Domowy likier jagodowy

zdjęcie likieru z jagód na wódce

Ze względu na wodnisty smak i słaby aromat jagody uważane są za nieodpowiednie do przygotowania likierów i nalewek. Ale przy odpowiednim podejściu możesz zrobić doskonały alkohol z tych surowców: wystarczy kompetentnie wzbogacić organoleptyczny innymi składnikami. Według proponowanej receptury likier jagodowy okazuje się umiarkowanie słodki, ma charakterystyczny jagodowy smak i pikantny aromat z nutami cytrusowymi.

Wymaga świeżych lub mrożonych dojrzałych jagód bez śladów zepsucia, zgnilizny i pleśni. Im większy owoc, tym bogatszy smak likieru..

Każdy alkohol nadaje się jako baza alkoholowa: wódka, dobrze oczyszczony, bezwonny bimber, rozcieńczony do 40-45% alkoholu etylowego, koniak (daje odcienie starzenia) lub dżin (pojawią się nuty jałowca).

Składniki

  • jagody - 1 półlitrowy słoik;
  • wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
  • cukier - 150 gramów + do smaku;
  • woda - w celu zmniejszenia siły (opcjonalnie);
  • cytryna - 1 sztuka;
  • goździki - 2 pąki;
  • czarny pieprz - 2 groszek.

Przepis na likier jagodowy

1. Umyj jagody, lekko wysusz, włóż do słoika i włóż do zamrażarki na 2-3 dni. Zimno rozbije strukturę pektyny miazgi, w wyniku czego napar przejdzie szybciej, a jagody dadzą więcej cukrów.

2. Wyjąć jagody z lodówki i rozmrozić w naturalny sposób.

3. Przenieś jagody wraz z rozmrożonym płynem do bardziej przestronnego słoika, na przykład półtora litra. Jagody zmiażdżyć blenderem lub widelcem. Dodaj cukier, wymieszaj, pozostaw na 1-2 godziny.

4. Opal cytrynę wrzącą wodą, następnie spłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha, aby usunąć środek konserwujący z powierzchni owocu. Za pomocą noża lub obierania warzyw usuń skórkę z cytryny - górną część żółtej skóry bez białej gorzkiej miazgi z cytryny.

5. Dodaj skórkę do jagód z cukrem, a następnie wyciśnij sok z cytryny. Włóż goździki i pieprz. Wlać bazę alkoholową (wódka, bimber, alkohol), wymieszać, szczelnie zamknąć.

6. Nalegaj 30 dni w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej. Wstrząsaj słoikiem co 5 dni. Po 10 dniach usuń goździki i pieprz..

7. Powstały szczep ługu jagodowego przełóż przez kilka warstw gazy (ściśnij miąższ do sucha), a następnie przefiltruj napój przez watę.

8. Smakuj, opcjonalnie dodaj więcej cukru na słodycz lub rozcieńcz wodą, aby zmniejszyć siłę, możesz też zrobić syrop cukrowy. Wlać alkohol do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć.

9. Przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca (lodówki lub piwnicy), pozostaw na co najmniej 10-15 dni (najlepiej 2-3 miesiące), aby dojrzeć i poprawić smak..

zdjęcie likieru jagodowego

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności domowego trunku z jagodami wynosi do 3 lat. Twierdza - 24-26%.

Podobne

Menu