Fascynujące historie o pochodzeniu whisky. Przegląd i opis popularnych marek
Whisky jest najpopularniejszym alkoholem bezcłowym. Jest kochany przez ludzi różnych narodowości i poziomów społecznych. Znalezienie osoby, która przynajmniej raz w życiu nie słyszała o tym napoju, jest prawie niemożliwe.
Przez wiele stuleci prawo do tytułu ojczyzny whisky było sprzeczne z Irlandią i Szkocją. Whisky (z irlandzkiego uisge nazwa została zmieniona na angielską: whisky i whisky - oba są poprawne, ale pierwsza jest używana w Szkocji, a druga w Irlandii) - napój alkoholowy o sile od 32 do 60 stopni.
Otrzymuje się go z różnych rodzajów ziaren, stosując różne technologie słodowania, powtarzaną destylację i długi czas ekspozycji w dębowych beczkach. Obecnie beczki są spalane od wewnątrz, ale pierwotnie używane były beczki sherry lub wina.
Dlatego w Irlandii i Szkocji owoce i winogrona nie rosną zbyt dobrze Celtowie nauczyli się otrzymywać alkohol z ziaren, w szczególności z jęczmienia. Kukurydza rośnie lepiej w Ameryce - z niej wytwarza się amerykańską whisky o nazwie bourbon. Whisky pierwotnie nosiło nazwę Uisge beatha, co jest tłumaczone z języka celtyckiego jako „żywa woda”.
Dla irlandzkich mnichów napój ten był uważany za lekarstwo na dolegliwości. Pierwszy zapis tego napoju został dokonany w Irlandii i datowany jest na 1405 rok. Pisarz Igor Maltsev uważa, że whisky to szkocki napój, więc jego książka o występowaniu whisky „Whisky: A History of Taste” to szczegółowy opis gorzelni i odmian whisky produkowanych w Szkocji.
Książka jest bardzo pouczająca: opowiada o wielu rodzajach whisky, cechach i technologiach produkcji oraz popularnych markach. Książkę Igora Malcewa „Whisky: historia smaku” można kupić w wielu popularnych księgarniach, w tym w Internecie.
Wersja szkocka
Pierwsza pisemna wzmianka o whisky wyprodukowanej w Szkocji pochodzi z 1494 roku. Wpis został dokonany w rejestrze szkockiego skarbu państwa. Uważa się, że chrześcijańscy misjonarze przywieźli sztukę destylacji do Szkocji., który przejął go dzięki krzyżowcom, którzy szpiegowali proces przygotowywania napoju od Arabów.
Szkocka whisky nazywana jest „taśmą klejącą”. Zasada produkcji była następująca: zacier wlano do miedzianej kostki w celu destylacji, a następnie podpalono. Braga w tej kostce, przypominający ogromny czajnik, zagotował się, a odparowana ciecz ochłodziła się w cewce. Kondensat kapał na odbierające naczynia - najczęściej wkładają glinianą miskę. Proces trwał w kółko: ciecz wrze, unosi się, kapie.
Wersja irlandzka
Irlandczycy twierdzą, że whisky jest wynalazkiem patrona Irlandii, św. Patryka. Według legendy zaczął robić whisky, zwalczać jadowite węże i nawracać pogan na prawdziwą wiarę, gdy tylko przybył na Szmaragdową Wyspę.
Promocja napojów
Irlandzcy producenci whisky jako pierwsi weszli na rynek międzynarodowy. Podczas gdy Szkoci toczyli wojnę z Brytyjczykami, Irlandczycy sprzedawali whisky bardzo angielskim, którzy odsprzedawali ją innym krajom..
W styczniu 1608 r. Udzielono pierwszego patentu na produkcję.. Od 1761 r. Rejestracja gorzelni stała się obowiązkowa (wcześniej była dobrowolna). W Nowym Świecie whisky pojawiła się w XVII wieku. Zaczęli to robić migranci ze Szkocji i Irlandii..
Gorzelnie hrabstwa Kentucky w Bourbon odniosły sukces w produkcji tego mocnego napoju. Jako surowiec wykorzystywano kukurydzę, która rosła w Ameryce i była bardzo tanio sprzedawana. Napój leżakował w spalonych wewnątrz dębowych beczkach. Whisky okazało się, że tak powiem, opcją budżetową.
Nazwę „bourbon” przypisano amerykańskiemu napojowi alkoholowemu - na cześć hrabstwa. Z czasem zaczęto go produkować w innych krajach. W Kanadzie do produkcji whisky wykorzystywano żyto, aw Japonii ryż. Do tej pory do produkcji whisky wykorzystywane są wszystkie rodzaje zbóż, jednak większość producentów wciąż dodaje ułamek słodu jęczmiennego.
Tworzenie popularnych marek
Whisky produkowane w różnych krajach i wykorzystujące różne technologie są z pewnością różne. Każda marka ma swoje subtelności. Nie oznacza to, że trochę whisky jest lepsza - wszystko to zależy od gustu. Rozważ najpopularniejsze marki whisky.
Ramię małpy
„Małpia łopatka” jest tłumaczona na rosyjski jako łopatka małpy. Nazwę tę podano napojowi bez powodu. Mistrzowie słodowych domów minionych stuleci mieszali kiełkujące ziarna jęczmienia z drewnianą łopatą - praca ta wymagała dużego wysiłku.
W wyniku codziennej pracy ludzie w tym zawodzie często mieli skręcenia i zwichnięcia ramion. Urazy obręczy barkowej są powszechnie nazywane „małpimi ramionami”. Nazwa szkockiej marki jest hołdem dla mistrzów, którzy poświęcili swoje zdrowie na przygotowanie taśmy samoprzylepnej.
W smaku Monkey Schulder wyczuwalne były nuty moreli, owoców cytrusowych, wanilii, dębu i kwiatów. Nieco później ujawnia się gałka muszkatołowa, miód i cynamon, pozostawiając owocową nutę w posmaku. Wytrzymaj whisky w beczkach Bourbon przez trzy lata. Twierdza - 40%. W firmowej whisky nie może być osadu, kolor jest bursztynowy, przezroczysty i bez zmętnienia.
Brak analogów do napoju. Monkey Shoulder pojawił się w 2012 roku. Prawa do znaków towarowych należących do William Grant & Sons.
Jack Daniel`s (Jack Daniels)
Jack Daniels to popularny Indianin, który swoją historię rozpoczął w XIX wieku.. Przodkiem tej whisky jest Jasper „Jack” Newton Daniel, który w wieku 7 lat rozpoczął pracę w gorzelni w Dann Call. Jasper szybko opanował sprawę, a 7 lat później, po śmierci Calla, został właścicielem gorzelni.
W 1866 r. Jack Daniel (wówczas miał 20 lat) kupił kawałek ziemi w Tennessee. Na terenie zlokalizowano źródło z czystą wodą. W tym samym roku Daniel jako pierwszy w Stanach Zjednoczonych zarejestrował swoją fabrykę whisky..
Destylat został wyprodukowany w ścisłej proporcji składników (kukurydza 80%, jęczmień 12%, żyto 8%), a jego powolna filtracja przechodziła przez grubą warstwę węgla uzyskaną przez spalenie kanadyjskiego klonu cukrowego - to był sekret wytwarzania legendarnej whisky. Po śmierci Jaspera „Jacka” Daniela firma została przeniesiona na jego siostrzeńca, który z powodzeniem zarządzał firmą..
Od 2008 roku Jack Daniels jest własnością Browna Formana. Obecnie na świecie sprzedaje się ponad 6 milionów butelek Jacka Daniela. Jest to najbardziej znana amerykańska whisky, która ma w swoim arsenale dziewięć odmian o mocy od 40% do 50%.
Frank Sinatra był wiernym fanem Jacka Daniela - został nawet pochowany z butelką tej whisky.
Jameson (Jameson)
Jameson - irlandzka whisky nr 1 na świecie. W 1780 r. John Jameson otworzył własną destylarnię w Dublinie, aw 1824 r. Jameson stał się drugim co do wielkości producentem whisky w kraju. W tym czasie jego syn (także John) został asystentem Johna, a firma otrzymała imię John Jameson & Son.
Firma była niezależna od dostawców, ponieważ wszystkie niezbędne materiały zostały wyprodukowane we własnym tartaku, kuźni oraz w warsztacie stolarskim. Firma odniosła sukces, ale rozpoczęła się seria niepowodzeń: pierwsza wojna światowa, a po ogłoszeniu niepodległości - wojna domowa. Zakaz w Stanach Zjednoczonych zniszczył najbardziej dochodowy rynek.
Potem rozpoczęła się druga wojna światowa. Przez ponad dwadzieścia lat firmie groziło załamanie. Dzięki połączeniu trzech największych producentów John Jameson & Son, John Power & Son i Cork Distillery Company, Irish Distillers powstała w 1966 roku. Nowa firma postanowiła skonsolidować produkcję w specjalnie zbudowanym zakładzie wraz z istniejącym zakładem w Middleton. Pomogło to firmom nie „rozpaść się” w trudnych czasach. W czerwcu 1988 r. Irish Distillers został zakupiony przez Pernod Ricard..
Głównymi składnikami tego przepisu są czysta woda i jęczmień z kukurydzą. W smaku jest sherry z domieszką orzechów i lekko waniliowy.
Jęczmień stosowany w Jameson jest suszony bez użycia dymu torfowego, dlatego napój nie ma dymnego posmaku, który jest nieodłączny w wielu innych rodzajach whisky. Rocznie sprzedaje się ponad 5 milionów butelek tej whisky na całym świecie. Istnieje siedem gatunków Jamesona.
Macallan (Macallan)
Macallan jest jedynym producentem whisky, który znalazł się w Księdze Rekordów Guinnessa. To jest whisky premium. W 2015 roku sprzedano 8 milionów litrów napoju..
Gorzelnia została założona przez Aleksandra Reida w 1824 roku i początkowo nosiła nazwę Gorzelnia Elchies. Produkcja została poszerzona pod koniec XIX wieku i przemianowana na Macallan-Glenlivet, aw 1980 prefiks Glenlivet został usunięty. Koncepcja marki nie uległa zmianie, pomimo częstej zmiany przywództwa. Od 1999 roku marka jest własnością The Edrington Group..
Charakterystyczną cechą produkcji jest zastosowanie trzech podwójnych kostek destylacyjnych., zamiast dwóch. Ponadto firma zauważa, że podczas produkcji stosuje się beczki z naturalnego drewna, bez barwników, aby whisky nie została zepsuta. Ważne jest, aby firma przekazała owocowy, pełny, pełny smak tego napoju.
W 2017 roku marka otrzymała nagrodę za najlepszą whisky roku. Macallan od wielu lat nie traci pozycji lidera: 9,2% sprzedawanej na całym świecie whisky przeznaczonej na produkty tej marki.
Obecnie whisky produkowana jest w wielu krajach świata i nie ma znaczenia, kto jest przodkiem tego napoju: wiadomo tylko, że byli Celtami. Smak whisky różni się znacznie od producentów różnych marek, dlatego po wypróbowaniu jednego rodzaju napoju nie można o tym kategorycznie mówić. Każdy napój jest dziełem rzemieślników.