Jak zrobić wino z granatów w domu?
Owoc granatu wino pojawił się na półkach sklepowych stosunkowo niedawno. Technologia jego produkcji jest bardziej skomplikowana niż wino winogronowe. Ze względu na swój smak i przydatne właściwości napój z granatów staje się coraz bardziej popularny i można go robić w domu.
Menu
Wino z granatów zachowuje korzystne właściwości ziaren owoców. Zawarty w nim kwas linolenowy ma silne działanie przeciwutleniające i jest w stanie hamować wzrost komórek rakowych. Regularne spożywanie tego napoju pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega atakom serca, udarom i miażdżycy naczyń mózgowych. Wino to wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, a także ma łagodny efekt uspokajający. Wszystkie korzystne właściwości tego napoju przejawiają się tylko przy umiarkowanym użyciu..
Domowe wino z granatów nie zawiera barwników, aromatów ani innych chemikaliów.
Szklanka takiego napoju dziennie jest wskazana dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z niedoborem witamin, po wyczerpaniu nerwowym i fizycznym..
Cechy armeńskiego wina z granatów
Granat jest symbolem Armenii. W tym kraju uprawiane są specjalne odmiany granatu, z których przygotowuje się wytrawne i półsłodkie wino, granat bowiem musi być dojrzały, soczysty i aromatyczny. Armeńskie wino z granatów to szczególna duma lokalnych winiarzy.
Napój zmienia kolor na ciemnoczerwony, słodkawy i cierpki, z delikatnym wiśniowym wykończeniem z nutami orzecha włoskiego.
Mali prywatni producenci nadal używają specjalnych mechanicznych sokowirówek i dużych glinianych beczek do produkcji tego napoju. Czczą tradycje i używają starych przepisów odziedziczonych po przodkach..
Największym armeńskim producentem napojów alkoholowych jest fabryka w Ararat. Od dziesięcioleci zajmuje się winiarstwem. „Ararat” zachowuje tradycje, a do produkcji wykorzystywane są dębowe beczki. Pod względem wielkości magazynu zakład ten ustępuje jedynie przemysłom zlokalizowanym we Francji i we Włoszech. Wina produkowane są tutaj nie tylko na rynek lokalny, ale także na eksport. Wino z granatów z Armenii można znaleźć w rosyjskich i europejskich sklepach.
Jak zrobić wino z granatów w domu
Granaty zawierają dużo kwasu, który może zakłócać proces fermentacji. Aby zneutralizować jego działanie, do przygotowanego napoju dodaje się dużą ilość cukru. Wino z granatów w domu wytwarzane jest ze świeżych owoców i przygotowanego soku z drożdżami i bez. W tym samym czasie potrzebne są specjalne drożdże winne, piekarnie nie będą działać. Istnieje kilka najpopularniejszych przepisów, dzięki którym można przygotować smaczny, naturalny i zdrowy napój..
Podczas korzystania z klasycznego przepisu potrzebujesz:
- owoce granatu - 5 kg;
- cukier - 350 g na każdy litr uzyskanego soku;
- woda - 50 ml na litr soku;
- drożdże - proporcje należy sprawdzić na opakowaniu, w zależności od ilości płynu.
Podczas produkcji należy postępować zgodnie z następującą procedurą:
- Przygotuj granaty. Opłucz i uporządkuj owoce, usuń wszystkie zgniłe, spleśniałe miejsca. Folie skórki i białe, pozostawiając tylko ziarna.
- Przygotuj sok z ziaren. Możesz je zagnieść rękami, prasami do ziemniaków lub zmiażdżyć moździerzem.
- Wlej sok z miąższu do pojemnika z szeroką szyjką. Dodaj 150 g cukru na każdy litr soku i drożdży, rozcieńczonych zgodnie z instrukcją. Losowo.
- Zamknij szyję czystą gazą, usuń przedmiot w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Mieszaj płyn codziennie.
- Proces fermentacji rozpocznie się za 3-4 dni. Na powierzchni przedmiotu pojawi się piana, wyczuwalny będzie kwaśny zapach. W tym momencie przyszłe wino należy przefiltrować przez 3-4 warstwy gazy. Wyciśnij pozostałą miąższ i dodaj cały płyn do soku.
- Dodaj kolejny cukier (100 g na litr) i dobrze wymieszaj. Teraz płyn należy wlać do pojemników w celu późniejszej fermentacji, wypełniając je 3/4.
- Noś gumowe rękawiczki na szyjce pojemników, robiąc dziury w każdym palcu. Wyjmij pojemniki do ciemnego miejsca w temperaturze pokojowej.
- Po 4 dniach dodaj 50 g cukru na każdy litr płynu. Po kolejnych 4 dniach - pozostałe 50 r cukru na litr.
- W ciągu 1-1,5 miesiąca nastąpi aktywna fermentacja. Rękawice są napompowane, nadmiar gazów wydostanie się przez wykonane otwory. Pod koniec tego okresu rękawiczki są zdmuchiwane, na dnie pojemników tworzy się osad.
- Wlej gotowe młode wino do innego pojemnika i zamknij je szczelnie, aby powietrze nie dostało się do środka. Musisz nalegać na to przez około sześć miesięcy w temperaturze + 5 ... + 16 ° C. Co miesiąc musisz filtrować napój z osadu.
- Jeśli osad przestaje tworzyć się na dnie, napój jest gotowy. Jest butelkowany, zakorkowany i przechowywany w chłodnym miejscu..
Poniższy przepis jest prostszy niż poprzedni. Przyjmuje gotowy sok z granatów bez miąższu i nie używa drożdży. Taki napój jest mniej cierpki.
Składniki
- sok z granatów (zakupiony lub domowy) - 2 l;
- cukier - 300 g na litr soku;
- woda - 1 l;
- ciemne rodzynki - 100 g.
Etapy przygotowania:
- Rozcieńczyć sok z granatów wodą w stosunku 2: 1.
- Wymieszaj sok z wodą z cukrem, wlej umyte i wysuszone rodzynki. Wlać powstały przedmiot do szklanej butelki, włożyć rękawicę z otworem w palec na szyi.
- Po zakończeniu okresu fermentacji powstały napój musi być filtrowany, butelkowany, zakorkowany i podawany przez 2-3 miesiące.
Jeśli zastosujesz się do technologii produkcji i będziesz cierpliwy, to za kilka miesięcy możesz cieszyć się wspaniałym domowym winem o delikatnym aromacie wina i przyjemnym smaku.
Jak iz czym pić wino z granatów
Przed wypiciem wina należy schłodzić do 12-14 stopni. Łatwo jest pić, a wielu pije go bez żadnych przekąsek..
Ten napój należy do win deserowych, dobrze komponuje się z owocami..
Wino wytrawne z soku z granatów stosuje się do potraw mięsnych, twardych serów i zimnych przekąsek. Możesz również podać do niego orzechy i suszone owoce. Niektórzy miłośnicy wina z granatów preferują takie niebieskie sery..
W pośpiechu musisz pić wino, delektując się każdym łykiem. I nie zapominaj, że nadmierne spożywanie jakiegokolwiek alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia.