Bourbon: co to jest
Podczas gdy Irlandczycy i Szkoci od wieków kłócą się o to, kto wynalazł whisky, Amerykanie stworzyli własną wersję tego napoju - bourbon. Wyróżnia się oryginalnym smakiem, choć po II wojnie światowej napój stracił wyraźny aromat i stał się znacznie łatwiejszy w smaku. Co ciekawe, nie każdą amerykańską whisky można nazwać bourbonem. Zobaczmy, jakie są cechy bourbona, jak to jest cieszyć się drinkiem, aby uzyskać jak najwięcej..
Menu
Kolor
Złoty, od jasnego do ciemnego odcienia. Istnieją opcje bursztynu - przechowywane są w spalonych dębowych beczkach..
Zapach
Cięższe niż szkocka. Bukiet ujawnia nuty drzewne, waniliowe odcienie, jasną cynamonową fleur.
Technologia produkcji
Zasadniczo bourbon otrzymuje się w przybliżeniu w taki sam sposób jak taśmę klejącą. Tutaj główną rolę odgrywają nie tyle technologia, co składniki: moszcz na przyszły bourbon musi zawierać co najmniej 51% posiekanej kukurydzy. Czasami dodaje się do niego inne ziarna: żyto, jęczmień, pszenicę. Zgodnie z wymogami prawa wytrzymałość destylatu nie powinna przekraczać 80% podczas destylacji i nie więcej niż 62,5% po starzeniu.
Grubo zmielić kukurydzę, ugotować ją ze słodowanym jęczmieniem. Następnie mieszaninę schładza się, dodaje się żyto lub pszenicę i ponownie ogrzewa. Następnym krokiem jest schłodzenie i dodanie słodu jęczmiennego. Pod jego wpływem zachodzi fermentacja. Przygotowaną brzeczkę destyluje się do drewnianych lub metalowych kadzi do fermentacji, dodaj koszykówkę - jest to kwaśny osad z poprzedniego zacieru. Nawiasem mówiąc, wprowadzają go do zbiorników do gotowania. Ilość takiego dodatku powinna wynosić co najmniej 25% brzeczki.
Brzeczkę destyluje się raz lub dwa razy i wlewa do dębowych beczek. Pojemnik może być nowy lub od spodu brandy lub wino porto. Minimalny okres dojrzewania napoju wynosi dwa lata. Jeśli bourbon ma mniej niż cztery lata, producent musi podać te informacje na etykiecie..
Interesujące jest to, że whisky kukurydziana jest przechowywana w naturalnych warunkach, co nadaje jej niezwykły smak. Przed butelkowaniem gotowego alkoholu w butelce jest on filtrowany, chociaż istnieją opcje na napój bez filtracji, z naturalnym osadem.
Ile stopni w Bourbonie
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od konkretnej marki. Istnieją jednak ogólne zasady regulowane przez prawo amerykańskie: dokumenty jasno wskazują, którą whisky można nazwać bourbonem, jaki to jest napój, jaki jest jego skład i ile stopni zawiera ten alkohol. Siła może wynosić od 40-41% (mniej jest niedopuszczalna) do 51%. Najczęściej zawiera 43%..
Jak wybrać napój?
- Jeśli kupujesz bourbona po raz pierwszy, pamiętaj o tym lepiej jest preferować amerykański alkohol. Godne uwagi drinki kanadyjskie, niemieckie.
- W przypadku młodych odmian należy wskazać czas dojrzewania. Jeśli ma więcej niż 4 lata, informacje te mogą nie zostać wskazane..
- Zwróć uwagę na to zawartość butelki powinna być złota lub bursztynowa.
- Upewnij się, że etykieta i przeciw-etykieta są równomiernie sklejone. Niedozwolone są ślady kleju.
- Kup amerykańską whisky w wyspecjalizowanych sklepach lub supermarketach, sprawdź znaki akcyzy.
Jak podawać i konsumować
Aby skosztować takiej whisky z kukurydzy, przygotuj szklanki o cienkich ściankach - takie naczynia pozwolą ocenić kolor napoju, a także podgrzać go ciepłem dłoni. W takim przypadku spód szklanek lub szklanek powinien być gruby. Nalej drinka średnio trzeciej szklanki i pij małymi łykami, ciesząc się każdym z nich.
Jeśli chcesz poczuć wszystkie składniki tego napoju, dodaj jedną lub dwie kostki lodu do porcji: pozwoli to podzielić ogólny bukiet na osobne odcienie. Najczęściej piją jak digestif, to znaczy po jedzeniu kończy ucztę.
Z jakimi produktami się łączy
Klasyczną przekąską tego alkoholu są owoce. - lepiej niesłodzone, a także różne opcje talerzy serowych. Jednak smakosze powinni podawać winogrona lub czekoladę ze szklanką bourbona.
Z nietypowych opcji można wyróżnić:
- ostrygi
- pstrąg i łosoś;
- smażone krewetki;
- pianki (głównie w Ameryce);
- sushi lub ryż (w Japonii);
- smażone steki (kraje postsowieckie).
Inne zastosowania
Jeśli chcesz obniżyć stopień bourbonu, najlepiej pić go w ramach koktajli..
- —Manhattan— to jedna z najbardziej znanych opcji. Obejmuje również gorzkie., wermut i oczywiście wiśniowa jagoda.
- „Stara moda” to kolejny klasyczny koktajl, w którym można skosztować whisky kukurydzianej aperitif. Obejmuje również skórkę pomarańczową, syrop cukrowy i gorzki.
- Kentucky Mule - popularna mieszanka, w której miesza się bourbon zgorzkniały, syrop imbirowy, limonka, mięta i soda.
Rodzaje napojów
Podobnie jak w przypadku szkockiego lub irlandzkiego alkoholu, napój kukurydziany dzieli się na kilka rodzajów.
- Prosto („bezpośrednio”) - bez aromatu i barwników. W procesie przygotowania stosuje się wyłącznie nowe beczki, a mieszanie różnych rodzajów i odmian jest zabronione. Analogowe whisky single malt.
- Mieszane - w rzeczywistości to mieszana whisky. Można tu mieszać kilka rodzajów alkoholi lub odmian..
- Mieszana whisky Bourbon - Kolejna mieszanka różnych alkoholi. Ponadto udział napoju bezpośredniego nie może być mniejszy niż 51%.
- Amerykańska mieszanka whisky - mieszanka burbonu i whisky żytnia.
- Dowód beczki - alkohol o dużej mocy.
- Rozcieńczony - dokładne przeciwieństwo powyższego: siła poniżej 40%.
- Miód - Miód. Tutaj wyraźnie wyczuwalne są nuty miodu, smak jest łagodniejszy, a wykończenie bogate w bukiet.
Jeśli mówimy o rodzajach bourbonu z punktu widzenia producentów, następujące marki są najbardziej popularne w naszym kraju:
- Jim beam - Amerykański alkohol o dwusetnej historii. White Jim Beam jest uważana za najpopularniejszą whisky kukurydzianą na świecie. Ale czarny jest interesujący dla okresu ekspozycji - 101 miesięcy.
- Znak twórcy - Wyśmienita wersja amerykańska. Aby zagwarantować autentyczność i zachować smak, każda butelka jest uszczelniona czerwonym woskiem.
- Knob Creek - ma długi czas ekspozycji 9 lat. Ma aromat klonu, owocowe nuty na podniebieniu.
- Baker`s Bourbon - nazwany na cześć siostrzeńca Jima Beama Oryginalny alkohol, do produkcji którego stosuje się specjalny rodzaj drożdży.
Napoje tej samej klasy i smaku
Oczywiście najbliżej tego alkoholu jest jego „przodek i najbliższy krewny” - whisky. Jest irlandzki oraz szkockie wersje napoju, które są bardziej wyraziste w smaku i mocnym aromacie. Różnica między nimi polega na tym, że głównym składnikiem w produkcji brzeczki na bourbon nie jest jęczmień, ale kukurydza.
Historia picia
Wszystko zaczęło się w XVII wieku, kiedy Irlandczycy i Szkoci udali się do Nowego Świata w poszukiwaniu lepszego życia. Aby spędzać wieczory przy znanej szklance whisky, szybko zaczęli zakładać gorzelnie, ale tradycyjna technologia produkcji whisky została nieco poprawiona. Co najlepsze, zrobili to mieszkańcy Kentucky, a raczej hrabstwa Bourbon. Właściwie to hrabstwo nadało swojemu drinkowi nazwę.
Początkowo alkohol był butelkowany natychmiast po destylacji - dziś tę opcję można również znaleźć. Ale już pod koniec XVIII wieku whisky kukurydziane zaczęły dojrzewać w zwęglonych dębowych beczkach. Uważa się, że stało się to po raz pierwszy przez przypadek - właściciel destylarni parował pojemniki do transportu i zginał nity nad ogniem, a niektóre beczki przypadkowo zwęglono. Ze względu na oszczędność nalał im alkoholu i wysłał do klientów w Nowym Orleanie. Podczas gdy napój „dotarł” do odbiorców, nalegał i stał się znacznie smaczniejszy.
W czasach prohibicji Amerykanie nie porzucili swojego ulubionego napoju, ale zaczęli go pić nielegalnie, kupując w aptekach. To grało w ręce bourbona, co czyniło go bardzo popularnym. W 1964 r. Na poziomie legislacyjnym otrzymał status narodowego skarbu Ameryki.