Wino granatowe
Wino z granatów - wyrafinowane, wyjątkowe, wspaniałe, podobnie jak samo namiętne owoce.
Menu
Historia Musujący rubinowy kolor, lekki orzechowy posmak, cierpka i delikatny smak wina określały miłość do niego w czasach starożytnych. Produkcja przemysłowego wina z granatów rozpoczęła się jednak dopiero pod koniec XX wieku. Izrael stał się pionierem produkcji. Za nim pałkę zabrała Turcja, Armenia, Azerbejdżan. Obecnie w wielu krajach produkowany jest napój z granatów. Szczególnie popularne jest wino musujące „Rimon” z granatów, które jest produkowane w Izraelu. Unikalna technologia, a także zapach truskawek, wiśni i jagód odróżniają ją od innych win.
Kompozycja Granat zawiera dużą ilość kwasu i niewielką ilość cukru. Dlatego przy produkcji domowego wina do soku koniecznie dodaje się wodę i cukier. Te dodatki zapewniają mu normalną fermentację. Garbniki i garbniki pomagają przechowywać wino przez okres do 3 lat i są odporne na choroby..
Wpływ na ciało. Wino z granatów hamuje działanie czynników rakotwórczych i jest silnym przeciwutleniaczem. Odświeża, poprawia apetyt i nastrój, a także wzmacnia ciało jako całość..
Zasady picia. Wino wytrawne z granatów pije się zwykle godzinę przed posiłkiem (jako aperitif). Słodki - podczas lub zamiast deseru. Idealna temperatura wynosi 8-15 ° C. Specjaliści kulinarni używają tego wina jako podstawy pysznych sosów..
Przekąski Owoce, desery.
Sekrety produkcji:
- W przypadku wina odpowiednie są domowe lub granaty zakupione na rynku. Nie powinny wykazywać oznak zepsucia lub pleśni. Odpowiedni jest również sok naturalny lub sklepowy..
- Ze względu na różny kwas i słodkość granatów podczas dodawania cukru i wody idealnie jest użyć miernika pH i miernika cukru. Pomoże to nie pomylić się z dokładnymi ilościami wody i cukru, które należy dodać do wina. Poziom kwasowości napoju powinien odpowiadać 0,7%, zawartość cukru - 18-20%. Ponadto musisz spróbować brzeczki: kwaśna - dodaj wodę, dodaj cukier.
- Drożdże w jednym z przepisów powinny być specjalne - wino, w przeciwnym razie może się okazać, że nie wino, ale zacier.
- Pojemniki i przybory, które będą używane w preparacie, należy wysterylizować lub oparzyć wrzącą wodą i wysuszyć.
Wino z granatów w domu
Wydajność (bez dostosowania składu) wynosi 1,5-2 litrów, wytrzymałość wynosi 10-12% i jest przechowywana w chłodzie przez 2,5-3 lata. Całkowitą masę cukru w recepturze można zwiększyć do 1,2 kg, objętość wody - do 1-2 litrów.
Przygotuj:
- granaty (nierafinowane) - 5 kilogramów
- cukier granulowany - 350 gr. na 1 litr soku (około 880 gr.)
- woda - 50 ml na 1 litr soku (około 125-130 gr.)
- drożdże winne - zgodnie z instrukcjami
Przygotujemy wino w następujący sposób:
- Myjemy nasze owoce, miażdżymy ziarna zgnieceniem drewna. Rezultatem jest około 2-2,5 litra soku ze ścieru (około 1,5-2 litrów czystego soku).
- Rozcieńczyć masę granatu wodą, dodać część cukru (150 gr. Na 1 litr soku) i drożdży (zgodnie z instrukcją).
- Owijamy pojemnik moszczem gazą i pozostawiamy na 3-4 dni. W tym czasie brzeczka zacznie syczeć i pienić się.
- Przez 4-5 dni odfiltruj brzeczkę, ściśnij ciasto i dodaj kolejną porcję cukru (100 g. Na 1 litr soku) do powstałej cieczy. Zamykamy pojemnik sokiem z pokrywką i instalujemy uszczelkę wodną.
- Po 4 dniach otwórz zbiornik fermentacyjny, wlej około litra brzeczki, w której rozpuszczamy kolejną część cukru (50 gr. Na 1 litr soku). Następnie wlej słodzoną brzeczkę z powrotem do zbiornika fermentacyjnego i pozostaw na kolejne 4 dni.
- Piątego dnia dodajemy resztę cukru (50 g. Na 1 litr soku) do brzeczki. Robimy to tak jak w poprzednim kroku, mieszając cukier z litrem stopionej brzeczki.
- Kurs fermentacji zwykle kończy się za 35-50 dni. Jeżeli fermentacja nie zostanie zakończona, wino należy oddzielić od osadu i pozostawić do fermentacji.
- Oddzielamy młode wino od warstwy sedymentacyjnej na dole i, w razie potrzeby, osłodzimy lub utrwalamy wódką. Objętość mocnego alkoholu wprowadzonego do wina nie powinna przekraczać 40-200 ml.
- Wlej wino do butelki (słoika) na samej szyi, korka i trzymaj w piwnicy (piwnicy) przez 4-6 miesięcy.
- Gotowe wino z granatów jest oddzielane od osadów zebranych na dnie i zakorkowanych w szklanych butelkach.
Amerykańskie wino z granatów
Przygotuj:
- granaty (nierafinowane, duże) - 10 szt..
- pomarańcze - 2 szt..
- rodzynki - 0,5 kg (lub 250 g. rodzynki i suszone czarne porzeczki)
- cukier granulowany - 1,3 kg
- woda - 3,7 litra
- skórka - z 2 cytrynami i 2 pomarańczami
- drożdże winne - zgodnie z instrukcjami
Przygotujemy wino w następujący sposób:
- Myjemy nasze owoce, miażdżymy ziarna pchlim targiem.
- Rozcieńczyć masę granatu wodą, dodać sok pomarańczowy, cukier, rodzynki, skórkę. Wstrzyknąć drożdże.
- Pojemnik owijamy moszczem szmatką i pozostawiamy na 2-4 dni. W tym czasie brzeczka zacznie syczeć i pienić się. Zamknij pokrywę, zainstaluj uszczelkę wodną.
- Po zakończeniu fermentacji odfiltruj brzeczkę, ściśnij ciasto, wlej do butelki i odstaw na 2-3 miesiące.
- Po kilku miesiącach oddzielamy wino od osadu zebranego na dnie i korkujemy w szklanych butelkach. Mamy 5-6 miesięcy.
Wino z soku z granatów
Przygotuj:
- sok z granatów (świeży lub przechowywać w 100%) - 2 litry
- cukier granulowany - 0,5-0,8 kilograma (250-400 gr. na 1 litr soku)
- woda - 1 litr (50% objętości soku)
- ciemne niemyte rodzynki - 1 garść lub drożdże winne - zgodnie z instrukcją
Przygotujemy wino w następujący sposób:
- Wymieszaj sok z wodą. Jeśli sok zakupiony w sklepie wynosi 50%, to bierzemy go w ilości 3 litrów i nie dodajemy wody.
- Rozpuścić granulowany cukier w soku i wlać rodzynki (lub wprowadzić drożdże). Zamykamy pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym i czekamy, aż brzeczka zacznie fermentować. To jest około 35-50 dni.
- Oddzielić wino od osadu utworzonego na dnie i zakorkować w szklanych butelkach. Stoimy przez co najmniej 3-6 miesięcy.
Wino granatowe z sosu Narsharb
Przygotuj:
- sok winogronowy (świeży lub przechowuj w 100%) - 4,5 litra
- dekstroza - 0,5 funta + do smaku
- Sos Narsharb - 1 butelka
- drożdże winne - zgodnie z instrukcjami
Przygotujemy wino w następujący sposób:
- Wymieszaj sok z dekstrozą i wprowadź drożdże. Zamykamy pojemnik pokrywką z zamkiem wodnym i czekamy, aż brzeczka zacznie fermentować.
- Oddziel wino od osadu zebranego na dnie i rozpuść w nim sos. W razie potrzeby osłodzić dekstrozą.
Stajemy przez kolejne 2-3 tygodnie, ponownie oddzieleni od osadu i zakorkowani w szklanych butelkach.