Wino z granatów: historia napoju z armenii i izraela
Kilka lat wcześniej nawet najodważniejszy winiarz nie mógł pomyśleć o wyglądzie wina z granatów. Pomimo faktu, że granat jest soczysty, nie ma wystarczającej ilości cukru, aby wspierać naturalny proces fermentacji, a dodanie nowych składników z kolei zaburza równowagę, zniekształcając smak napoju. Pierwsze próby przemysłowej produkcji wina z granatów sięgają lat 80. ubiegłego wieku. Winiarze z Izraela zaprezentowali pierwszą partię testową nowego napoju, który szybko zyskał popularność na świecie.
Menu
Ten produkt jest reprezentowany na świecie pod marką. Rimon, a jego owoce są uprawiane w Górnej Galilei. Produkt ten należy do klasy win wytrawnych, nie zawiera dodatkowych substancji słodzących i jest całkowicie naturalny..
Prezentowane na rynku inne analogi, w jakiś sposób zawierają dodatkową objętość cukru, w wyniku czego napój okazuje się bardzo słodki, czasem nawet słodki. Dobry winiarz poradzi sobie z tym poprzez dodatkową fermentację lub porównanie z innymi składnikami, na przykład marka Azerbejdżanu jest bardziej kwaśna niż armeńska. Istnieją również odmiany krajowe wino z granatów.
Proces technologiczny
Produkcja wina z granatów nie różni się zasadniczo od tradycyjnej wersji. Sok z granatów jest bardziej kwaśny ze względu na obecność witaminy C i żelaza. Podczas produkcji alkoholu kwasowość ta zmniejsza się, po czym rozpoczyna się zwykła fermentacja. Jeśli zastanowisz się bardziej szczegółowo, to proces przygotowania wina z granatów można podzielić na kilka etapów:
- przygotowanie: owoce są zbierane, myte i czyszczone;
- gotowanie: owoce umieszcza się w zbiornikach fermentacyjnych, dodaje dodatkowe składniki;
- fermentacja: powstały roztwór pozostawia się na jakiś czas, proces ten zatrzymuje się, gdy stężenie alkoholu w brzeczce jest na poziomie 7%.
Winiarze z Armenii, a także z Izraela, używają zarówno specjalnej odmiany granatu, jak i zwykłej. Rezultatem jest dwie linie alkoholu: wytrawne i półsłodkie. Większość markowych napojów z Armenii lub Azerbejdżanu dojrzewa przez 10 lat w beczkach z francuskiego dębu., jaki jest warunkowy standard analogów deserów. Ostateczna siła napoju nie przekracza 16 stopni.
Najsłynniejsza „gorzelnia” Armenii
Ormiańskie wino z granatów, podobnie jak wiele innych napojów alkoholowych, produkowane jest głównie na bazie trustu „Ararat”. Starożytne tradycje produkcji wina, zgodność ze wszystkimi międzynarodowymi wymogami i sprawdzone przepisy sprawiają, że produkty tego armeńskiego producenta są jednym z najbardziej znanych nie tylko w WNP, ale także na Zachodzie.
Azerbejdżan również nie pozostaje w tyle za swoim konkurentem. Terytorium tego stanu nadaje się do uprawy niezbędnej selekcji granatu, co pozwoliło winom z Azerbejdżanu wejść na rynek globalny.
Według niektórych sommelierów najlepsze armeńskie wino z granatów to - Arame (czerwony, półsłodki). W przeciwieństwie do suchych odpowiedników z Izraela lub Azerbejdżanu, Arame jest bardziej odpowiedni dla masowego konsumenta, ponieważ ma najlepszy smak. „Aram” ma bogaty, pełny smak, idealny do czystego rozkoszowania się lub jako odmiana napoju do dań mięsnych. Kolor „Arame” jest intensywnie czerwony, mniej brązowawy, smak jest ściągający, wyraźny. Wino ormiańskie jest cenione za jego wysoką jakość, szlifowane przez lata przestrzegania przepisów i szlifowania nabytych umiejętności, a Arame nie jest wyjątkiem.
Czy to jest dobre dla zdrowia??
W małych ilościach każde wino jest przede wszystkim korzystne dla organizmu, stymulując przepływ krwi i wspierając układ odpornościowy.
Sam sok z granatów jest niezwykle silnym przeciwutleniaczem, wino z tych owoców całkowicie zachowało użyteczne właściwości analogu, w wyniku czego napój jest poszukiwany jako podstawa naparów leczniczych. Wysokie stężenie kwasu linolenowego, zawarty w winie z granatów pozwala przyspieszyć proces usuwania czynników rakotwórczych z organizmu, co jest również istotną zaletą tego napoju.
Jednak dyskutuje się, czy spróbować wino z granatów z Armenii, Izraela lub Azerbejdżanu, nie wolno nam zapominać o wyjątkowym, ściągającym smaku tego napoju. Próbowanie takiego napoju jest warte przynajmniej słodkiego aromatu, wyraźnego owocowego smaku i jasnego posmaku. Warto również zauważyć, że wymienione zalety są charakterystyczne wyłącznie dla win naturalnych, których produkcja odbywa się zgodnie ze sprawdzoną recepturą.
Kilka słów o właściwym stosowaniu wina z granatów
Wine Arame tradycyjnie podawane schłodzone, dotyczy to innych odmian. Armeńscy winiarze zalecają podawanie drinka, gdy jego temperatura spadnie do 12 stopni. łatwo się je upija, pozostawia w tyle wyraźne orzechowe wykończenie z nutą wiśni i tytoniu.
Prawdziwy ormiański alkohol nie ma słodkiego smaku, wręcz przeciwnie, słodycz napoju wydaje się naturalna i właściwa. Wielu koneserów win statusowych woli delektować się tym alkoholem bez przekąski, więc bukiet napoju będzie bardziej niezapomniany.
Wino z granatów należy do kategorii deserów, z wyjątkiem kilku ufortyfikowanych gatunków i podawane z owocami, serem. W przeciwieństwie do analogów z winogron, napoje z granatów są bardziej gęste, aromatyczne, dość trudno jest zmieszać naturalny produkt z podróbką.
O podróbkach
Zanim kupisz ich wino z granatów w sklepie, powinieneś zwrócić uwagę na kilka czynników, dzięki którym łatwo jest ustalić, czy napój jest surogatem, czy mieszaniną podstawową. Oto niektóre z nich:
brak etykiety lub jest ona uszkodzona;- napój ma niezwykle płynną konsystencję;
- kraj pochodzenia nie jest wskazany lub nie ma oznak konkretnego przedsiębiorstwa;
- brakuje niektórych danych dotyczących składu;
- wyraźny zapach etylowy;
- słodki słodki smak, chemiczny posmak.
Wina z granatów nie stanowią jeszcze znaczącej konkurencji dla analogów winogron ze względu na ograniczoną bazę odmian do produkcji. Pozwala to jednak od razu ustalić, czy zakupiony napój jest podrobiony. Jeśli alkohol nie jest wytwarzany w Armenii, Azerbejdżanie lub Izraelu, prawdopodobne jest, że na oknie wyświetla się podróbka, która ma tylko smak granatu z powodu dodatkowych zanieczyszczeń.
Czy można zrobić takie wino w domu?
Wino z granatów jest dość nastrojowe w przetwarzaniu i wymaga pewnych umiejętności. Przed procesem przygotowywania alkoholu warto dokładnie sprawdzić przepis, dodając więcej cukru, aby zachować słodkość napoju. Nie ma dokładnej formuły, najczęstszą zależnością jest 350 gramów cukru na litr soku. Reszta procesu technicznego nie różni się od procesu produkcji winogron.