Likier z czarnej porzeczki w domu - proste przepisy
Wielbiciele Herkulesa Poirot wiedzą, że jego ulubionym napojem był Crème de Cassis. Agatha Christie wielokrotnie wspominała go w swoich pracach. Co to za napój? W 1841 r. Właściciel kawiarni w Dijon opracował przepis na pyszne likier z czarnej porzeczki
. Ten Francuz nazywał się Auguste-Denis Lagut..Do dziś w tym regionie produkowane są najlepsze kopie napoju, ale nawet one nie mogą przewyższyć domowej roboty Crem de Cassis.
Likier z czarnej porzeczki w domu
Istnieje wiele przepisów na ten napój, ale wszystkie sprowadzają się do tej samej technologii gotowania: po pierwsze, jagody są delikatnie kruszone, następnie przez dwa miesiące nalega się na alkohol (tradycyjnie używają brandy), ekstrakt alkoholowy jest wyciskany i łączony z cukrem.
Rezultatem jest nasycony purpurowy likier o lekkim aromacie jagodowym.
Aby uzyskać 2 litry gotowego alkoholu, weź:
- 1,36 kg jagód,
- 1,36 l wódki (najlepszą opcją jest 50% alkohol),
- 0,9 kg cukru.
Gotowanie:
- Porzeczki są dokładnie myte i sortowane, aby jagody nie miały łodyg, zgnilizny ani innych obcych składników.
- Jagody są miażdżone na małe porcje, dzięki czemu każda z nich jest miażdżona, ale kości pozostają nietknięte. Możesz do tego użyć robota kuchennego lub blendera..
- Następnie porzeczki wlewa się do pojemnika o wymaganej objętości i wlewa wódką. Następuje proces maceracji - moczenie jagód w wódce w ciemnym, chłodnym miejscu. Czas namaczania - 1 miesiąc.
- Po tym czasie sok alkoholowy jest wyciskany z gazy, kilkakrotnie filtrowany i przepuszczany przez filtr bawełniany.
- Przefiltrowany napar alkoholowy łączy się z cukrem. Aby uzyskać zwykłą nalewkę, wystarczy wziąć 20% piasku z całkowitej objętości soku. Do słynnego Cassis potrzebujesz około 45% cukru. W takim przypadku składnik dodaje się małymi porcjami i miesza do całkowitego rozpuszczenia..
- Ostatnim etapem jest butelkowanie i blokowanie. Bardzo ważne jest, aby płyn był szczelnie zamknięty, ponieważ charakteryzuje się szybkim utlenianiem. Można to zauważyć, gdy napój zmienia kolor z fioletowego na brązowy..
Pomoc! Krem de Cassis, w przeciwieństwie do zwykłej nalewki, jest bardziej nasycony i lepki. Zwykle nie jest pijany w czystej postaci, ale służy do robienia koktajli..
Technologia przygotowania likieru z czarnej porzeczki jest opisana na filmie:
Wódka z czerwonej porzeczki - prosty przepis
Ciekawa i bogata nalewka czerwonych porzeczek na białoruskiej wódce Zubrovka.
Aby uzyskać ciekawą nalewkę w polskich tradycjach, potrzebujesz:
- 0,5 l wódki Zubrovka (można zastąpić zwykłą, ale smak będzie inny);
- 0,2 kg jagód porzeczki czerwonej;
- 0,1 kg granulowanego cukru.
Przygotuj nalewkę w języku polskim w następujący sposób:
- Porzeczki są dobrze umyte, starannie posortowane. Jagody są oddzielone od gałązek i innych ciał obcych..
- Jagody umieszcza się w słoiku i pociera razem z cukrem.
- Kolejnym krokiem jest dodanie wódki. Następnie pojemnik z przyszłym napojem umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie będzie nalegać, aż jagody całkowicie się odbarwią (około dwóch tygodni). Jednocześnie, raz na kilka dni, pojemnik należy wstrząsnąć, aby całkowicie rozpuścić cukier.
- Przefiltruj nalewkę i butelkę do dalszego przechowywania.
Jak zrobić aromatyczny likier z czerwonej porzeczki na wódce opisano w filmie:
Jak pić?
Jakiś czas temu likier porzeczkowy podano bezpłatnie w kawiarni. Jednak żaden Francuz nie wypił go w czystej postaci. Alkohol należy rozcieńczyć winem, szampanem, wermutem, a nawet wodą mineralną.
Pomoc! Tak więc słynny koktajl Cyrus na bazie Cream de Cassis i białego wina jest używany jako aperitif. Większość innych koktajli na bazie tego trunku stosuje się również przed posiłkami..
Likier z czarnej porzeczki to idealne uzupełnienie każdego świątecznego stołu. Robienie drinka nie wymaga specjalnych składników i umiejętności. Po opanowaniu podstawowej technologii przygotowywania likieru możesz zaimponować wszystkim gościom pachnącym i smacznym domowym likierem.
Dodając nowe elementy za każdym razem, możesz odkryć niezwykłe smaki dla siebie i gości..