Jak pić bourbon - kentucky american whisky

Amerykanie uważają umiejętność właściwego picia bourbona za rzadką sztukę, której należy nauczyć się od mistrzów. W rzeczywistości nie ma tu nic skomplikowanego, zwłaszcza jeśli wcześniej wypróbowałeś inne odmiany whisky lub dobrej brandy. Później powiem więcej o charakterystycznych cechach bourbona, a także nauczysz się kilku przepisów na koktajle na jego podstawie..

Bourbon - Jest to amerykańska whisky o sile 40 stopni, produkowana w Kentucky z kukurydzy z dodatkiem innych surowców zbożowych (jęczmienia, żyta, pszenicy itp.). Zgodnie z prawem amerykańskim bourbon można nazwać napojem, który w co najmniej 51% składa się z alkoholu kukurydzianego (destylat) i dojrzewa w dębowych beczkach przez ponad 2 lata. Aby osiągnąć wysoką jakość, większość producentów utrzymuje bourbon dłużej - od 4 do 20 lat.

Tło historyczne. Produkcja burbona w XVII wieku rozpoczęła irlandzkich imigrantów do Nowego Świata. Pierwsza wzmianka o przepisie pochodzi z 1789 r., Kiedy ksiądz Elijah Kreg destylował napój dla swoich parafian..

Pierwsza gorzelnia pojawiła się w Paryżu pod koniec lat 90. XIX wieku, ale technologia produkcji bourbonu została ostatecznie ukształtowana dopiero w latach 30. XX wieku. W 1964 r. Uchwalono ustawę federalną USA ustanawiającą burbon jako aktywa narodowe..

Najlepsze marki Bourbon: Jim Beam (Jim Beam), Four Roses, Maker`s Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. Oprócz tego, że jest najstarszym i najlepiej sprzedającym się bourbonem na świecie, Jim Beam ma unikalną odmianę Devil`s Cut - bourbon, który został głęboko wchłonięty w drewno podczas starzenia, a następnie odzyskany.

Różnica między bourbonem a whisky (taśma klejąca):

1. Surowce. Podstawą irlandzkiej i szkockiej whisky jest słód jęczmienny (suszone kiełki), bourbon jest wytwarzany z mąki kukurydzianej.

2. Technologia produkcji. Fermentacja whisky wymaga specjalnych drożdży. Bourbon błąka się po zaczynie - mieszaninie otrzymanej podczas przygotowywania poprzedniej partii napoju, zawierającej aktywne drożdże. W rzeczywistości produkcja bourbonu nie zatrzymała się przez kilkaset lat.

Whisky dojrzewa w zwykłych dębowych beczkach. Bourbon - tylko w nowych dębowych beczkach, spalonych od wewnątrz. Dzięki temu napój, nawet krótkotrwały, nabiera naturalnego żółtawego odcienia. Aby uzyskać ten sam kolor whisky, musisz wytrzymać przez kilka lat dłużej. Ale irlandzcy i szkoccy producenci zwykle idą w drugą stronę - dodaj karmel (w bourbonie wszelkie dodatki są surowo zabronione).

Po butelkowaniu beczki Bourbon nie są ponownie używane. Przechowują sos sojowy, inne rodzaje whisky lub nakładają drewno na meble.

Tradycja przechowywania burbona w spalonych beczkach pojawiła się z potrzeby. Pierwsze amerykańskie gorzelnie nie mogły sobie pozwolić na zamawianie nowych beczek; trzymały napój w używanych wcześniej. Ale te naczynia pachniały starymi produktami (ziarno, ryby itp.). Aby rozwiązać problem, beczki wypełniono suszonym sianem i podpalono. Ogień usunął zapach.

3. Smak. Im wyższa zawartość alkoholu kukurydzianego, tym słodszy jest bourbon. Irlandzka whisky jest zwykle gorzka, a szkocka szkocka wyspa nadal słynie z dymnego posmaku. W większości bourbonów nie ma takich funkcji..

4. Region produkcji. Chociaż analogi whisky są wytwarzane w prawie wszystkich regionach Stanów Zjednoczonych, zwyczajowo nazywa się swój bourbon tylko w hrabstwie Bourbon o tej samej nazwie, która znajduje się w Kentucky. Whisky produkowane jest w Irlandii, taśma klejąca - w Szkocji.

Metody picia bourbona

1. W czystej postaci. Pij dobrze dojrzałego bourbona ze szklanek z grubym dnem i szeroką szyjką, co pozwala uchwycić nawet najdrobniejsze nuty aromatyczne. Napój podaje się w temperaturze pokojowej, napełniając szklankę o jedną czwartą.

Najpierw powinieneś trzymać szklankę przez kilka sekund w dłoni, ogrzewając ją ciepłem dłoni. Następnie powąchaj napój, unosząc nos do samej krawędzi szklanki. W zależności od rodzaju bourbonu i jego ekspozycji wyczuwalny będzie aromat wanilii, starego drewna, tytoniu, czekolady, rodzynek lub karmelu. Następnie pobierany jest mały łyk, podczas którego płyn jest trzymany w ustach przez kilka sekund, aby dostać się na język. Po łyku musisz wydech przez nos i usta..

Przekąską bourbona może być szeroki wybór potraw, od mięsa po owoce i sery. Ale prawdziwi koneserzy wolą pić amerykańską whisky bez przekąski, łącząc ją z pachnącym cygarem.

Burbon średniej i niskiej jakości można pić lodem. Aromat napoju jest całkowicie utracony, ale uczucie pieczenia w ustach nie jest tak silne. Metodę tę można polecić początkującym, którzy nie znają mocnego alkoholu..

2. Z innymi napojami. Aby zmniejszyć siłę, bourbon można rozcieńczyć niegazowaną wodą mineralną lub sokami (wiśnia, zielone jabłko, pomarańcza, grejpfrut). Optymalne proporcje to 1: 1 lub 1: 2 (jedna część amerykańskiej whisky na dwie części soku). W niektórych stanach USA bourbon jest rozcieńczany colą lub sodą, proporcje się nie zmieniają..

Możesz mieszać z sokiem tylko niedrogie marki przeznaczone do robienia koktajli, na przykład Jim Beam White. Rozcieńczanie długoterminowego napoju uważane jest za ignorancję.

Najlepsze koktajle Bourbon

1. „Manhattan”

Skład:

• Wermut Rosso (czerwony) - 30 ml;
• bourbon - 60 ml;
• Angostura - 2 ml;
• wiśnia koktajlowa - 1 sztuka.

Przygotowanie: wlać dobrze schłodzony wermut, bourbon i angosturę szklanką, dobrze wymieszać. Udekoruj wiśnią na wierzchu.

2. „California Lemonade”

Skład:

• bourbon - 30 ml;
• soda - 40 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• cukier - 1 łyżeczka.

Przygotowanie: w shakerze wypełnionym lodem, wymieszać cukier, amerykańską whisky i sok z cytryny. Wlać mieszaninę do szklanki i dodać sodę.

3. „Szary ptak”

Skład:

• bourbon - 30 ml;
• krem - 10 ml;
• Kremowy likier Baileya - 10 ml.
• Przygotowanie: wymieszaj wszystkie składniki w shakerze i wlej do szklanki.

Kolejny przepis na bourbonowy koktajl jest pokazany na wideo, nazywa się „Mint Julep”.