Czarna porzeczka na brandy
Nalewka z czarnej porzeczki na koniaku została zapamiętana ze względu na jej bogaty ciemny kolor z czerwonymi odcieniami, charakterystyczny aromat porzeczki i delikatny jagodowy smak z nutami starzenia koniaku.
Świeże lub mrożone porzeczki wszelkiego rodzaju nadają się do gotowania. Ważne jest, aby jagody były dojrzałe, bez zgnilizny i pleśni. Jako bazę alkoholową możesz użyć koniaku budżetowego (brandy winogronowej) w wieku 3-5 lat. Przepłacanie za wysokiej jakości alkohol długoterminowy nie ma sensu, ponieważ nie wpłynie to na smak nalewek.
Składniki
- jagody czarnej porzeczki - 250 gramów;
- koniak - 0,5 litra;
- liście czarnej porzeczki - 10 sztuk (opcjonalnie);
- cynamon - pół laski (opcjonalnie);
- cukier (miód) - 100 gramów + do smaku.
Liście wzbogacają aromat napoju, cynamon - dodaje pikantnych tonów. Cukier można zastąpić płynnym miodem kwiatowym, ponieważ gryka przerywa nuty starzenia.
Przepis na czarną porzeczkę koniakową
1. Wyjmij jagody z łodygi, umyj, zagniataj ręką lub popychaczem.
2. Włóż uzyskaną masę do szklanego słoika. Dodaj cukier, liście umyte w bieżącej wodzie i cynamon. Wlać koniak. Losowo.
3. Zamknij szczelnie słoik. Przenieść do ciemnego pokoju o temperaturze pokojowej. Pozostaw na 30 dni. Wstrząsaj co 5-6 dni. Po 10 dniach od nalegania usuń liście i cynamon.
4. Odcedź powstałą porzeczkę na brandy przez sitko kuchenne lub 2-3 warstwy gazy. Wciśnij ciasto jagodowe do sucha. W razie potrzeby przefiltruj napój przez wacik lub filtr do kawy, aby uzyskać przezroczystość. Filtracja nie wpływa na smak, a jedynie poprawia wygląd.
5. Smak, opcjonalnie słodzimy cukrem lub miodem. Wlać do butelek do przechowywania, szczelnie zamknąć. Pozostaw na 2-3 dni, aby ustabilizować smak..
Z dala od bezpośredniego światła słonecznego okres przydatności domowej nalewki z czarnej porzeczki na koniaku wynosi do 3 lat. Podczas przechowywania może pojawić się osad. Twierdza - 18-20%.
