Jak gotować bimber w domu

Ile słyszeliśmy o rosyjskim bimbru, w pewien sposób jest to nawet symbol naszego narodu, jak niedźwiedź i bałałajka. Nawiasem mówiąc, napój ten był popularny nie tylko w Rosji, na Ukrainie nazywał się Gorilka, w USA nazywał się Moonshine, na Węgrzech - Polinka. Ale oczywiście jesteśmy zadowoleni ze słowa Moonshine, które przywołuje z wioski coś rodzimego, domowego, wlanego do kieliszka i do kęsa ze solonym smalcem i marynowanymi ogórkami mmm. Na południu Rosji nazywa się Chacha, chociaż początkowo był to konkretnie winogronowy bimber, dziś każdy domowy napój ognisty nazywa się tak, więc każdy kochanek powinien być w stanie zrobić bimber w domu!

Wielu dzisiaj gotuje go w domu, ponieważ jest interesujący, użyteczny i po prostu zabawny. Nie da się opisać, że tak długo wytrzymałeś zacier, a teraz nadejdzie „moment prawdy”, że cud powstanie z wiru destylatora. I jak przyjemnie jest zadowolić przyjaciół domowej wody do gaszenia ognia, mieszając ją z różnymi podstawami i zamieniając w nalewki i koniak, likiery i inne radości z domowego alkoholu.

Początkującym może się wydawać, że ta aktywność jest raczej trudna, ale spieszymy cię uspokoić - każdy może sobie z tym poradzić, najważniejsze jest pragnienie!

Zwykle zajmuje to miesiąc, kilka funtów cukru, wody i cierpliwości, aby zrobić jeden litr 50% domowej roboty Sama. Może się to nie uda po raz pierwszy, ale w przyszłości zdobędziesz niezbędne doświadczenie i będziesz mógł robić eleganckie dzieła sztuki alkoholowej w swojej kuchni, a my Ci w tym pomożemy, nasza strona zawiera najlepsze przepisy i porady dla Ciebie.

Jak gotować bimber w domu

Zacznijmy od samego początku. Radzę zadbać o czystość, garnki, zbiornik fermentacyjny, butelkowanie butelek w przyszłości, a najważniejsze jest to, że bimber powinien być czysty, aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości produkt.

Wielu nowicjuszy w tej sprawie nie zwraca należytej uwagi na czystość, a zatem narzeka następnie na zapach i smak swoich produktów innych firm.
Tak, w rzeczywistości jest to możliwe w przypadku nieczystych pojemników; do produktu można przeciągnąć bakterie innych firm, które powodują działania niepożądane.
Braga jest bardzo aktywną substancją, gdy uwalniane są obce bakterie, w których substancje, które muszą być wytwarzane, w ogóle nie są wytwarzane, dlatego występuje zewnętrzny zapach i smak, nie powtarzaj tych błędów, a otrzymasz produkt naprawdę wysokiej jakości.

Obliczanie głównych składników do produkcji zacier cukrowy coś takiego:

• 6 kg granulowanego cukru;
• 18 l wody;
• 600 g drożdży (dozwolone i suche 120 g);
• 25 g kwasu cytrynowego.

Na podstawie tych obliczeń można uzupełnić dowolną ilość zacieru, ilość wody można nieznacznie zwiększyć, aby uzyskać lepszą fermentację cukru.

Przepis Sugar Mash

Najpierw spróbujmy określić ilość bimbru potrzebną na wyjściu, dla początkujących, przy produkcji bimbru w domu, z reguły na wyjściu jednego kilograma cukru, 1 maksymalnie 1,2 bimberu o mocy 40 stopni. Aby uzyskać rzeczywisty pożądany wynik, radzę zwiększyć o około 10% liczbę składników, ponieważ dla początkujących, z różnych powodów, takich jak temperatura destylacji, niewystarczająca jakość surowców, faktyczna wydajność może różnić się od pożądanej.

Zastanówmy się trochę nad kwestią inwersji cukru, nie bój się tak zawstydzonej nazwy, ta nazwa oznacza zwykły proces przygotowywania syropu cukrowego, po prostu robię to, aby do produkcji alkoholu drożdże musiały najpierw podzielić cukier buraczany lub trzcinowy na bardziej proste i naturalne cukry, że tak powiem to glukoza i fruktoza.

Nawiasem mówiąc, proces podgrzewania zabije wszystkie niepotrzebne mikroorganizmy, które mogą dostać się na cukier podczas transportu opakowania itp..

Bimber wytworzony z takiego cukru wędruje szybciej, jest mniej drobnoustrojów bocznych, które mogą negatywnie wpływać na jakość zacieru. Przy takim samym podejściu do inwersji cukru bimber będzie miał lepszy smak niż jego zwykły odpowiednik. Chociaż w większości przypadków nie uważa się tego procesu za pominięty, zaleca się po prostu rozpuszczenie cukru w ​​ciepłej wodzie.

Woda księżycowa

Lepiej jest bronić wody z kranu przez 1-2 dni, aby wypłynęły z niej wszystkie niepożądane pierwiastki, takie jak chlor lub inne substancje dezynfekujące wodę na stacjach ciśnieniowych.

Ale nie powinieneś zbytnio angażować się w proces oczyszczania wody, w żadnym wypadku nie powinieneś gotować takiej wody ani destylować jej, ponieważ potrzebuje ona tlenu potrzebnego przyjaciołom do procesu fermentacji.

Przygotowanie wody do bimberu Jest to bardzo ważny i kluczowy etap, zaleca się przyjmowanie wody dobrej jakości, jednak powinieneś wypić ten bimber później.

Po przygotowaniu wody należy wlać ją do zbiornika fermentacyjnego, dodać tam syrop cukrowy lub po prostu cukier i wymieszać, pojemnik musi być napełniony nie więcej niż 3 czwarte objętości, w przeciwnym razie podczas procesu aktywnej fermentacji pianka może przelatywać nad brzegami pojemnika i będziesz musiał umyć podłogę.
Konieczne jest nalanie niewielkiej ilości brzeczki z fermentora Chan, a następnie dodanie do niej drożdży, jeśli są to zwykłe drożdże prasowane, po prostu rozcieńcz ją w tej brzeczce i wlej z powrotem fermentor Chan.

Jeśli używasz suchych drożdży następnie należy je najpierw aktywować, aby wyraźnie aktywować takie drożdże Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
W większości przypadków proces takiej przegotowanej wody jest schładzany do temperatury około 35 stopni, wlewaj odpowiednią ilość suchych drożdży, przykryj pokrywką i idź, aż na powierzchni utworzy się piana, zwykle zajmuje to około 5-10 minut.

Fermentacja zacieru

Po przygotowaniu brzeczki należy ją sfermentować, podczas której drożdże przetwarzają cukier na dwutlenek węgla i alkohol. Jakość i ilość uzyskanego bimbru również silnie zależy od prawidłowego procesu fermentacji..

Zgodność z technologią na tym etapie jest bardzo ważna. W pomieszczeniu, w którym znajduje się zbiornik fermentacyjny, konieczne jest wytrzymanie określonej temperatury. Nie dopuść do różnic. Konieczne jest również monitorowanie temperatury zacieru, jak podczas fermentacji ma tendencję do podgrzewania.

Optymalna temperatura fermentacji wynosi 25-28 ° C. W niższej temperaturze proces fermentacji zwolni, a w temperaturze poniżej 20 ° C całkowicie się zatrzyma (drożdże zasną). Ponadto nie należy dopuścić do przegrzania zacieru powyżej 40 ° C. Jest to o wiele bardziej niebezpieczne niż chłodzenie. w tej temperaturze drożdże zaczynają umierać.

W zależności od wybranych surowców, drożdży i temperatury proces fermentacji może trwać od 1 do 14 dni lub dłużej.

Jak przebiega proces inwersji:

1. na pojemnej patelni podgrzej 3l. woda do 80 ° C;
2. wlać i zamieszać 6 kg cukru;
3. doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut;
4. dodaj kwas cytrynowy i zredukuj gaz;
5. syrop będzie gotowy za godzinę, marnując się na małym ogniu.

Następnym krokiem jest fermentacja, wystarczy postępować zgodnie z poniższymi punktami:

• Instalują śluzę wodną lub rękawicę na butelce z braga lub, jak to się również nazywa fermentor Chan, pożądane jest utrzymanie stabilnej temperatury w pomieszczeniu; jest to wystarczająco ważne dla normalnego rozwoju drożdży, temperatura wynosi od 23 do 30 stopni Celsjusza.
• Niektórzy do tego ważnego procesu instalują grzejniki akwariowe, systemy termoregulacji, ktoś pokrywa futrem z różnymi materiałami budowlanymi nie należą do tego zbyt surowe warunki temperaturowe są z pewnością ważne, ale bez fanatyzmu.
• Proces fermentacji trwa od około 4 do 12 dni, z naszego doświadczenia wynika, że ​​czasami 7-8 dni.
• Co około 20 godzin zaleca się wstrząsnąć zacierem bez zdejmowania uszczelnienia wodnego lub rękawiczek, proces ten usuwa nadmiar dwutlenku węgla z zacieru, co zakłóca normalną pracę drożdży, ale także bez fanatyzmu.

Oznaki przydatności zacieru do destylacji. Czy bulgot zatrzymuje się w pułapce wodnej lub zrzuconej rękawiczce, gorzki smak samego zacieru, górna warstwa zacieru powinna być lekko jasna, przyjemny zapach alkoholu będzie wyczuwalny z pojemnika.

Jak ustalić, że fermentacja się skończyła

Jeśli zależy ci na zrobieniu bimberu cukrowego, po 3 dniach możesz zacząć sprawdzać, czy nasz produkt jest gotowy do destylacji. Oznaki zakończenia fermentacji:

• brak słodkiego smaku (cukier zamieniony w alkohol);
• nie ma bulgotania, co oznacza, że ​​dwutlenek węgla przestał się uwalniać;
• mieszanina w górnych warstwach stała się lekka, prawie przezroczysta (jeśli do zacieru nie dodano składników innych firm);
• na dnie widoczny jest osad;
• bez syczenia;
• zacier ma wyczuwalny zapach alkoholu;
• jeśli przyniesiesz ogień do mieszaniny, to nie gaśnie (jeśli uwolniony zostanie dwutlenek węgla, światło zgaśnie).

Nie polegaj tylko na jednym objawie: wszystkie powinny być dostępne, aby mieć pewność, że fermentacja się zatrzymała.

Odgazowanie i rozjaśnienie zebranego zacieru

Aby usunąć osad, przelej nasz przedmiot przez rurkę do czystego pojemnika. Teraz musisz go podgrzać do + 50 ° С - dezaktywuje to drożdże pozostające w napoju i usuwa nadmiar gazu. Myjemy butelkę, wlewamy do niej powstały zacier.

Aby rozjaśnić nasz prefabrykat pod bimbru cukrowego (powinien on wynosić około 20 litrów), bierzemy około 3 łyżki bentonitu (jeśli nie jest wystarczająco sypki, należy go zmielić za pomocą miksera lub młynka do kawy) i rozcieńczyć w 250 ml wody w temperaturze pokojowej (można nieco powyżej). Po 15 minutach mieszanina zgęstnieje i nabierze konsystencji gęstej śmietany.

Teraz możesz polać mieszanina bentonitu do zacieru, dobrze wymieszaj i zamknij szczelną pokrywką. Po około dniu osusz klarowny zacier, wyrzuć osad.

Uważaj: frakcji osadu nie można wlać do zlewu ani muszli klozetowej - można go cementować..

Destylacja

Bimber na cukrze wyróżnia się wysoką produkcją alkoholu. Istotą pierwszego etapu jest oddzielenie alkoholu od innych nadmiaru składników. Litr zacieru na wyjściu daje jedną czwartą początkowej ilości, 250 g. Kostka destylacyjna nie powinna być całkowicie wypełniona, dopuszczalna norma wynosi 75%. W przeciwnym razie spray i piana dostaną się do chłodziarki podczas gotowania..

Zacier wlewa się do aparatu bez osadu i podpala, aby ogrzać go do wrzenia, destylację przeprowadza się na małym ogniu.

W chłodnicy jest zimna woda, należy ją regularnie uzupełniać, a jej niska temperatura jest gwarancją wyjątkowych rezultatów. Gdy ciecz się nagrzewa, para zaczyna się uwalniać, przechodzi przez rurkę do cewki, ochładza się i kondensat gromadzi się na szalce, aby uzyskać ostateczny wynik.
Ilość otrzymanego bimberu na kilogram piasku wynosi 1 - 1,2 litra o mocy 50% -40%.

Jak już pisałem, w celu odizolowania alkoholu od zacieru, tj. aby uzyskać bimber, konieczne jest wyprzedzenie tego bardzo zacieru. Proces destylacji jest również nazywany destylacją. Braga jest podgrzewana, a uwalniana podczas niej para jest skraplana i wlewana do osobnego pojemnika.

Destylację przeprowadza się za pomocą bimberu. Klasyczna konstrukcja takiego urządzenia jest dość prosta. Podam jej schemat poniżej:

• Zasada destylacji opiera się na fakcie, że temperatura wrzenia alkoholu jest niższa niż temperatura wody, z której głównie składa się zacier. Dlatego po podgrzaniu zacieru alkohol najpierw odparowuje. W postaci pary wchodzi do cewki, gdzie ochładza się do stanu ciekłego i wpływa do zbiornika montażowego.
• Pierwsze krople opuszczające aparat zawierają duże stężenie szkodliwych substancji. Ten płyn nazywa się „pervach” lub „head” i nie jest spożywany. „Głowy” należy odciąć, tzn. oddzielić od bimberu. Liczba bramek wynosi około 50 ml na 1 kg cukru w ​​Bradze.
• Po „odcięciu głowic” proces destylacji jest kontynuowany, dopóki ciecz wypływająca z cewki nie przestanie się palić. Oznacza to, że siła wychodzącego bimbru spadła poniżej 40 stopni, a „ogony” idą dalej - część niespożywcza zawiera szkodliwe i bardzo śmierdzące zanieczyszczenia. Ogony również odcięły się. Ich ilość wynosi około 100 ml na 1 kg cukru użytego do zacierania.
• Po destylacji uzyskuje się bimber o sile 30-50%. Możesz go ponownie wyprzedzić, aby uzyskać mocniejszy i lepszy napój. Ale czysty alkohol przez destylację nadal nie działa, w tym celu przeprowadza się rektyfikację. To jest temat na kolejną dyskusję..

Czyszczenie bimberu

Jak powiedziałem, drożdże wydzielają nie tylko alkohol, ale także szkodliwe zanieczyszczenia. Destylacja nie eliminuje ich całkowicie. W celu usunięcia tych zanieczyszczeń z bimbru, a także nieprzyjemnego zapachu, jest on oczyszczany. Dostępne są następujące typy:

• Obróbka chemiczna (nadmanganian potasu), a następnie destylacja
• Substancje biologiczne (jaja, mleko itp.)
• Substancje pochłaniające (węgiel aktywny)

Moim zdaniem najtańszą i najprostszą metodą czyszczenia domu jest przejście przez domowy dzbanek filtrujący.

Napój jest gotowy, ale nie chcesz go pić z powodu mętnego koloru i nieprzyjemnego zapachu kadłuba? Pachnie zanieczyszczeniami powstającymi podczas przygotowywania zacieru. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć nie tylko jak parzyć bimber, ale także jak czyścić.

Istnieje wiele różnych metod czyszczenia, spośród których najbardziej skuteczne są rozpoznawane:

1. Ponowna destylacja - alkohol rozcieńcza się do siły 10-15 stopni i ponownie destyluje przez bimber.
2. Filtracja - najczęściej w domu stosuje się filtr z kilku warstw gazy, między którymi układany jest sproszkowany węgiel aktywny. Procedurę filtracji należy powtórzyć co najmniej 2-3 razy.
3. Dodanie produktów, które mogą wchłaniać szkodliwe substancje. To jest białko jaja i mleko. Kiedy nalegasz na alkohol, powstają szpule zawierające wszystkie pierwiastki chemiczne. Aby je usunąć, musisz użyć filtra z gazy bawełnianej.

Aby okazało się, że jest wysokiej jakości i nie pachnie jak oleje fuzlowe, które są prawdziwymi truciznami o działaniu paraliżującym nerwy, należy go dokładnie oczyścić, a potem będzie przyjemnie go pić i będzie znacznie mniej szkód.

Istnieje wiele metod czyszczenia, stosuje się węgiel aktywny, sodę, sól, pierwiastki chemiczne. Na przykład zaproponowano dwie skuteczne metody, które mogą oczyścić napój do akceptowalnego rezultatu..

Łyżeczkę nadmanganianu potasu dodaje się do zwykłej puszki (3 l) gotowego alkoholu. Naczynie z szczelnie zamkniętą pokrywką należy energicznie wstrząsnąć, aż pojawi się czarny osad. Następnie pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Dojrzały płyn z osadami filtruje się, przepuszczając grubą warstwę gazy.

Mleko krowie dobrze radzi sobie z metanolem i olejami fuzlowymi, a jego skład chemiczny, reagując z niepożądanymi składnikami, zamienia się w kłaczkowaty osad. Szklankę mleka dokładnie miesza się w trzech litrach, umieszcza w zamkniętym miejscu bez dostępu do światła, filtruje gazą, jak w pierwszym przypadku.

Ostatnim etapem jest rozcieńczenie bimbru do pożądanej siły. Ale picie go od razu nie jest zalecane; pozwól mu pić przez kilka dni w ciemnym pokoju i ostudzić. Wtedy odcienie smaku będą lśniły jasnymi kolorami, a owoce swojej pracy możesz posmakować w ciepłym towarzystwie.

Zasadniczo bimber to domowy napój alkoholowy, w którym zawartość alkoholu etylowego przekracza 30%. Zasada parzenia w domu opiera się na wytwarzaniu napoju alkoholowego przez destylację kompozycji zawierającej alkohol uzyskanej w drodze fermentacji substancji zawierających cukier lub składniki scukrzone.

Zrób to sam bimber

Problem prowadzenia bimbru rozwiązuje się etapami wraz z przejściem następujących obowiązkowych etapów: sporządzania zacieru, jego destylacji i oczyszczania produktu. Najważniejszym etapem jest uzyskanie zacieru, tj. płyny o zawartości alkoholu etylowego rzędu 10–18%. Mechanizm powstawania takiej kompozycji opiera się na fermentacji drożdży brzeczki (wodny roztwór cukru). Podczas interakcji drożdży z cukrem zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której powstaje alkohol etylowy, dwutlenek węgla i szereg związków ubocznych.

Zadanie, jak prowadzić domowy bimber w domu, rozwiązuje się w drugim etapie, gdy alkohol jest w jak największym stopniu oddzielany od wody. Proces ten osiąga się przez destylację lub destylację zacieru. Zasada tego procesu polega na podgrzaniu surowca do stanu pary i jego gwałtownym ochłodzeniu, w którym ulega on kondensacji. Większość wody pozostaje w zbiorniku początkowym, a kondensat ma wysoką zawartość alkoholu. Aby zapewnić destylację, stosuje się specjalne urządzenia lub urządzenia, które powinny zawierać początkowy pojemnik ze złomem, przybory do zbierania kondensatu (bimber) i powierzchnię chłodzącą. Po zakończeniu procedury resztę zacieru (barda) należy zebrać w początkowym pojemniku, w którym praktycznie nie ma alkoholu, a w drugim - mocnym napoju alkoholowym.

Destylacja bimberu w domu

W procesie fermentacji zacieru powstają różne związki boczne, które wpływają na smak i zapach produktu końcowego. W związku z tym pytanie, jak prawidłowo destylować bimber, rozwiązuje się poprzez włączenie jeszcze jednego niezbędnego etapu - oczyszczenia powstałej kompozycji ze szkodliwych zanieczyszczeń.

Ważne jest, aby wiedzieć! Niszczący wpływ na mózg - jest to jedna z najgorszych konsekwencji narażenia na alkohol u ludzi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZM MOŻNA WYGRAĆ! Uratuj swoich bliskich, są w wielkim niebezpieczeństwie! Dowiedz się więcej ...

Brzeczka na zacier może mieć inny skład, ale na przykład możesz rozważyć najczęstszą opcję tworzenia zacieru z cukru. Aby uzyskać bimber w ilości 5 l, zaleca się następujący klasyczny przepis: cukier - 6 kg, suszone drożdże - 120 g (jeśli stosuje się drożdże prasowane, a następnie 600 g), kwas cytrynowy - 25 g, woda - 18 l. Zasadniczo proporcja składu jest obliczana na podstawie produktu końcowego (o zawartości alkoholu około 40%) 1,2 litra na 1 kg cukru zgodnie z następującą zasadą - potrzebne są 3 litry wody i 20 g suszonych drożdży (sprasowanych 100 g) na 1 kg cukru.

Zawieranie małżeństw w domu

Cukier można natychmiast rozpuścić w wodzie, ale w celu przyspieszenia fermentacji i poprawy jakości zaleca się wstępne odwrócenie syropu do produkcji cukru. Można go przygotować w następujący sposób: cukier (6 kg) powoli wlewa się do wody (3 l) ogrzanej do 75-80 ° С - mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 10 minut, wprowadza się kwas cytrynowy (25 g), a następnie gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Syrop cukrowy (lub tylko cukier) miesza się z wodą (18 l) w dużym pojemniku - podczas napełniania ten pojemnik powinien wynosić nie więcej niż 3/4 objętości, która jest niezbędna do procesu fermentacji. Optymalna temperatura mieszania składników wynosi 28-30 ° C. Wodę z kranu należy bronić przez 2 dni przed wytworzeniem brzeczki.

Robienie syropu cukrowego

Do bimbru możesz użyć piekarza, winnicy, dzikich i innych drożdży. Drożdże prasowane są ręcznie ugniatane i ładowane bezpośrednio do pojemnika.

Suche drożdże wymagają wstępnego przygotowania: są zaparzane w ciepłej wodzie o temperaturze 31-35 ° C, aż powstanie warstwa piany (zwykle 25-35 minut).

Fermentację zacieru najlepiej przeprowadzić w szklanej butelce z zamkiem wodnym (korek z rurką do odprowadzania gazu, którego koniec umieszcza się w naczyniu z wodą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do strefy fermentacji z zewnątrz) w temperaturze pokojowej około 24-28 ° C. Aby utrzymać ciepło, pojemnik można przykryć kocem. Proces fermentacji trwa 4-10 (najczęściej 5-6) dni. Zaleca się wstrząsanie butelką 1-2 razy dziennie przez 0,5-1 minuty bez zdejmowania migawki.

Proces fermentacji bimbru

Główne oznaki zacieru gotowego do destylacji: gorzki posmak, ustanie wydzielania się gazu, tworzenie się osadu na dnie z klarowną górną warstwą, ustanie syczących dźwięków, zapach alkoholu, gdy zapalony zapałek zostanie przeniesiony na powierzchnię cieczy, ogień nie gaśnie.

Gotowy zacier delikatnie wlewa się przez rurę, aby pozbyć się osadu. Aby rozwiązać pytanie, jak zrobić smaczny napój, zaleca się odgazowanie i rozjaśnienie zacieru. Pierwszy polega na krótkotrwałym podgrzaniu cieczy do temperatury 45-50 ° C. Klarowanie można osiągnąć przez dodanie bentonitu (białej glinki). Najpierw rozcieńcza się go w ciepłej wodzie do konsystencji masy, a następnie wprowadza do zacieru (3 łyżki stołowe na 20 litrów surowca). Czas klarowania - 18-26 godz.

O tym, jak gotować lub jak zrobić bimber własnymi rękami, decyduje najważniejszy etap - destylacja zacieru. Celem tego etapu jest zapewnienie optymalnej temperatury do podgrzewania surowców i zbierania odpowiedniego kondensatu (o maksymalnej zawartości alkoholu). Alkohol jest frakcją lekką i dlatego zaczyna odparowywać przed wodą, co stanowi podstawę procesu. Jakość zależy od temperatury, w której warzony jest bimber..

Pożądane odparowanie alkoholu rozpoczyna się w temperaturze 65–66 ° C, a rzeczywistą destylację przeprowadza się przy ogrzewaniu w temperaturze około 78–80 ° C. W temperaturach powyżej 85 ° C para wodna wzrasta, co osłabia proces. Tak więc produkcja bimbru powinna odbywać się w temperaturze 78–82 ° C.

Zrób to sam destylacja bimbru

Produkcja bimbru odbywa się na małym ogniu z wydzieleniem 3 głównych frakcji napoju. Początkowy zbiór („głowa”) w ilości 40–50 ml na 1 kg cukru ma wiele szkodliwych zanieczyszczeń, a jego stosowanie jest niebezpieczne dla ludzi. Następnie rozpoczyna się główny zbiór kondensatu („ciało”), dla którego przeprowadzana jest cała procedura. Jest gromadzony, dopóki zawartość alkoholu nie spadnie poniżej 40%. Następnie trzecia frakcja („ogon”) zaczyna docierać z niską wytrzymałością i wysoką zawartością olejów fuzlowych, zwykle jest używana do dodawania do następnego mycia.

Najlepiej jest prowadzić bimber w domu za pomocą specjalnych urządzeń z lodówką, cewkami itp. Ich brak można jednak zrekompensować najprostszymi urządzeniami. Jak zrobić bimber przy braku aparatu? Aby to zrobić, przygotuj 2 garnki o różnych rozmiarach i miskę. Stojak jest zainstalowany na dużej patelni, a na nim umieszczana jest mała patelnia lub miska. Pierwszy to nalany zacier. Zbiornik z zimną wodą jest umieszczony na górze, a miejsce instalacji jest uszczelnione wilgotnym ręcznikiem. Cała konstrukcja jest instalowana w ogniu, para zacieru unosi się i kondensuje na dnie basenu, a krople spływają do wewnętrznego pojemnika.

Powstały napój jest surowym alkoholem i aby zrobić pełnoprawny napój, należy go oczyścić ze szkodliwych zanieczyszczeń. Pierwotne czyszczenie można osiągnąć, przepuszczając ciecz przez warstwę węgla aktywnego. Dobre wyniki daje wprowadzenie nadmanganianu potasu z sodą oczyszczoną. Główne oczyszczanie przeprowadza się przez drugą destylację.

Węgiel aktywny do klarowania bimbru

Aby to zrobić, napój rozcieńcza się czystą wodą do siły 20-25 °. Następnie przeprowadza się destylację zgodnie z opisaną technologią. Zaleca się, aby ponownie odciąć „głowę” i zabrać tylko „ciało”. Otrzymany bimber można butelkować - jest gotowy do użycia, ale lepiej nalegać na 4-5 dni w ciemnym miejscu.

Bimber z cukru nie jest jedyną opcją do domowego parzenia. Możesz zaoferować inne przepisy ludowe:

1. Na miodzie z cukrem: miód (3 kg), cukier (3 kg), drożdże alkoholowe (300 g), woda (20 l) - fermentacja przez 7-8 dni.
2. Na miodzie: miód kwiatowy (3 kg), drożdże spirytusowe (200 g), woda (5 l) - przed dodaniem drożdży słód gotuje się przez 10-12 minut.
3. Bimber bez drożdży: miód (1,5 kg), pszenica (1 kg), woda (7 l) - fermentacja przez 10 dni.

Bimber można przygotować z szerokiej gamy jagód i owoców. Technologia produkcji jest następująca: niemyte owoce są kruszone i układane w celu wstępnej fermentacji przez 2-3 dni. Po tym cukrze dodaje się wodę i przeprowadza się główny proces fermentacji. Ilość cukru w ​​takim słodzie powinna wynosić co najmniej 25%, biorąc pod uwagę jego zawartość w samych owocach. Tak więc do przygotowania słodu śliwkowego (cukier własny około 10%) 10 kg cukru potrzebuje 1,5 kg cukru.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Destylacja bez bimberu

Jeśli nie masz jeszcze bimberu, możesz uzyskać bimber przy użyciu starej metody wiejskiej. Będziesz potrzebował dwóch garnków o różnych średnicach, stojaka, patelni, mokrego ręcznika lub ciasta.

Umieść stojak na dużej patelni i wlej tam klarowany zacier. Na stojaku umieść patelnię o mniejszej średnicy, aby jej krawędzie były wyższe niż zacier. Umieść patelnię z zimną wodą na dużym garnku i spróbuj uszczelnić strukturę mokrym ręcznikiem lub ciastem.

Ustaw swój improwizowany bimber na wolnym ogniu. Co 10 minut wymień zimną wodę podgrzaną na patelni, aby nadal zapewniała efekt chłodzenia. Pod koniec procesu destylacji zdemontuj swój projekt i przenieś powstały bimber z małej miski do pojemnika do przechowywania.

Bez aparatu destylacyjnego można uzyskać bimber niskiej jakości.

Niezależnie od wybranej metody, po destylacji alkohol należy pozostawić do osiadnięcia, a przed użyciem należy go rozcieńczyć.

„Ogony” i „głowy”

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zaparzyć bimber, od tego będzie zależeć nie tylko sukces przedsiębiorstwa, ale także zdrowie jego konsumentów. Oprócz alkoholu etylowego w cieczy występuje również szkodliwy metylowy odpowiednik. Ich temperatura wrzenia jest niższa niż wskaźniki wody, dlatego wcześniej zamieniają się w parę. Pierwsze porcje kondensatu nazywane są „zboczem”, są najsilniejsze, ale jest w nich mnóstwo trujących składników, stosowanie ich jest surowo przeciwwskazane.

Z reguły na każdy kilogram cukru wychodzi 50 ml „pervacha”, dlatego zgodnie z przepisem będzie to co najmniej 300 ml.

Główne lotne frakcje odparowały i obecnie aktywnie wydobywają się opary alkoholu etylowego. To 70% wszystkiego, co wychodzi, i jest surowy alkohol.

Kiedy główna część alkoholu się zagotuje, a nasycenie bimbru spadnie poniżej 40 stopni i przestanie się palić, powstają tak zwane ogony. Substancje o dużej masie cząsteczkowej zaczynają parować, ich stopień wrzenia w przeciwieństwie do wody jest znacznie wyższy.

Wytnij ogony bimbru z cukru - wyrzuć go. Ogony mogą zawierać substancje aromatyczne, ale w naszym przypadku nie otrzymamy żadnych nut „gensee” z cukru. Tutaj - ogony to sivuha i straszny smród.

Ponowna destylacja

Zwykle druga destylacja nie jest często praktykowana, ale w celu poprawy jakości alkoholu i zmniejszenia stężenia zapachu i szkodliwych olejów, lepiej jest.

W tym przypadku, otrzymany bimber rozcieńcza się wodą (2: 1) i ponownie destylowane zgodnie z tymi samymi zasadami: pervach, surowy alkohol, porcja kadłuba. Możesz wyprzedzić po raz trzeci, ale to nie jest tak powszechne. Tradycyjnie uważa się, że wyścig kończy się, gdy księżyc jest w ogniu, jego stopień zmniejsza się, więc czas.

Definicja twierdzy

Bardzo trudno jest określić procent alkoholu w płynie, to znaczy stopień napoju, po prostu wypróbowując go. Oczyszczony i uszlachetniony bimber może dać poczucie miękkości i znacznej siły. A areometr nie pokaże niezawodnie, w obecności różnych dodatków.

Pomiary należy wykonywać poprawnie w temperaturze 20 ° C, ponieważ gęstość zmienia się w różnych temperaturach. Jeśli nie są wymagane zbyt dokładne wskaźniki, ta tabela pomoże bardziej wiarygodnie określić stężenie:

Twierdza% 5 ° C plus% 10 ° C plus% 15 ° C plus% 20 ° C 25 ° C minus% 30 ° C minus% 35 ° C minus%

20–60	6	4	2)	-	2)	4	6
65–80	5	3)	1	-	1	3)	5
85	4	3)	1	-	1	3)	4

Czy konieczne jest dodatkowe czyszczenie?

Oczywiście doskonałość nie zna granic ani ograniczeń. Jednak w tym przypadku wszelkie manipulacje mające na celu oczyszczenie uzyskanego destylatu są bez znaczenia. Chodzi o to, że w domu po prostu nie mamy żadnych narzędzi ani technik, które pozwoliłyby nam jeszcze lepiej oczyścić bimber.

Pamiętaj, że oczyszczanie bimbru ma sens tylko między pierwszą a drugą destylacją.

Na to pytanie można udzielić jednoznacznej negatywnej odpowiedzi. Trzecia destylacja bimbru nie ma sensu.
Istnieje na to proste wyjaśnienie. Faktem jest, że proces destylacji pozwala na dość surowe oddzielenie substancji. Jeśli mówimy o lepszym oczyszczeniu, wymagany jest znacznie dokładniejszy podział uzyskanego produktu na frakcje..

Bez względu na to, jak dokładnie destylujemy zarówno „głowę”, jak i „ogony”, pewna ilość pozostanie w „ciele”.

Jedynym istniejącym rozwiązaniem, z którego można korzystać w domu, jest bimber chłodnica zwrotna. Taki sprzęt już pozwala uzyskać głębszy i lepszy podział ułamkowy. Ale drabina, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie jest nam pomocnikiem w tej sprawie.

Przepis na warzenie bez drożdży

1 opcja

W tym przypadku głównym składnikiem będzie znana pasta pomidorowa. Tak więc weź litr makaronu, wymieszaj go z cukrem, rozcieńcz rozcieńczoną wodę i dodaj jakiekolwiek piwo. Powstałą mieszaninę nalega się na ciepło, aż zacier zostanie sfermentowany. I dopiero wtedy wyprzedzamy.

Cukier będzie potrzebował 5 kilogramów, wody - 15 litrów, piwa - 0,25 litra.

2 opcje

Zmiel słodycze (trzy kilogramy) z dowolnym nadzieniem owocowym, a następnie przenieś całą masę do wody, zamieszaj, ustaw do fermentacji przez około 5 dni. Po przeprowadzeniu destylacji. Zużycie wody - 20 litrów.

Przepis na bimber z dżemu

Możesz użyć dowolnego zacięcia (malinyale, porzeczki, jagody, truskawki), najważniejsze jest to, że fermentują. Na 3 litry dżemu bierzemy 1,5 kg cukru, 15 litrów wody (koniecznie ciepłej), 100 g drożdży. Wymieszaj, umieść w ciepłym miejscu. Po 5 dniach destylujemy.

Bimber z ziemniaków

Ten przepis jest pracochłonny i bardzo ważne jest utrzymanie subtelności technologicznych procesu..

Wymagane:

• 10 kg ziemniaków;
• 4 kg owsa;
• drożdże (około 600 g);
• woda (38-40 litrów).

Zmiel owies i zalej wrzącą wodą. Pocieramy ziemniaki, a następnie stopniowo dodajemy do mieszanki owsianej, ciągle mieszając. Pozostaw na trzy godziny, następnie stopniowo dodawaj wodę i drożdże, mieszaj. Zamknij szczelnie zbiornik pokrywką, ustaw go z dala od światła. Gdy tylko w zbiorniku pojawią się osady i bąbelki, nadszedł czas na destylację.

Bimber z miodem

Głównym składnikiem zacieru miodowego jest oczywiście miód. Będzie potrzebował trzech kilogramów. Ponadto będziesz potrzebować tej samej ilości cukru, 300 g drożdży. W tym przepisie używana jest również woda, będzie potrzebować dwudziestu litrów.

Dwa główne składniki - cukier i miód są mieszane z wodą, następnie wrzucamy drożdże do mieszanki, wszystko dokładnie mieszamy i rozpoczynamy fermentację. Po tygodniu gotową papkę miodową można destylować na bimber..

Bimber kukurydziany

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber z kolb kukurydzy, najpierw musisz zrobić zacier. Aby to zrobić, zmielić kukurydzę (około 8 kg), dodać 1 kg mąki pszennej, wszystko dokładnie wymieszać. Do ugniatania najlepiej użyć dużego emaliowanego zbiornika. Następnie dodaj do masy wrzącą wodę (35-40 litrów), wymieszaj, umieść zbiornik na kuchence i gotuj przez około 4 godziny.

Następnie ostudzić mieszaninę, dodać słód jęczmienny (1 kg), wymieszać i pozostawić na dwie godziny po owinięciu zbiornika kocem. Następnie nieco schłodź otrzymaną mieszaninę (do około 20 stopni), dodaj 100 g drożdży, ustaw wszystko do wędrowania przez siedem do ośmiu dni. Wyprzedzamy. Używany słód Skiełkowane ziarna jęczmienia.

Chleb Bimber

Ten przepis wymaga użycia zarówno chleba, jak i zboża. Niezbędne składniki:

• czarny chleb (siedem bochenków);
• dziesięć kilogramów gotowanych ziemniaków;
• porośnięte ziarna owsa, jęczmienia lub pszenicy (sześć kilogramów);
• 1 kg drożdży.

Namoczyć chleb w 10 litrach wody, a następnie dokładnie zmielić masę. Mielimy również ziarno i zagniatamy ziemniaki do konsystencji owsianki. Łączymy wszystkie zmielone i tłuczone produkty, dodajemy drożdże i odkładamy masę na wędrówkę. Po 7-8 dniach napar można przekroczyć i lepiej zrobić to dwa razy.

Przepis na robienie bimberu z ziarna

Ten przepis jest również pracochłonny, ale napój jest mocny i wysokiej jakości..

Bierzemy 10 kg dowolnego ziarna, moczymy je w wodzie przez około dwa do trzech dni, a następnie suszymy do stanu ostrego. Wlej ziarno do zbiornika (najlepiej emaliowane), wlej dziesięć litrów gorącej wody, wszystko dobrze wymieszaj. Po dwóch godzinach dodaj kolejne 10 litrów gorącej wody i ponownie pozostaw mieszaninę na dwie godziny. Po wlaniu już zimnej wody (2 litry) wlej drożdże (500 g), ustaw na fermentację przez trzy dni. Po fermentacji kompozycję destyluje się. Aby uzyskać lepszy bimber, możesz go destylować dwukrotnie.

Bimber

Ten przepis wykorzystuje zwykłe ziarno pszenicy. Obliczenia są następujące - mielimy cztery kilogramy ziarna, dodajemy cukier, wodę (trzy litry) w tej samej ilości i podgrzewamy. Pięć dni później dodaj kolejny kilogram cukru, ciepłą wodę (18 litrów) do kompozycji, nalegamy na wszystko przez około siedem dni. Ostatnim etapem jest destylacja (dwa razy).

Ten przepis jest często nazywany klasycznym i najczęściej jest stosowany w praktyce..

Kiełkowy pszeniczny bimber

Zacier według tego przepisu jest nasycony porośniętym ziarnem. Wygodnie jest kiełkować go na blasze do pieczenia - posypać ziarnem, zalać ciepłą wodą. W procesie kiełkowania kontrolujemy wilgotność, utrzymując temperaturę otoczenia nie większą niż 17 stopni i obracając ziarno co około 6 godzin.

Po około 8-10 dniach ziarna pszenicy zwykle kiełkują. Następnie mielimy ziarna, dodajemy drożdże, wodę do masy i nalegamy, aż zawartość fermentuje. Proces ten zajmie około 6-7 dni. Produkt destylujemy dwukrotnie.

Zużycie produktu:

• ziarno dwa kilogramy;
• wody trzydzieści litrów;
• funt drożdży.

Bimber Żyta

Aby uzyskać bimber żytni, najpierw należy wykiełkować ziarno żytnie, a następnie zmielone, a następnie hodować w wodzie. Masa stale się miesza, lekko podgrzewa i doprowadza do stanu galaretowatego.

Następnie umieszczamy zbiornik lub dużą doniczkę w ciepłym miejscu na około dziesięć godzin. Następnie schłodzić mieszaninę do temperatury około 17 stopni, wrzucić drożdże i ustawić do fermentacji. Jedźmy raz.

Wodę pobiera się w oparciu o ilość ziarna 1: 3, drożdże - 50 g na 1 kg ziarna.

Przepis na bimber na orzechach sosny

W takim przypadku destylacja zacieru nie jest wymagana. Bierzemy 3 litry wódki dobrej jakości lub dobrego bimbru, dodajemy 200 g rodzynek, 200 g oczyszczonego orzeszki piniowec. Jeśli lubisz kwaśne napoje, możesz dodać jedną łyżkę suchej kory kory dębu.

Aby uzyskać łagodny smak, zaleca się dodanie około 100 g miodu. Mieszamy wszystkie składniki, wlewamy do słoika, zwijamy pokrywkę i umieszczamy w chłodnym miejscu na 1,5-2 miesiące. Nie trzeba destylować napoju po odstaniu, wystarczy go przefiltrować przez sitko lub gazę. Bimber na orzeszkach pinii jest gotowy!

Bimber na śliwkach

Aby zrobić tak pachnącą nalewkę bimberu, będziesz potrzebować funt śliwek. Kości nie trzeba usuwać. Dokładnie opłukujemy suszone śliwki, napełniamy bimber (6 litrów), odstawiamy na miesiąc. Następnie filtrujemy napój. Bimber z suszonymi śliwkami jest gotowy do picia.

Bimber jaglany

Bierzemy dwie trzylitrowe puszki prosa i gotujemy, aż płatki całkowicie się zagotują. Ostudzić trochę owsiankę, dodać dwa kilogramy mąki i ciepłą wodę, aby uzyskać mieszankę przypominającą owsiankę. Ostrożnie rozcieńczamy 200 gramów drożdży w wodzie, dodajemy do otrzymanej owsianki proso, mieszamy.

Ustawiamy zawartość na wędrowanie. Po pięciu do siedmiu dniach destylujemy gotowy zacier i lepiej jest go podwójnie destylować.

Bimber Żurawina

Nie można zrobić bimberu bezpośrednio z jagód. I tutaj nalewka żurawinowa bimber jest bardzo popularny.

Będzie to wymagało 4 litrów mocnego bimbru o wysokiej jakości, dwóch kilogramów żurawiny, ćwierć kilograma cukru. W jagodach dodaj bimber, wlej cukier, wszystko wymieszaj. W celu fermentacji umieść zacier w ciemnym miejscu i stań tam przez trzy miesiące. Po upływie terminu zapachowego nalewka żurawinowa można spożywać.

Bimber z ryżu

Będziesz potrzebował trzech kilogramów ryżu (długi, okrągły - bez różnicy), trzech pełnych szklanek dowolnego kiełkującego ziarna (słodu), dwustu gramów drożdży.

Do gotowanego ryżu (nie spuszczaj wody) dodaj ciepłą wodę (8 litrów), lekko ostudź, wlej zmielone ziarno. Pozostaw mieszaninę na 10 godzin, wlej do niej już rozcieńczone drożdże i ustaw na tydzień do fermentacji.

Po 6-7 dniach masę ostrożnie filtruje się, a następnie destyluje. Z tej ilości składników otrzymuje się około 3,5 litra bimbru..

Bimber grochu

Groch najpierw zmielić na mąkę, następnie gotować. Ochłodzić powstałą masę, dodać słód (3-4 szklanki), wymieszać i pozostawić na 8 godzin. Następnie wlej drożdże i ustaw na tydzień. W niektórych przypadkach fermentacja może trwać do 10 dni..

Po fermentacji odfiltruj zacier i destyluj raz.

Zużycie: groszek - trzy kilogramy, 200 g drożdży, kiełkowane ziarno (słód) - 3 szklanki, 10 litrów wody.

Bimber z wina

Przepis na bimber wina jest prosty. Bierzemy 10 litrów dowolnego wina gatunkowego, wlewamy do niego drożdże, zamykamy zbiornik gazą lub wiążemy ręcznikiem i podgrzewamy. Po 6-7 dniach zacier powinien być gotowy, a następnie jest już destylowany na bimber.

• dodaj 3 g nadmanganianu potasu do trzech litrów gotowego bimbru. Po pewnym czasie napój wytrąci się. Delikatnie zaparz bimber, zapobiegając mieszaniu się osadu z oczyszczoną cieczą.
• wlej świeże mleko do gotowego bimberu i destyluj. Zużycie: na 6 litrów napoju alkoholowego weź jeden litr mleka.

Bimber z piwa

Dobry bimber można wytworzyć z niepasteryzowanego, tak zwanego piwa „live”. Aby to zrobić, wlej piwo (5 litrów) do pojemnika, dokładnie wymieszaj, umożliwiając ujście wszystkich gazów. W rezultacie nie powinno być w ogóle piany. Następnie wykonujemy pierwszą destylację, dodajemy trochę wody (około pół litra) do destylatu i destylujemy ponownie. Następnie stawiamy produkt na trzy dni, a bimber jest gotowy do użycia. Zobacz artykuł na temat przekąski do piwa!

Bimber z soku brzozowego

Na zacier weź 15 litrów soku, trzy kilogramy cukru, drożdże (100 g). Lekko podgrzej sok brzozowy, następnie dodaj do niego cukier, wymieszaj, a następnie dodaj drożdże.

Wlewaj masę przez tydzień, a następnie przefiltruj ciecz i destyluj.

Aby poprawić smak, przed włożeniem powstałej masy do ognia, możesz dodać liście wiśni lub porzeczki ogrodowe.

Przepis na bimber z jarzębiny

1. Sortujemy dojrzałe jarzębiny, usuwamy złe lub uszkodzone jagody. Wlać cukier, dodać wodę. Wszystko mieszamy, wrzucamy drożdże, ponownie dokładnie mieszamy masę, a dopiero potem podpalamy. Czas fermentacji wynosi około dwóch tygodni. Następuje destylacja. Spożycie żywności: jarzębina - trzy kilogramy, woda - pięć litrów, drożdże - 100 g.
2. W tym przepisie musisz wziąć jagody, kwas chlebowy zamiast wody, drożdże. Dokładnie zepchnij jarzębinę, dodaj drożdże i kwas chlebowy, wymieszaj. Następnie przełóż mieszaninę na fermentację (około 6 dni). Destyluj raz, dodaj bimber (6 litrów), ponownie destyluj.

Liczba produktów: kwas chlebowy - pięć litrów, jagody - trzy kilogramy, drożdże - 50 g.

Morelowy bimber

Z moreli z odpowiednim przestrzeganiem wszystkich etapów procesu technologicznego można uzyskać wspaniały aromatyczny napój alkoholowy.

Z moreli usuń nasiona, zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, dodać drożdże, odrobinę syropu cukrowego i przygotować do fermentacji. Po dwóch do trzech tygodniach filtrujemy gotowy zacier i ustawiamy go na destylację. Najlepszą opcją jest wyprzedzanie dwa do trzech razy.

Ilość produktów: morele - 10 kg, cukier - 10 kg, woda - trzy litry, drożdże - 100 g.

Bimber na ziołach

Wiele osób lubi robić bimber na różnych ziołach. Taki napój ma przyjemny aromat, bogaty smak, a zatem jest łatwy do picia.

1. Na sześć litrów bimbru bierzemy koperek (10 g), szałwię (100 g), kolendrę (30 g), dziką różę (30 g). Wlej składniki bimbru, nalegaj przez około pięć dni. Po odstaniu masa jest destylowana. Po destylacji dodaj syrop cukrowy (szklankę) do gotowego produktu.
2. Bierzemy piołun (20 g), miętę (200 g), rozmaryn (15 g), goździki (10 g), napełniamy wszystko bimberem (12 litrów), szczelnie zamykamy. Usuwamy pojemność i nalegamy na trzy dni. Następnie przefiltruj nalewkę i destyluj raz.

Bimber

Tak dla wytwarzanie bimberu z winogron będzie potrzebował:

• 10 litrów wytłoków z winogron;
• pięć kilogramów cukru;
• drożdże (100 g);
• 30 litrów wody.

Wyciśnij winogrona ostrożnie wlej wodę, odstaw, dodaj pozostałe składniki. Mieszanina jest stale mieszana podczas gotowania, a następnie podgrzewana. Fragment - tydzień.

Następnie filtrujemy zacier, a dopiero potem go destylujemy. Wskazane jest przeprowadzenie destylacji dwukrotnie, w tym przypadku otrzymasz przezroczysty smaczny bimber.

Przygotowanie surowca

Podstawą sukcesu w przygotowaniu każdego produktu, który będziemy jeść lub pić, jest odpowiedniość składników i zgodność z normami sanitarnymi. Nasz przepis na bimber z cukru i drożdży nie jest wyjątkiem. Przed ułożeniem zacieru zadbaj o czystość - dokładnie umyj wszystkie pojemniki w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha. Na powierzchni nie powinny znajdować się żadne obce substancje, w przeciwnym razie możesz uzyskać niespodzianki w postaci nieoczekiwanych zapachów i smaków przy wyjściu.

Zajmijmy się teraz komponentami zacieru. Zgodnie z klasyczną recepturą na zacier cukrowy i drożdżowy proporcja wynosi:

• 6 kilogramów cukru buraczanego
• 24 litry czystej wody
• 120 g suchych drożdży lub 600 g sprasowanych
• 25 g kwasu cytrynowego

Z tej ilości składników gwarantuje się uzyskanie 5 litrów gotowego 40% produktu, chociaż ogólnie przyjmuje się, że wydajność bimbru z 1 kg cukru wynosi 1 litr. Podczas produkcji bimbru w domu mogą wystąpić nieprzewidziane okoliczności, na przykład straty wynikające z niewłaściwej destylacji lub ze złej jakości surowców, dlatego zaczniemy od tego, że w końcu otrzymamy nieco więcej niż 5 litrów 40% alkoholu.

Zasada ogólna: Tradycyjny stosunek - na kilogram cukru: 4 l wody + 0,5 l po odwróceniu, 100 g sprasowanych lub 20 g suchych drożdży.

Co to jest inwersja?

Inwersja cukru to przygotowanie syropu, w którym zachodzi rozkład na cukry proste, jedna cząsteczka sacharozy w cukrze buraczanym lub trzcinowym jest rozkładana na dwie cząsteczki fruktozy i glukozy. Możesz rozpuścić cukier w wodzie bez wstępnego przygotowania, ale w ten sposób uzyskasz więcej zanieczyszczeń na wyjściu. Ważne jest również, aby po podgrzaniu mikroby zostały zniszczone. Smak alkoholu, jeśli wybierzesz gotowanie zacieru z cukru odwróconego, będzie znacznie przyjemniejszy.

Odwrócony zacier z cukru i drożdży

Przeczytaj uważnie zalecenia, jak zrobić zacier dla bimbru, ponieważ wynik w dużej mierze zależy od tego etapu - rozważ małe rzeczy.

1. W dużym rondlu podgrzej 3 litry czystej wody do około 70-80 ° C
2. Wlewaj cukier do wody przy ciągłym mieszaniu, rozpuszczanie powinno być całkowite
3. Kontynuuj ogrzewanie na małym ogniu, poczekaj na gotowanie i gotuj przez 10 minut, syrop uzyska jednorodną złotą konsystencję
4. Zmniejsz ciepło do minimum i powoli dodawaj kwas cytrynowy (będzie silne pienienie, a dokładniej istnieje szansa na wypełnienie całego pieca)
5. Gotuj przez 1 godzinę pod pokrywką w temperaturze 80 stopni

Podczas przygotowywania syropu zacznij przygotowywać wodę - powinna być czysta, bez obcych zapachów i uderzeń. Smak bimbru na cukrze zależy od jakości wody, która jest częścią zacieru, więc zadbaj o ten składnik. Lepiej kupić butelkowaną wodę filtrowaną, jeśli używasz wody z kranu, pozwól jej stać przez kilka dni. W tym czasie zanieczyszczenia osiadają, a woda staje się bardziej miękka. Przed ugotowaniem zacieru ostrożnie spuść wodę bez osadu.

Wymieszaj składniki

Wlej wodę do zbiornika fermentacyjnego i dodaj do niego syrop. Jeśli zdecydujesz się nie odwracać cukru, dodaj go do wody i dobrze wymieszaj. Gotowa mieszanina powinna mieć nie więcej niż 30 ° C. Jedna czwarta pojemnika powinna pozostać wolna, aby zacier nie przelał się podczas fermentacji.

Robić drożdże

Przepis na zacier cukrowy musi zawierać drożdże. Drożdże prasowane muszą być świeże, od tego zależy sukces całego przedsięwzięcia, dlatego sprawdź datę ich ważności.

1. Zetrzyj brykiety rękami w osobnym pojemniku
2. Rozpuść w ciepłej wodzie (200–300 ml) łyżkę cukru
3. Wlać drożdże, mieszać, aż będzie gładkie
4. Przykryj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się niewielka piana.

W przypadku suchych drożdży procedura jest prawie taka sama, a opakowanie zawsze zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące aktywacji.

1. Wlej suche drożdże do ciepłej wody o temperaturze 35 ° C
2. Przykryj pojemnik i zawiń
3. Umieść w ciepłym miejscu o stabilnej temperaturze na 20-30 minut
4. Drożdże będą gotowe, gdy na powierzchni utworzy się piana

Jeśli podczas fermentacji pianka jest obfita, można ją spłacić, wlewając 20 ml dowolnego oleju roślinnego do zbiornika fermentacyjnego lub kroi kilka kawałków chleba żytniego, nie martw się o drożdże, nie zepsujesz smaku i bimber nie zmieni się.

Kładziemy zacier

Aby kubek do bimbru z cukru i drożdży bezpiecznie fermentował, musisz zapewnić mu stabilny reżim temperaturowy. Zainstaluj pojemnik na wodę i umieść go w pomieszczeniu o stałej temperaturze 25-30 ° C. Jeśli użyjesz receptury zacieru cukrowego na bimber z odwróceniem, pojemnik można umieścić w kuchni - smak karmelu jest zgodny z życiem.

Możesz zaizolować kolbę lub butelkę kocami, starymi ubraniami, izolatorem termicznym budynku. Jeszcze lepiej, użyj grzejników akwariowych. W zależności od temperatury fermentacja potrwa od 3 do 10 dni. Drożdże będą działać wydajniej, jeśli potrząśniesz zacierem przez pierwsze 2-3 dni raz dziennie, ale bez otwierania dachu. Ma to na celu pozbycie się nadmiaru dwutlenku węgla, co zapobiega fermentacji..

Braga z cukru i drożdży może być skutecznie fermentowana, jeśli proporcje są zachowane, a temperatura pokojowa jest prawidłowa. Określ gotowość do destylacji według następujących kryteriów:

• Braga traci słodki smak i staje się gorzka lub kwaśna
• Powstawanie dwutlenku węgla zostaje zatrzymane, co widać po uszczelnieniu wodnym
• Pojemność z bragą nie wydaje dźwięków - bulgotania i syczenia
• Pojawia się zapach alkoholu
• Zapałka przyniesiona do pojemnika z bragą nie gaśnie, to znaczy dwutlenek węgla nie jest emitowany

Braga na bimber wykonany z cukru jest uważany za gotowy, gdy wszystkie znaki są obecne; skupienie się na jednym lub dwóch jest niebezpieczne. Na przykład, jeśli dodasz do niego zbyt dużo cukru, drożdże mogą nie upiec i „zasnąć”, a zacier będzie słodki.

Rozjaśniający zacier

Prawidłowy zacier dla bimbru z cukru należy wyjaśnić, to znaczy usunąć z osadu. Aby nie mieszać drożdży, które osiadły na dnie, weź duży czysty pojemnik i przenieś zacier przez wąż.

Bentonit najlepiej rozjaśnia zacier - jest to naturalny drożdże strącające z białej glinki. Biała glina jest używana do produkcji wina i można ją kupić.

1. 2-3 łyżki gliny zmiażdżonej w młynku do kawy, zalej 250 ml ciepłej wody.
2. Mieszaj i pozostaw na 10 minut, aby puchły i ponownie wymieszały, konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.
3. Wlać mieszaninę do zacieru i dobrze wymieszać..
4. Pozostaw zacier bentonitowy w zatkanej formie na jeden dzień.
5. Ciecz w pojemniku zostanie podzielona na gęsty osad i przezroczysty płyn, który należy ostrożnie spuścić.
6. Nie zaleca się wlewania osadu do kanalizacji, ponieważ jest on cementowany i stwarza trudne do rozwiązania problemy..

W rezultacie otrzymujesz zacier gotowy do destylacji - bez zanieczyszczeń, zapachu drożdży i szkodliwych substancji. Teraz zacier jest gotowy, możesz zacząć gotować bimber.

Destylacja zacieru w bimber

Pierwsza destylacja

Delikatnie wlej klarowny zacier do kostki destylacyjnej przez rurkę. Destyluj po raz pierwszy do 10% siły w strumieniu. Nasza receptura bimberu cukrowego składa się z dwóch destylacji - to jedyny sposób na uzyskanie idealnego produktu, przygotowanego zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Czyszczenie

Przed drugą destylacją bimber należy rozcieńczyć do 30% i przepuścić przez filtr węglowy lub kolumnę węglową.

Druga destylacja

Wlać rozcieńczony alkohol do kostki destylacyjnej i destylować z frakcjonowaniem. Weź frakcję głowy 10% absolutnego alkoholu, 70% ciała, a wszystko inne to frakcje ogonów oddzielnie do dalszego przetwarzania.

Przechowywać

Rozcieńczyć gotowy produkt wodą do 40%. Wlej bimber do butelek, przykryj korkami i pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu przez 7 dni. Po ustabilizowaniu smak stanie się delikatniejszy, reakcje chemiczne zakończą się.

„Wypoczęty” bimber, wykonany ściśle według przepisu, ma wysoką jakość i doskonałe właściwości smakowe..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Naturalne dodatki do bimbru

Chociaż są względnie nieszkodliwe smaki, zawierające skoncentrowane substancje, niektórzy wolą używać wyłącznie naturalnych składników. W ten sposób możesz prawie poprawić smakalkohol, ale osiągnięcie dokładnego smaku tak znanych napojów jak brandy, koniak, alkohol będzie dość trudne. Kolejną cechą stosowania naturalnych składników jest czas parzenia, który może być długi, a roztwór pochłania cały smak i aromat użytych owoców, jagód, ziół.

Istnieje podstawowa lista dodatków, które są najczęściej stosowane w domowej produkcji likieru. Mogą być niezależnymi wypełniaczami smaku lub dodatkowymi. Należą do nich:

• Orange i skórka z cytryny, nadając napojowi szczególny cytrusowy smak ze szczególną goryczką;
• Ziele angielskie, czarne, goździki, liść laurowy. Te przyprawy nadają się do robienia napoju przypominającego koniak;
• Wanilia, cynamon. Dodatki te nadadzą specyficzny słodkawy odcień, ale jednocześnie pojawi się specjalna goryczka..

Szczególną kategorią alkoholu z bimbru są nalewki. Dojrzewanie zajmuje trochę czasu, ale warto, ponieważ rozwiązanie nabierze bogatego smaku i aromatu..

Jeśli to możliwe, możesz kupić dębową beczkę, nalegając, aby była idealną opcją do przygotowywania elitarnych napojów, w tym koniaku. Możesz naśladować smak drewna dębowego z wiórami, aby nieco wzbogacić odcień rozwiązania, ale osiągnięcie wyjątkowego bogatego aromatu dębu będzie trudne.

Istnieje wiele przepisów na wzbogacenie bimbru kolorem i aromatem, ale w każdym razie lepiej jest początkowo użyć roztworu oczyszczonego z zanieczyszczeń i olejów fuzlowych. Nie można „zabić” smaku towarzyszących mu zanieczyszczeń w bimbru, a żadne środki aromatyzujące nie mogą sobie z tym poradzić, tym bardziej. Naturalne Obecność olejków fuzlowych nie tylko negatywnie wpływa na smak alkoholu, ale także szkodzi ciału.

Możesz zrobić napój podobny do koniaku z bimberu w następujący sposób:

1. Dodaj ziele angielskie, kawę i goździki;
2. Herbata, goździki, ziele angielskie, wanilia, liść laurowy;
3. Czarny pieprz, skórki cytrusowe (cytryna, pomarańcza), goździki, liść laurowy wanilii.

Każda z opcji ma swoje proporcje i ile chcesz nadać napojowi cierpkości, gorzkich, pikantnych odcieni. Czasami, aby polubić wynik, na przykład, gdy chcesz zbliżyć się do faktu, że aromatyczne smaki przypominają marki elitarnego alkoholu, wymagane są eksperymenty z więcej niż jedną partią bimbru.

Jeśli chodzi o nalewki, jest ich ogromna liczba, najważniejsze jest wybranie przepisu, zdobycie głównych składników i przygotowanie się do oczekiwania, podczas gdy roztwór jest nasycony naturalnymi aromatami. Szczególnie popularne są napary na orzechy, w tym orzechy włoskie i cedr, a także wiśnie i śliwki.

Moonshine ma ciekawy smak w połączeniu z imbirem, ziołami, w szczególności z miętą i melisą, różami i ziarnami kawy. Aby klasyczny bimber naprawdę zmienił smak, konieczne jest przestrzeganie technologii infuzji, która może obejmować starzenie przez ponad 4 tygodnie. Zwykle należy to robić w ciemnym miejscu i okresowo mieszać..

Porównując gotowe, skoncentrowane smaki i popularne przepisy na naturalne jagody, owoce i inne składniki, każda z opcji ma swoje zalety. Pierwsza metoda pozwala uzyskać elitarne marki napojów w domu i już ze smakami, które uwielbiają koneserzy wysokiej jakości alkoholu. Można to zrobić przy minimalnych kosztach, w krótkim czasie i bez uszczerbku na zdrowiu, jeśli uważasz, że samo spożywanie alkoholu nie jest bardzo szkodliwe. Metoda dodawania naturalnych składników traci czas, ponieważ nasycenie roztworu zajmuje co najmniej kilka tygodni. Istnieją również sprzeczności w odniesieniu do uformowanego smaku, ponieważ zrobienie bukietu w taki sposób, aby uzyskać przyjemny napój, nie zawsze działa za pierwszym razem. Głównie wyłącznie naturalne smaki w postaci roślin, owoców, orzechów i podobnych substancji, których używam w przepisach ludowych, które mają również swoje przyjemne cechy.

Aby zrobić zacier, będziesz potrzebować: naczynia fermentacyjne, woda, cukier, drożdże, syfon, miernik cukru, podgrzewacz akwariowy. Ostatnie trzy urządzenia są opcjonalne, bez nich można się obejść.

Pojemność zacieru. Głównymi wskaźnikami przy wyborze potraw do fermentacji są: objętość, materiał produkcyjny, szczelność. W przypadku niektórych rodzajów zacierów nadal potrzebujesz pułapki wodnej, która spełnia dwie funkcje: zapewnia wydzielanie dwutlenku węgla i zapobiega przedostawaniu się tlenu do zacieru.

Pojemność pojemność fermentacja zależy całkowicie od twoich potrzeb. Należy pamiętać, że zacier nie powinien wypełniać więcej niż ¾ objętości zbiornika fermentacyjnego. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wyrzucenia piany podczas fermentacji.

Materiał. Najbardziej preferowanym materiałem do fermentacji jest szkło. Różne butelki, szklane słoiki. Można również stosować stal nierdzewną przeznaczoną do kontaktu z żywnością. Obecnie sprzedawane są plastikowe pojemniki o różnych pojemnościach, najważniejsze jest, aby upewnić się, że nadają się do produktów spożywczych. Często w domu używane są naczynia aluminiowe, słoiki na mleko, patelnie. Jest to bardzo wygodne, jeśli zbiornik ma kurek spustowy, co znacznie ułatwi pracę.

• 1. Przed użyciem dokładnie umyj wszystkie naczynia gorącą wodą z detergentem, a następnie dokładnie wytrzyj czystym ręcznikiem. Im czystsze naczynia, tym mniejsze ryzyko zakwaszenia zacieru, co może prowadzić do nieprzyjemnego smaku bimbru.
• 2. Przed nalaniem wody umieść zbiornik fermentacyjny na stojaku o wysokości 0,5 metra. Po pierwsze, poprawi to wymianę ciepła, a po drugie, w przyszłości łatwiej będzie osuszyć sfermentowany zacier.

Które drożdże wybrać. Do przygotowania bimbru zaleca się stosowanie specjalnych drożdży alkoholowych. Zastosowanie drożdży alkoholowych daje wyższą wydajność alkoholu podczas fermentacji, lepiej organoleptyczne. Instrukcje zawsze mówią, ile cukru zaprojektowano dla paczki. Jedyny minus drożdży alkoholowych jest trudny do znalezienia i ma dość wysoką cenę. Ale zamiast alkoholu, odpowiedniego na sucho lub tłoczonego, zrobią to białoruscy. Suche drożdże są pobierane z obliczeń 20 gramów na kilogram cukru. Proporcje dla tłoczonych: 100 gramów na 1 kg cukru.

Dodatek suchych drożdży sprawia, że ​​napar nie jest gorszej jakości, a czasem nawet lepszy. Surowe tłoczone nadają napojowi zbyt pikantny smak, a użycie suchego powoduje szybką fermentację i obfite pienienie. Kolejnym plusem drożdży suchych i alkoholowych jest ich długi okres przydatności do spożycia..

Będziesz zainteresowany: koniak ze śliwek z wódką w domu

Jakiej wody użyć. Dobra, prawidłowa woda jest podstawą smaku produktu końcowego. Aby przygotować zacier cukrowy, należy użyć dobrze oczyszczonej, bezwonnej, bez smaku i bez dodatków. Najbardziej odpowiednią wodą jest woda źródlana lub woda butelkowana. Jeśli używana jest woda z kranu, przed użyciem zaleca się odstanie na 1-2 dni, a następnie delikatnie spuścić wąż. Moduł hydrauliczny: na 1 kg. cukier - 4 litry wody.

Klasyczny przepis na bimber z cukru

Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się zacier cukrowy i drożdżowy. Wydajność oczyszczonego bimbru wynosi około 5,5 litra po drugiej destylacji frakcyjnej, duchowość napoju wynosi 45 procent.

Składniki

• Cukier - 5 kg;
• Drożdże suszone - 100 gr;
• Woda źródlana - 20 l.

Przygotowanie brzeczki:

1. Wlej ciepłą wodę 25-30 ° do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja, dodaj cukier. Dokładnie mieszaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostatnio często otrzymywano skargi na cukier - słabo fermentujące, nie słodkie itp. Aby uniknąć zakłopotania, możesz użyć urządzenia - miernika cukru. Licznik cukru pokazuje gęstość cukru w ​​moszczu. W przypadku normalnego zacieru miernik cukru powinien wykazywać gęstość 18–22%.
2. W osobnej misce rozcieńczyć, fermentować drożdże. Wlać 300 ml wody o temperaturze 28 °, dodać łyżkę cukru, zamieszać, dodać suche drożdże, rozcieńczyć, po około 10-15 minutach, gdy drożdże wzrosną, dodać je do zbiornika fermentacyjnego. Aby zmniejszyć pienienie podczas fermentacji, zaleca się dodanie drożdży Saf-Moment - 11 g. Jeśli użyjesz drożdży prasowanych w przepisie, musisz wziąć je 500 g.
3. Do normalnej pracy drożdże inne niż cukier i woda wymagany górny opatrunek. Nie jest to moment obowiązkowy, ale pożądany, pozwala przyspieszyć proces. Istnieją specjalne opatrunki chemiczne z fosforem i azotem, istnieją zwykłe domowe sposoby „pocieszenia” zacieru. Przede wszystkim jest to brązowy chleb, na 20 litrów zacieru wystarczy pół bochenka. Ponadto jako górny sos zaleca się stosowanie winogron, malin, truskawek w ilości 15-20 sztuk na 20 litrów.
4. Nie ma potrzeby ustawiania pułapki wodnej na zacier cukrowy, wystarczy luźno zamknąć pokrywkę, a jeśli szyja jest mała, przykryj ją kilkoma warstwami gazy.

Fermentacja. Aby brzeczka mogła dobrze wędrować, konieczne jest zapewnienie korzystnego reżimu temperaturowego. Idealną temperaturę do fermentacji uważa się za 28–31 ° C. Może być nieco niższy, ale w żadnym wypadku nie wyższy niż 35 °, w tej temperaturze drożdże umrą, a zacier nie będzie fermentować.

Będziesz zainteresowany: Jak wybrać i przygotować beczkę na bimber

Aby zapewnić ten tryb, pozwala na ciepłe pomieszczenie lub użycie grzejnika akwariowego. Grzejniki są dostępne w różnych pojemnościach od 50 watów lub więcej, które należy wybrać w zależności od pojemności pojemnika. Na 40 litrów zacieru wystarczy 100 watów, pod warunkiem, że znajduje się w pomieszczeniu. Wygoda grzałki polega na tym, że utrzymuje ona stałą temperaturę dzięki wbudowanemu termostatowi. Ustaw 28 ° na sterowniku i opuść go do zbiornika fermentacyjnego, podłącz go do źródła zasilania, temperatura utrzyma się i będzie utrzymywana automatycznie.

Przy odpowiednim utrzymywaniu temperatury obecność górnego sosu, fermentacja trwa 7-14 dni. Raz dziennie należy dobrze wymieszać zacier cukrowy, aby usunąć dwutlenek węgla..

Jak określić gotowość zacieru:

1. Dwutlenek węgla przestał się wyróżniać, pułapka na wodę uspokoiła się, przestała bulgotać. Na powierzchni rosnące bąbelki nie są widoczne. Zapal zapałkę nad zacierem, jeśli pali się, wtedy gaz się nie wyróżnia.
2. W bradze występuje rozwarstwienie, górna warstwa stała się lekka, drożdże częściowo strącone.
3. Smak zacieru stał się gorzki, nie wyczuwa się słodyczy.
4. Zapach i smak zacieru ma wyraźny aromat alkoholu.
5. Najdokładniejszą metodą jest użycie glukometru. Jeśli brzeczka jest sfermentowana, to glukometr pokaże „0”.

Rozjaśniający i czyszczący zacier

Rozjaśnianie i odgazowywanie należy wykonać w celu poprawy końcowego smaku bimbru. Odgazowanie to proces usuwania pozostałości dwutlenku węgla. W tym celu brzeczkę należy podgrzać do 55 ° C, żywe drożdże giną w tej temperaturze. Jeden z najprostszych sposobów na rozjaśnienie zacieru na zimno, jeśli pozwala na to temperatura. Weź zacier na dzień lub dwa do zimna -5 ° lub + 5 °, a naturalnie się rozjaśni. Drożdże spadną na dno, po czym zacier należy zdekantować, to znaczy ostrożnie spuścić z osadu za pomocą cienkiego węża silikonowego lub PVC.

Możesz przyspieszyć proces i rozjaśnić zacier na inne szybsze sposoby, używając bentonitu, żelatyny lub białka. W przypadku zacieru cukrowego bentonit jest najczęściej używany do wyjaśnienia. Bentonit to naturalny produkt, naturalna biała glina. Do czyszczenia nadaje się marka Pi-Pi-Bent, najważniejsze jest to, że nie byłoby w niej żadnych smaków. Na 20 litrów zacieru wystarczą 2-3 łyżki gliny. Przed użyciem należy go rozpuścić w szklance ciepłej wody i dokładnie wymieszać. Następnie wlej mieszaninę do zacieru i wymieszaj. Po 12-24 godzinach zacier staje się przezroczysty, pozostaje tylko spuścić go z osadu.

Uzyskiwanie bimberu z zacieru

Pierwsza destylacja. Wlej oczyszczony zacier do kostki bimbru. I wyprzedzaj przy dużej mocy. Głowice i ogony przy pierwszej destylacji nie muszą być wybierane. Za pierwszym razem surowiec zabiera się prawie do wody, aby w strumieniu było 5-7 stopni.

Będziesz zainteresowany: domowy bimber buraka cukrowego

Czyszczenie pośrednie. Otrzymany bimber przed drugą destylacją frakcyjną należy oczyścić ze szkodliwych zanieczyszczeń. Jest na to wiele sprawdzonych metod. Najpopularniejszą metodą dla winiarzy jest czyszczenie węgla. Istnieje sposób na oczyszczenie oleju i innych.

1. Czyszczenie bimberu węglowego. Możesz wyczyścić surowiec za pomocą filtra węglowego lub wlać na niego surowy węgiel. W przypadku pierwszej metody musisz wykonać filtr z plastikowej butelki. Wytnij spód butelki a, wywierć kilka otworów w korku. Włóż szczelnie warstwę waty do korka i przykręć ją do butelki. Wlej węgiel BAU lub KAU na 1 litr bimbru 10-12 gramów węgla. Przepuścić bimber przez filtr. W drugim sposobie wlej węgiel bezpośrednio do surowego alkoholu. Wcześniej zmiel węgiel, dodaj 50 g na litr. Dokładnie zamieszaj, nalegaj na jeden dzień. Następnie przefiltruj bimber. Węgiel pochłania do 80% sivuhi i różnych estrów.
2. Czyszczenie bimberu olejem słonecznikowym. Do czyszczenia należy wziąć rafinowany olej słonecznikowy. Rozcieńczyć bimber do 15-20 stopni wytrzymałości, dodać 20 gramów oleju na litr surowego alkoholu. Dobrze wymieszaj trzy razy w odstępach 1-3 minut. Pozostaw na jeden dzień na osiadanie, osusz rurką bez dotykania górnej warstwy oleistej. Przecedzić przez bawełniany filtr. W celu zwiększenia skuteczności czyszczenia te dwie metody można połączyć. Najpierw olej, potem węgiel.

Destylacja frakcyjna. Wlej oczyszczony, rozcieńczony bimber z cukru do 20 stopni do kostki destylacyjnej bimbru. Przejdź do destylacji z wyborem frakcji. Przy niskiej mocy wybierz ułamek głowy. Głowice są wybierane kroplami, szybkość wyboru wynosi 1-2 krople na sekundę, tak powolne przyjmowanie płynu pozwala jakościowo pozbyć się toksycznych pierwszych frakcji. Liczba bramek jest wybierana 50 ml z każdego kilograma cukru.

Następnie zmień pojemność odbiorczą i wybierz „ciało” frakcji do picia. Ciało jest wybierane w strumieniu do 45-50 stopni. Wtedy ogony pójdą, aby je wybrać, czy nie, to twoja firma. Zazwyczaj frakcję ogona dodaje się do zacieru przed destylacją, aby zwiększyć wydajność bimbru.

Wykończenie i wzbogacenie bimbru

W rezultacie otrzymasz bimber z cukru o sile około 65 stopni. Taka forteca jest zbyt wysoka do picia, więc należy ją rozcieńczyć czystą butelkowaną wodą do 40-45 stopni. Aby to zrobić poprawnie, pomoże specjalny kalkulator. Aby złagodzić smak, możesz ogrzać bimber na kuchence do 70 stopni, a niepotrzebne substancje wyparują z niego. Wlać rozcieńczony destylat do butelek, dać mu „odpoczynek w szklance” przez 2-3 dni, a raczej odstawić na tydzień i możesz zacząć degustację.

Bimber cukrowy ma bardziej neutralny smak w porównaniu do destylatów zbożowych i owocowych. Dlatego w domu jest bardziej stosowany do przygotowywania różnych likierów, aby nalegać na jagody i owoce. Robienie kolejnego pysznego domowego alkoholu.