Koniak z azerbejdżanu: cechy, typy, marki

Azerbejdżan nie jest najwybitniejszym krajem pod względem produkcji wina; azerbejdżański koniak (czyli brandy winogronowe), w przeciwieństwie do francuskich, a nawet armeńskich odpowiedników, jest stosunkowo rzadki na rynku międzynarodowym. Nie mówi to o jakości napoju, ale tylko o wielkości produkcji: lokalny alkohol ledwo wystarcza do użytku domowego, okruchy pozostają na eksport. Siła brandy azerbejdżańskiej wynosi 40-47%, w zależności od producenta.

Sądząc po znaleziskach archeologicznych (gliniane dzbanki z resztkami wina), produkcja wina w Azerbejdżanie pojawiła się nie później niż w drugim tysiącleciu przed naszą erą. Średniowieczne źródła wskazują, że w VII-XI wieku zbiory winogron były tak obfite, że ludzie dosłownie nie mieli wystarczającej liczby rąk, aby zebrać wszystko. Jednym z najstarszych i najbardziej obiecujących regionów winiarskich był i pozostaje Tovuz. Jednak starożytne i średniowieczne wino różniło się od współczesnego - było gęste i słodkie, jak miód, a przed podaniem wino rozcieńczono wodą.

Azerbejdżan jest krajem muzułmańskim, dlatego produkcja mocnego alkoholu w nim od dawna jest zakazana.

Przemysł koniakowy zyskał na sile dopiero na początku XIX wieku, kiedy do kraju zaczęli przybywać niemieccy imigranci, wzbogacając lokalne tradycje europejskimi technologiami i hojnymi inwestycjami. W 1892 r. Otwarto fabrykę koniaku braci Forer, której produkty były dostarczane nie tylko w całym imperium rosyjskim, ale także na eksport.

W latach 80. kraj walczył z alkoholizmem, winnice zostały odcięte, a produkcja koniaku znacznie zmniejszona. Dziś Azerbejdżan zmierza w kierunku odbudowy przemysłu koniakowego, ale wciąż daleko mu do sławy Armenii. Największe fabryki koniaków znajdują się w Goychay, Shamkir, Geigel.

Klasyfikacja (typy)

Zarówno klasyfikacja radziecka, jak i francuska są używane do wskazania czasu starzenia się i cech koniaku w Azerbejdżanie. Uwzględniany jest tylko wiek najmłodszego alkoholu w mieszance.

Europejski (francuski):

• V.S. (specjalne) - 2 lata;
• Superior (doskonała) - 3 lata;
• V.S.O.P. (najdoskonalszy, najstarszy) - 4 lata;
• V.V.S.O.P. (najdoskonalszy, stary) - 5 lat;
• X.O. (super stary) - od 6 lat i więcej.

Rosyjski (radziecki):

1. Zwykłe koniaki (w wieku od 3 do 5 lat, oznaczone gwiazdkami);
2. Vintage:

• HF (w wieku) - 6-8 lat;
• KVVK (najwyższa jakość) - do 10 lat;
• KS (stary) - do 12 lat;
• OS (bardzo stary) - do 23 lat.

Marki brandów azerskich

Duzi producenci (przedsiębiorstwa): Ganja Sharab-2 (założona w 1998 r.), Tovuz-Baltia (pierwsza prywatna winnica w kraju, 1989), Azeri France (2004), Agro-Azerinvest ( 2004) i inni.

Marki:

• „Huck-Gel” - koniak w wieku vintage, „wiek” sięga 8 lat, marka pojawiła się na rynku w 1948 r..
• „Ganja” - koniak w stylu vintage, mieszanka sześcioletnich alkoholi, rok pojawienia się - 1967.
• „Moskwa” - stary koniak, mieszanka dwunastoletnich alkoholi. Jest wytwarzany z europejskich, a nie autochtonicznych odmian winogron. Twierdza sięga 45%, wiek marki to ponad 50 lat.
• Zwykły koniak „Absheron” cztero- lub pięcioletni, o sile 40%.
• „Azerbejdżan” to stary koniak od dziesięcioletnich alkoholi, laureat międzynarodowych nagród, właściciel 5 złotych medali. Twierdza 47%, w produkcji od 1974 r.

Kultura picia

Azerbejdżańska brandy winogronowe ma intensywny smak z naturalnymi nutami wanilii i przystępną ceną (w porównaniu do francuskich koniaków).

Azerbejdżanie jedzą koniak z dojrzałymi owocami, serem, orzechami i czekoladą. Resztę zachowała tradycyjna kultura koniaku. Napój podaje się w temperaturze 20–25 ° C w szklankach koniaku (snajperach) wypełnionych maksymalnie jedną trzecią.