Koktajl `kir` i jego odmiana` fortepian`. Historia stworzenia, przepisy kulinarne

Wzmianka o koktajlu Cyrus Royal znajduje się w kryminałach Agathy Christie. Jej bohater, Herkules Poirot, uwielbiał likier jagodowy Crème de cassis. Słynny koktajl powstaje na jego podstawie. Według Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów napój ten należy do oficjalnych koktajli (kategoria „Modern Classics”).

Podczas okupacji naziści starali się wszelkimi sposobami udowodnić swoją wyższość nad miejscową ludnością. W tym celu przywieźli całe czerwone wino z Burgundii. Była tylko biała, która nie mogła pochwalić się doskonałym smakiem.

Canon Felix znalazł wyjście z sytuacji, zaprosił gości na koktajl oparty na lokalnym Aligote i Crème de cassis. Napój szybko zyskał popularność, początkowo otrzymał nazwę „Canon Cyrus Aperitif”, następnie zmienił się na „Ojciec Cyrus”, w końcu stał się po prostu Cyrus.

W 1951 roku Cyrus stał się znany daleko poza Francją.. Przedsiębiorczy kupiec i producent Cassis - Roger Damidot otrzymał zgodę burmistrza na wykorzystanie marki w celach komercyjnych. Nazwa została opatentowana w 1952 roku. W ten sposób Lejay Lagoute zapewnił sobie prawo do wydawania gotowego, mieszanego napoju w butelkach, zwanego Cyrus i Cyrus Royal.

Klasyczny przepis

Klasyczny Cyrus to prosty koktajl, który jest łatwy do zrobienia. Składa się tylko z dwóch składników..

Jednak za taką prostotą kryje się cały geniusz napoju, poparty wieloma niuansami i subtelnościami.

Skład i proporcje

Klasyczna wersja zawiera tylko dwa składniki:

  • wytrawne białe wino - 90 ml;
  • Likier porzeczkowy Crème de cassis - 10 ml.

Klasyczna wersja napoju zawiera 1/10 alkoholu. Jest to w dużej mierze podyktowane przestrzeganiem mody, młodzi ludzie wolą suche koktajle. Na samym początku swojej historii Cyrus przyjął większą zawartość mocnego alkoholu. W niektórych źródłach wyrażane są proporcje 1/3, w innych - 1/5.

Barmani uważają, że najbardziej zrównoważony smak uzyskuje się przez zmieszanie 1/5 likieru i 4/5 białego wina. W takim przypadku temperatura cieczy nie powinna być taka sama. Alkohol - temperatura pokojowa i wino - chłodzone. W ten sposób osiąga się maksymalne rozpuszczenie..

Bardzo wytrawne, kwaśne gatunki są odpowiednie do win.. Klasyczna wersja to Aligote. Doskonale wygładza słodką słodycz likieru. Alternatywą dla Aligote może być każde wytrawne wino o neutralnym smaku. Proste, niedrogie wina, na przykład przedstawiciele Chablis, są dobrze widoczne w tej kompozycji..

Gotowanie

Proces składa się tylko z dwóch etapów:

  1. Likier porzeczkowy wlewa się do kieliszka fletu lub małego kieliszka do białego wina.
  2. Dodaje się schłodzone wino, dokładnie miesza..

Gotowy napój nie powinien być zbyt słodki. Niedozwolone i jasny odcień. Idealnie przygotowany koktajl ma delikatny, lekko różowawy kolor, ma świeży smak z lekkim posmakiem czarnej porzeczki. Ilość cukru jest dokładnie tyle, ile potrzeba na pokrycie kwasu. Obecność alkoholu nie powinna być wyraźnie odczuwalna. Nadmiar mocnego alkoholu nie tylko pogarsza, pogarsza smak, ale także czyni napój bardziej alkoholowym i odurzającym.

Fortepian

Po przezwyciężeniu wszystkich trudności wojennych na półkach francuskich sklepów zaczęła pojawiać się szeroka gama win, w tym szampan. W tym czasie zmieniła się klasyczna receptura, pojawiła się bardziej arystokratyczna wersja - Cyrus Royal.

Przepis Kir Royal obejmuje szampana, a nie tanie odpowiedniki (wina musujące). Dlatego jest to napój na specjalne okazje..

Ze względu na sprawiedliwość warto zauważyć, że inne napoje, takie jak Prosecco lub Lambrusco, nadają się do przygotowywania nie gorzej. Najważniejsze jest to, że wino ma znak Ultra Brut / Brut Nature / Extra Brut / Brut Zero, to znaczy jest wytrawne i kwaśne. Nic dobrego, na przykład na podstawie radzieckiego szampana, nie zadziała.

Cyrus Royal składa się z:

  • wino musujące lub szampan - 120 ml;
  • Krem z cassis - 20 ml;
  • wiśnie koktajlowe.

W tym przykładzie wykonania oba składniki, a także szklanka fletu, powinny być schłodzone. Każdy inny alkohol jagodowy może zastąpić likier z czarnej porzeczki. Sami Francuzi często uciekają się do takiej zamiany. Alternatywnie użyj likieru jeżynowego lub brzoskwiniowego.

Etapy przygotowania:

  1. Chłodny alkohol wlewa się do fletu.
  2. Następnie powoli dodaje się szampana, schłodzonego do 18 stopni. Ważne jest, aby pianka się nie tworzyła..
  3. Składniki miesza się łyżeczką koktajlową..
  4. Dodano wystrój w postaci wiśni.

Oferujemy obejrzenie instrukcji wideo na temat przygotowania koktajlu Kir Royal:

Jak podawać i pić?

Ten napój nadaje się na spokojne, przyjazne spotkania, kolację biznesową lub spontanicznie zorganizowaną imprezę, wszystko ze względu na prostotę przygotowania.

Istnieje kilka niuansów, które sprawiają, że picie koktajlu jest jeszcze przyjemniejsze:

  • Spotkanie - aperitif przed posiłkiem.
  • Napój podaje się w wysokich, cienkich szklankach na nodze. Jednak nie ma ścisłych zakazów używania innych potraw..
  • Picie odbywa się małymi łykami, jednocześnie nie rozciągając jednej szklanki przez długi czas. Chodzi o bąbelki szampana, które szybko znikają.
  • Koktajl nie toleruje dodawania lodu. Jest podawany na zimno, ale osiąga się to wyłącznie dzięki wstępnemu schłodzeniu wszystkich składników (zwłaszcza wina). Dodatkowo możesz wysłać do zamrażarki i szklanki do podania. Ostatnią opcją jest napełnienie szklanek lodem, odczekanie, aż ostygną i usunięcie lodu. Wysuszyć naczynia.

Cyrus i Cyrus Royal - to łatwy sposób na zafundowanie sobie i bliskim lekkiego, smacznego koktajlu. Ten napój wygląda bardzo estetycznie, pęcherzyki gazu w różowawej cieczy - przyjemne dla oka. Lekki, świeży smak nie zatruwa szybko i pozwala spędzić wieczór z przyjemnością.

Przydatne wideo

Sugerujemy obejrzenie filmu, który opowiada historię powstania koktajlu Cyrus i pokazuje instrukcje jego przygotowania:

Podobne

Menu