszamy mieszaninę i wlewamy do naczynia fermentacyjnego. Jeśli brzeczka okazała się bardzo gęsta, dodaj wodę, aby uzyskać lekko płynną konsystencję.
10. Na wierzch brzeczki wylej ręcznie posiekane ciasteczka, które są niezbędne do gaszenia piany. Upewnij się również, że butelka nie jest wypełniona w więcej niż połowie..
11. Instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce zbiornika i przenosimy zacier do zaciemnionego pomieszczenia o stabilnej temperaturze 18 do 26 ° C.
12. Czekamy na koniec fermentacji. W zależności od wybranych drożdży i temperatury w pomieszczeniu, w którym odbywa się ten proces, zacier „bawi się” od 8 do 45 dni. Gdy tylko uszczelnienie wodne przestanie emitować bąbelki, smak cieczy stanie się gorzki bez słodyczy, a na dnie pojemnika pojawi się zauważalny osad, możemy przejść do następnego etapu gotowania.

Robienie bimberu

1. Ostrożnie usuń zacier z osadu i przefiltruj przez wielowarstwową gazę. W razie potrzeby ponownie filtrujemy przez filtr bawełniany lub kawowy. Przy złej jakości filtracji zacier może się palić podczas destylacji, co doprowadzi do pojawienia się gorzkiego smaku i nieprzyjemnego zapachu w nadchodzącym alkoholu.
2. Wlej oczyszczony zacier do kostki destylacyjnej bimbru. Pierwszą destylację przeprowadza się bez podziału na frakcje i przestajemy brać destylat w momencie, gdy siła w strumieniu spada do 30 obrotów.
3. Mierzymy całkowitą moc produktu i określamy ilość absolutnego alkoholu.
4. Przygotowany surowy alkohol rozcieńczamy oczyszczoną wodą, aż do uzyskania fortecy 18-20 rpm, a następnie ponownie napełniamy go kostką destylacyjną.
5. Druga destylacja przeprowadzana jest z wyborem „główek”, „ogonów” i „korpusów” produktu. Pierwsze 10-12% jest zbierane w osobnym naczyniu i wlewane do zlewu, ponieważ jest to trująca frakcja, która może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego.
6. Selekcję „ciała” kończymy w momencie, gdy forteca w strumieniu osiąga wskaźnik 45 obrotów. Następnie osobno zbieramy „ogony”, które można dodać do nowego zacieru, aby zwiększyć jego wytrzymałość.
7. Rozcieńczamy frakcję do picia czystą wodą, aby uzyskać pożądaną wytrzymałość, która zwykle wynosi 40–45 obrotów.
8. Gotowy destylat jest butelkowany, najlepiej ze szkła, i przechowywany w chłodnym miejscu przez kolejne 3-4 dni w celu ustabilizowania smaku.

Przydatne wskazówki

• Do naparu najlepiej jest zrobić bimber z bananów niespełniających norm - przejrzałych i lekko zaciemnionych. Jeśli owoce są zbyt dojrzałe, należy usunąć skórkę i wyciąć zgniłe lub spleśniałe obszary. Ale niedojrzałe banany, na początek, muszą zostać doprowadzone do pożądanego stanu, ułożone na słońcu, a dopiero potem użyte zgodnie z przeznaczeniem.

• Zamiast suszonych drożdży można stosować prasowane w ilości 300 gramów. Aby uzyskać najlepszą jakość, najlepiej używać wina lub drożdży spirytusowych. Nie zapominaj jednak, że proces fermentacji w tym przypadku trwa dwa razy dłużej niż w przypadku zwykłych drożdży. Ponadto w tym przepisie istotne będzie użycie domowych drożdży rodzynkowych, których obecność sprawi, że będziesz pewny, że zacier z pewnością „bawi się”, a proces fermentacji przebiegnie szybko i skutecznie.
• Granulowany cukier granulowany można dodać do brzeczki bananowej, ale nieco od 1,5 do 3 kg, a na każdy kilogram słodkiego składnika dodatkowo będą wymagane 4 litry wody butelkowanej. Jeśli wierzysz w słowa rzemieślników, to wprowadzenie cukru niszczy wyraźne nuty egzotycznych owoców w destylacie i nabiera smaku i zapachu klasycznego „jęczmiennego jęczmienia”.
• Zacier bananowy ma tendencję do bardzo silnego pienienia, dlatego należy wcześniej pomyśleć o środkach przeciwpieniących. W naszym przepisie ciasteczka w ilości 1 sztuki na 10 litrów brzeczki są idealne. Alternatywnymi opcjami są tłusty kefir lub kwaśna śmietana, które są dodawane w ilości 50 ml na 10 litrów, i olej roślinny - 10 ml na 10 litrów zacieru.

Przepis na wódkę bananową

Prezentowany przepis pozwoli ci ugotować domowy alkohol znany wśród doświadczonych winiarzy, zwany bananem. Powstała wódka bananowa ma bardzo wyjątkowy, wyraźny aromat bananowy i słodki, nieopisanie łagodny smak, szczególnie lubiany przez kobiety.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Obierz banany i pokrój żółtą miazgę na małe kółka tego samego rozmiaru. W obecności przejrzałych brązowych łat pokrój je nożem.
2. Umieść pokrojone owoce w szklanej misce i dodaj tę samą wanilinę i skórkę pomarańczową..
3. Wlej wszystkie składniki mocnym alkoholem i szczelnie zamknij naczynie.
4. Przenosimy infuzję do ciemnego miejsca o stabilnej temperaturze co najmniej 21 ° C.
5. Dla „szybkiego” starzenia wódki czas wynosi 5-7 dni. W przypadku „długotrwałej” nalewki zajmie to co najmniej 1 miesiąc. W trakcie nalegania na osobę pijącą, w żadnym wypadku nie wstrząsnąć naparem, powinien on pozostać w „całkowitym spoczynku”.
6. Delikatnie spuść alkohol z osadu, a następnie poddaj go dokładnej filtracji..

Przydatne wskazówki

• Banany należy stosować dojrzałe, soczyste, pachnące, bez żadnych oznak nadpisywania lub wyglądu brązowego mięsa. Nie wybieraj także niedojrzałych owoców, ponieważ spowodują nieprzyjemny kwaśny posmak.
• Jako bazę alkoholową można użyć zwykłej wódki lub alkoholu medycznego, uprzednio rozcieńczonego do mocy 45-50 obrotów. Jednak niedościgniona wódka bananowa jest uzyskiwana na podstawie bimber ze skrobi lub bimber ziemniaków. Jeśli chcesz pokonać swoich gości swoimi talentami jako doświadczony bimber, podaruj im nieopisanie smaczny alkohol na melon bimber - doskonałe przeplatanie się dwóch składników podbije nawet wytrawnych smakoszy.

• Miąższ bananów nie musi być cięty, można go zetrzeć. W takim przypadku gotowy produkt będzie miał bogatszy bukiet smaku i zapachu, ale proces filtrowania będzie wymagał od ciebie cierpliwości i siły. Faktem jest, że filtr zatka się prawie natychmiast, a ochrona takiego alkoholu zajmie co najmniej miesiąc, aż pojawi się przezroczystość. Ale zapewniam cię, że musisz po prostu spróbować i przynajmniej raz spróbować tej techniki, aby wypić naprawdę elitarny domowy napój.

Bananowe bimber przepisy kulinarne wideo

Ciekawski i wolący wchłaniać informacje z filmu, proponuję obejrzeć poniższe filmy i dowiedzieć się, jak profesjonalni bimbrownicy robią bimber z bananów.

• Numer wideo 1. Znajdziesz szczegółową prezentację pełnego procesu przygotowania pysznego i pachnącego destylatu bananowego.