Jak prawidłowo wybrać i wypić szampana lambrusco?

Szampan Lambrusco ma swoją nazwę od odmiany winogron, z której jest produkowany. Musujący napój alkoholowy jest produkowany tylko we Włoszech, głównie w regionach południowych. W domu ten rodzaj wzmocnionego napoju nazywa się „winem musującym”.

Zawartość alkoholu w tej niezwykłej formie szampana nie przekracza 6-9 °. Do smaku wino różni się wyraźnymi nutami jagodowymi, ma przyjemny aromat.

Istnieje wiele odmian wina musującego tej odmiany - do 60 gatunków. Główną linią są wina czerwone, ale różowe i białe są również rozpoznawane przez Lambrusco. Niektóre odmiany wina zostały sklasyfikowane jako wina klasyczne w kategorii DOC..

Widoki Lambrusco

Kolor wina zależy od tego, czy skórka zostanie usunięta z winogron i jak szybko to nastąpi. Ta procedura nie jest wymagana do produkcji czerwonych odmian. Ale aby uzyskać biały Lambrusco, jagody są natychmiast obrane, co zapobiega dotknięciu soku. Aby uzyskać różowe wino, skórę pozostawia się w niewielkiej ilości.

Na rynku można kupić odmiany suchego napoju tej samej marki, w których nie dodaje się cukru. Dla miłośników cierpkiego alkoholu producenci oferują półsłodkie i słodkie wina..

Możemy wyróżnić następujące odmiany Lambrusco, które zyskały szczególną popularność wśród koneserów wina:

  1. Salamino di Santa Croce. Wykonany jest z 3 odmian winogron. Ma jasny rubinowy kolor, pozostawiając lekki owocowy posmak. Może być półsłodkie lub wytrawne. Pójdzie do stołu, na którym podaje się mięso. Odmiana znalazła szczególne uznanie wśród młodych ludzi..
  2. Mantovano (Lambrusco Mantovano). Opiera się na 8 odmianach o tej samej nazwie. Podbija głębokim aromatem nut truskawek, wiśni i śliwek, ma najmniejszą siłę w całej linii tego rodzaju włoskiego alkoholu.
  3. Emilia Bianco (Lambrusco dell’Emilia Bianco) - półwytrawna lub wytrawne wino z charakterystycznym dyskretnym zapachem gruszki i ananasa.
  4. Emilia Rosso Amabile (Lambrusco dell Emilia Rosso Amabile). Wykonany jest z trzech odmian winogron Lambrusco, dzięki czemu wino zyskuje głęboki odcień soku z granatów, ma zapach wiśni i całą masę przypraw.
  5. Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Aviva) To jest rocznikowa wersja wytrawnego i półwytrawnego wina o jasnoczerwonym kolorze, z posmakiem w postaci kwasowości. Przy produkcji tego rodzaju napoju stosuj specjalną technologię, w której winorośl nie może kwitnąć do końca, sztucznie skracając ten okres, aby smak jagód stał się bardziej nasycony.
  6. Bondamat Ancelotta del Emilia (Bondamat Ancellotta dell’Emilia IGT). Ancelotta Sok winogronowy Deserowy napój.
  7. Grasparossa di Castelvetro (Lambrusco di Castelvetro). Zaskocz niebiesko-czarnym odcieniem. Napój ma polifoniczny aromat, w którym można odgadnąć nuty śliwki, wiśni, truskawki, a nawet fiołka. W porównaniu z innymi winami tej linii ma wyższą wytrzymałość, zawiera więcej garbników. Podczas nalewania do szklanek można zaobserwować gęstą, gęstą pianę o ciemnym szkarłatnym odcieniu. Wykończenie daje lekką gorycz. Castelvetro nadaje się do potraw o dużej zawartości tłuszczu..
  8. Modena (Lambrusco di Modena). Różni się gęstością i ciemnym odcieniem.
  9. Cubista Rose (Cubista Rose). Ma siłę około 8%. Wino różowe tej odmiany ma jasny jagodowy smak. Jest to uniwersalny napój alkoholowy, który można podawać z daniami mięsnymi, a także sałatkami i deserami..

Za najbardziej budżetową opcję uważa się Lambrusco Emilia Rosso, która jest wykonana w klasyczny sposób i ma przyjemny smak.

Lambrusco Bianco to włoski odpowiednik szampana. Jednak mylić włoskie wino z francuskim jest to niemożliwe, ponieważ do produkcji każdego wina używa się różnych odmian winogron, stosuje się radykalnie różne technologie. Ponadto nie produkuje się francuskiego czerwonego szampana. Natomiast włoski jest robiony, z wyjątkiem czerwonego, w kolorze różowym i białym..

Technologia produkcji

W 1910 roku opracowano i przetestowano metodę technologiczną Sharm, która stała się podstawą do produkcji białego i półsłodkiego włoskiego napoju musującego

Główną różnicą między technologią było to, że wtórna fermentacja soku winogronowego powinna odbywać się w stalowych pojemnikach, a nie w szkle. Ponadto butelkowanie należy przeprowadzić przed ostatecznym zakończeniem procesu fermentacji. Potwierdzeniem prawidłowej obserwacji technologii będzie piana o dużej gęstości, która powinna pojawić się po otwarciu butelki i przelaniu do szklanek.

Lambrusco Champagne można zrobić na 2 sposoby. Na początku bąbelki w napoju występują naturalnie. Taki napój alkoholowy jest ceniony bardziej i ma wyższy koszt. W drugim sposobie ciecz jest nasycana dwutlenkiem węgla, co zmniejsza koszt procesu produkcyjnego, nie zmieniając smaku napoju.

Jak wybrać naturalne wino

Aby nie pomylić się przy wyborze i zakupie oryginalnego włoskiego wina musującego Lambrusco, powinieneś posłuchać kilku rekomendacji ekspertów:

  • musisz dokonać zakupu tylko w dużych sieciach handlowych lub specjalistycznych sklepach (prywatne włoskie gorzelnie mogą być wyjątkiem);
  • powinieneś dokładnie przestudiować etykietę butelki, na której musiał znajdować się napis, że użyto tradycyjnej lub oryginalnej metody produkcji;
  • monitoruj, czy podczas napełniania szklanki tworzy się gęsta piana, której obecność wskaże jakość alkoholu.

We Włoszech spożywane są tylko czerwone odmiany tego rodzaju musującego słonecznego napoju. Wszystkie inne odmiany, w tym różowe i białe, produkowane na eksport, głównie do Rosji.

Jak podawać i co pić?

Lambrusco to wino musujące, które należy schłodzić tuż przed podaniem..

7-9 ° С - optymalna temperatura dla tej odmiany wina. Wiele odmian Lambrusco pasuje zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania.

Zaleca się stosowanie tłustego, ciężkiego jedzenia z czerwonymi liniami. Natomiast białe i różowe Lambrusco można podawać z sałatkami, twardymi serami, makaronami, deserami, włoską pizzą i owocami.

Jeśli chcesz zaoferować aperitif, odpowiednia jest odmiana Lambrusco Emilia. Można go schłodzić do 8 ° C.

Podobne

Menu