Braga na miodzie do bimbru, przepisów kulinarnych i tajemnic kulinarnych

Prawie wszyscy porzucili miód w lodówkach. Ale nie wszyscy wiedzą, że dzięki temu produktowi możesz zrobić wspaniałe napoje: miód pitny, bimber z miodu lub inne likiery. Ale najpierw musimy zrobić zacier miodu. Napoje alkoholowe na bazie miodu okazują się bardzo smaczne i słodkie, a zawartość alkoholu jest znacznie mniejsza. Najpopularniejsze w tej chwili są 2 możliwe opcje: zacier miodu z cukrem i bez. Ale opiszemy inne opcje gotowania: tylko z miodem, owocami, pszenicą i kilkoma specjalnymi przepisami.

Nie mylić bimberu z miodem i miodem pitnym, w rzeczywistości są to zupełnie inne napoje, chociaż są przygotowywane na bazie miodu. Wytwarzanie miodu pitnego jest znacznie łatwiejsze, ale poważny napój jest bardziej skomplikowany, stosuje się tutaj złożone procesy..

Prawie każdy miód, ale wysokiej jakości, nadaje się do robienia zacieru na bimberu. Sam miód ma słaby efekt fermentacji, dlatego do gotowania często używa się cukru i drożdży, ale nie jest to konieczne. Ale nie martw się, to po prostu brzmi skomplikowanie, ale jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami, na pewno dostaniesz wspaniały napój. Poniżej przedstawiamy krok po kroku przepisy na wysokiej jakości napar z bimbru.!

Co powinno być miodem?

Do produkcji zacieru używaj miodu, który jest dostępny: kwiat, koniczyna, lipa, moździerz, gryka, koniczyna i wszelkie inne. Możesz wziąć świeży, stary kandyzowany, a nawet sfermentowany produkt, nie wpłynie to na jakość bimbru. Głównym wymaganiem jest przestrzeganie proporcji i przepisów, choć nawet to ostatecznie zanika w tle, ponieważ zdobyte doświadczenie sprawia, że ​​produkcja bimbru jest fascynującym i interesującym procesem..

Przepis Classic Mash

Zacier jest przygotowywany na różne sposoby, ale najpopularniejszy klasyczny przepis.

Przygotowanie zacieru przy użyciu miodu jest dość proste, najważniejsze jest, aby mieć pewność, że niezbędne produkty są pod ręką:

• 3 kg masa miodowa
• 3 kg cukier
• 15-20 l. czysta woda
• 300 gr Drożdże

Etapy przygotowania:

Destylacja zacieru po raz drugi

1. Wymieszaj cukier i miód w podgrzanej wodzie.
2. Drożdże są hodowane w małej objętości ciepłej wody i dodawane do masy płynu..
3. Pojemnik na ciecz jest przykryty szmatką..
4. Jest umieszczany w ciepłym miejscu, po tygodniu produkt jest gotowy do destylacji.
5. Ciecz jest ostrożnie spuszczana, aby pozostawić osad na dnie puszki.
6. Po raz drugi, aby przeprowadzić zacier przez dowolny filtr, możesz użyć węgla aktywnego.

Przepis bez cukru

• 3 kg kochanie
• 5 l czysta woda
• 200 g drożdży

Etapy przygotowania:

1. Weź garnek lub słoik, którego objętość wynosi 10 lub więcej litrów.
2. Woda i miód są mieszane i doprowadzane do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, usuwając pianę.
3. Schłodzić do 30 stopni i dodać drożdże..
4. Wlać płyn do butelek, umieścić w ciepłym miejscu.
5. Po zakończeniu fermentacji produkt jest gotowy do dalszego przetwarzania przy użyciu bimberu.

Aby uniknąć problemów, szczególnie jeśli gotujesz zacier po raz pierwszy, staraj się ściśle przestrzegać przepisu.

Przepis na puree drożdżowe

Aby zrobić zacier, bez użycia drożdży, potrzebujesz:

• 7 l czysta woda
• 1 kg umytej pszenicy
• 1,5 kg miodu

Etapy przygotowania:

1. Wymieszaj 200 gr. miód i 1 litr woda
2. Wlać płyn do pojemnika z pszenicą. W tym przypadku ciecz znajdowała się nad powierzchnią pszenicy, około 2-3 cm.
3. Po 3-4 dniach tworzy się piana, a następnie dodaj pozostałe produkty - miód i wodę. Na słoiku nakładamy rękawicę, która pomoże monitorować proces.
4. Obserwować fermentację przez 10 dni, pamiętając o mieszaniu i usuwaniu piany.
5. Po tym czasie spuść płyn i wyślij go do dalszego przetwarzania.

Jak rozjaśnić zacier?

Bentonit jest bardzo łatwy w użyciu. Rozcieńczyć 1 część materiału w 3-5 częściach wody, odczekać 3-4 godziny, w tym czasie pęcznieje. Następnie nadmiar wody jest spuszczany i dodawana jest niewielka ilość zacieru. Masę dokładnie miesza się i wlewa do głównego pojemnika z naparem.

Po kilku minutach bentonit osiądzie, porywając cząsteczki osadu. Następnie delikatnie spuść płyn. Wszystko, zacier jest gotowy do destylacji.

Nie jest to jedyny przepis na rozjaśnienie zacieru, ale najskuteczniejszy jednak, aby zacier był lekki, bez zanieczyszczeń, możesz użyć wielu innych opcji. Istnieją przepisy na błyskawice, w których stosuje się wapno, żelatynę, mocny napar hibiskusa, węgiel aktywny, niskie temperatury. Pozostaje wybrać najbardziej ulubiony przepis i rozważyć połowę wykonanej pracy.

Robienie bimberu

Często słysząc słowo bimber, wyobrażamy sobie mętną ciecz o nieprzyjemnym zapachu w dużej butelce. W rzeczywistości mówi o złej jakości produkcie, złym czyszczeniu.

Aby napój był przezroczysty, jak łza, o łagodnym smaku i przyjemnym zapachu, wystarczy poświęcić mu więcej uwagi i poświęcić więcej energii na jego przetwarzanie.

Zaleca się destylację 2-3 razy, oczywiście objętość cieczy jest znacznie zmniejszona, ale jakość produktu znacznie wzrasta.

Aby usunąć oleje fuzlowe z bimbru, które również nie poprawiają jakości bimbru, wymagana jest filtracja. Każda znana metoda zrobi to. W tym samym czasie napój pozbywa się nieprzyjemnego zapachu, pozostaje tylko niewielki aromat miodu.

Aby uszlachetnić mocny napój, nadać mu różne odcienie smaku, możesz wyczarować nieco więcej. Na szczęście istnieje wiele przepisów na poprawę smaku bimbru. Możesz użyć różnych ziół, owoców, orzechów, kory dębu i wielu innych..

Braga - za lub przeciw?

Czy Braga jest szkodliwy czy pożyteczny dla ludzi? Niemożliwe jest jednoznaczne udzielenie odpowiedzi na to pytanie. Ten produkt ma głębokie korzenie, a także znany kwas chlebowy. Przepisy na jego przygotowanie nie zmieniły się przez wiele stuleci.

Korzyść

• Braga jest uzyskiwana w wyniku fermentacji, co nadaje napojowi użyteczne właściwości. Ten produkt ma korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, przewód pokarmowy.
• W procesie fermentacji zachowane są korzystne substancje i pierwiastki śladowe zawarte w miodzie..

Harm

• Nie stosować dla osób z nietolerancją produktów fermentacji..
• Nie używaj produktu przygotowanego z naruszeniem przepisu i temperatury.
• Należy pamiętać, że zacier, nawet z miodu, jest napojem alkoholowym i dlatego jest przeciwwskazany u dzieci, kobiet w ciąży, osób uzależnionych od alkoholu itp..

roypchel.ru/nastojki/braga-iz-meda.html

PRZEPIS nr 1

Skład:

• 3 l kochanie;
• 200 g drożdży;
• 10 l woda.

Gotowanie:

1. Mieszamy wodę i miód w rondlu, podpalamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, stale usuwając pianę i mieszając mieszaninę.
2. Usuń środek żrący z pieca i pozostaw do ostygnięcia do 30 stopni.
3. Zgodnie z instrukcjami na paczce drożdży w niewielkiej ilości wody rozcieńczamy drożdże, dodajemy do naszej bregi i dobrze mieszamy.
4. Wlej naszą brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego, umieść w ciepłym miejscu. Temperatura powinna wynosić między 18-25 stopni.
5. Gdy tylko fermentacja się skończy, napar musi być jeszcze destylowany przez bimber, a nasz napój jest gotowy.

Jak widać, nie ma tu nic szczególnie skomplikowanego, a napój zgodnie z takim przepisem w domu może zrobić dla każdego.

PRZEPIS nr 2

Składniki

• 3 kg kochanie;
• 3 kg cukier
• 300 g. Drożdże (alkohol);
• 20 l woda.

Gotowanie:

1. Bierzemy odpowiedni pojemnik i zawieszamy w nim miód i cukier;
2. Hodujemy drożdże zgodnie z instrukcjami i dodajemy brzeczkę opisaną powyżej. Wszystko dobrze wymieszaj;
3. Pokrywamy zacier kocem i kładziemy w ciepłym miejscu;
4. Po 7-10 dniach proces fermentacji powinien zostać zakończony, a zacier można wyprzedzić.

Gotowość zacieru określa się w następujący sposób: płyn powinien smakować nieco gorzko i kwaśny o smaku alkoholowym, uszczelnienie wodne przestaje dmuchać bąbelkami, jeśli używasz rękawicy, powinno się spuszczać, osad osiada na dno.

PRZEPIS №3

Aby zrobić taki napój, potrzebujemy:

• 5 kg kochanie;
• 1 kg umyta pszenica;
• 7 l woda.

Gotowanie:

1. Na początek rozpuść 200 gramów miodu w litrze wody;
2. Wlać pszenicę otrzymanym roztworem miodu, aby płyn był o kilka centymetrów wyższy niż poziom ziarna;
3. Opuszczamy zalaną pszenicę na 3-4 dni, aż na powierzchni utworzy się piana;
4. Dodaj pozostałą wodę i miód do mieszanki, nałóż uszczelnienie wodne na pojemnik lub rękawicę medyczną przekłutym palcem;
5. Pozostaw brzeczkę na 10 dni, okresowo mieszając;
6. Oddzielając płyn od ziarna, wysyłamy go do destylacji.

Niezależnie od wybranego przepisu na gotowanie, przed destylacją zacier należy spuścić z osadu i wykonać więcej niż jedną destylację, aby uzyskać wysokiej jakości bimber miodowy. Pamiętaj, aby podzielić wyjście na ułamki, osobno zbieraj „głowy” i „ogony”. Napój uzyskany po ostatniej destylacji należy oczyścić węglem aktywowanym lub inną znaną Ci metodą..

Miodowy bimber okazuje się dość smacznym napojem, który można bezpiecznie pić bez dalszego wzbogacania przyprawami, o których nie można powiedzieć bimber z ziemniaków. Jest pijany delikatnie, posmak jest nieco słodki, ale główny surowiec do gotowania nie jest wyczuwalny. Poniżej możesz obejrzeć film o tworzeniu miodowego bimberu.

alkozona.ru/camogon-iz-meda-v-domashnix-usloviyax/

Podstawowy przepis na miód zacierowy

Składniki i proporcje:

• Miód - 1 część
• Woda - 3 części
• Cukier - 1 część
• Drożdże - 100 gramów na 10 litrów zacieru

Oznacza to, że na 1 kg miodu bierzemy 1 kg cukru, 3-3,5 litra wody i 100 gramów drożdży. Jeśli okaże się gęsto, możesz dodać kolejne 500-700 mililitrów wody. Wszystko to dobrze się miesza i pozostawia na słońcu do pierwotnej fermentacji, która rozpoczyna się po 24 godzinach. Drugiego, a czasem trzeciego dnia, wkładamy żaluzję wodną i wyruszamy na wędrówkę przez kolejne 7-8 dni. Przed transportem zacier jest odprowadzany z osadu, który jednak pozostaje nie tyle. Innym sposobem na dobre wędrowanie napoju miodowego jest wstępne gotowanie miodu w wodzie, ale w ogóle nie akceptuję tej metody - lepiej jest jeść ten miód lub podawać go na miód pitny.

Taki bimber na miodzie, którego przepis cytowałem powyżej, nie jest szczególnie niezwykły. Po podwójnym zaciągnięciu aromat miodu będzie prawie niezauważalny. Dlatego w zasadzie miód służy do uzyskania większej wydajności. Dlatego wolę gotować mieszany zacier ze starego miodu i owoców..

Przepis na miód i zacier owocowy

Najlepszym połączeniem jest miód i słodka morela. Aby zrobić zacier, potrzebujemy:

• Morela - 10 kg (lub 10 części)
• Miód - 3 kg (3 części)
• Woda - 7 litrów (7 części)

Jeśli chcesz dodać cukier i drożdże, to na każde 10 litrów mieszanki pójdzie 1 kg cukru i 50 gramów drożdży.

Wszystkie składniki należy wymieszać w określonych proporcjach i wystawiać na słońce przez 1-2 dni, a następnie umieścić pod uszczelnieniem wodnym i pozostawić na 15-20 dni fermentacji. Następnie zacier miesza się i podpala, ale destylację przeprowadza się w wolnym tempie - kropla po kropli. Wykonuje się dwa etapy, po których napój jest hodowany do pożądanej siły i przechodzi filtr węglowy. Taki bimber jest miękki, a dwa delikatne aromaty moreli i miodu doskonale się uzupełniają..

Jakie inne owoce można stosować z miodem? Zasadniczo morelę najlepiej łączyć z nią., jabłko i śliwki miodowej, ale jako dodatek do zwiększenia wydajności, można go podawać w prawie każdym zacieru.

Co zrobić, jeśli kubek miodu przestał wędrować?

Przygotuj się na to, że zacier miodowy może przestać wędrować w dowolnym momencie. W takich przypadkach mieszanina drożdży i cukru stanie się katalizatorem fermentacji, a ja zalecam stosowanie odwróconego syropu cukrowego i tłoczonych żywych drożdży. Wystarczy litr takiego syropu i 100 gramów drożdży na 20 litrów zatrzymanego zacieru. I znowu ciepło słoneczne i powietrze podczas pierwszego dnia.

Miód pitny jako alternatywa dla destylacji

Nie zawsze destylacja starego miodu jest najlepszym rozwiązaniem. Większość korzystnych substancji w nim zawartych jest tracona. Dlatego najlepszym sposobem byłoby przygotowanie miodu pitnego - zdrowego napoju o niskiej zawartości alkoholu, o którym wspomniałem powyżej. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1 kg miodu
• 5 litrów wody
• 100 gramów sprasowanych drożdży
• Przyprawy

Słowo przyprawy odnosi się do aromatycznych dodatków, takich jak cynamon, chmiel.

• Gotujemy wodę na kuchence, po czym wprowadzamy miód, a następnie wytrzymujemy bardzo niskie ciepło przez 3-4 minuty, aż na powierzchni pojawi się piana.
• Następnie pozwól syropowi ostygnąć do +23 Co, po czym wprowadzamy do niego drożdże i przyprawy i wysyłamy do fermentacji pod śluzą wodną przez 4-5 dni.
• Możesz dodać 5-7 rodzynek, aby zwiększyć karbonatyzację. Po zakończeniu fermentacji spuść napój, przepuść przez filtr z gazy bawełnianej, ostudź.
• Siła tego miodu pitnego wyniesie około 5-8%, będzie miał przyjemny aromat, orzeźwiający smak.
• Podczas serwowania możesz dodać kilka liści mięty lub melisy, aby zapewnić świeżość, aw upalne letnie dni i wieczory będzie świetnym napojem wraz z domowym kwasem.

Nie trzymają takiego napoju przez długi czas - musisz pić go świeżo, dlatego lepiej jest przygotować go w małych partiach - po 5-10 litrów, ale bimber na napoju miodowym może być dojrzewany przez lata, zwłaszcza jeśli dodasz do niego drewno dębowe, zakorkujesz i wyślesz go do dojrzałości w chłodnej piwnicy.

magnovar.ru/blog-samogonshchikov/retsepty-bragi/braga-iz-meda-dlia-samogona

Bimber z miodem w domu

Niezbędne składniki:

• ciepła woda - 9 litrów;
• cukier - 2,5 kg;
• miód - 500-600 gr;
• drożdże - 70 gr.

Czas gotowania: 5-7 dni.

Kalorie: 295 kcal.

1. Produkt pszczelarski i cukier rozpuść w pojemniku z wodą. Wszystko dobrze wymieszaj, powinieneś dostać słodką wodę z miodem. Cóż, jeśli jest ciepło, fermentacja będzie szybsza.
2. Wlać płyn do szklanych butelek. Trzeba trochę wody..
3. Rozpuść normę drożdży w pozostałej wodzie cukrowo-miodowej. Wlej je do butelek, w których wędruje zacier.
4. Wymieszaj zawartość. Nałóż rękawice medyczne na wierzch lub zamki wodne (zamki wodne).
5. W przypadku rękawicy, gdy bimber wędruje, podnosi się.
6. Sprawdź gotowość zacieru na spadającej rękawicy. Smak zacieru nie powinien być słodki. Aby zapobiec kwaśności, konieczne jest ciągłe monitorowanie fermentacji.
7. Destyluj przez bimber w taki sam sposób, jak zwykły bimber.
8. Sprawdź fortecę za pomocą licznika alkoholu. Niektórzy bimbrowi ćwiczą podwójną jazdę. W ten sposób uzyskuje się czystszy i mocniejszy alkohol..

Bezcukrowy miodowy przepis na bimber

Niezbędne składniki:

• kandyzowany miód - 2,5 kg;
• ciepła woda - 8-9 litrów;
• drożdże - 60 gr.

Czas gotowania: 6-7 dni.

1. Rozpuszczony produkt rozpuścić w ciepłej wodzie. Jeśli jest bardzo zagęszczony, można go roztopić niewielką ilością wody nad ogniem. Aby to zrobić, umieść go na patelni lub skorzystaj z kąpieli wodnej. Miód musi się całkowicie rozpuścić.
2. Do wody z miodem dodaj tłuczone drożdże. W celu szybkiej fermentacji drożdże można wlewać ciepłą wodą przez pół godziny. Kiedy się pienią, wlej je do zacieru.
3. Wlej napar na bimber miodowy do butelek lub innego wygodnego pojemnika. Nosić rękawice lub syfon.
4. Po 5-6 dniach sprawdź zacier pod kątem smaku, nie powinien być słodki ani kwaśny. W smaku powinna być obecna moc alkoholu.
5. Gotowość zacieru jest sprawdzana przez spadające rękawiczki, możesz przynieść zapaloną zapałkę do otwartego pojemnika. Jeśli mecz płonie i nie gaśnie, czas wyprzedzić zacier.
6. W smaku gotowego produktu dominują miękkie nuty miodu. Pozostawia przyjemny posmak.

Jak zrobić napój alkoholowy bez drożdży

Niezbędne składniki:

• kandyzowany miód - 2,5-3 kg;
• stare ramy chleba pszczelego;
• ciepła woda - 8 litrów.

Czas gotowania: 14-20 dni.

Kalorie: 298 kcal.

1. Aby zrobić bimber z miodu bez drożdży, potrzebujesz aktywatora, który promuje fermentację. Sam miód nie wystarcza do tego procesu. Księgarze, którzy praktykują produkcję alkoholu bez drożdży, używają starej ramy chleba pszczelego. Taki zacier wędruje przez długi czas, jeśli będziesz cierpliwy, otrzymasz doskonały alkohol miodowy bez drożdży.
2. Szlifuj stare ramki ramki rękami lub nożem. Wyślij je do produktów pszczelarskich.
3. Dodaj ciepłą wodę i dobrze wymieszaj. Wszystko powinno się rozpuścić do maksimum.
4. W czasach starożytnych dodawano szyszki chmielowe, aby przyspieszyć proces fermentacji..
5. Przykryj zacier rozlany na 10-litrowych słoikach rękawiczkami lub załóż zamki wodne.
6. Po powrocie zacieru jej smak będzie mocny i nie słodki. Destyluj raz lub dwa razy. Dodatkowo bimber można czyścić węglem drzewnym.

Jak zrobić miód pitny z pieprzem

Niezbędne składniki:

• bimber - 1,5 litra;
• czerwona ostra papryka - 3 szt;
• kasza gryczana lub kwiatowa - 3 łyżki. l;
• goździki (przyprawy) - 6 szt..

Czas gotowania: 30 minut (nalegaj od 14 dni do 3 miesięcy).

Kalorie: 330 kcal.

1. Przygotowany i obrany bimber z miodu, wlać do szklanego pojemnika (butelki).
2. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Po dodaniu zmniejsza się siła napoju.
3. Wrzuć kwiatostany goździkowe do napoju. Delikatnie wstrząśnij butelką, zawartość się rozjaśni.
4. Po zakończeniu włóż całe strąki pieprzu. Przykryj słoik pokrywką i wyślij, aby nalegał, gdzie jest ciemno i sucho.
5. W razie potrzeby możesz od razu butelkować miód pitny, umieścić w każdej czerwonej papryce i korku.
6. Gdy alkohol będzie gotowy, należy go przefiltrować.
7. Pachnące odmiany miodu nadają napojowi przyjemny akcent. Miodowa słodycz sprawi, że bimber będzie łagodny w smaku. Goździk poprawia aromat. Ostra papryka nadaje napojowi pikantny akcent.

Przydatne wskazówki

1. W przypadku bimbru możesz wziąć dowolny miód, stary, wysuszony i ćwiczyć produkcję pszczół. Wykorzystane zostaną wszystkie produkty zawierające słodkie pszczoły..
2. Naczynia, w których zagra zacier, powinny być czyste.
3. Jeśli przepis jest przewidziany dla drożdży, musi być świeży..
4. Lepiej jest wziąć czystą i ciepłą wodę. W zimnej wodzie fermentacja nie rozpoczyna się dłużej.
5. Jeśli dodasz trochę miodu do gotowego bimberu, stanie się bardziej miękki i bardziej aromatyczny.
6. Z 20 litrów zacieru, jeśli technologia produkcji nie zostanie naruszona, możesz uzyskać 2, 5 litrów czystego alkoholu.
7. Drożdże skracają czas fermentacji, ale jeśli nie zostaną dodane, bimber będzie miał przyjemny miodowy smak.
8. Miód pitny można pić w czystej postaci lub stosować do przygotowywania uszlachetnionych napojów, likierów i nalewek.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że we wszystkim musisz znać miarę, a zwłaszcza w użyciu bimberu.

notefood.ru/retsepty-blyud/napitki-i-koktejli/samogon-iz-meda.html

Zasady gotowania zacieru na miodzie

Spróbujmy więc odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić bimber z miodem? Wśród miłośników domowych drinków rozpowszechniony jest mit, że miód pitny jest taki sam jak zacier miodowy. W rzeczywistości są to dwa różne napoje od siebie - do produkcji miodu pitnego i zacieru na miodzie stosuje się różne proporcje i technologie gotowania, miód pitny bardziej przypomina robienie piwa. Wynikiem są produkty o różnej sile i smaku. Jedynym podobnym punktem w obu napojach jest lekki zapach i smak miodu..

Jeśli zrobiłeś miód pitny i mu się nie udało, nie lubisz smaku napoju, nie zniechęcaj się, możesz wyprzedzić i uzyskać cudowny bimber z miodu pitnego.

Bimber miodowy jest przygotowywany w kilku etapach: przygotowanie surowców, fermentacja i destylacja zacieru. Aby stworzyć mocny napój o łagodnym smaku, przestrzegaj następujących zasad przygotowania:

• przed rozpoczęciem destylacji usuń zacier miodowy do bimbru z osadu, nie pozwól, aby osad z cząstek stałych i drożdży dostał się do kostki destylacyjnej, ponieważ zniszczy to smak przyszłego napoju
• koniecznie destyluj dwukrotnie, za pierwszym razem bez podziału na frakcje, drugi destyluj frakcyjnie z oddzieleniem frakcji głowy, ciała i ogona.
• do destylacji bimbru lepiej jest użyć miedzianego alambika, jeśli to urządzenie nie jest dla ciebie dostępne, oddestyluj miedziany bimber całkowicie z miedzi lub napełnij samochód miedzianymi przełącznikami zaczepów (zwykła dysza drutowa). Na maszynie ze stali nierdzewnej dostaniesz także wspaniałego drinka.
• nalegać, aby nadać piękny kolor i jasny smak napój z drewna dębowego lub dębowa beczka
• w domu przygotuj domowy bimber z miodu w zamkniętym szklanym pojemniku

Dzięki tym wskazówkom możesz zrobić bimber z miodem w domu i zachować smak napoju przez wiele miesięcy.

Instrukcja gotowania

Z góry przygotuj 20 litrów przefiltrowanej wody, 5 litrów miodu i 70 gramów suchych drożdży. Bimber wykonany z miodu według tego przepisu jest miękki i przyjemny w smaku..

Przygotowanie odbywa się zgodnie z następującą recepturą bimbru:

1. Włóż miód i wodę do dużego rondla. Rozpal ogień i gotuj do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i usuwając powstałą pianę
2. Gdy mieszanina się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca i pozwól brzeczce ostygnąć do temperatury 30 ° C.
3. Wlać do zbiornika fermentacyjnego
4. Dodaj wstępnie rozcieńczone drożdże
5. Zamknij szczelnie pojemnik z pokrywą zacieru i zainstaluj uszczelkę wodną
6. Umieść w miejscu o temperaturze 25 - 28 ° C
7. Zacier miodowy będzie wędrować przez 10 dni. Wskaźnik gotowości zacieru miodowego - błyskawica, gorzki smak i brak bąbelków
8. Usuń zacier z osadu, wypełnij kostkę destylacyjną i destyluj po raz pierwszy, aby uzyskać surowy alkohol
9. Drugi raz destyluj z separacją frakcyjną
10. Rozcieńczyć uzyskany bimber do 40% czystą wodą
11. Umieść produkt w ciemnym miejscu na 7 dni w szklanym pojemniku, po czym spróbuj i posmakuj bimberu z miodem bez cukru

Dodatkowy sposób

Cukier podwoi wydajność i pogorszy właściwości argonoleptyczne bimbru. Jeśli chcesz poprawić zacier, zmiel go na miodzie bez dodatku cukru.

1. Wymieszaj 3 kg. miód, 3 kg. cukier i 24 litry przefiltrowanej wody
2. Doprowadzić do wrzenia, aby wszystko dobrze się rozpuściło, wlać do zbiornika fermentacyjnego i ochłodzić do 30 stopni
3. Rozpuść i dodaj drożdże, zainstaluj uszczelkę wodną
4. Połóż miód-zacier cukrowy w ciepłym (15-28 ° C) i ciemnym miejscu
5. Fermentacja trwa 7-12 dni, usuń z osadu i destyluj dwukrotnie

Jak zrobić bez użycia drożdży

Możesz gotować zacier na miodzie bez użycia drożdży. Właściwości napoju niewiele się zmienią, a smak zadowoli najbardziej wymagających miłośników domowego alkoholu. Przygotowanie jest następujące:

1. Rozpuść 200 gramów miodu w litrze czystej, przefiltrowanej wody
2. Weź kilogram pszenicy i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Wlać uzyskany syrop miodowy dokładnie na taką wysokość, aby ziarna były całkowicie pokryte
3. Umieść w ciepłym miejscu na 4 dni,
4. Jak tylko pszenica da pianę, dodaj 4,8 kg miodu i 19 litrów wody do zbiornika fermentacyjnego, wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj powstałe drożdże
5. Zamknij szczelnie pokrywę i zainstaluj uszczelkę wodną. Pozostaw do wędrowania przez co najmniej 10 dni
6. Po zakończeniu fermentacji usuń z osadu i dwukrotnie destyluj

Moonshine jest gotowy, zacznij degustować i leczyć gości domowym alkoholem, podaliśmy najpopularniejsze i logiczne przepisy, a od Ciebie zależy wybór przepisu.

dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/pravilnye-retsepty-bragi-iz-meda-dlya-samogona.html

Przepis na miód czarodzieja

W procesie zbierania miodu zawsze powstaje pewna ilość nieuwarunkowań (aby nazwać takie rzeczy „marnotrawstwem”, język się nie zmienia). Są to różne urządzenia pszczelarskie pokryte miodem i miodem z okruszków woskowych lub z cząstkami śmierci. Taki miód nie nadaje się do jedzenia, jednak można z niego zrobić doskonały zacier miodowy, a następnie wyprzedzić go do bimbru.

Tak więc w tym roku mój ojciec przejechał mi kilka kilogramów takich niespełniających norm.

Wlej wszystko ciepłą wodą i ciągle mieszając, rozpuść cały miód. Objętość wody w przybliżeniu odpowiada objętości miodu, temperatura wody wynosi 40-50 stopni.

W tym samym czasie w procesie rozpuszczania wosk unosi się na powierzchni, a pozostałe wtrącenia osiadają na dnie. Za pomocą sita zebrałem większość wosku.

Jednak najmniejsze cząstki wosku unosiły się na powierzchni. charakterystyka roztworu miodu. W bradze nie są potrzebne, a nawet podczas destylacji aparat można przeszlifować - nie myjesz go. Przefiltruję je przez gazę umieszczoną na sicie lub durszlaku.

Oto, co jeszcze udało nam się odfiltrować z przyszłego zacieru miodowego:

• Dodaj kolejne 1,5 objętości wody do powstałej objętości.
• W takim przypadku temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 27 - 28 stopni Celsjusza.
• Jeśli mieszanina jest gorąca, pozwól jej ostygnąć do pożądanej temperatury.
• Po zakończeniu wszystkich powyższych czynności dodaj drożdże.

Użyłem zwykłych prasowanych drożdży piekarskich. Żadne moczenie / gotowanie na parze i inne niepotrzebne manipulacje nie są konieczne. Wszystko, czego potrzebujesz, idzie dobrze w naszym przygotowanym roztworze miodu..

Po prostu rozdrobnij drożdże do roztworu. Robię to rękami (po prostu je ugniatam). Całość jest lekko wymieszana i podawana drożdżom przez 10-15 minut, aby puchły. Następnie wymieszaj ponownie, ale dokładniej, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Na 3 kg miodu zużyłem 100 gramów drożdży.

A po 30 - 40 minutach zacier zaczyna wędrować. Nawiasem mówiąc, napar miodowy wędruje bardzo intensywnie. I chociaż nie użyłem mieszania podczas jego fermentacji i nie przyniosłem dużej ilości drożdży, bardzo mocno zagrałem w zacier i po 4 dniach byłem całkowicie gotowy (słodki smak zniknął, tworzenie się gazu ustało). Poniżej zacieru w pierwszych godzinach fermentacji.

A oto gotowy wygrany zacier. Wyraźnie się rozjaśniła.

Nie miałem bentonitu i zostawiłem go na kolejny dzień, aby wytrąciły się drożdże. Potem przewyższył jak zwykły zacier cukrowy, odcinając „głowy” i zabierając gdzieś do 20 stopni. Następnie rozcieńczyłem go dwiema częściami wody i ponownie destylowałem. I znowu w tym samym czasie odciął kilka bramek, a następnie zebrał 30 - 35 stopni do fortecy. Co więcej, zapach był znacznie mniej nieprzyjemny niż zacier cukrowy, nawet przy wyborze „ogonów” pierwszego zaciągu.

Oprócz podwójnej jazdy nie przeprowadzałem już żadnych porządków, aby zachować przyjemny posmak miodu. Tak, ogólnie rzecz biorąc, nie było potrzeby dodatkowego czyszczenia.

Później użyłem tego bimberu miodowego do sporządzania likierów, nalewek i likierów, ale działa również dobrze w czystej postaci, o przyjemnym aromacie wosku miodu.

Poniżej przedstawiono proces wyjaśniania.

Gotowy zacier na miodzie należy oczywiście spuścić z osadu i POMIŃ PRZEZ FILTR z kilku warstw gazy, ale potem drobne cząsteczki pozostaną w cieczy. Aby napój był czysty i nieskazitelny pod każdym względem, zacier powinien się rozjaśnić. Najpopularniejsze sposoby rozjaśnienia:

• bibuła filtracyjna;
• bentonit;
• żelatyna;
• kwas cytrynowy;
• herbata z hibiskusa.

Bentonit jest uważany za najbardziej skuteczne narzędzie, dlatego przede wszystkim szczegółowo zbadamy tę metodę rozjaśniania.

Kup kosmetyczną (apteczną) białą glinkę bez substancji zapachowych lub użyj wypełniacza bentonitowego do toalet dla kotów bez substancji zapachowych i zapachowych. Najlepiej jest kupić specjalny bentonit dla bimberów przez Internet, sprawdzając recenzje sprzedawców i wybierając dostawcę o nienagannej reputacji..

Rozjaśniając mniej niż 10 litrów płynu, weź 2-3 gramy na litr, więcej - 5 g na 1 litr.

• Kawałki lub granulki zmielić i wysuszyć w piekarniku lub kuchence mikrofalowej nieco ponad pół godziny w temperaturze 120 ° C, a następnie zmielić na proszek za pomocą wałka do ciasta lub blendera (młynek do kawy).
• Powoli wlej proszek do 0,5-1 litra gorącej wody, ciągle mieszając. Pozwól glinie wchłonąć wilgoć przez 10 minut i ponownie dobrze wymieszaj..
• Wstrząsnąć roztworem, wlać napar do naparu, mocno zakorkować i wstrząsnąć pojemnikiem, aż osadnik zostanie równomiernie rozłożony na całej objętości.
• Czekaj PEŁNA STRATA bentonit wytrąca się i ostrożnie wlewa ciecz do innego naczynia lub bezpośrednio do kostki destylacyjnej.

Innym popularnym sposobem jest rozjaśnienie bibuły filtracyjnej. Aby to zrobić, połóż go maksymalnie warstwami w lejku nad pustym pojemnikiem i powoli wlej płyn. Zaletą tej metody jest minimalna utrata zacieru. Wada jest długa i pracochłonna..

Z kwasem cytrynowym

Możesz również użyć kwasu cytrynowego, wlewając go do miski w ilości 1/3 łyżeczki na litr lub łyżki stołowej o pojemności 10 litrów. Po odczekaniu około dnia, aż cała zawiesina wytrąci się, dodaj trochę sody oczyszczonej do pojemnika, aby zneutralizować kwas i zapobiec zapachowi bimbru w occie.

Klaratyna żelatynowa jest dobra, ponieważ zachowuje oryginalny aromat miodu w Bradze nie gorzej niż bibuła filtracyjna. Ponadto jego zużycie wynosi zaledwie 0,2 grama na litr. Wlej substancję do rondla lub miski, napełnij 200 ml / 1 g zimnej wody i pozostaw na 24 godziny, zmieniając wodę co 8 godzin. Następnie, mieszając, podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści (bez gotowania!), Wlej do zacieru i lepiej wstrząśnij. Opady mogą czekać trzy dni, ale może tylko kilka godzin.

Herbata z hibiskusa zabije aromat miodu i zabarwi napój na głęboko czerwony kolor, ale ogólnie zapach i smak z odpowiednią destylacją i oczyszczaniem będą całkiem dobre. Weź 7 g herbaty na litr, zaparz w litrze wody i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Filtruj, aby usunąć wszystkie liście herbaty, wlej zacier i pozostaw na jeden dzień.

Końcowa destylacja

Bimber nadal jest obecnie łatwy do kupienia, możesz również pożyczyć od przyjaciół lub, opcjonalnie, wypożyczyć.

Niezbędna destylacja dwa razy. Pierwszy raz - bez podziału na ułamki.

Przy pierwszej destylacji kontynuuj wybieranie produktu, aż siła głównego strumienia spadnie do 30%.

Pomiędzy pierwszym a drugim (destylacja) zrób „małą przerwę” i oczyść bimber z aktywowanym węglem brzozowym na fajki wodne. Zmiel go i podaj 50 g / 1 l, szczelnie zamknij naczynie i moczyć w ciemnym miejscu przez tydzień, codziennie wstrząsając.

Jeśli destylat jest zbyt silny, po czyszczeniu rozcieńczyć go 20% wodą. Jeśli nigdy nie rozcieńczałeś bimbru lub alkoholu wodą, przeczytaj poniżej, jak to zrobić poprawnie!

W drugiej destylacji pamiętaj, aby oddzielić dwie frakcje od produktu:

1. „Główki” (w pierwszych 8–12% wydajności);
2. „Ogony” (wykańczanie frakcji kadłuba).

Wybierz produkt podczas drugiej destylacji, aż siła spadnie do 40%.

Po destylacji

Jeśli bimber jest zbyt silny, to DO ROZSTRZYGANIA cała ta sama woda artezyjska, cyniczna lub źródlana.

Ostatnim etapem przygotowywania bimbru na miodzie jest naleganie przez kilka dni (do tygodnia) w zrębkach dębowych lub starzenie w dębowej beczce. Napój nabierze najbardziej wykwintnego koloru i smaku - nie można odróżnić elitarnych odmian od wódki na miodzie.

Zasada starzenia jest dokładnie taka sama, z takimi samymi warunkami czasowymi i temperaturowymi jak w wariancie bez dodatku cukru. Konieczne będzie obserwowanie etapów ciepłego i zimnego, aby zacier okazał się niezbędny, aby uzyskać doskonały bimber jako produkt końcowy. Jak widać, nie ma absolutnie nic skomplikowanego i nawet ktoś, kto nigdy nie miał do czynienia z absolutnie niczym takim, może zrobić napar miodowy.