Klasyfikacja koniaków
Obecnie supermarkety spotykają kupującego z dużą ilością koniaku w różnych butelkach od różnych producentów. Ceny koniaku są również różne. Opierają się przede wszystkim na klasyfikacji napoju. Koniak można warunkowo podzielić na francuski i kraje byłego Związku Radzieckiego (ponieważ wszystkie inne napoje są wytwarzane przy użyciu technologii koniakowej, ale w innych regionach nazywane są „brandy”). W tym przypadku, gdy przyjrzysz się bliżej etykiecie, stanie się jasne, że łacińskie litery w różnych kombinacjach są ozdobione francuskim koniakiem, a złote gwiazdki na „krajowym”. Ale oba są tylko klasyfikacją według ekspozycji. Podstawą jego ceny jest doświadczenie, wiedza i długoterminowe koszty starzenia się napoju.
Francuski branding jest wykonany przy użyciu specjalnych oznaczeń: especial - special, fine - excellent, bardzo - bardzo, old - old, superior - excellent, pale - blade, extra - extra. Ponadto słowa takie jak Grande Reserve, Napoleon, Royal lub Trois Etoiles nie wskazują nazwy napoju, ale jego wiek.
Koniak pochodzi z Francji:
jeśli jego ekspozycja wynosi dwa lata, zostanie oznaczona V.S. (Very Special) lub Trois Etoiles
jeśli jego ekspozycja trwa trzy lata, jest to ikona Superior
jeśli jego ekspozycja wynosi cztery lata - ikona V.S.O.P. (Very. Superior. Old. Pale.) Lub V.O. (Very. Old.), Lub - Vieux, Reserve
jeśli jego narażenie wynosi pięć lat - V.V.S.O.P. (Very. Very. Superior. Old. Pale.) Lub Grande Reserve
jeżeli jego ekspozycja trwa sześć lat lub więcej - etykieta jest oznaczona X.O. (Extra Old) Extra, Napoleon lub Royal, może być również Tres Vieux lub Vieille Reserve.
Kiedy brandy dojrzewa przez ponad sześć lat, zwykle nie jest już klasyfikowana..
Na terytorium byłego Związku Radzieckiego do dziś lata starzenia się szlachetnego napoju są oznaczone gwiazdkami. Ich liczba wskazuje liczbę lat spędzonych w piwnicach w kontakcie z dębem. Jeśli okres starzenia koniaku wynosi ponad 5 lat, wówczas etykieta jest oznaczona KV, to znaczy „stary koniak”, a gwiazdy wcale nie są umieszczone.
Podczas produkcji koniaku we Francji zabrania się dodawania jakichkolwiek dodatków, cukru, karmelu lub naparu do wiórków dębowych; odmiany winorośli są ściśle określone (w sumie jest ich 9). miażdżenie nasion podczas ekstrakcji nie jest dozwolone, a siła napoju wynosi powyżej 72% w temperaturze 15 stopni. Przy sprzedaży procent alkoholu w koniaku nie powinien przekraczać 40 procent.
Wybierając koniak, zwróć uwagę na domy koniaków „Remy Martan”, „Hennessy” lub „Gauthier” z „naszego” - nie stracisz, próbując skosztować koniaków z Armenii lub Gruzji.